2013. március 29., péntek

Spagetti sültpaprikamártásban


Egy újabb remek étel a Kétcicakonyhájából. Aki szereti az ajvárt, imádni fogja ezt az ételt! Aki pedig még nem kóstolta meg a kápia paprikából készített ajvárt, ne várjon tovább, mert szerintem megfosztja magát egy igazán különleges ízélménytől. Ez a sültpaprikamártás azonban nem maga az ajvár, bár sokan, sokféleképpen készítik, de gondolom reszelt narancshéjat és narancslevet senki nem tesz bele, mint ahogy fahéjat sem. Viszont ezektől a hozzávalóktól lesz különlegesen pikáns a mártásunk. Az eredeti recepthez képest pár dolgon változtattam. A végeredmény nagyon finom lett. Nem utoljára főztem ezt az ételt:)

Hozzávalók:

3 db szép nagy kápia paprika 520 Ft
1 fej vöröshagyma 19 Ft
2 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom konzerv 184 Ft
1 narancs reszelt héja és leve
(1 dl vörösbor - nálam kimaradt)
só, bors, csilipor
fahéj

spagetti tészta 379 Ft
sajt
(korianderzöld - nálam kimaradt)
---------------------------------
összesen kb. 1300 Ft

A paprikákat mossuk meg, törölgessük szárazra, majd grillrácsra téve süssük őket 160 fokon kb. 20 percig (a rácsot borítsuk be sütőpapírral, hogy a paprikából kifolyó lé nem égjen rá a sütőnkre). Akkor vegyük ki a paprikákat, ha külsejükön barna foltok keletkeztek.

A forró paprikát vagy hideg vízbe mártsuk bele vagy tegyük légmentesen záródó tálba pár percre, hogy a megbarnult héját könnyen le tudjuk húzni. A lecsupaszított paprika magházát vágjuk ki, majd a paprika húsát vágjuk nagyobb kockákra.

A hagymát szeleteljük fel vékonyan és egy közepes lábosban melegített olajon megsózva pároljuk meg (azért kell sózni, hogy a hagyma saját levet engedve párolódjon, ne piruljon). Ezután adjuk hozzá az aprított fokhagymát, a hámozott paradicsom konzervet, majd a kockázott paprikát. Ízesítsük sóval, borssal, csiliporral és lefedve pároljuk az egészet puhára. A gázról lehúzva botmixerrel keverjük majdnem simára (én szeretem, ha maradnak benne paprika és paradicsom darabok), majd a tűzre visszatéve csipet fahéjjal és a narancs reszelt héjával, valamint levével ízesítsük. Végül zárjuk el alatta a gázt és lefedve hagyjunk időt az ízek összeéréséhez.

A mártást a kifőtt tésztával és sajttal megszórva tálaljuk.  

2013. március 28., csütörtök

Fahéjas csiga VOL 2.0


Amióta Dinánál felfedeztem a fahéjas csiga receptjét, azóta a rabjai vagyunk. Számtalanszor készítettem már el a februári felfedezés óta és a blogon is óriási népszerűségnek örvendő receptté nőtte ki magát! Nem véletlenül! Most annyi újítást vittem a dologba, hogy kikerült belőle az alma, viszont került bele reszelt gyömbér, narancshéj és narancslé. Így is nagggyyyon finom! Még mindig langyosan az igazi, de kihűlt állapotban sem lehet visszautasítani:)

Hozzávalók:

a tésztához:
3 bögre liszt (3*2,5 dl)
fél teáskanál só
1 bögre cukor
1 csomag sütőpor
másfél bögre tej
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg olvasztott vaj

a vajas krémhez:
10 dkg lágy vaj
1 narancs reszelt héja
egy kisebb gyömbér lereszelve
1 bögre cukor
2 evőkanál liszt
1 evőkanál fahéj

a mázhoz:
1 narancs leve
1 bögre porcukor
1 teáskanál vanília aroma
kevés tej

A tészta száraz hozzávalóit vegyítsük össze. Egy másik tálban a vajon kívül minden egyebet keverjünk össze, majd szórjuk hozzá kisebb részletekben a lisztes keveréket, közben folyamatosan keverjük, végül pedig adjuk hozzá az olvasztott vajat is. A masszát öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe.

A vajas krém hozzávalóiból keverjünk egy lágy vajkrémet és kiskanál segítségével halmozzuk kisebb adagokban a tészta tetejére (mindenhova jusson belőle!).

A tésztát toljuk előmelegített sütőbe és 170 fokon süssük kb. 30 percig (akkor vegyük ki, ha a tészta széle szép aranybarna lesz, de a belseje puha marad!)

A még forró süteményt a folyós mázzal kenjük le és hagyjuk langyosra hűlni.

2013. március 27., szerda

Pásztortarhonya?



Azért kérdőjeles, mert nem ismerem az eredeti pásztortarhonya receptjét, nálunk sosem került asztalra, viszont amikor készen lett az étel, valahonnan beugrott ez a név. Szerintem ettem már pásztortarhonyát valahol, valamikor és tudom, hogy nagyon ízlett. A mai vacsorán gondolkozva a szaftos tarhonya ötlete tűnt vonzónak. Vágytam már valamilyen szaftosabb ételre, aminek fő összetevője a tarhonya és egy kis füstölt, főtt csülök vagy tarja vagy most a húsvét közeledtével sonka, csülök. A végeredmény nagyon finom lett és nem is kellett rá sokáig várni, mert kb. 20 perc alatt elkészült.

Hozzávalók:

2 fej vöröshagyma 62 Ft
egy kisebb zacskó tarhonya 149 Ft
2 paradicsom 89 Ft
2 paprika 198 Ft
1 kápia paprika 89 Ft
4 közepes burgonya 113 Ft
1 db zöldségleves kocka
pirospaprika
1 db babérlevél
15 dkg főtt, füstölt tarja 298 Ft
olaj
-------------------------------
összesen kb. 1000 Ft

A kockára vágott hagymát kevés olajon pároljuk puhára, szórjuk rá a pirospaprikát, öntsük fel kb. 1 dl vízzel és fedő alatt puhítsuk tovább. Közben a kétféle paprikát, a paradicsomot mossuk meg és kockázzuk fel, a burgonyát hámozás után szintén szeleteljük kisebb kockákra.

A hagymás alapra tegyük rá a tarhonyát, a paprikát, a paradicsomot és az egészet öntsük fel a tarhonya térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel. Sózzuk meg, adjuk hozzá a babérlevelet és ha felforrt, a zöldségleves kockát is. Fedő alatt, néha megkeverve főzzük puhára. Ha kevés lenne alatta a víz, öntsünk alá még 1-2 dl-t. Az utolsó öt percre keverjük hozzá a nagyobb darabokra vágott tarját is és az egészet főzzük készre. A végén maradjon alatt némi szaft.

Azonnal tálaljuk. Mi friss kenyérrel és csemege uborkával fogyasztottuk.  

