2013. augusztus 14., szerda

Bundázott alma


Finom desszert vagy kiváló köret? Szerintem mindkettő! