2013. május 31., péntek

Penne házi sajtkrémmel


A házi sajtkrém receptjét Hajni/Zolinál láttam. Ők kenyérre kenhető krémként fogyasztották. Én picit továbbgondoltam ezt a remek kis krémet és tésztára "kenhető" variációban használtam fel. Nagyon bejött a végeredmény, csak ajánlani tudom:)

Hozzávalók:
fél kg túró
1 egész tojás
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
12,5 dkg margarin
só, bors
aprított petrezselyemzöld
őrölt fűszerkömény
(szezon idején medvehagyma)
kevés tejföl (kihagyható)

1 csomag penne tészta

tálaláshoz 2-3 nagyon apró kockára vágott paradicsom

A túrót, tojást, szódabikarbónát és a margarint jól keverjük össze, majd alacsony lángon, állandóan kevergetve főzzük 10-15 percig. Ezután húzzuk le a tűzről, ízesítsük a fűszerekkel és ízlés szerint lazítsuk kevés tejföllel.

A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le. A tányérra szedett tésztára szedjünk a sajtkrémből, tegyünk rá a paradicsomból és már tálalhatunk is. (ha a házi sajtkrémet kenyérre szeretnénk kenni, akkor várjuk meg, amíg teljesen kihűl és ezután kenéyrre, zsömlére, kiflire, bagettre kenve fogyasszuk)


2013. május 29., szerda

Dzsungel-Brownie


Még mindig nem fogytam ki a gyermekbarát receptekből, amelyeknek két ismertetőjele van: 1. a gyermekek imádják őket fogyasztani, 2. ők is el tudják készíteni (teljesen egyedül vagy minimális segítséggel). Ez a dzsungel-brownie is egy ilyen recept, amelyhez most elveimmel ellentétben, de a gyermeki kreativitás kibontakozásának utat engedve, kész alapporokat használtunk. A végeredmény olyan finom lett, hogy szokás szerint harc volt az urolsó pár szeletért és meg kellett ígérnem, hogy Nagylány ballagására is süthetnek egy adaggal belőle...:)

Hozzávalók:
1 doboz dr. Oetker Brownies alappor
3 közepes méretű tojás
10 dkg vaj vagy margarin
50 ml víz

a díszítéshez:
1 tasak dr. Oetker cukormáz
víz
zöld színű folyékony ételfesték

Öntsük az alapport és dobozban található csokidarabokat egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a tojásokat, a vajat és a vizet és robotgéppel jól dolgozzuk össze. A masszát öntsük a szintén a dobozban található és már összehajtogatott "papírtepsibe" és kb. 160 fokos sütőben süssük kb. 40 percig (pontosabban addig, amíg a teteje megszilárdul, de a közepe folyósabb marad - mert mi így szeretjük...). A megsült brownie-t hagyjuk kihűlni.

A cukormázhoz a tasak tartalmát borítsuk egy keverőtálba, adjunk hozzá a zöld ételfestékből annyit, amilyen mély árnyalatot szeretnénk elérni, majd annyi vizet, hogy egy nem túl folyós, de azért kenhető mázat kapjunk. Ezt a mázat kenjük rá a kihűlt brownie tetejére és hagyjuk megszilárdulni.

A zöld máz tetejét díszíthetjük különböző szórócukrokkal, mi ettől eltekintettünk.




2013. május 27., hétfő

Tócsni liszt nélkül, sütőben sütve


Ez a recept reszelt, sült krumpli néven a Kifőztük magazin májusi számában jelent meg, több más, hasonlóan finom recept mellett. Én vadászom a hétköznapi, gyorsan elkészíthető, mégis finom ételeket, így nem volt kérdés az elkészítése. És ha már készült nálunk lángos sütőben sütve, miért ne lehetne ez a tócsni is remek ebben a formában? Megspórolva ezzel sok olajat, valamint a lakásban terjengő olajszagot, hogy az egészségmegőrzéséről már ne is beszéljek. A nálunk hagyományosan készülő lepcsánkához képest került hozzá vöröshagyma és császárszalonna, viszont kimaradt belőle a liszt. A végeredmény nagyon finom lett. Érdemes megkóstolni:)