2013. március 26., kedd

Szilveszteri sütemény - vendégposzt


Anyukám sütötte ezt a nagyon finom kis desszertet, mégpedig a Móni által külön blogban dicsért Váncza süteményes könyvből, ami anyukámnak is féltve őrzött kincse. Az ő könyvében ez a 162. recept és az "Igen kiadós, jó sütemény" jelzővel látták el a szerzők. Természetesen nem csak szilveszterre lehet elkészíteni! Bármikor jól tud esni ez a másnapra tökéletesen megpuhuló finomság. Debütálása óta már vagy ötször készült újra, főleg apukám kívánságára, aki mostanában igen édesszájú lett...:)

Hozzávalók:

fél kg liszt
1 csomag (Váncza) sütőpor
25 dkg cukor
20 dkg zsír
2 egész tojás
1 csomag (Váncza) vaníliás cukor
10 dkg reszelt étcsokoládé (vagy kakaópor)

bármilyen ízű, színű lekvár (anyukám baracklekvárt használt)

porcukor a szóráshoz

A tészta hozzávalóit (a csoki kivételével!) jól összegyúrjuk. Két egyenlő részre osztjuk és az egyik részbe belegyúrjuk a reszelt csokit (vagy kakaóport) is. A tésztákat egyenként fél ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. Forró sütőben megsütjük (a sütési idővel kapcsolatban nem ír semmit a könyv, anyukám addig sütötte a korongokat, amíg egy pici színt kaptak). Teljesen kihűtjük őket.

A csokis korongokat megkenjük ízlés szerinti lekvárral, ráhelyezzük a világos színű korongot és a kész süteményt porcukorral meghintve tálaljuk. Figyelem: a süteménynek kell pár óra, hogy kellőképpen megpuhuljon!

Cérna tojások


Illéskrisznél láttam meg ezeket a gyönyörűségeket és be kell valljam: szerelem volt első látásra! Hát nem csodaszépek? Kreatív, sokszínű és különleges tojások a közelgő húsvéti ünnepre! Kiscsaládom apraja-nagyja együtt ült asztalhoz és egy délután leforgása alatt elkészültek ezek a csodás kis tojások. Mindenki nagy igyekezettel dolgozott, forgatta meg a különböző színű fonalat a keményítős vízben, majd tekerte rá a tojás méretűre és alakúra fújt vizibombákra a fonalat. Aztán óránként lesett rá valaki a radiátoron száradó tojásokra, hogy vajon sikerült-e? Meg fog-e száradni kellőképpen? Lesz-e tartása a keményítőtől? Jelentem: sikerült! Igaz csak másnapra száradtak meg teljesen és bár van egy-két cérna tojás, amelyik kicsit puhább lett a kelleténél, de a többség szilárdra keményedett! Nem sok ennél szebb húsvéti tojást tudok elképzelni a locsolóknak! Akiket egyébként várunk szeretettel:)

Szükséges anyagok:
1 csésze víz
2 csapott evőkanál étkezési keményítő
1 csapott kávéskanál liszt

vizibomba
színes hímzőfonalak

A vizet, a keményítőt és a lisztet langyosítsuk össze (nem kell főzni vagy forralni!).

A vizibombákat fújjuk fel tojásméretűre és kössük meg a végüket.

A színes fonalat merítsük bele jó alaposan a keményítős-lisztes vízbe és tekerjük rá jó sűrűn a felfújt mini lufikra (egy lufinál több színt is felhasználhatunk)

Az elkészült művet tegyük tálcára, a tálcát tegyük rá a radiátorra és hagyjuk a vizes fonalat teljesen megszáradni. Amint a fonál megszilárdult és már nincs szüksége a lufi tartására, éles késsel szúrjuk ki a lufit és húzzuk ki a tojás közepéből.

Tökéletesen el tudom képzelni az elkészült cérna tojásokat a szokásos tojás-fán. Mivel nagyon könnyű kis tojásokról van szó (alig van súlyuk), nem fogják lehúzni az asztali tojás-fa ágait. Húgomnak pedig annyira megtetszett ez a technika, hogy ilyen lámpabúrát képzelt el a nappalijukba! Csak ebben az esetben egy jó nagyra felfújt rendes lufira kell majd rátekergetni a színes fonalakat:)


2013. március 25., hétfő

Rizottóval töltött karaj bundázott almával


Egy nagyon finom kis fogás, amelyben a köret a bundázott húsban található! Illetve ami nem töltelékként végezte, az a hús mellé került. Szerintem nagyon passzol a főételhez a köretként feltálalt bundázott alma, ami egyébként desszertként is megállja a helyét egy kis tejszínhabbal és/vagy vanília fagyival megtámogatva. Egyszóval egy nagyon ízletes fogás, amely osztatlan sikert fog aratni kicsik és nagyok között egyaránt:)

Hozzávalók:
1 kg csont nélküli sertés karaj 1099 Ft (akciós ár!)
só, bors

a zöldséges-sajtos rizottóhoz:
vaj, olaj
1 kis fej hagyma
1 bögre rizs
1 répa
1 csokor retek
zellerzöld
1 zöldségleves kocka
(esetleg 1 dl száraz fehérbor)

fél tubus ömlesztett sajt

a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa

a bundázott almához:
5 db alma
1 fagyasztott leveles tészta

A karajt szeleteljük fel, sózzuk és borsozzuk meg, majd klopfoljuk ki szép vékonyra.

A rizottóhoz egy fakanálnyi vajat olvasszunk össze 1 fakanálnyi olajjal és pároljuk meg rajta az apróra vágott hagymát. Borítsuk rá a rizst, pirítsuk fehéredésig, majd keverjük hozzá a kisebb kockákra vágott répát és retket. Öntsük fel a borral, forraljuk fel, majd mehet bele a rizs térfogatához képest dupla mennyiségű víz. Ha felforrt, tegyük hozzá a zöldségleves kockát, sózzuk meg, szórjuk bele az apróra vágott zellerzöldet és alacsony lángon, sűrűn megkeverve főzzük puhára (a végén maradjon alatta némi folyadék). A tűzről lehúzva keverjük hozzá a sajtot és készen van.

A vékony szelet hús közepére halmozzunk a rizottóból, majd tekerjük fel (én nem szoktam hústűvel megtűzni, mert a panír egyben fogja tartani a tekercset)


A tekercseket panírozzuk ki a hagyományos módon (liszt-felvert tojás-zsemlemorzsa) és bő, forró olajban, szép lassú tűzön süssük aranybarnára.

Az almákat hámozzuk meg, vágjuk ketté, magházát távolítsuk el, a két fél almát rakjuk össze és bugyoláljuk be a közben kiolvadt és lisztezett felületen jó vékonyra kinyújtott, majd nagyobb négyzetekre vágott leveles tésztába. A batyukat kenjük le enyhén felvert tojásfehérjével és forró sütőben süssük aranyszínűre. (a bundázott alma ötlete innen való, érdemes megnézni az eredeti receptet is, ahol a kivájt magház helyére sárgabarack lekvárral elkevert diót töltöttek).

A kisült hústekercseket a megmaradt rizottóval és a kisült bundázott almával tálaljuk.

2013. március 22., péntek

Hannah Banana



A süti elnevezésének története van. A Notburga-nál kinézett "gyerek tejszeletet " gondoltam megsütni, amibe szerettem volna belecsempészni egy kis banánt is (mostanában készült nálam pár banános sütemény, melyek egytől-egyig nagyon ízlettek mindenkinek). Viszont az eredeti "gyerek tejszelet" nem banános ízű, ezért nevet kellett adni a "gyereknek". A TV-ben éppen a Hannah Montana sorozat ment, amit Bogicám nagyon szeret és ekkor ugrott be igen kreatív módon az ötlet: legyen a sütemény neve Hannah Banana! Mint ahogy most kedves olvasóm, kiscsaládom minden tagja is megmosolyogta az ötletet! Így kapta ez az egyébként nagyon puha tésztájú sütemény a Hannah Banana nevet:)

Hozzávalók:

a tésztához:
6 tojás 228 Ft
12 dkg porcukor 34 Ft
5 evőkanál víz
3 evőkanál olaj
15 dkg liszt 25 Ft
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál keserű kakaópor

a krémhez:
1 csomag főzős vaníliás pudingpor 109 Ft
4 dl tej 64 Ft
12 dkg vaj 104 Ft (500grammos Ráma Harmóniával számolva)
1 csomag vaníliás cukor 37 Ft
8 dkg porcukor 22 Ft
2 banán 128 Ft
fél citrom leve 19 Ft

2 banán 128 Ft

a tetejére:
10 dkg étcsoki 179 Ft
1 evőknál olaj
-----------------------
összesen kb. 1200 Ft


A tészta hozzávalóit lefelezve két lapot sütünk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgákat a cukorral 3-4 perc alatt krémesre keverjük, majd hozáadjuk a vizet, az olajat, a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, végül pedig óvatosan hozzáforgatjuk a habot is. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük.

A vaníliás pudingport 8 evőkanál tejjel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a maradék tejjel és alacsony láng felett, gyakran megkavarva sűrűre főzzük. Közben beleszórjuk a vaníliás cukrot és a porcukrot is. Teljesen kihűtjük és csak ekkor forgatjuk hozzá a vajat, valamint az ízlés szerinti citromlével összeturmixolt banánokat.

A kihűlt tésztalapokat megtöltjük a krémmel, majd a felső lap tetejét bevonjuk a gőz fölött összeolvasztott olaj-csoki keverékével.

A süteményt jól lehűtjük és kockákra szeletelve tálaljuk.

2013. március 21., csütörtök

Húsos hasé curryvel fűszerezve



Megint előrántottam a már jól bevált leveles tésztát és elkészítettem életem első haséját. Régóta szemezek vele különböző blogokon, most eljött az ideje annak, hogy nálunk is terítékre kerüljön. Több töltelék ötlet is felmerült, hiszen a lehetőségek Kánaánja ez az étel. Lehet zöldségekkel, gombával, sonkával, kolbásszal, sajtokkal...tovább is van, mondjam még?...tölteni, végül a darálthús mellett tettem le a voksom. Készítettem már besamel-es darálthússal töltött leveles tészta batyukat, de most valami különlegesebbre vágytam. Gyors fűszermustra után a currypor kacsingatott rám leginkább a polcról, meggyőzve pillanatok alatt arról, hogy indiai fűszerezésű hasé lesz a mai menü. Ez következik most!...Ja! És hogyan sikerült! Nagylánytól ötöst kaptam rá (van valami indiai beütés ebben a gyerekben, mert imádja a curryport:...), Bogicám elsőre megkóstolta, pedig mostanában minden újítást kétkedve fogad, végül kétszer repetázott belőle, Bencust pedig már úgy kellett figyelmeztetni, hogy egyrészt hagyjon apának is, másrészt meg ne egye ennyire tele magát, mert nem fog jól aludni...:)

Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott leveles tészta 209 Ft

1 kisebb fej hagyma 12 Ft
3 gerezd fokhagyma
30 dkg darált sertéshús 360 Ft
só, bors
currypor
kurkuma
szerecsendió
1 babérlevél
2 dl főzőtejszín (10 %-os is elég) 199 Ft
2 dl tej 33 Ft
fél csokor petrezselyemzöld 26 Ft
1 evőkanál étkezési keményítő
olaj

a kenéshez kevés tej és a szóráshoz szezámmag
-----------------------------------
összesen kb. 900 Ft

A leveles tésztát hagyjuk felengedni. Egy kisebb lábosban melegítsünk kevés olajat és pároljuk rajta puhára az apróra vágott hagymát, majd a zúzott vagy reszelt fokhagymát. Borítsuk hozzá a húst, sózzuk és borsozzuk meg és hagyjuk fehéredésig pirulni. Ezután öntsük fel a tejszínnel, tejjel, szórjuk hozzá a fűszereket, tegyük bele a babérlevelet, az aprított petrezselyemzöldet és alacsony lángon főzzük puhára a húst.

Szűrőkanállal szedjük ki a megpuhult, ízes darálthúst, tegyük félre hűlni, a lábosban maradt tejszínes lét pedig sűrítsük be a kevés vízzel csomómentesre kevert keményítővel.

A felengedett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk vékony téglalappá, majd vágjunk a tésztából kb. 8*8 cm-es négyzeteket. Minden négyzet közepére halmozzunk a darálthúsból, a tészta széleit kenjük be vízzel, majd hajtsuk össze a két szélét. Nyomkodjuk jól össze, hogy sütés közben ne jöjjön szét. A megtöltött tészta tetejét egy helyen szúrjuk meg villával, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük le tejjel, szórjuk meg szezámmaggal és 200 fokos sütőben pirulásig süssük.

A kisült batyukat kettévágva tálaljuk, a finom mártással együtt.

2013. március 20., szerda

Jóság szelet



Egy régebbi internetes receptvadászat eredménye ez a finom sütemény. Először a neve tetszett meg. Elgondolkoztam azon, hogy mitől jóság szelet? A gyerekek szerint csak az ehet belőle, aki jól viselkedett! Nem rossz! Lehet, hogy valaki nevelési célzattal sütötte és keresztelte el? Nem tudom. Mindenesetre eszméletlenül finom, szóval megéri jól viselkedni egy-két szeletért! A sütemény készítése közben jöttem rá arra, hogy ez tulajdonképpen a nálaunk is nagyon népszerű krémes, annyi különbséggel, hogy van benne egy meggyréteg is. Ami nagyban fokozza az ízélményt! Szóval ajánlom minden jól és néha nem annyira jól viselkedő olvasómnak! Érdemes elkészíteni:) Az eredeti recept vanília pudingból készült krémet ír, én ezt lecseréltem az erdélyi raffaello szelet finom házi krémjére.

Hozzávalók:

1 csomag fagyasztott leveles tészta 209 Ft

a meggyes réteghez:
30 dkg fagyasztott, magozott meggy 349 Ft
fél liter víz
12 evőkanál búzadara
ízlés szerinti cukor
1 csomag vaníliás cukor 37 Ft
1 citrom reszelt héja 19 Ft
fél citrom kifacsart leve

a vaníliás krémhez:
5 tojás 190 Ft
5 dkg porcukor 14 Ft
fél csomag vaníliás pudingpor 54 Ft
1,5 dl tej 28 Ft
2 dl habtejszín 169 Ft

tetejére porcukor
------------------------------------
összesen kb. 1200 Ft

A leveles tésztát hagyjuk felengedni, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki jó vékonyra (sikerült a tepsim méretének kétszeresére nyújtani, mindenkinek ez legyen a cél, ugyanis két lapot kell sütni a tésztából). A kinyújtott tésztát középen vágjuk ketté, majd a tepsiben egyenként süssük szép világos színűre. Hagyjuk kihűlni.

A meggyees réteghez a fagyos meggyet borítsuk lábosba, öntsük fel fél liter vízzel és kezdjük el főzni. Ízesítsük cukorral, vaníliás cukoral, majd ha forrni kezdett, kanalanként adjunk hozzá annyi búzadarát, amennyivel besűrűsödik. A gázról lehúzva keverjük még hozzá a citrom reszelt héját és kifacsart levét is (természetesen ügyeljünk arra, hogy a mag ne kerüljön a krémbe). A még forró krémet öntsük rá az egyik megsült és tepsiben hagyott tésztalapra.

A vaníliás krémet az itt található módon készítsük el, hagyjuk langyosra hűlni, majd borítsuk rá a meggyes rétegre. Az egészet fedjük be a másik megsült tésztalappal (jó tanács: szerencsésebb előre felkockázni a felső tésztalapot és úgy ráhelyezni - kockánként - a vaníliás rétegre, mert ha egyben tesszük rá és úgy szeretnénk szeletelni, szétcsúszhat az egész!). A kész édességet jól hűtsük le (így lesz ideje megszilárdulni mindkét krémnek), majd porcukorral meghintve tálaljuk.

2013. március 19., kedd

Spanyol Sertésragu a'la menükonyha



Tománál lestem ki ezt a nagyon ízletes receptet, de sajnos beszerzési nehézségeim miatt pár dolgot ki kellett hagynom az ételből. Nem került bele chorizo kolbász, szardellafilé és sherry sem. Ettől függetlenül egy nagyon finom, különleges ragu került az asztalra, melyhez galuskát és sütőben sült céklát tálaltam, de gondolkoztam valamilyen sós fánk köretként történő tálalásán is. Végül idő- és energiahiány miatt a jól bevált galuska került mellé. Nagyon tetszett az ételben az is, hogy sütőben sül készre. Ehhez előkaptam a már régen használt cseréptálamat, melyből eddig kizárólag finomságok "sültek ki" és amely most sem okozott csalódást:)

Hozzávalók:

fél kg sertés lapocka 545 Ft
fél kg sertés tarja 545 Ft
4 fej hagyma 58 Ft
6 gerezd fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom konzerv 199 Ft
magozott zöld olajbogyó 119 Ft
2 db kápia paprika 179 Ft
2 db zöldpaprika 198 Ft
olaj
só, bors
2 babérlevél
1 teáskanál chilipor

a nokedlihez 5 tojás, liszt, só, víz kb. 230 Ft

4 db cékla 111 Ft

őrölt fűszerkömény
ecet
olaj
--------------------------
összesen kb. 2300 Ft


A húst kockázzuk fel. Egy nagyobb lábosban (érdemes olyat használni, amit utána a sütőbe tudunk tenni, nekem nincs ilyen lábosom) melegítsünk kb. 1 dl olajat és a húst kb. két adagban pirítsuk kérgesre.

Közben a hagymát is kockázzuk fel és a húst pirítása után maradt olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és pár perc pirítás után tegyük vissza a lábosba a húst is. Öntsük hozzá a hámozott paradicsom konzervet, sózzuk, borsozzuk meg, tegyük hozzá a babérlevelet, az őrölt chilit és forraljuk fel. Közben kockázzuk össze a kétféle paprikát (az eredeti receptben a paprika felét grillezni kell) és ezt is tegyük a raguhoz, az olajbogyóval együtt. Ha sütésálló lábost használunk, akkor nincs már dolgunk, mint a lábost befedni egy összegyűrt, majd vízbe áztatott sütőpapírral (akkora méretűre kell vágni a sütőpapírt, amekorra pont befedi a lábos tetejét, tehát fedőméretű) és 150 fokra melegített sütőben kb. másfél óra alatt puhára párolni. Én az előkészített ragut átöntöttem a cseréptálamba, felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húsokat és a tál tetejével lefedve 180 fokos sütőben, kb. 1 óra alatt puhára pároltam. Mivel túl sok szaft maradt az alján, az utolsó 15 percre levettem a tál tetejét és így sütöttem készre.

Nokedlivel és sült céklával tálaltam.

TIPP: ha az elkészült étel tetején túl sok zsír lenne, szedjük le kanállal a felesleget. Ehhez az ételhez kétféle húst ajánlatos használni, melyből az egyik zsírosabb fajta legyen: lehet tarja-comb-dagadó-karaj-oldalas.

2013. március 16., szombat

Ünnepre!

Egy szuper húsvéti játék stafétáját kaptam meg Hajni/Zoliéktól, a sarokkonyha blog íróitól. A játék lényege az, hogy a közelgő húsvéti ünnepre ajánljak ételeket a saját repertoáromból, átböngészve ezzel egyrészt saját blogomat (régen elfelejtett recepteket fedeztem fel újra!), másrészt pedig kedves olvasóimnak néhány általam preferált receptet ajánlva. Következzen az általam ajánlott ételek listája. Fogadjátok szeretettel:)

Először is jöjjön egy kis "pálinka korcsolya". Mert ugye az ünnepre összegyűlt család első dolga, hogy koccint valamilyen finom (lehetőleg házi) pálinkával, ami után azonnal be kell kapni egy kis finom sós süteményt. Ehhez ajánlom a következő hajtoványt:


sajtkrémes-snidlinges hajtoványok
 
Az ünnep örömére legurított kupica után jöjjön egy nagyon finom tavaszi leves:
 

tavaszi retekleves

Második fogásnak négyféle ételt ajánlok:


oldalas ajvárral és sós rétessel


tojáskrémmel töltött rántott sonkaszeletek


kenyértésztában sült füstölt csülök tormával


sonkás-tormás palacsinta

Az ételsor lezárására valami igazán finom desszertet kerestem, de nem tudtam választani, mert nagyon sok finom édesség készült nálam (bocsi a szerénytelenségért...). Végül két nagyon egyszerű sütemény lett a befutó. Az elsőt azért tettem fel a listára, mert mostanában nagyon megkedveltük a banános sütiket, a másodikat pedig azért, mert anno nagy sikert aratott. Nem csak az íze, de a különleges formája miatt is.


banános keksz piramis


almarózsa

Bízom benne, hogy tudtam pár jó ötletet adni:)




2013. március 14., csütörtök

Citromkrémes lepény


Hűsítően citromos és kellőképpen finom ahhoz, hogy az ember ne tudjon leállni vele! Úgy kapkodtuk be az egyik szelet sütit a másik után, hogy öröm volt nézni:) Az eredeti Stahl verzióban egy mákos réteg is szerepel, amit én mák-hiány miatt kihagytam és a Kulka János féle citromos álom krémével helyettesítettem (amibe most nem került annyi citromlé és citromhéj). Mennyei lett a végeredmény!

Hozzávalók:
tészta:
22 dkg liszt 36 Ft
1 teáskanál sütőpor
12 dkg cukor 33 Ft
18 dkg hideg vaj 136 Ft (akciós, 379 Ft-ért kapható 500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
1 tojás 40 Ft

Citromkrém:
2 nagy tojás 80 Ft
12 dkg cukor 33 Ft
2 jó nagy citrom leve (kb. 60 ml friss citromlé) 58 Ft
1 evőkanál étkezési keményítő (bagy 1 evőkanál főzni való vaníliás pudingpor)
1 citrom reszelt héja
5 dkg vaj 38 Ft

Habtejszínes krém:
1 nagy pohár 20%-os tejföl 199 Ft
fél liter habtejszín 370 Ft
ízlés szeinti porcukor (nálam 10 evőkanál)
1 evőkanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja

(a Stahl féle mákos réteg:
15 dkg darált mák
15 dkg cukor
20 dkg ricotta
4 evőkanál tejföl
2 tojás
1 evőkanál főzős vaníliás pudingpor
fél citrom reszelt héja)
-----------------------
összesen kb. 1050 Ft

A tészta első három hozzávalóját keverjük össze, majd adjuk hozzá a vajat, dolgozzuk morzsalékossá, végül üssük hozzá a tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze (ha nagyon lágy lenne, tegyük hozzá még lisztet). Erősen lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsink méretének megfelelő nagyságú téglalappá és sütőpapírt alátéve süssük 180 fokon 10 percig "vakon" (vagyis a tészta tetejére is sütőpapírt rakva és azt rizzsel megszórva -amit nehezékként használunk, hogy a tészta ne púposodjon fel), majd a rizst eltávolítva süssük addig, amíg a tészta szép világos színt kap. A megsült tésztát teljesen hűtsük ki.

A citromkrémhez az első öt hozzávalót vízgőz fölött, állandóan keverve, kb. 7 perc alatt sűrítsük be, majd a gőzről levéve oldjuk fel benne a vajat. Teljesen hűtsük ki (közben gyakran keverjünk rajta egyet, hogy a krém teteje ne ráncosodjon be).

A tejszínes krémhez egy nagyobb tálban keverjük össze a tejfölt, a cukrot, a habbá vert tejszínt, a reszelt citromhéjat és a vanília aromát. Felhasználásig tegyük hűtőbe, mert ez a krém is meg fog dermedni.

(ha a mákos réteget készítitek el, akkor kattintsatok ide)

A kihűlt tésztára kenjük rá a meghűlt citromkrémet, erre rá pedig a tejszínes krémet. Az egészet tegyük legalább fél napra hűtőbe, hogy megdermedjenek a krémek és a tészta is megpuhuljon. Közepes kockákra vágva tálaljuk. Tortaként is elkészíthető:)

Tokaszalonnás, zellerzöldes paprikás krumpli


Ha a férjünket küldjük bevásárolni, előfordulhat, hogy egészen mást hoz haza, mint ami a bevásárlólistán szerepelt. Így fordult elő nálunk, hogy a cetlin szereplő 10 dkg füstölt szalonna nem volt elegendő információ az én Drágámnak és amikor a hentes megkérdezte, hogy mégis milyen szalonna legyen (és felsorolt kb. 5 félét) ezzel a finom, húsos tokaszalonnával tért haza. Ami nagyon jó döntés volt! Már a felkockázása közben megcsappant az egyébként 25 dkg-os méretté avanzsált, eredetileg 10 dkg-ban megállapított mennyiség, ugyanis kisfiammal és párommal nem tudtuk abbahagyni a "katonák" falatozását...(aki gyermekkorából nem tudná felidézni, hogy mi az a "katona", annak leírom: apró kockára vágott kenyéren egy kocka szalonna és "puskaként" ráhelyezve egy vékony szelet hagyma...). Mielőtt eltüntettük volna az egészet, gyorsan fazékba dobtam a maradék szalcsit és elkészítettem ezt az egyszerű paprikás krumplit. Gondolkoztam, hogy kiposztoljam-e. Végül nem tudtam megemlékezés nélkül elmenni ezen apró kis malőr mellett, ami végül nagyszerűen alakult. A fagyasztóban még mindig megtalálható zellerzöldet is azért használtam, hogy különlegesebb paprikás krumplit tudjak ajánlani nektek:)

Hozzávalók:
20 dkg füstölt tokaszalonna
2 kg krumpli
2 nagy fej hagyma
1 szál füstölt kolbász (nálam házi)
pirospaprika
zellerzöld

a tálaláshoz csemege uborka és friss, ropogós kenyér

A szalcsit kockázzuk fel és egy nagyobb fazékban olvaszsuk ki a zsírját (mivel ez egy húsosabb szalonna és nem olyan sok zsír sül ki belőle, csorgathatunk hozzá kevés olajat). Fonnyasszuk meg rajta a kockázott hagymát, majd a tűzről lehúzva szórjuk meg pirospaprikával. A tűzre visszatéve öntsük fel kb. 2 dl vízzel, enyhén sózzuk meg és lefedve főzzük puhára a hagymát (én addig szoktam a fedő alatt tartani, amíg előkészítem a krumplit - ez 2 kg-os mennyiségnél, folyamatos munkavégzéssel, gyermekeim zavargatása nélkül 15 perc:)...)

Az előkészített krumplit borítsuk bele a fazékba, sózzuk meg és annyi vízzel öntsük fel, amennyi félig ellepi.

A félpuhára főtt krumplihoz adjuk hozzá a karikázott kolbászt és az aprított zellerzöldet. Főzzük készre.

A paprikás krumplit csemege uborkával és friss kenyérel tálaljuk.

2013. március 13., szerda

Kokárda süti


A március 15-i ünnepség ma lesz megtartva a két kicsim iskolájában. Erre az alkalomra készítettem ezt a kokárda sütit. Az alapötletet Hajni/Zolinál láttam, akik színes spirálkekszet sütöttek. Volt régebbről egy daráltkekszes kokárdi süti receptem, ami nagyjából ugyanez, csak nem kell sütni. Ezt a kettőt ötvöztem. Ez lett belőle. A gyerekeknek nagyon tetszett és ízlett. Reggel szépen Bogi és Bence is becsomagolta a kis tízórais dobozkába a saját adagját (nagyon ügyelve arra, hogy a tanító néninek is jusson!) és ünneplő ruhába öltözve nyargaltak az iskolába:)

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:
fél kg liszt 82 Ft
20 dkg vaj 152 Ft (akciós, 379 Ft-os áron vásárolt Ráma Harmóniával számolva)
25 dkg cukor 70 Ft
2 tojás 80 Ft
1 evőkanál vanília aroma
nagy csipet só
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja 38 Ft
kevés tejföl
piros és zöld színű ételfesték (kb. másfél evőkanál kell mindkettőből - én folyékony ételfestéket használtam)
----------------------------
összesen kb. 500 Ft

A lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat, a sót, a sütőport, a citromhéjat, a vanília aromát és annyi tejföllel gyúrjuk össze, amennyivel egy jól nyújtható, de nem túl lágy tésztát kapunk. Vágjuk 3 egyforma részre (konyhai mérlegen mérjük le egyenként a darabokat, hogy valóban egyforma méretűek-e), az elsőt tegyük félre, a másodikba jól gyúrjuk bele a piros ételfestéket (ne legyen márványos, hanem egyszínű legyen a végén), a harmadikba pedig a zöld ételfestéket.

A tésztákat erősen lisztezett felületen nyújtsuk ki jó vékony téglalappá. A piros kerüljön alulra, erre tegyük rá a fehér (színezetlen) tésztát, majd erre a zöld színűt. A rétegezett lapokat jó szorosan tekerjük fel (úgy, mint a bejglit). A tekercset tegyük fél órára a mélyhűtőbe.

Az idő letelte után a roládot vágjuk fél cm vastag szeletekre, amiket helyezzünk sütőpapíros tepsibe és 180 fokon süssük kb. 15 percig (vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert kemény lesz).



2013. március 12., kedd

Csupacsokis tallér


Gyakran előfordul, hogy a gyerkőcök kezébe adom a kedvenc süteményes nagykönyvemet, azzal a feladattal, hogy válasszák ki belőle a kedvükre való aznapi sütit. Ez azonban nem könnyű feladat a számukra, mert a könyv tele van finomabbnál finomabb receptekkel. A gyerekek természetesen a képek alapján döntenek: amelyik süti fényképe megtetszik nekik (évszaktól, szezontól függetlenül), arra esik a választásuk. Ilyenkor vagyok bajban. Mert például télen honnan vegyek epret a kiválasztott epres sütihez?! Ebben az esetben az ígéret hangzik el: nyáron elkészítem. Most azonban nem volt ilyen probléma. Egy csokis örvény elnevezésű finomságra bökött rá Bence. Nagyon megtetszett nekem is. Az alapja darált keksz, a belseje pedig folyós ét- vagy tejcsokoládé. Az eredeti receptben magasabb oldalú papírkapszliban sült, nekem kisebb méretű volt otthon, ezért kapta férjemtől a tallér nevet. A tejcsokihoz fehér csokit is kevertem, ettől még ízesebb lett a töltelék.

Hozzávalók 24 db tallérhoz:

24 db papírkapszli

20 dkg darált háztartási keksz 60 Ft
kb. 10 dkg olvasztott vaj 76 Ft (akciós, 379 Ft-ért vásárolt Ráma Harmóniával számolva)
2 evőkanál keserű kakaópor
(esetleg kevés tej)

10 dkg tejcsoki 225 Ft
5 dkg fehércsoki 112 Ft
1 nagy evőkanál vaj
1 tojás 40 Ft
1 teáskanál vanília aroma

a díszítéshez reszelt fehércsoki 50 Ft
------------------------------------
összesen kb. 600 Ft

A darált kekszet keverjük össze a kakaóporral és annyi olvasztott vajjal, hogy egy majdnem összeálló masszát kapjunk (azért vagyok bajban a vaj mennyiségének közlésével, mert mind a fél kg darált kekszet bekevertem, ami -mint utólag kiderült- túl sok volt a töltelékhez, de ez nem okozott gondolt, mert a megmaradt mennyiség porcukorba forgatott csokigolyóként végezte). Ha kevés lenne a vaj, adjunk hozzá tejet. A masszát nyomkodjuk bele a muffinsütő horpadásaiba tett papírkapszilkba.

A kétféle csokit és a vajat vízgőz fölött olvasszuk össze (ne hagyjuk felforrni!, csak addig tartsuk a gőz fölött, amíg összeolvadnak a hozzávalók), majd a gőzfürdőről levéve keverjük hozzá a tojást és a vanília aromát. Egy kiskanál segítségével halmozzuk a kekszes masszára ezt a tölteléket (kb. 1,5 teáskanálnyi kerüljön rá). Az egészet toljuk előmelegített sütőbe és 180 fokon addig süssük, amíg a töltelék teteje megszilárdul.

A kész tallérokat még melegen szórjuk meg a reszelt fehércsokival és langyosra hűlve fogyasszuk!

A megmaradt kekszes masszához kevertem ízlésünknek megfelelő mennyiségű porcukrot, olvasztott fehércsokit és tejcsokit, pici tejet, hogy összeálljon, majd kisebb golyókat formáztam és egyenként megforgattam porcukorban. Mindkét édesség pillanatok alatt tűnt el a tányérokról:)

2013. március 11., hétfő

Fehérboros csirkemájjal töltött grillkenyér...



...pirított hagymával és sütőben sült céklával. Páratlan ízharmónia! Osztatlan siker koronázta a mai fogást. Már többször írtam, hogy nagyon kedvelem azokat az alap ételeket, amiket sokféleképpen lehet variálni. Ennek a követelménynek ez a grillkenyér tökéletesen megfelel. A múltkor kétféle töltelék került bele (babos-kukoricás, valamint tejfölös-olajbogyós), most következzen egy harmadik variáció.

Hozzávalók:
3 nagy fej hagyma 85 Ft
1 nagy evőkanál vaj
kb. 4 evőkanál olaj
kb. 1 dl száraz fehérbor 92 Ft

60 dkg csirkemáj 299 Ft
1 nagy evőkanál vaj
kb. 4 evőkanál olaj
só, bors
petrezselyemzöld 49 Ft
kb. 1 dl száraz fehérbor 92 Ft
1 evőkanál mustár

3-4 db cékla 94 Ft
só, őrölt fűszerkömény
ecet
kevés olaj

a grillkenyér hozzávalóit itt olvashatjátok
----------------------------------------
összesen kb. 711 Ft + a grillkenyér hozzávalói

A grillkenyérrel kezdjük: elkészítését itt találjátok.

A hagymákat tisztítás után vágjuk félfőre és a serpenyőben összeolvasztott vaj-olaj keverékén kezdjük el párolni. Közben sózzuk meg. Amikor a hagyma kicsit összeesett, öntsük alá a bort és lefedve pároljuk kb. 15 percig. Ezután a fedőt levéve róla főzzük el alóla az összes nedvességet. Szedjük egy tálra és tegyük félre.

A csirkemájat alaposan tisztítsuk meg, vágjuk 2-3 darabba és a hagyma párolására használt serpenyőben kezdjük el pirítani az újabb adag vaj-olaj keveréken. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Amikor a máj félig megpuhult (nem kell neki sok idő, kb. 8-10 perc), tegyük hozzá a mustárt (keverjük el), öntsük fel a borral, szórjuk meg az aprított petrezselyemmel és főzzük puhára. Nem baj, ha a végén marad alatta egy kis szaft.

A céklát hámozás után vágjuk vékony félkörökre és sorakoztassuk egy vajjal vékonyan kikent hőálló tálba. Sózzuk meg, szórjunk rá kevés őrölt fűszerköményt, öntsünk rá ecetet és lefedve pároljuk puhára a sütőben.

A kisütött grillkenyérre halmozzunk a májból, tegyünk rá a párolt hagymából, végül koronázzuk meg az egészet a sült céklával és félbehajtva fogyasszuk el azonnal. Jó étvágyat hozzá:)

2013. március 8., péntek

Kókuszmeggy szelet (sütés nélkül)


Gyorsan kellett valami édességet kreálni. A gyors elkészítés nálam egyet jelent a sütés nélküli móddal. Jó pár ilyen édesség van a blogomon, szóval volt miből kiindulni. Az álom meggyes ugrott be elsőként, amit nagyon szeretünk. Ez most valamilyen kókuszos krémért kiáltott, így született meg ez a könnyű kis édesség, melynek igen kreatív módon a kókusszmeggy nevet adtam...:) Nagyon ízlett mindenkinek, estére el is fogyott. Most nem gyúrtam kekszes alapot hozzá és a tepsit sem raktam ki háztartási keksszel, de természetesen ez is járható út. Elrontani egyikkel sem fogjuk.

Hozzávalók:

1 üveg magozott, cukrozott meggybefőtt
1 üveg víz (a meggybefőtt üvegét használva)
3-4 evőkanál cukor
kb. 10-12 evőkanál búzadara
2 teáskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
1 kávéskanál őrölt fahéj és őrölt szegfűszeg

15 dkg kókuszreszelék
4 dl tej
4 evőkanál porcukor
2 dl habbá vert tejszín

3 evőkanál keserű kakaópor
3 evőkanál porcukor
1 evőkanál olaj
forró víz

A meggybefőttet (levével együtt) borítsuk bele egy közepes lábosba. Öntsünk hozzá egy üveg vizet, ízesítsük cukorral, aromával, citromhéjjal, fahéjjal, szegfűszeggel és kezdjük el melegíteni. Amikor forr, kanalanként és állandó kevergetés mellett adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük kb. 5 percig, amíg a dara megdagad, megpuhul, majd az egészet borítsuk bele egy tepsibe. Hagyjuk teljesen kihűlni (és megdermedni).

A tejet kezdjük el főzni egy kisebb lábosban, keverjük hozzá a kókuszreszeléket és a porcukort. Főzzük kb. 7-8 percig (addig, amíg a kókuszreszelék magába szívja az összes tejet), majd hűtsük ki. Csak ezután dolgozzuk hozzá óvatosan a habbá vert tejszínt. Ezt a krémet simítsuk rá a kihűlt meggyes réteg tetejére.

A kakaóport vegyítsük össze a porcukorral, olajjal és annyi forró vízzel, hogy egy nem túl folyós, de azért még kenhető mázat kapjunk. Ezzel csíkozzuk be a kókuszos réteg tetejét.

Az elkészült édességet tegyük hűtőbe pár órára, majd kockákra szeletelve tálaljuk.

2013. március 7., csütörtök

Káposztás-kolbászos kombe


A tavaly elkészített kolbászos-káposztás frittata és a Chef Vikinél látott juhtúrós-kolbászos kombe adta az ötletet. Előbbinek hatalmas sikere volt, remekül kijött egymással az ételben összehozott kolbász és káposzta, utóbbit pedig még sohasem készítettem, de már régóta szemezek vele Viki blogján. Szóval nekivágtam. Volt még otthon egy kis finom házi kolbász, juhtúró viszont nem. Helyette gondoltam a párolt káposztát beletenni. Jó döntés volt. A kombe-ban is remekül összepasszoltak! Maga az étel egy nagyon puha, többrétegű tészta. A rétegek között található a töltelék (nálam a káposzta és a kolbász), valamint az egybeolvasztott vaj és olaj. Nagyon finom és kiadós! Sütés közben a tészta szép magasra feldagad, szóval 1-2 szelet elég egy főnek. Így másnapra is megvolt a reggeli (másnapra is nagyon puha maradt a tészta, picit átmelegítettem mikróban, így még finomabb lett). Próbáljátok ki:)

Hozzávalók:

a tésztához:
3,5 dl tej 58 Ft
1 dl víz
1 teáskanál cukor
1 evőkanál só
60 dkg liszt 95 Ft
2,5 dkg friss élesztő 24 Ft

10 dkg vaj 76 Ft (akciósan kapható - 379 Ft - 500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
5 evőkanál olaj

a töltelékhez:
házi füstölt kolbász (kb. fél szál)
fél fej káposzta (kisebb fajta elég) 87 Ft
olaj
cukor
ecet
fűszerkömény
kevés tejföl

a kenéshez 1 tojás és szezámmag 40 Ft
---------------------------------------
összesen kb. 400 Ft + a kolbász

A káposztát az itt leírt módon pároljuk meg, hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük össze a nagyon apró kockákra vágott kolbásszal és kevés tejföllel.

Az élesztőt morzsoljuk egy kisebb lábosba. A vizet melegítsük langyosra, keverjük el benne a cukrot és öntsük rá az élesztőre. Letakarva hagyjuk felfutni.

A lisztet vegyítsük össze a sóval, a meglangyosított tejjel és a kovásszal. Jól dolgozzuk össze. Ha a tészta nagyon lágy lenne, akkor adjunk még hozzá lisztet. Osszuk három részre.

Közben a vajat és az olajat olvasszuk össze (én a mikrót használtam).

A tésztát erősen lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki nagyon vékonyra. Az első tésztalapot kenjük meg az olvasztott vaj-olaj keverék felével, fedjük be az ugyanakkora méretűre nyújtott második tésztalappal. Erre a lapra kenjük rá az összes tölteléket, amit szintén fedjünk be a harmadik vékonyra nyújtott tésztalappal. Erre kerüljön rá a maradék olvasztott vaj-olaj keverék. Most jön a hajtogatás: a háromrétegű tészta felső harmadát hajtsuk felülről lefelé, a közepéig, az alsó harmadát alulról felfelé, a közepéig, majd az egészet úgy hajtsuk be, mint egy könyvet. Ahol érintkezik a tészta, ott csipkedjük össze a széleket. Egy határozott mozdulattal az egészet helyezzük át sütőpapírral bélelt tepsibe, éles késsel vagy pizzavágóval átlósan és keresztben is metsszük be, majd letakarva kelesszük 1 órán át.

Az idő letelte után kenjük le a felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal és 180 fokos sütőben süssük 30-35 percig, amíg a tészta teteje szép aranyszínű lesz. A bemetszések mentén szeleteljük fel és még langyosan lássunk neki:)

2013. március 6., szerda

Rizskoch


Hetente egyszer mindig készül nálunk tejbegríz vagy tejberizs, melynek megfőzése Drágám reszortja. Ez már amolyan hagyománnyá alakult. Ebből kiindulva döntöttem úgy ezen a héten, hogy a Tejszínhabnál meglesett és utoljára gyerekkoromban fogyasztott rizskoch-ot készítem el, páromnak pedig meghagyom a tejbegríz főzését. Tejszínhab vanília sodóval tálalta ezt az édességet, többen csokiöntetet készítenek hozzá, esetleg mazsolával, meggyszemekkel dúsítják. Nekem mindegyik változat jöhet. Én most egy újabb változat mellett döntöttem és birsalma befőttel, valamint málnalekvárral tálaltam.

Hozzávalók:
fél kg rizs
1 liter tej
2 teáskanál vanília aroma
kb. 10 dkg cukor
3 tojás szétválasztva
1 citrom reszelt héja (és esetleg rezselt narancshéj is)

tálaláshoz birsalma befőtt (a nyári befőzésből való) és málnalekvár

Az átmosott rizst főzzük puhára a vanília aromával ízesített tejben (állandó kevergetés közben), majd adjuk hozzá a cukrot és egyenként a tojások sárgáját. A tűzről lehúzva keverjük hozzá a tojások fehérjéből vert kemény habot, valamint a reszelt citromhéjat is.

A masszát öntsük vajjal vastagon kikent hőálló tálba és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10 percig.

Hagyjuk langyosra hűlni és nagyobb kockákra vágva tálaljuk. Tetejét szórjuk meg a kisebb darabokra szelt birsalmával és a málnalekvárral.

