2012. december 22., szombat

Áldott, Békés, Boldog Karácsonyt!

Hát, eljött végre az év legszebb ünnepe! Már alig vártuk! Az Adventi koszorún boldogan gyújtottuk meg hétről-hétre a gyertyákat és most elérkeztünk az utolsóhoz is! Mit is kívánhatnék Nektek, mint sok szeretetteljes, boldog pillanatot! A gyerkőcöknek sok szép ajándékot a karácsonyfa alá, a felnőtteknek békés, nyugodt, boldog órákat családjuk körében, mindenkinek sok finomságtól roskadozó asztalt és azt, hogy ezeket a boldog pillanatokat sokáig őrízzük meg és ezek adjanak majd erőt ehhez a sokszor nehéz küzdelmekkel teli élethez!

Boldog Karácsonyt kívánok minden Kedves Olvasómnak ezzel a gyönyörű verssel!


Ady Endre: Karácsony

1.                                                                        2.
Harang csendül,                                                   Bántja lelkem a nagy város
Ének zendül,                                                        Durva zaja,
Messze zsong a hálaének!                                    De jó volna ünnepelni
Az én kedves kis falumban                                   Oda haza.
Karácsonykor                                                      De jó volna tiszta szívből
Magába száll minden lélek.                                   -úgy mint régen-
                                                                            Fohászkodni,
Minden ember                                                      De jó volna megnyugodni.
Szeretettel
Borul földre imádkozni,                                        De jó volna mindent, mindent
Az én kedves kis falumba                                    Elfeledni,
A Messiás                                                           De jó volna játszadozó
Boldogságot Szokott hozni.                                 Gyermek lenni.
                                                                           Igaz hittel, gyermek szívvel
A templomba                                                      A világgal
Hosszú sorba                                                      Kibékülni,
Indulnak el ifjak, vének,                                      Szeretetben üdvözülni.
Az én kedves kis falumban
Hálát adnak                                                        3.
A magasság Istenének.                                       Ha ez a szép rege,
                                                                          Igaz hitté válna,
Mintha itt lenn                                                     Óh de nagy boldogság
A nagy Isten                                                       Szállna a világra.
Szent kegyelme súgna, szállna,                            Ez a gyarló ember
Az én kedves kis falumban                                  Ember lenne újra,
Minden szívben                                                Talizmánja lenne
Csak szeretet lakik máma.                              A szomorú útra.
                                                                          Golgota nem volna
                                                                          Ez a földi élet,
                                                                          Egy erő hatná át
                                                                          A nagy mindenséget,
                                                                          Nem volna más vallás,
                                                                          Nem volna csak ennyi:
                                                                          Imádni az Istent
                                                                          és egymást szeretni...
                                                                          Karácsonyi rege,
                                                                          Ha valóra válna,
                                                                          Igazi boldogság
                                                                          Szállna a világra...

2012. december 20., csütörtök

Karácsonyi sütemény ötletek 5. - Gyömbéres-narancsos torta

...de lehet muffin vagy sütemény is. Gyömbéres, narancsos, nagyon finom. Érdemes kipróbálni! Férjem tavaly előtti szülinapjára készült, saját kívánságára:)

Hozzávalók:

10 dkg friss gyömbér
20 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
fél kávéskanál őrölt gyömbér
1 késhegynyi szerecsendió
1 csipet só
20 dkg puha vaj
20 dkg cukor
4 tojás
2-3 evőkanál tej

a mázhoz:
1 narancs
20-25 dkg porcukor

(ha muffint sütünk, akkor 12 db papírkapszli)

A gyömbért tisztítás után reszeljük le a reszelő nagyobbik fokán és keverjük össze a liszttel, sütőporral, őrölt gyömbérrel, sóval, szerecsendióval.

A puha vajat habosítsuk össze a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, végül pedig 2-3 részletben a lisztes keveréket. Kevés tejjel hígítsuk fel és simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába vagy kanalazzuk bele a papírkapszlival bélelt muffinsütőbe. Forró sütőben kb. 20 percig süssük.

A narancsot mossuk meg, héját reszeljük le, majd keverjük össze 3 evőkanál narancslével. Az egészet melegítsük meg, majd adjuk hozzá állandó keverés mellett a porcukrot. A végeredménynek egy sűrű, nehezen folyó máznak kell lennie. Ezzel a mázzal vonjuk be a megsült és kihűlt torta vagy muffin tetejét.

TIPP: A dupla hozzávalóból sütött tortát kettévágva megtölthetünk 25 dkg mascarpone + porcukor + 1 narancs reszelt héja és leve keverékével is, amit a fenti cukormázzal vonhatunk be. Ha süteményt sütünk, akkor szintén töltsük meg a félbevágott lapokat a narancsos mascarpone krémmel és csak utána vonjuk be a sütemény tetejét a mázzal.

Az idei karácsonyi menü

Nos, kezd végre összeállni az idei karácsonyi menüsor rám eső része (már említettem, hogy a menü nagy részét anyukám, anyósom készítik, nekem főleg a süteményeket kell prezentálnom, illetve azért szoktam készíteni egy-két finomságot), amit most megosztok veletek - egyenlőre képek nélkül. Hiszen az ételek még nem készültek el, de hátha tudok valakinek pár ötletet adni így is. Az ételek kinézetét a fantáziátokra bízom...:)

I. Apukám minden évben megfőzi karácsonykor is az aranyérmes halászlevét (legnagyobb örömünkre, ugyanis nincs az a mennyiség, amit el ne tudnánk tűntetni belőle...), természetesen az év során kifogott mezőtúri halakból.