Hozzávalók:

1 kg krumpli hámozva, lereszelve
1 nagyobb fej vöröshagyma aprítva
3 gerezd fokhagyma
2 tojás
10 dkg császárszalonna kisebb kockákra vágva
só, bors

tálaláshoz tejföl

A lereszlet krumplit tegyük szűrőbe kb. 20 percre, hogy lecsöpögjön (ha nem használunk szűrőt, akkor hagyjuk a tálban pihenni, majd az idő letelte után kezünkkel jól nyomkodjuk ki belőle a nedvességet), majd keverjük hozzá a hagymát, a zúzott fokhagymát, a szalonnát, a tojást, végül a sót és a borsot. Egy hőálló tálat kenjünk ki olajjal és simítsuk el benne a krumplis masszát. Fedjük be alufóliával és 180 fokos sütőben kb. 35 percig pároljuk, majd a fóliát levéve róla süssük pirosra (mi már annyira éhesek voltunk, hogy nem tudtuk kivárni a krumplimassza pirosra sülését...)

Az elkészült tócsnit tejföllel tálaljuk.

TIPP: az eredeti receptben kolbászt is kevertek a masszához, ami szintén remek ízt ad a tócsninak. Mivel mi imádjuk a savanyú káposztát, legközelebb az is kerül hozzá, tálalásokr pedig egy kis pirospaprikát fogok a tejfölbe keverni...

2013. május 22., szerda

Paula, a boci kedvenc levese: csokileves


Ha megmutattam nektek Paula boci kedvenc túrótortáját, akkor engedjétek meg bemutatni kedvenc levesét is, ami olyan hamar válik majd gyerkőcök és felnőttek kedvencévé, mint amennyi idő alatt megírtam ezt a pár sort. Érdemes mindjárt több adagban elkészíteni, mert (tapasztalatból írom...) egy adag nem lesz elég:..:) Ja! A recept igazi gyermekbarát recept: egyedül is nyugodtan nekiállhatnak a lurkók az elkészítésének, annyira egyszerű!

Hozzávalók 4 adaghoz:

10 dkg étcsokoládé
2 tasak dr. Oetker Desszertöntet vaníliaízű (én főzés nélküli változatot vettem, így még könnyebb és gyorsabb volt az elkészítés)
2 evőkanál cukor
750 ml tej

A desszertöntetet a zacskón található leírás szerint készítsük el a cukor és a tej hozzáadásával, majd kb. a negyedét tegyük félre. A maradékhoz keverjük hozzá apránként az összetördelt és gőz fölött vagy mikróban felolvasztott csokit. Kézi habverővel dolgozzunk, hogy a csoki teljesen fel tudjon oldódni és szép egynemű legyen a "leves". AZ elkészült finomságot öntsük szét négy mélytányérba és kanalanként foltozzuk rá a vaníliás krémet. (lehet kisebb vagy nagyobb foltokat készíteni, mi a kisebb foltok mellett döntöttünk...).

Az elkészült "levest" jól lehűtve tálaljuk. Véleményünk szerint inkább főétel után, desszertként fogyasszátok:)

2013. május 21., kedd

Darálthússal töltött paprika tejszínes szósszal


Nagyon egyszerűen elkészíthető, mégis különleges fogás, amely első kóstolás után felkerült az állandó étlapunkra. A tejszínes szószra külön felhívom a figyelmet. Ha maradna a töltött paprika elfogyasztása után egy kevés, akkor bátran főzzünk ki hozzá tésztát vagy galuskát, mert önmagában is megállja a helyét. A képen látható adag kizárólag a férjemnek és nekem készült, a gyermekeknek inkább hortobágyi húsos palacsintát készítettem, mert az az egyik kedvencük. Így nyugodtam ízesíthettem a mi adag darált húsunkat chilivel:) A receptet Juditkánál lestem, szinte változatlanul közlöm, de a pici változtatásom miatt érdemes átkukkantani hozzá és megnézni az ő variációját is:)

Hozzávalók:
személyenként 1 piros színű kaliforniai paprika (nálunk most 2 db)
kb. 30 dkg darált hús
5 dkg füstölt szalonna
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors
őrölt chili
kevés pirospaprika
borsikafű

a szószhoz:
1 csirkehúsleves kocka
2 dl víz
2 dl habtejszín
kevés só
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

A paprikát jól mossuk meg és vágjuk hosszában ketté. Szedjük ki a magházát, enyhén sózzuk meg és egyenlőre tegyük félre.

A szalonnát vágjuk apró kockákra és egy nagyobb serpenyőben süssük zsírjára. Ezután keverjük hozzá az aprított hagymát, majd zúzott fokhagymát, végül pedig a húst. Sózzuk és borsozzuk meg, hagyjuk fehéredésig pirulni, végül kevés víz és a többi fűszer hozzáadásával főzzük puhára. A szűrőkanállal kiszedett húst osszuk el az előkészített paprikákban és tegyük hőálló tálba őket.

A szószhoz a vizet forrlajuk fel egy kisebb lábosban, dobjuk hozzá a leveskockát, hagyjuk teljesen feloldódni, majd öntsük fel a tejszínnel. Enyhén sózzuk meg, forraljuk fel és a kész szószt öntsük rá a megtöltött paprikákra. Fedjük le és toljuk előmelegített sütőbe, ahol 180 fokon kb. 45 percig pároljuk. Végül a fóliát levéve további 5 percig süssük. A sütőből kivéve öntsük vissza a tejszínes szószt a kislábosba és sűrítsük be a keményítővel, majd az egészet öntsük vissza a paprikákra és már tálalhatunk is.



2013. május 17., péntek

Paula, a boci kedvenc túrótortája


Egy édes kis gyerekeknek készült receptfüzetből való ez a sütemény. Paula, A BOCI az új puding kedvenc, biztosan ti is ismeritek, de a gyerkőceitek tuti. Nos, az ő kedvenc túrótortája ez, ami első fogyasztás után vált a mi kedvencünkké is...:)

Hozzávalók:
a tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
csipet só

a töltelékhez:
3 közepes méretű tojás
15 dkg porcukor
30 dkg natúr joghurt
fél kg zsíros túró
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg étcsoki

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki és béleljünk ki vele egy kerek tortaformát, piteformát, gyümülcstortaformát (amink van otthon) úgy, hogy a forma szélére is felérjen a tészta. Tegyük hűtőbe a töltelék elkészítéséig.

A töltelékhez keverjük össze a vajat, a porcukrot és a tojásokat gépi keverővel, majd állandó keverés mellett több részletben keverjük hozzá a natúr joghurtot és a villával áttört túrót. Az elkészült töltelék kb. 2/3-ad részét öntsük rá a tésztára, a többi töltelékhez pedig dolgozzuk hozzá a felolvasztott étcsokit, amit egy kanál segítségével oszlassunk el foltszerűen a töltelék tetején (én túl sok csokis tölteléket készítettem, így jó nagy foltokat "rajzoltam" a töltelékre, szerintem kisebbekkel jobban néz ki...).

Az egészet toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe és az egészet süssük addig, amíg a tészta aranyszínűre sül.

Hagyjuk kicsit hűlni és csak ezután szeleteljük fel.


2013. május 13., hétfő

Angyalok eledele

túri galuska készítése közben kimaradt pár darab tojásfehérje, amiből a Vicuskánál meglátott és azonnal elmentett angyalok eledele készült. Egy olyan piskótát képzeljetek el, amiben nincs tojássárgája, csak tojásfehérje. Ettől lesz a tészta hihetetlenül puha (ami apukámnak nagyon tetszett és ízlett). Nem csak kimaradt tojásfehérje hasznosítására remek ez a sütemény és nem csak azért szuper, mert többféle öntettel (gyümölcs, csoki, vanília, lekvár) tálalható, hanem és elsősorban az íze, a puhasága miatt. Nagyon ajánlott elkészíteni:) Sajnos a sütiről készült fotó eltűnt a gépről, így a Vicuskánál találhatót javaslom megtekinteni.

