Karácsonyi kekszek

Az idén sem maradhatott ki a szokásos karácsonyi gasztro ajándék. Négyféle kekszet sütöttem (meggyes barlangocska, pilótakeksz, kávés keksz, szendvicskeksz), amelyeket karácsonyi díszdobozba csomagolva adtunk át Nagymamáméknak, illetve férjem húgának és keresztapám feleségének, mert a Drágám őket húzta a neveket tartalmazó kalapból. Most a négyféle keksz közül kettő receptjét írom le (a szívecske alakú kávés kekszét és a hold alakú szendvicskekszét), a másik két keksz egy következő blogbejegyzés témája lesz.

Kávés keksz hozzávalói (a receptet Flórától lestem):
a tésztához:
18 dkg liszt 29 Ft
10 dkg vaj 87 Ft
5 dkg cukor 14 Ft
20 ml kávé

a krémhez:
10 dkg vaj 87 Ft
2,5 dkg porcukor 7 Ft
fél csomag vaníliás cukor 18 Ft
10 ml kávé
--------------------------------
összesen kb. 250 Ft

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vékonyra. Szív alakú kiszúróval szúrjuk ki a mintákat (ügyeljünk a páros darabszámra), tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 160 fokon kb. 15 percig süssük (éppen csak színesedjen meg a tészta teteje). A megsült szívecskéket teljesen hűtsük ki.

A krémhez keverjük a vajat habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd forgassuk hozzá a kávét is. Ezzel a krémmel ragasszunk össze két szívet, majd tegyük dobozba. 1 nap kell neki a teljes puhulásig.

Szendvicskeksz hozzávalói (a receptet Mohánál vadásztam, már sokszor elkészítettem, csokival és lekvárral szoktam összetapasztani, most csak csokikrémet használtam):
a tésztához:
20 dkg liszt 33 Ft
fél csapott teáskanál szódabikarbóna
csipet só
5 dkg puha vaj 43 Ft
5 dkg mascarpone (helyette most tejfölt használtam)
7,5 dkg cukor 21 Ft
1 tojás 40 Ft
1 kávéskanál vanília aroma

a csokis töltelékhez:
1 dl habtejszín 74 Ft
10 dkg étcsoki (került bele a Mikulás csokikból is) 299 Ft
---------------------------
összesen kb. 510 Ft

A lisztet vegyítsük el a szódabikarbónával és a sóval. A puha vajat keverjük habosra a mascarponéval/tejföllel, a cukorral, a vanília kivonattal, a tojással, végül dolgozzuk hozzá a lisztet is. Alaposan gyúrjuk össze és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1-1,5 órára.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki 3 mm vékonyságúra és különböző karácsonyi mintájú kiszúrokkal (hold, csengő, karácsonyfa) szúrjuk ki belőle a formákat (ügyeljünk arra, hogy minden formából páros darabszám legyen). Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe őket egymástól kb. 1 cm távolságot hagyva és 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 8-10 percig (világossárgára kell sütni, nem szabad bebarnulniuk!) A megsült mintákat hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt alacsony lángon kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és addig főzzük állandóan kevergetve, amíg a csoki teljesen felolvad. A tűzről lehúzva hűtsük ki és hűtőbe téve hidegre hűtsük. Ezután egy botmixerrel habosítsuk fel és készen van.

Ezzel a krémmel ragasszunk össze két egyforma mintát, majd dobozba téve pihentessük egy napig, hogy kellőképpen megpuhuljanak. Bármilyen ízű lekvárral (szilva, eper, málna, barack) megtöltve is finom.

A karácsonyi díszdobozok darabja 300 Ft-ba került.