Bacon-ös gnocchi hollandi mártással

Nagyon szeretjük a gnocchit. Viszonylag olcsó (főtt burgonya, liszt, tojás kell hozzá) és könnyen elkészíthető étel. Aki már kóstolta, annak az ízét sem kell ecsetelni. További előnyei közé tartozik, hogy sokféle szósz készíthető hozzá, ízlésünk szerint. Én most hollandi mártást gondoltam mellé, mert egyszer egy étteremben megkóstoltam (pont gnocchi mellé tálalták..). Telitalálat volt. Azóta tervezem, hogy otthon egyszer én is elkészítem. Nos, ennek vasárnap jött el a napja. Kicsit izgultam (mint minden első próbálkozásnál), hogy milyen lesz, fog-e sikerülni, illik-e az ételhez, kiscsaládomnak ízleni fog-e...Ízlett. Csillagos ötöst kaptam érte:)

Hozzávalók:

a gnocchi-hoz:

60 dkg sós vízben főtt és áttört burgonya 101 Ft

30 dkg liszt 49 Ft

1 tojás 38 Ft

a hollandi mártáshoz:

3 tojás sárgája 114 Ft

3 evőkanál víz

kb. 15-20 dkg vaj (én 15 dkg-ot elegendőnek tartottam) 172 Ft

só (én egy nagy csipetet tettem bele)

kevés curry (cayenne bors vagy sáfrány is tökéletes hozzá - nekem egyik sem volt otthon...)

20 dkg bacon 449 Ft

citromlé (én egy kisebb citrom felének a levét facsartam hozzá) 24 Ft

olaj

----------------------

összesen kb. 950 Ft

A szeletelt bacon süssük pirosra kevés olajon (vagy olaj-vaj keverékén), majd tegyük félre.

A gnocchihoz a még forró, főtt, áttört krumplit keverjük össze a tojással és a liszttel (először fakanalat használjunk, majd váltsunk át a kezünkre). Jól gyúrjuk össze, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vastag téglalappá. Éles késsel rácsozzuk be 1*1 cm-es négyzetekre és a gyerekek segítségével minden négyzetet formázzunk golyókká. A gólyóbisokat enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük ki (akkor van készen, ha feljön a víz tetejére - ez kb. 5 perc)). Én két adagban főztem ki őket és a leszűrt gnocchit megpirítottam a bacon sütése után maradt, jó forróra felmelegített zsíradékban. A megpirított gnocchit ezután hőálló tálba tettem és összekevertem az apró kockákra vágott sült bacon-nel.

A hollandi mártáshoz a tojások sárgáját keverjük össze a vízzel (mindig annyi evőkanál vizet tegyünk hozzá, amennyi tojás sárgáját használunk) és vízfürdő felett, állandóan kevergetve sűrítsük be (ügyeljünk arra, hogy ne melegedjen túl!, ezért néha vegyük le a gőzfürdőről). A vajat olvasszuk fel (én mikróba tettem pár másodpercre) és vékony sugárban, állandó kevergetés mellett csorgassuk a sárgájához (egyébként ez a mártás úgy készül, mint a majonéz, csak olaj helyett vaj kerül bele).  A végén ízesítsük sóval, curryvel és citromlével.

A kész mártással öntsük nyakon a gnocchit és már tálalhatunk is.