Anyukám pedig megsüti a Mezőtúron nevelgetett kacsát, teljesen hagyományos módon (sózva, borsozva, sütőben ropogósra sütve). Ehhez a kacsasülthöz fogok készíteni egy nagyon finom köretet burgonyából, melyet már nagyon régen készítettem, de akkor nagy sikere volt. Itt az idő leporolni a receptet:)

Mustáros burgonya saláta kacsasülthöz:
Hozzávalók:
1 kg burgonya

öntet: 3 evőkanál mustár, 3 evőkanál dijoni mustár, só, 3 dl olívaolaj, 1 csokor újhagyma, angolzeller (a kétféle mustárt keverjük ki sóval, majd nagyon vékony sugárban öntsük hozzá az olajat folytonos keverés mellett, ezután keverjük hozzá a karikázott újhagymát ás angolzellert)

A burgonyát héjában főzzük meg, majd hűtsük ki és hámozás után karikázzuk fel. Tegyük bele egy nagyobb salátás tálba és a mustáros öntettel forgassuk óvatosan össze.

A kész salátát lehűtve tálaljuk.

II. A másik főétel a töltött süllő szokott lenni, ami az idén sajnos kimarad. Egyszerűen nem akadt horogra süllő, hiába pecáztak kitartóan apáék Mezőtúron. Ezért valami mást kellett kitalálni. Én pulykát javasoltam, mert igazából apán kivül mindenki szereti. A javaslatot a család elfogadta, pláne, amikor megtudták, hogy a már egyszer, egy évekkel ezelőtti karácsonyra elkészített pulyka receptről törlöm le szintén a port. Emlékeztek rá, hogy nagyon finom volt. A receptet egy televíziós műsorban Törőcsik Mari mondta el, aki (ha jól emlékszem) Hámori Barbarától tanulta és minden évben így készítei el a karácsonyi pulykát. Aki különlegesebb pulykaételre vágyik, annak mindenképpen javaslom ezt az ételt:)

Karácsonyi pulyka
Hozzávalók (arányokat nem tudtam felírni, mert annyira gyorsan mondta el a művésznő, de szerintem nagyot hibázni ezzel az étellel nem lehet, szóval érzéssel kell dolgozni...)

pulykamell
1 db piros chilipaprika
1 dl száraz fehérbor
bacon
füstölt sajt
tejföl
aszalt szilva
alma, narancs
cukor
olaj

A pulykát csíkozzuk fel, sózzuk meg. Olajon pirítsuk pár percig az apróra vágott chilit, majd öntsük fel a borral. Hagyjuk felforrni és ebben az olajos-fehérboros alapban fehéredésig pároljuk a pulykahúst. Ha készen van, vegyük ki és tekerjük egy szelet baconbe egy vékony szelet füstölt sajttal. A tekercseket tegyük hőááló tálba, tetejükön helyezzük el a karikára vágott gyümölcsöket.

Egy kisebb lábosban karamellizáljunk pár evőkanál cukrot, majd öntsük fel az olajos-fehérboros alaplével. Forraljuk fel és dúsítsuk pár evőkanál tejföllel. Sózzuk meg, forrlajunk rajta egyet és a kész mártást öntsük rá a gyümölcsös hústekercsekre. Reszeljünk még rá a maradék füstölt sajtból és az egészet toljuk forró sütőbe. Kb. 15-20 percig süssük. Főtt rizzsel tálaljuk.

A süteményeket tekintve még nem döntöttem. Akkora a választék, hogy nehéz kiválasztani a legfinomabbat:)



2012. december 19., szerda

Mézeseink 2012


A Mézes mese vonat bejegyzésnél már bebizonyosodott, hogy a kisebb gyermekek is varázslatos dolgokat tudnak készíteni a konyhában, ha teret engedünk a próbálkozásaiknak. Ez annyira igaz, hogy ezzel a mese vonattal, amiben valóban látszik a gyermeki kezek munkája, 2. helyezést értünk el a Gyömrői Mézeskalácssütő verseny "iskolások munkái" kategóriában! Lelkesedésünk a múlt vasárnapi mézessütésre és díszítésre is megmaradt, amit anyukámnál valósítottunk meg. A gyerkőcök örömmel az arcukon és teljesen a karácsonyi hangulatra átszellemülve díszítették ki cukormázzal a mézeseket, miután kinyújtották és kiszúrták különböző formákkal a tésztát. A mézeskalácssütő verseny eredményhirdetésén polgármester úr beszédében azt mondta, hogy most jött haza egy budapesti bevásárló központból, ahol szörnyű dolgokat tapasztalt. Az emberek egymást lökdösve, idegesen rohangálnak boltról boltra, hogy beszerezzék a díszeket, ajándékokat, egyebeket az ünnepre és pont ennek az ünnepnek a lényegét veszítik így el: a családdal töltött meghitt perceket, amit például egy ilyen mézeskelácssütés jelent. Igaza van! Vasárnap anyukám konyhájában a család apraja nagyja együtt sündörgött, szorgoskodott, közben régi történeteket meséltünk (például anyukám elmesélte, hogy régen, falun milyen volt a karácsony, hogy egy angyalka hozta a karácsonyfát, melyre saját készítésű szaloncukrot aggattak), a gyerkőcök elmondták az iskolában tanult verseket, énekeket és mindent betöltött a mézeskalács illata...A szívünket kell ünneplőbe öltöztetni ilyenkor!

Édesanyám mézes receptje (melynek elég fél óra pihentetés):

80 dkg liszt
35 dkg porcukor
5 dkg margarin
4 egész tojás
4 evőkanál méz
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézes fűszerkeverék

a cukormázhoz:
2 tojásfehérje
kb. 35 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál citromlé

a díszítéshez francia drazsé

A hozzávalókat jól összedolgozta, majd fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe tette. A pihentetés után lisztezett felületen átgyúrta és kb. 4 mm vastagra kinyújtotta (a nyújtásban már a gyerkőcök is segítettek). Ezután közösen kiszúrtunk a tésztából mindenféle karácsonyi alakzatot (akinek nincs ilyen sütemény kiszúrója, használjon nyugodtan saját maga és gyermekei által készített sablont - angyalkát, karácsonyfát, hóembert...így picit tovább tart a formázás, de megéri...). A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tettük, amelyeket a karácsonyfára szántunk, azon formák felső részére hurkapálcával kisebb lyukat fúrtunk (így tudjuk majd a szalagot vagy madzagot átfűzve rajta a fára felakasztani) és 180 fokon kb. 8 perc alatt megsütöttük (majd a sütőből kivéve párat azon nyomban el is fogyasztottunk, mert ugye meg kell bizonyosodni arról, hogy finom lett a tészta...)