Hozzávalók:

5 tojásfehérje
8 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
6 dkg liszt
csipet só
fél teáskanál citromlé
fél teáskanál vanília kivonat

A fehérjét kezdjük el a sóval felverni. Amikor már kezd kifehéredni, tegyük hozzá a citromlevet, a kristálycukrot, a vanília aromát és verjük kemény habbá. Ezután fakanállal óvatosan forgassuk hozzá a porcukorral elkevert lisztet is, majd az egészet öntsük formába (a forma lehet egy kisebb őzgerinc forma vagy egy kisebb tepsi vagy kisebb négyszögletes sütőtál, a nagyobb méretű formák nem ajánlatosak és nem kell vajazni, lisztezni sem a tálat!). A formát ütögessük az asztalhoz, hogy a tésztából eltűnjenek a hézagok. Toljuk az egészet előmelegített sütőbe és süssük kb. 25-30 percig, amíg a tészta megszínesedik és tapintásra ruganyossá válik.

Most jön a csavar: a megsült tésztát vegyük ki a sütőből és hagyjuk a formában kihűlni, mégpedig fejjel lefelé! Mindezt úgy, hogy a tészta ne érintkezzen semmivel, szóval csak a formát támasszuk alá, hogy a piskótát alulról érje levegő. Így nem fog összeesni a tészta! (és valóban nem esett össze!). Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután szeleteljük fel éles késsel a tésztát és gyümölcsszósszal, csokiöntettel, vanliaöntettel vagy bármilyen ízű lekvárral tálaljuk.

2013. május 10., péntek

Sajtkrémes gombával töltött kifli


A recept a Kifőztük magazin májusi számában jelent meg. Gyorsan elkészíthető mivolta és melegszendvics jellege fogott meg és sarkallt megvalósításra. Egy picit másképpen jártam el az eredeti receptben leírtakhoz képest, úgymond saját ízlésünkre formáltam az ételt. Remek lett. Biztos vagyok abban, hogy nem utoljára készült. A töltelék remekül variálható, ezért legközelebb egy tonhalas változatot is kreálok ( a tonhalas penne mintájára), de például egy mexikói (kukorica, bab, darálthús) vagy olasz (paradicsom, sonka, bazsalikom, sajt) töltelék is szóba jöhet.

Hozzávalók 4 személyre:
4 db kifli vagy nálam most vágott zsemle (vagy kis vekni)
1 csokor újhagyma karikára vágva
25 dkg csiperke gomba (lehet többféle gombát használni, annál finomabb lesz a töltelék)
só, bors
kakukkfű, petrezselyemzöld aprítva
medvehagyma aprítva(nálam kimaradt, de ha lett volna otthon, biztosan kerül bele)
1 tubus natúr sajtkrém
tetejére bármilyen sajt reszelve vagy lapjára vágva
a tálaláshoz hegyes erős paprika

A gombát tisztítsuk meg és szeleteljük fel vékonyan. Kevés olajon puhítsuk meg a karikázott hagymát (pár perc kell neki, vigyázzunk, hogy ne égjen le), majd dobjuk rá a gombát. Sózzuk és borsozzuk meg, szórjuk hozzá a fűszereket és fedő alatt pároljuk kb. 10 percig. Ezután a fedőt levéve főzzük el alóla az összes nedvességet. A tűzről lehúzva keverjük hozzá a sajtkrémet és a félbevágott kiflikből kiszedett belső részt. A kivájt kiflik belsejébe töltsük vissza a gombás krémet, tetejére szórjuk rá a sajtot és forró sütőben süssük ropogósra.