2013. március 5., kedd

Rakott kifli


Szeretem az egyszerű recepteket. A rohanós hétköznapokon. Amikor nincs idő, erő nagy volumenű vacsorát készíteni. Mert ugye, vannak ilyen napok is. Ezért örültem meg ennek a receptnek, amely a főzzünk együtt blogon jött szembe velem. Rakott krumpli helyett rakott kifli! Hát nem nagyszerű ötlet? A régi, jól megszokott (és lássuk be: kicsit már unalmas) rakott krumpli helyett valami hasonlót alkotni? Csak éppen krumpli helyett kiflikarikákkal rétegezni? Nekem azonnal megtetszett és bár a recepten pár módosítást végrehajtottam, remek lett a végeredmény.

Hozzávalók:
8 db kifli (nem baj, ha nem friss, lehet pár napos, kicsit megszikkadt fajta, amit a mákos gubán kívül másra úgysem nagyon használnánk) 152 Ft
kb. 2 dl tej 32 Ft
8 db virsli 785 Ft
4 tojás 160 Ft
1 kis pohár tejföl 95 Ft
2 gerezd fokhagyma
zellerzöld (a nyári fagyasztásból) vagy petrezselyemzöld
20 dkg trappista sajt 360 Ft
kevés vaj
---------------------------------
összesen kb. 1600 Ft

A kifliket karikázzuk fel és száraz serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalukat. A virslit szintén vágjuk karikákra. A tojást verjük fel, keverjük hozzá a tejfölt, a sót, az aprított zellerzöldet és a zúzott fokhagymát.

Egy nagyobb hőálló tálat kenjünk ki vajjal és borítsuk be egy réteg pirított kiflikarikával (ez nálam az összes kifli 1/3-ad része volt) és mindegyiket locsoljunk meg egy teáskanál tejjel.. Erre tegyük rá a virslikarikák 1/3-dát, öntsük rá a tojásos-tejfölös keverék szintén 1/3-dát és reszeljünk rá a sajtból. Ezután megint egy réteg kiflikarika következik (tejjel meglocsolva), rá a virsli másik harmada, majd a tojásos-tejfölös keverék és megint sajt. Az utolsó rétegben is ez a sorrend. A tetejére reszeljük rá a megmaradt sajtot, tegyünk rá pár vajdarabkát és előmelegített sütőben kb. 15 percig süssük. Ennyi idő elég ahhoz, hogy a tojás megdermedjen rajta és egyfajta rántotta állagot érjen el.

A kész ételt mi savanyú káposztával ettük, de szerintem uborka salátával, vagy paradicsom salátával is remek. Az eredeti recept írója sonkát is tett az ételbe, de véleménye szerint akár főtt-füstölt tarjával vagy bacon-nel is elkészíthető. A sajt pedig lehet füstölt is, hogy plusz ízt adjunk neki.



2013. március 4., hétfő

Tejbegríz szelet - felturbózva

A tejbegríz szelet igen nagy népszerűségnek örvend itt a blogon (aminek meg én örvendek nagyon), bebizonyítva, hogy a legegyszerűbb receptek is lelkes fogadtatásra számíthatnak. Most következzen ennek az egyszerű receptnek a felturbózott változata, mely kiscsaládom minden egyes tagjának jobban ízlett, mint az első verzió.

Kb. 1 liter tejből főzzünk hagyományos módon tejbegrízt. Amíg a gríz puhul a cukros tejben, keverjünk ki 1 csomag vaníliás pudingport fél liter tejjel és öntsük a megpuhult grízhez. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Közben reszeljük hozzá 1 citrom héját, majd kóstoljuk meg és ha megfelelőnek találjuk (édesség szempontjából), zárjuk el alatta a gázt. Az egész masszát öntsük bele egy vízzel kikent tepsibe, hőálló tálba vagy bármilyen formába és hagyjuk kihűlni. A kihűlt és megdermedt pudingos grízt csak ezután szeleteljük fel kockákra.

TIPP: kínálhatunk mellé sárgabarack lekvárt vagy leszórhatjuk fahéjas porcukorral is.

2013. március 1., péntek

Töltött grillkenyér


Már többször említettem, hogy nagyon szeretjük a tortillát. Ez a grillkenyér is hasonló, csak kicsit több hozzávalóból készül. Csiperkénél találtam rá, aki zöldségekkel töltötte meg és BBQ oldalas mellé kínálta (érdemes meglesni a receptjét...). Én, gyermekeim kívánságára, most kétféle töltelék variációt használtam: a lányok kedvéért a babos-kukoricás, míg Bence kedvéért a tejfölös-olajbogyós változat került bele. Ez a grillkenyér vastagabbra dagad sütés közben a szokásos tortilla lapomnál, így kiadósabb is. Vacsorára tökéletes volt! Nagyon finom, érdemes kipróbálnotok:)

Hozzávalók:

a grillkenyérhez:
45 dkg liszt 74 Ft
2,5 dl víz
1 teáskanál cukor
30 gramm olaj
1 tojás 38 Ft
10 gramm só
20 gramm élesztő 19 Ft

a kukoricás-babos töltelékhez:
1 nagy fej hagyma 23 Ft
2 gerezd fokhagyma
1 dobot vörösbab konzerv (400 g-os) 189 Ft
1 doboz kukorica konzerv (340 g-os) 209 Ft
1 kis sűrített paradicsom 44 Ft
só, bors
bazsalikom
borsikafű
olaj
(ízlés szerint csípőssé tehetjük őrölt chili, jalapeno paprika vagy hegyes erős paprika hozzáadásával)

a tejfölös-olajbogyós töltelékhez:
1 kis doboz 20%-os tejföl 115 Ft
5 dkg feta sajt
1 kis zacskó zöld, magozott olajbogyó 115 Ft
citromlé ízlés szerint
1 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
(ízlés szerint kevés őrölt chili)
-----------------------------
összesen kb. 900 Ft

Az élesztőt morzsoljuk egy kisebb tálkába, szórjuk rá a cukrot, öntsük fel a langyos vízzel és lefedve hagyjuk felfutni.

A lisztet keverjük el a sóval, felfutott élesztővel, tojással, olajjal és jól dagasszuk meg (rugalmas, lágy tésztát kell kapni), majd lefedve kelesszük a duplájára.

Közben készítsük el a kétféle tölteléket. A baboshoz kevés olajon pároljuk puhára a félfőre vágott hagymát, majd a fokhagymát hozzáadva pirítsuk 1 percig. Öntsük hozzá a sűrített paradicsomot, a levétől megfosztott babot és kukoricát, szórjuk hozzá a fűszereket, öntsük fel kb. 2 dl vízzel és alacsony lángon főzzük puhára (kevés szaft maradjon alatta a végén, de ne túl sok).

A tejfölt keverjük ki az apróra tördelt fetával, lecsöpögtetett olajbogyóval, zúzott fokhagymával, citromlével és olíva olajjal.

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, vágjuk 12 db-ba és minden darabot nyújtsunk ki kör alakúra. Egy nagyobb, száraz serpenyőben mindkét oldalukat süssük meg (barna pöttyök lesznek rajta). A kisült grillkenyeret töltsük meg valamelyik töltelékkel (vagy mindkettővel...), hajtsuk félbe és azonnal fogyasszuk.