A teljesen kihűlt mézeseket fehér cukormázzal és francia drazséval díszítettük (a francia drazsé vészesen fogyott, nem értettük miért, hiszen nem tettünk annyit a mézesekre, amennyi megmagyarázta volna a készlet ilyen hirtelen történő megcsappanását...végül kiderült, hogy apukám csent el belőle mindig párat, amikor kijött hozzánk a konyhába segíteni....)

A szépen kidíszített mézeseket félretettük száradni.

Karácsonyi sütemény ötletek 4. - Szilvalekváros mézes tekercs

Tavaly készítettem ezt a finom szilvalekváros tekercset (a recept Mohától való), mellette pedig egy sima csokis muffin látható, melyet a karácsonyi cukormáz dekoráció tesz különlegessé. Szerintem a karácsonyi asztalon méltó és őt megillető helye van a szilvalekváros süteményeknek, úgyhogy lehet előkapni a finom házi szilvalekvárt és lehet például ebbe a süteménybe betölteni:)

Szilvalekváros mézes tekercs hozzávalói:

50 dkg liszt
7 dkg zsír/vagy vaj
20 dkg porcukor
15 dkg méz
2 tojás
2 kávéskanál szódabikarbóna
3 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
sűrű szilvalekvár (nálam házi)
(esetleg kevés reszelt citromhéj és kevés citromlé a nem túl édes ízek kedvelőinek)

a kenéshez tojássárgája

a díszítéshez fehér és színes cukormáz (1 tojásfehérje, 20 dkg porcukor, pici citromlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, ételfesték -lehet porból vagy lehet folyékony is, de akkor növelni kell a porcukor mennyiségét)

A lisztet keverjük össze a száraz hozzávalókkal, morzsoljuk el a vajjal, majd tegyük hozzá a langyos mézet és a tojásokat is. Jól dolgozzuk össze, majd a kész tésztát fóliába csomagolva tegyük hűtőbe pár órára vagy egész éjszakára.

A tésztát osszuk három egyenlő részre és lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki kb. 30*25 cm-es téglalappá úgy, hogy a kinyújtott téglalap közepén kicsit vastagabb legyen a tészta. Erre a vastagabb részre kenjük rá a szilvalekvárt (ne sajnáljuk!), majd mindkét oldalról hajtsuk rá a tésztát. Nyomkodjuk le és tegyük sütőpapíros tepsibe. Tetejüket kenjük le kevés vízzel elkevert tojássárgájával és 200 fokon kb. 20-25 percig süssük.

Ha teljesen kihűlt, akkor lehet a fehér és színes cukormázzal díszíteni, a szintén teljesen kihűtött csokis muffinokkal együtt.
                    
                            

2012. december 18., kedd

Karácsonyi sütemény ötletek 3.: Gesztenyés-meggyes mini pite


Az almás-vaníliás mini pite karácsonyra hangolt változata! Alul finom meggykrém, rajta gesztenyekrém vaníliás pudinggal és tejszínhabbal kikeverve, mindez egy pihe-puha pitetésztában tálalva:) Gondolkoztam még egy tejszínhab díszítésen, plusz egy rétegként, de végül elvetettem az ötletet. Tejszínhabimádók természetesen rápakolhatnak még egy finom, vékony réteget belőle:)

Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg liszt 49 Ft
20 dkg vaj 174 Ft
10 dkg porcukor 28 Ft
2-3 evőkanál frissen facsart narancslé
1 narancs reszelt héja 32 Ft
csipet só

a meggyes krémhez:
30 dkg fagyasztott magozott meggy 289 Ft
ízlés szerinti cukor
1 kávéskanál mézes fűszerkeverék
kb. 3 evőkanál gríz (attól függően, hogy mennyi levet eresztett a meggy főzés közben)

a gesztenyés krémhez:
20 dkg gesztenyemassza 169 Ft
1 csomag vaníliás főzős pudingpor 107 Ft
3 dl tej 43 Ft
4 evőkanál cukor
2 dl habtejszín 148 Ft
1 teáskanáll rum aroma

díszítéshez kb. 15 szem meggy (attól függően, hogy a tésztából mennyi kosárkát tudunk készíteni)
vagy francia drazsé
-------------------------------
összesen kb. 1100 Ft

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük hűtőbe 1 órára.

Az idő letelte után lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra és egy nagyobb szájú pohárral szúrjunk ki a tésztából akkora köröket, amekkorával ki tudjuk bélelni a vajazott-lisztezett muffinsütőnk horpadásait (a tésztának fel kell érnie a horpadások széléig).

A meggyet borítsuk bele a díszítéshez félretett szemek kivételével egy kisebb lábosba és alacsony lángon kezdjük el főzni (esetleg kevés vizet öntehtünk alá). Ízesítsük a cukorral, mézes fűszerkeverékkel, majd ha a meggy megpuhult, keverjük hozzá a grízt és főzzük pár percig (pontosabban addig, amíg a krém a gríztől besűrűsödik). A kész meggykrémet kanalazzuk bele a kosárkákba és 200 fokon süssük kb. 15-20 percig (amíg a tészta aranyszínű lesz). Hagyjuk teljesen kihűlni.

A pudingport főzzük sűrűre a tejjel és a cukorral, ha langyosra hűlt, keverjük hozzá a villával összetört gesztenyemasszát, rum aromát, legvégül pedig (a teljesen kihűlt krémhez) a kemény habbá vert tejszínt is. Tegyük az elkészült gesztenyés krémet hablabdába és nyomjunk kis halmokat a kihűlt meggykrémmel töltött kosárkákra. Mindegyik tetejét egy szemm meggyel vagy francia drazséval díszítsük.

A sütinek állnia kell egy napot, hogy a tészta kellően meg tudjon puhulni.


Karácsonyi menüajánló

 
Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy minden év karácsonyának mind a 3 napján vendégségbe megyünk (december 24-én anyukáméknál ebédelünk, vacsorázunk, 25-én férjem családjánál, 26-án pedig egyéb családtagokat látogatva merülünk el a kulináris élvezetekben), ezért a karácsonyi menü elkészítésének terhét leveszik a vállamról. De nem is én lennék, ha nem vinnék azért mindenhová valami kis különlegességet! Az idén még nem tudom, hogy mit fogok készíteni (halat?, pulykát?, kacsát?...), de ha a meglévő, már elkészített ételek közül kellene választanom, akkor az alábbi menüsorok egyike lenne a befutó (remélem ezzel a kis ajánlóval tudok segíteni azoknak, akiknek -hozzám hasonlóan- a karácsonyi menü összeállítása még hátravan...) Jó böngészést:)

1. Halászlé, sárgabarackos-mandulás barlangocska (a sárgabarackos barlangocska tésztájába keverhetünk kevés őrölt mandulát)

4. Halfilé citrusmártásban (az eredeti receptben keleti fűszerezés van, a currypor elhagyása nélkül elég sóval, borssal fűszerezni a halakat), hólabda muffin


6. Almaágyon sült kacsa, gyömbéres céklapürével (ezt a köretet most láttam a Borvacsora című műsorban, elkészítése: a céklát alufóliába csomagolva puhára kell sütni sütőben, majd botmixerrel pürésíteni kell, ezután ízesíteni sóval, gyömbérrel, vajjal), diós-lekváros pillangók

2012. december 17., hétfő

Az idei szülinapi tortám: Mézeskalács torta:)


Ígéretemhez híven posztolom az idei születésnapi tortámat, melynek ötletét (a tavalyihoz hasonlóan) Citromhab adta. Nála, illetve a Kifőztük magazin decemberi számában láttam meg ezt a mézeskalács tortát, amely az első pillanatban lenyűgözött. Egyrészt a karácsonyi hangulat már annyira hatalmába kerített, hogy késztetést éreztem mézeskalácsot sütni és azt miért ne lehetne tortaként megvalósítani, másrészt pedig az a mesteri mézeskalács díszítés, amit Citromhab és Moha tud, lenyűgöző. És pont ezért volt nagy kihívás ez a torta, mert saját magam nem érzem olyan ügyeskezűnek és türelmesnek és kitartónak sem ahhoz, hogy olyan gyönyörűségesen kidíszítsek egy mézeslapot vagy tortát a cukormázzal, mint Citromhab! Na de aki nem mer, az nem is nyer alapon (ez a jól bevált ösztönző szlogenem...) megpróbáltam. A terülőmáz jól sikerült. A díszítéshez viszont kicsivel nagyobb lyukat vágtam a céleszközön, mint amekkorát kellett volna, ezért nem lett olyan kifinomult a motívum...na ezen kellőképpen elkeseredtem, mire jött az én drága Egyetlenem, aki azzal vigasztalt, hogy neki nagyon tetszik a díszítés és milyen ügyes vagyok, ő már régen kivágta volna az ablakon az egészet és meg már mióta foglalatoskodom vele...Hát nem aranyos?...Miután lenyugodtam, már nekem is kezdett tetszeni a végeredmény, melyet francia drazséval tettem színesebbé. A torta ízével azonban mindenki nagyon elégedett volt: kellőképpen megpuhultak a lapok és mivel a krémbe és a tortalapokba is tettem citromlevet, illetve citromhéjat, nem lett az íze nagyon édes. Tökéletes volt! Igazi karácsonyi édesség, melyet sütemény formában megsütve simán el tudok képzelni a karácsonyi asztalon is...

Hozzávalók egy 26 cm-es formához:

a tésztához:
45 dkg liszt 74 Ft
12 dkg porcukor 33 Ft (saját magam őrlöm porrá a kristálycukrot, így kedvezőbb az ára)
15 dkg olvasztott méz 351 Ft
1 nagyobb vagy két kisebb tojás sárgája 40 vagy 80 Ft
18 dkg vaj 156 Ft
1,5 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál mézes fűszerkeverék
1 citrom reszelt héja 62 Ft

a krémhez:
4,5 dl tej 65 Ft
4,5 evőkanál liszt
22,5 dkg vaj 195 Ft
15 dkg porcukor 42 Ft
1 teáskanál vanília aroma
fél citrom kifacsart leve

a cukormázhoz:
a tésztához felhasznált tojás vagy tojások fehérje
kb. 20 dkg porcukor 56 Ft
1 teáskanál étkezési keményítő
kevés citromlé

pár szem francia drazsé
------------------------
összesen kb. 1200 Ft
A tészta száraz hozzávalóit keverjük el, reszeljük hozzá a citrom sárga héját, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, a vajat és végül a mézet. Gyúrjuk össze és fóliába csomagolva legalább 3 órát pihentessük a hűtőben. Pihentetés után lisztezett felületen jó alaposan gyúrjuk át, osszuk 5 egyenlő részre, egyenként nyújtsuk ki nagyon vékonyra és mindegyikből vágjuk ki a tortaforma aljának megfelelő vagyis 26 cm-es kör alakot. Sütőpapírral béllet formában 170 fokon süssük 10-12 percig a köröket. A legszebb lapot válasszuk ki, az lesz a torta tetején és ezt fogjuk majd díszíteni.

A krémhez a tejet főzzük sűrűre a liszttel és hagyjuk teljesen kihűlni. A vajat keverjük ki a porcukorral és a vanília aromával, majd adjuk hozzá a kihűlt krémhez. Legvégén ízesítsük a citromlével.

A lapokat töltsük meg a krémmel.

A cukormázhoz a tojásfehérjét kezdjük el felverni és félkemény állapotban a keményítővel elkevert porcukrot fokozatosan hozzászórva verjük tovább addig, amíg kellő sűrűségű lesz (akkor jó, ha a máz nagyon lassan folyik le a habverőről). 3-4 evőkanálnyit tegyünk zacskóba vagy dekortollba, a többit keverjük el 2-3 kávéskanlnyi vízzel, ez lesz a terülőmáz. A legfelső lap tetejére simítsuk rá a terülőmázat (próbáljuk meg az egyenletességet betartani) és várjuk meg a teljes száradást. Ezután díszítsük ki a megmaradt cukormázzal és a francia drazséval a torta tetejét.

Legalább egy napig hagyjuk pihenni a tortát, ennyi idő kell ahhoz, hogy a lapok megpuhuljanak.
                         
December nálunk a születésnapok ünnepe is, mert apukám, sógorom, nagyobbik húgom, Bogicám, férjem és én is decemberiek vagyunk. Ilyenkor mindig egy nagy bulit csapunk (most húgomék voltak a vendéglátók) és igyekszünk úgy alakítani a dolgot, hogy mindenkinek legyen saját tortája. A lenti kép, melyre nem is fért rá minden ünnepelt, éppen a soktortás gyertyafújás pillanatát örökíti meg:


Aztán jött az örök dilemma: Melyik tortát kóstoljam meg először? (ezt a révedező pillanatot kapta el a mindig résen lévő Egyetlenem)

 Gyors kalória számlálás után a következő döntés született: mindegyiket, szépen sorjában....Pici lánnyal az ölemben nekiláttunk a tortáknak:) (ez a gyönyörű Pici lány Lora, húgom 5 és fél hónapos kislánya, akiről már meséltem a Heléna cseresznyés tortája bejegyzésnél. Nos végül nem a Heléna, hanem a szintén gyönyörű Lora nevet kapta a szüleitől...)

A sok kalóriát a zumba órákon igyekszem majd ledolgozni. Ehhez nagy segítség az a zumba cipő, amivel most ajándékoztak meg...

És végezetül hadd posztoljam ki ezt a képet férjemről és sógoromról, mert az este egyik legjobb ajándékát kapták, pontosabban ennél az ajándéknál volt a leghatalmasabb jókedv: egyforma kis neszesszerben kaptak egy lábsprayt és egy hajdúsító sampont (persze minden célzás nélkül...:)) szíves felhasználásra...persze ment a poénkodás, hogy vajon miért is kapták?

2012. december 16., vasárnap

TÉL-28. hét-VASÁRNAP- Citromos halszeletek, gesztenyegolyó


Ez a két, nálunk igen nagy népszerűségnek örvendő fogás, akár a karácsonyi menü része is lehet. Könnyen, gyorsan elkészítehtő és nagyon finom:)

Recept itt :)

2012. december 15., szombat

Ma van a szülinapom, POM, POM:)

                          
Az itt bemutatott torta viszont a tavalyi szülinapomra készült! Ezzel a marcipán tortával leptem meg magam. Különlegessége, hogy először készítettem fondant a bevonáshoz és attól tartottam, hogy túl édes lesz az egész ízvilág! De feleslegesen aggódtam, mert bár a fondant valóban nagyon édes volt, a torta keserűbb krémje (párizsi krém) tökéletesen ellensúlyozta a fondant édes ízét. Így még egy saját magam készítette marcipán réteget is bele mertem csempészni a krém alá:) (a tortát citromhabnál láttam)

Hozzávalók:

A tésztához:
6 tojás
13,5 dkg cukor
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál olaj
13,5 dkg liszt
3 mokkáskanál sütőpor

A krémhez:
40 dkg étcsokoládé
4 dl habtejszín

A marcipánhoz:
20 dkg őrölt mandula
20 dkg porcukor
50 ml víz
pár csepp színtelen mandula aroma

és a jól bevált fondant

valamint díszítéshez egy gyönyörű fehér rózsa + porcukor

A krémhez forrósítsuk fel a tejszínt egy kisebb lábosban, tördeljük bele a csokit és addig kevergessük a tűzről levéve, amíg a csoki teljesen felolvad. Teljesen hűtsük le (jó hidegnek kell lennie), majd gépi habverővel habosítsuk a krémet.

A tészta hozzávalóit elharmadolva süssünk három lapot (az egész tojást a cukorral legalább tíz percig habosítsunk, majd keverjük hozzá a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, végül pedig csorgassuk hozzá az olajat).

A marcipánhoz a vízből és a porcukorból főzzünk szirupot, majd keverjük hozzá az őrölt mandulát. Ízesítsük az aromával és gyúrjunk az egészből masszát. Porcukorral megszórt felületen nyújtsuk ki és vágjuk ki belőle a tortalap méretét.

Állítsuk össze a tortát:
első kihűlt piskóta lap - marcipán - krém egyharmada - második piskóta lap - krém másik harmada - harmadik piskóta lap - megmaradt krém, mellyel a torta oldalát is vonjuk be.

Végül az egész tortát fedjük be a fondant-tal, a leeső részekből pedig formázzunk kisebb golyókat. Ezekkel vegyük körbe a tortát.

Egy gyönyörű fehér rózsafejet szúrtam a torta közepébe, köré tettem díszítésnek még pár levelet és leszórtam porcukorral.

Az idei tortám is készül, nemsokára hozom...:)

TÉL-28. hét-SZOMBAT- Csípős babos hús, tarkedli baracklekvárral


Az egyik kedvenc ételünk, mely újból terítékre került. Remélem nem bánjátok...

Recept itt :)

2012. december 14., péntek

Karácsonyi sütemény ötletek 2.: Gesztenyés krémes


Bevallom őszintén, ennek a süteménynek nem így kellene kinéznie! Legalábbis az eredeti recept szerint! De ennek ellenére legközelebb is így fogom, pontosabban fogjuk elkészíteni, az biztos! Történt ugyanis, hogy kisfiam kuktáskodni szeretett volna, amit én persze örömmel fogadtam. El is kezdtük készíteni az első tésztalapot, ami gyönyörűen sikerült, majd jött a második tésztalap, melynek keverése közben olyan jól eldiskuráltunk az iskolás dolgokról, hogy a piskótatésztába elfelejtettük beletenni a tojássárgáját! Kisfiam keveri, keveri rendületlenül a tésztát, én meg nézem, nézem és látom, hogy valami nagyon nem stimmel vele. Félrenézek és akkor veszem észre a tőlünk 10 cm-re balra árválkodó tojássárgákat...amit utolsó lépésként kevertünk a piskótatésztához! És mivel nem öntünk ki semmit, a masszát megsütöttük, ami persze nem lett olyan szép, mint az első lap, nem lehetett így rátenni a sütire, ezért úgy döntöttünk, hogy apró kockákra vágva fogjuk a krém tetejére pakolni. Így is lett, viszont ennél a variációnál nem volt szükség csokimázra! De hogy valamivel kidíszítsük a süti tetejét, rápakoltunk pár színes cukorkát!...Nos, ez a története ennek e sütinek! Egy újabb vidám kis emlékkel és egy finom kis sütivel gazdagodtunk, valamint megtanulhatta a kisfiam: milyen fontos a konyhai kreativitás:)

Hozzávalók:

a tésztához:
6 db tojás 240 Ft
10 dkg liszt 16 Ft
2 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
12 dkg cukor 33 Ft

a krémhez:
20 dkg gesztenyepüré 245 Ft
1 csomag főzős vaníliás pudingpor 107 Ft
3 dl tej 43 Ft
4 evőkanál cukor
2 dl habtejszín 148 Ft
1 teáskanál rum aroma

díszítéshez apró, színes cukorka (vagy pár szem magozott meggy)
-------------------------------------
összesen kb. 900 Ft

A tészta hozzávalóit megfelezve két piskótalapot sütünk (a tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukor egyharmadával kikeverjük, a fehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük, a kettőt összeforgatjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a kakaóporral elkevert lisztet, sütőpapírral bélelt tepsiben mindkét lapot megsütjük és kihűtjük).

A pudingport elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük és belekeverjük a villával összetört gesztenyemasszát, valamint a rum aromát. A habtejszínt felverjük és a teljesen kihűlt pudingos-gesztenyés krémhez adjuk.

Az első piskótalapra kenjük rá a gesztenyés krémet, majd fedjük be az apró kockákra vágott másik lappal. A süteményt díszítsük ki a cukorkákkal vagy a meggyszemekkel.

Kisebb kockákra vágva tálaljuk.


TÉL-28. hét-PÉNTEK- Tarjás nagykocka sütőben sütve



Akár az "Egyszerű tésztavacsora" rovat újabb receptje is lehetne ez az étel és ezzel elárultam, hogy megint egy pillanatok alatt "összedobható" vagyis gyors vacsoráról van szó, ami ráadásul még a pénztárcabarát kategóriába is besorolható. A főtt, füstölt tarja helyett lehet bármilyen sonkát is használni, valószínűleg azzal is nagyon ízletes lesz:)

Hozzávalók:

1 csomag fodros nagykocka tészta 199 Ft
15 dkg főtt, füstölt tarja 315 Ft
5 dkg vaj 43 Ft
só, bors
1 nagy doboz tejföl 199 Ft
2 tojás 80 Ft
kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa

tálaláshoz tejföl és snidling (vagy petrezselyemzöld)
------------------------------
összesen kb. 850 Ft

A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le.

A tojásokat válasszuk ketté, a sárgáját keverjük ki a vajjal, tejföllel, sóval, borssal és a nagyon apróra vagdalt tarjával. A fehérjét csipet sóval verjük kemény habbá.

A leszűrt tésztát dolgozzuk hozzá a vajas alaphoz, majd keverjük hozzá a fehérje habját is. Az egészet borítsuk bele egy kivajazott és zsemlemorzsával meghintett hőálló tálba és forró sütőben süssük kb. 15 percig.

Sütés után hagyjuk kb. fél órát állni és csak ezután szeleteljük fel, így nem fog szétcsúszni a tészta.

Tejföllel és snidlinggel leszórva tálaljuk.




2012. december 13., csütörtök

Karácsonyi sütemény ötletek 1. - Lagzi Lajcsi


Az elnevezés honnan ered, nem tudom. A recept egy Mikulástól kapott receptfüzetből származik és mivel mézes lapokból áll, gondoltam helye van az adventi sütemények között. A végeredmény egy puha, finom és egyszerű krémmel töltött sütemény, melyet továbbgondolva, arra a következtetésre jutottam, hogy sokféle töltelékkel lehet még prezentálni. Például lekvárral, grízes alapú krémmel, almás-vaníliás krémmel töltve is remek lehet.

Hozzávalók:
a tésztához:
3 evőkanál méz
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
3 tojás 120 Ft
30 dkg porcukor 84 Ft (a kristálycukrot saját magam őrlöm porrá)
8 dkg vaj (vagy margarin) 70 Ft
60 dkg liszt 99 Ft
1 kávéskanál szódabikarbóna

a krémhez:
9 dl tej 130 Ft
2 csomag főzős eperízű pudingpor 218 Ft
1 csomag főzős vaníliás pudingpor 109 Ft
12 evőkanál cukor
6 evőkanál vaj

a mázhoz:
4 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor
4 púpos evőkanál porcukor
2 evőkanál olaj
forró víz
------------------------------------------
összesen kb. 1000 Ft

A mézet, a kakaóport, a tojást, a porcukrot és a vajat keverjük össze és gőz fölött főzzük 5 percig. Hagyjuk kihűlni és dolgozzuk hozzá a szódabikarbónával elkevert lisztet. Jól gyúrjuk össze, majd osszuk négyfelé a tésztát. Egyenként nyújtsuk ki bőven meglisztezett felületen és tepsi hátoldalán, sütőpapíron süssük 200 fokon kb. 8 percig. A lapokat hagyjuk kihűlni.