Tálaláskor tegyünk rá pár szelet hegyes erős paprikát.

2013. május 9., csütörtök

Csokoládés mámor torta


Amikor Teller-cake Zsuzsinál megláttam ezt a finomságot, egyből megtetszett. Olyan brownie jellegűnek tűnt az egész, vagyis egy csupa csokis, puha finomságnak, amit imádunk. Aztán a receptet elolvasva és szembesülve azzal, hogy nincs benne liszt, tovább fokozódott az elkészítési vágy bennem. Szombaton aztán neki is láttam, megsütöttem, vanília fagyival tálaltam és bezsebeltem érte a jól megérdemelt dicséreteket...:)

Hozzávalók egy 26 cm-es formához:
33 dkg étcsoki
33 dkg vaj
15 dkg cukor
2 dl habtejszín
6 db tojás

tetejére 1 dl habtejszín és 12 dkg étcsoki

tálaláshoz vanília fagyi

A csokit, cukrot, tejszínt, vajat gőz fölött olvasszuk egybe. Egy másik tálban keverjük habosra a tojásokat, majd dolgozzuk hozzá a csokis keveréket. A kapcsos tortaformánk alját jól szigeteljük be alufóliával, hogy a híg tészta ne tudjon kifolyni belőle, majd öntsük bele a tésztát és az egészet toljuk 170 fokos sütőbe, ahol tűpróbáig süssük. Hagyjuk kihűlni.

A megsült torta tetejét vonjuk be a felmelegített habtejszínnel, amibe beletördeltük a csokit és felolvadásig kevergettük.

A kész tortát vanília fagyival vagy habbá vert tejszínnel vagy eperrel, málnával, szederrel...tálaljuk.

2013. május 7., kedd

Mogyoróvajas, tejkaramellás linzertorta


Veszélyesen finom torta. Mennyei ízek kavalkádja. Bikini szezon idején nem ajánlatos elkészíteni, mert 1 szelettel nem éri be az ember. Nálunk konkrétan megpuhulni sem volt ideje a linzertésztának. Sőt! Arra sem hagytunk időt, hogy a tejkaramell réteg teljesen megdermedjen a tetején! Egy falat kóstolása után elvesztünk...A tejkaramell annyira ízlett önmagában is, hogy tuti el fogom még készíteni. Jó lesz akár vanília fagyihoz öntetnek, akár egyéb pitetorták krémének vagy egyszerűen csak magában...A kész torta íze a Twix szelet ízéhez hasonlít: mogyoró, karamell, tészta...A Dinánál látott verzióban még egy plusz csokiréteg is van. Ha valaki szeretné még tovább fokozni az ízgyönyört, ki ne hagyja a csokis réteget a tortáról:)

Hozzávalók:
a tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojássárgája

a tejkaramellhez:
1 liter zsírosabb tej (2,8%-os)
35 dkg cukor
fél kávéskanál szódabikarbóna

a mogyoróhabhoz:
12 dkg pörkölt sós mogyoró
1 evőkanál olaj
2 evőkanál porcukor
2,5 dl habtejszín

A tejkaramellel kezdjük: a tejet öntsük lábosba, szórjuk hozzá a cukrot és a szódabikarbónát és közepes lángon főzzük kb. 1-1,5 óra alatt sűrűre (addig kell mellette állni, amíg felforr, hogy a tej ne fusson ki, utána már csak ellenőrizni kell néha a sűrűségét). Egyébként ahogy hűl majd, egyre sűrűbb lesz.

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd pihentessük 1 órát a hűtőben. Ezután nyújtsuk ki és béleljük ki vele a formánkat úgy, hogy a forma szélére is érjen a tésztából. 180 fokon süssük világos színűre, majd hagyjuk kihűlni.

A mogyoróból, olajból aprítógéppel pörgessünk mogyoróvajat, majd forgassuk hozzá a porcukorral felvert tejszínt.

