NYÁR - 16. hét - SZOMBAT - Szedres túrós és szedres vaníliás palacsinta

Említettem a "Túri szedres túrós" süteménynél, hogy annyira finomra sikeredett a szeder-túró párosítás, hogy megfogadtuk magunknak: a kert végében szépen mélylilába boruló szederbokorról még készítünk valami finom szedres édességet. A halászlé után (főleg a gyerekek kedvéért) megszavaztuk a palacsinta sütést, amely az én tisztem lett és amelyet szedres túróval, főzés nélküli vanília pudingos szederrel és kakaóporral töltöttünk meg.

Hozzávalók 7 főre (3 gyermek, 4 felnőtt):

a palacsinta tésztához:

1 kg liszt

8 tojás

1 liter tej

kb. 1,2 dl szódavíz/ásványvíz

só

kevés cukor

olaj

a túrós töltelékhez:

fél kg túró

ízlés szerinti porcukor

1 citrom reszelt héja és leve

1 csomag vaníliás cukor

kb. 1 dl habtejszín

jó sok édes szeder

a vaníliás krémhez:

1 csomag főzés nélküli (Gála) vaníliás pudingpor

3 dl tej

jó sok édes szeder

a kakaós palacsintához:

cukrozott kakaópor

a tálaláshoz:

tejszínhab

csokiöntet

A palacsinta tésztához a tojásokat keverjük habosra, majd öntsük hozzá a tejet, szórjuk bele a sót és a cukrot, majd kézi habverővel apránként keverjük el benne a lisztet (ha így készítjük el a palacsinta tésztát, vagyis a nedves részhez adjuk hozzá apránként a száraz részt, amelyet gyors mozdulatokkal elkeverünk a kézi vagy gépi habverővel, tuti nem lesz csomós a tészta!). A kész, jó tömör tésztát az ásványvíz hozzáadásával hígítsuk fel, legvégül pedig öntsünk bele kb. fél dl olajat. Az elkészült tésztát hagyjuk addig pihenni, amíg a töltelékek elkészülnek.

A túrós töltelékhez villával törjük át a túrót, majd keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját és levét, majd annyi habtejszínnel keverjük ki, amennyivel egy kenhető állagú krémet kapunk. Legvégül forgassuk hozzá a megmosott szedret is.

A vaníiás krémhez a pudingport borítsuk egy kisebb tálba és öntsük fel a tejjel. Kézi habverővel, gyors mozdulatokkal keverjük 3 percig. Ennyi idő kell ahhoz, hogy a pudingpor besűrűsödjön. Végül forgassuk hozzá a megmosott szedret is.

Süssük ki a palacsintákat és töltsük meg egyenként először a vaníliás krémmel (mert ez a krém minél tovább áll, annál inkább sűrűsödik, ezért ne hagyjuk a végére), utána a túrós krémmel, a maradék palacsintákat pedig a kakaóporral.

Tálaláskor díszítsük tejszínhabbal, illetve csokimázzal.