A krémhez a két epres pudingport keverjük simára 6 dl tejjel és 8 evőkanál cukorral, majd állandóan kevergetve főzzük sűrűre. A vaníliás pudingport is főzzük meg a maradék tejjel és cukorral. Mindkét pudingot teljesen hűtsük ki, majd keverjünk az epreshez 4 evőkanál vajat, a vaníliáshoz pedig 2 evőkanál vajat (az eredeti recept összesen 40 dkg vajat/margarint írt, szerintem ez nagyon sok, legalábbis én nem szeretem az agyonvajazott krémeket...).

Az első kihűlt tésztalapot tegyük tálcára és kenjük rá az epres krém felét. Erre jön a második tésztalap, melyet a vaníliás krémmel kenjünk meg. Majd a harmadik tésztalap következik és a maradék epres krém. Az egészet a negyedik lappal fedjük be.

A csokimázhoz a kakaóport, a porcukrot és az olajat keverjük össze, majd apránként annyi forró vízzel öntsük fel, hogy egy nem túl folyós, de kenhető mázat kapjunk. Ezzel kenjük meg a legfelső lapot. A kész süteményt tegyük hűvös helyre és hagyjuk állni egy napig. Másnapra a mézes lapok tökéletesen megpuhulnak.

A sütit kisebb kockákra vágva tálaljuk.


TÉL-28. hét-CSÜTÖRTÖK- Nagyszerű köret krumpliból



Valamilyen krumplis ételt gondoltam vacsorára és rossz beidegződésből adódóan egyből a rakott krumpli ugrott be (kinek nem...). De annyi rakott krumplit ettem már életemben, hogy gyorsan el is vetettem a dolgot (finom étel az, csak picit már unom, pedig minden alkalommal felturbóztam valamivel...), viszont maradtam ezen a vonalon. Emlékeimből felderengett egy olyan krumplis köret, melyben a vékony karikára vágott krumplit tej és tejszín keverékében párolnak puhára a sütőben, különböző fűszerekkel bolondítva meg az ételt. Na ezzel a gondolattal már tudtam valamit kezdeni. És mivel a keleti ízvilágú rizs nagyon ízlett mindenkinek, a curryport szántam fő ízesítő anyagnak! És milyen lett a végeredmény? Húúú....a majdnem három kiló krumpliból alig maradt másnap ebédre:) Egyetlen közös megállapításunk volt a vacsora fölött: valamilyen hús nagyon illene hozzá! (bevallom, hétköznap szinte egyáltalán nem fogyasztunk húst - aminek számos oka van - a húsos ételek inkább hétvégén kerülnek terítékre, de ehhez a krumplis finomsághoz el tudtam volna képzelni egy kis csirkemellet, csirkeszárnyat, csak úgy sósan-borsosan megsütve, mert maga a szósz finom, ízletes volt és tökéletes kiegészítője lett volna valamilyen szárazabb húsnak...na majd legközelebb...) Az ízéről még annyit, hogy este kilenckor, a szokásos közös sorozat nézés alatt, nagylányom feltünően sokat ment ki a konyhába. Megkérdeztem tőle, hogy miért, mire a következő választ kaptam: "Anya, olyan finom ez a krumpli! Nem lehet abbahagyni!...":)

Hozzávalók egy nagy adaghoz:
2, 8 kg sárga krumpli 333 Ft
fél liter csirkealaplé (lehet csirkehúsleves kockából is)

1 nagy doboz tejföl 199 Ft
kb. 1 evőkanál currypor
2 gerezd fokhagyma
---------------------------
összesen kb. 580 Ft

A krumplikat hámozás után karikázzuk fel (nem kell túl vékonyan, de ne is legyen túl vastag) és tegyük bele egy nagyobb hőálló tálba. Sózzuk meg, öntsük alá a csirkealaplét és lefedve pároljuk puhára a sütőben.

A tejfölt keverjük össze némi sóval, a curryporral és a zúzott fokhagymával,  majd öntsük rá a megpuhult krumplira. Az egészet tegyük vissza pár percre a sütőbe, majd tálalhatunk is.

(arra gondoltam, hogy a csirkemellet lehetne a krumplival együtt párolni és akkor magába szívná a finom ízeket, emellett pár vastagabb cikk almát is teszek hozzá legközelebb...)

TIPP: a karácsonyi halfilénk pompás köretének is el tudom képzelni (a halat sóznám, borsoznám, pici reszelt citromhéjjal ízesített lisztbe mártanám, kevés vajon megsütném és már tálalnám is a currys, szaftos krumplival...)

2012. december 12., szerda

Mézes mese-vonat


Ezt a mézeskalács vonatot kedd délután készítettük az elsős kisfiam osztályával (gyerkőcökkel, szülőkkel és a tanító nénivel). Az ötlet Csilla tanító nénitől származott, nevezetesen, hogy kellene az Adventi készülődés jegyében valami mézeskalács dolgot készíteni a gyerekekkel közösen. Több ötlet elvetése után (melyek között szerepelt házikó, puzzle, Adventi naptár - persze minden mézesből...) ez a mese-vonat maradt meg. Készítésében a gyerekek aktívan részt vettek, ők nyújtották ki a tésztát, az előre megrajzolt sablon mentén ők vágták ki a tésztából a vonat alakját, majd segítettek elkészíteni a cukormázat és végül díszítették gumicukrokkal az elkészült vonatot. Menet közben jutott eszünkbe, hogy csinálhatnánk egy fenyőfát is a mézestésztából! Melyhez szintén sablont készítettünk (különböző méretű csillag alakokat), a gyerekek kivágták, megsütöttük, majd hurkapálcára húztuk! Szerintünk nagyon szép lett! És külön dícséret illeti a gyerekeket a kitrató, szép munkájukért, valamint Csilla nénit is, hogy szabad idejében is szeretettel foglalkozik gyermekeinkkel!