A kihűlt tésztára kenjük rá a mogyoróhabot és az egészre csorgassuk rá a tejkaramellt. Jól hűtsük le és csak ezután szeleteljük.

2013. május 3., péntek

Zöldségekkel töltött fasírt


Ugye milyen gyönyörű? És milyen fantasztikus tálalási és elkészítési módja a már kicsit unalmas fasírtnak? Az íze pedig? Remek. A dicséret sógorom Édesanyját, Emese nénit illeti, ugyanis ő készítette el ezt a látványos és finom fogást egy családi összejövetelre. A fasírt közepén megbújó zöldség ízlés szerint alakítható, Emese néni zöldborsót és répát használt. A répa adott egy édes ízt, ami tökéletesen ellensúlyozta a fasírt sósságát. Ennek ellenére felhívom a figyelmet arra, hogy ha túl sok répa kerül középre, túl édes lehet a végeredmény. Szóval a répával csak csínján bánjunk:)

A fasírtot a szokásos módon keverjük be (hagyma nagyon apróra szelve vagy reszelve - esetleg pici olajon előre megfonnyasztva- és összekeverve a darált hússal, sóval, borssal, pirospaprikával, zúzott fokhagymával, tojással, zsemlemorzsával - esetleg további fűszerekkel, mint pl. borsikafű, majoránna...ki hogyan szokta) és egy hőálló, félkör alakú, olajjal kikent tálat béleljünk ki a 2/3-ad részével. A zöldségeket pároljuk félpuhára kevés sóval, szűrjük le és tegyük rá a húsra. Fedjük be a maradék hússal az egészet - a széleken dolgozzuk össze az összeérő húst-, a tetejét kenjük meg olajjal és forró sütőben süssük pirosra. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy határozott mozdulattal borítsuk tálcára és csak ezután szeleteljük fel. Köretként sopszka salátát, görög salátát vagy mézes krumplisalátát választhattunk hozzá.

2013. május 2., csütörtök

Bogika kedvence:)


Első előnye: NEM KELL SÜTNI! Második előnye: könnyed, finom, nyárias hangulatot idéző édesség! A harmadik - számomra legfontosabb előnye: Bogikám kedvence! Fogadjátok szeretettel:)

Hozzávalók:

1 csomag négyzet alakú háztartási keksz

30 dkg fagyasztott, magozott meggy (lehet meggybefőtt is)
ízlés szerinti cukor
1 teáakanál vanília aroma
kb. 8-10 evőkanál búzadara
(esetleg 1 citrom reszelt héja)

1 csomag főzős vaníliás pudingpor
4,5 dl tej
ízlés szerinti cukor
(pudingpor helyett finomabb variáció a házi készítésű vaníliakrém)

tetejére 4 dl habtejszín
porcukor (kb. 2 csapott evőkanál)
1 teáskanál vanília aroma

díszítésnek meggyszemek és meggyzselé

A tepsink alját béleljük ki a keksszel. A fagyasztott meggyet borítsuk bele egy kisebb lábosba, öntsük fel kb. 3 dl vízzel (ha többet öntünk hozzá, az sem baj, csak akkor több grízt kell használni sűrítésnek), keverjünk hozzá ízlésünk szerinti cukrot és a vanília aromát, majd az egészet közepes lángon kezdjük el főzni. Ha forr, kanalanként adjuk hozzá a grízt. Annyit, amennyivel egy keményebb állagú tejbegrízt kapunk(hűlés közben még dermedni fog). A tűzről lehúzva keverjük hozzá a reszelt citromhéjat és az egészet borítsuk rá a kekszrétegre.

A pudingport főzzük meg a szokásos módon és öntsük rá a meggyes rétegre. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A jó hidegre lehűtött tejszínt verjük kemény habbá a porcukorral és a vanília aromával, majd kenjük rá a kihűlt puding tetejére. Díszítsük ki magozott meggyszemekkel és kevés étkezési keményítővel besűrített meggyzselével csíkozzuk.