Először egy nagy tepsi méretű alapot készítettünk (a mézestésztát az egyik anyuka gyúrta be előző este, nekünk már csak nyújtani kellett), majd az előre megrajzolt vonat sablon alapján kivágtuk a mintát (a vagon és a mozdony mérete: 5 cm magas és 10 cm széles). Az alapra a mozdonyon kívül három vagon fért rá. A megmaradt tésztából kivágtuk a fenyőfához szükséges csillagokat és köröket (a képen nem annyira látszik, de a csillagok között egy-egy kör alak helyezkedik el, hogy a fenyő még magasabb legyen, valamint a csillagok ne csússzanak egymásba). Minden csillag és kör közepét sütés előtt kiszúrtuk (csak egy kis lyukat ejtettünk), hogy a hurkapálcára fel tudjuk majd húzni őket. A megmaradt tésztából pedig kiszúrók segítségével a gyerekek mindenféle mintát készítettek: angyalkát, fenyőfát, csillagot....melyet szintén egy szülő által hozott dekor-tollal kidíszítettek.

Amíg a tészta sült és hűlt, addig megcsináltuk a cukormázat (2 tojásfehérjéből, kb. 35 dkg porcukorból és kb. 1 evőkanál étkezési keményítőből készült). A kihűlt alapra a cukormáz segítségével ragasztottuk rá a mozdony és a vagonok alját, majd szintén a cukormázat használva összeragasztottuk a mozdony és a vagonok alkatrészeit. Hagytuk kicsit száradni őket, majd jöhetett a díszítés. Az egyik szülő hozott bocskorszíjat, melyet sínként használtunk, egy másik szülő pedig Hupikék Törpikés pillecukorral kedveskedett, nos, ők lettek a vonat utasai...A majdnem három órás szorgoskodás alatt gyönyörű karácsonyi dalokat hallgattunk, így még jobban el tudtunk mélyülni Advent csodálatos hangulatában:)

A mű elkészülte után már csak egy dolgunk volt: behavazni az egészet, vagyis jöhetett a porcukor szórás!

Ezek után mondja azt valaki, hogy a gyerekek nem képesek csuda dolgokra...:)))

TÉL-28. hét-SZERDA- Keleti ízvilágú rizs


Van benne szójaszósz, currypor, rizs, méz, a szerencsésebbek korienderzölddel megszórhatják (én itt helyben sehol nem kapok ilyen fűszert, pedig páratlan íze van...), aki pedig a csípős ízeket szereti, tehet bele chiliszószt is (ha csak a páromnak és nekem készül, akkor nem hagyom ki belőle én sem...). Igazából húsos változatban még finomabb ( currys csirke néven még februárban kiposztoltam), de így is remek volt:)

Hozzávalók:

fél kg rizs 134 Ft
5 dl csirkehúsleves
5 dl víz
1 csokor újhagyma 119 Ft
1 kisebb fej vöröshagyma 12 Ft
1 db bármilyen színű kaliforniai paprika 119 Ft
só, őrölt bors
5 evőkanál szójaszósz
5 evőkanál méz
3 evőkanál currypor
5 gerezd fokhagyma
olaj
---------------------
összesen kb. 500 Ft

Az újhagymát karikázzuk fel, a vöröshagymát aprítsuk össze, a paprikát vágjuk kisebb kockákra. Egy nagyobb lábosban melegítsünk olajat és fonnyasszuk meg rajta a vöröshagymát, majd pár percig pirítsuk tovább az újhagymával. Ezután borítsuk a hagymákra a rizst és kb. 5 percig pirítsuk tovább az egészet.

Ezután öntsük fel a csirkehúslevessel és a vízzel, sózzuk meg, dobjuk hozzá a paprikát és alacsony lángon, fedő alatt főzzük puhára a rizst.

Az ételnek nem szabad száraznak lennie, ezért ha szükséges, a fedő levétele után, öntsünk még alá vizet, majd fűszerezzük a curryvel, mézzel, szójaszósszal és a zúzott fokhagymával. Rottyantsuk össze és készen van. Aprított korienderzölddel megszórva a legfinomabb:)

2012. december 11., kedd

TÉL-28. hét-KEDD- Párizsis batyu (élesztő nélkül)


Fontos információ (legalábbis számomra), hogy nem kell élesztőt használni ennél a sós finomságnál vagyis nem kell keleszteni vagyis gyorsan elkészül, így bármelyik rohanós nap után pikk-pakk összedobható. Leginkább gyümölcsleves után tudom elképzelni (ami szintén pillanatok alatt megvan), de a téli napokra tekintettel egy finom forró leves után is kitünő második fogás. Érdemes dupla adagot készíteni belőle, így a gyerkőcök másnapi tízóraija is készen van:)

Hozzávalók:

35 dkg liszt 58 Ft
1 teáskanál só
2 tojás sárgája 80 Ft
18 dkg vaj 156 Ft
1 dkg sütőpor
kb. 2 evőkanál tejföl

a töltelék:
30 dkg baromfi párizsi (vagy füstölt párizsi vagy sonka) 175 Ft
kevés tejföl
só, bors

a kenéshez tej vagy felvert tojás
--------------------------------
összesen kb. 500 Ft

A lisztet keverjük össze a sóval, sütőporral, majd morzsoljuk el a vajjal, ezután adjuk hozzá a tojássárgákat éa végül annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy egy jól összeálló, puha tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva tegyük hűtőbe fél órára.

A párizsit vágjuk apró kockákra és keverjük ki kb. 2 evőkanál tejföllel, sóval és borssal.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra (kb. 3 mm vastag legyen) és vágjunk 10*10 cm-es négyzeteket. Mindegyik négyzet közepébe halmozzunk a párizsis "krémből", majd a tészta négy sarkát hajtsuk be (először a négyzet jobb oldali csücskét, majd a bal oldalit, erre rá a felső csücsköt, végezetül az alsó csücsköt).

A batyukat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, tetejüket kenjük le tejjel vagy felvert tojással és 200 fokos sütőben süssük őket pirosra.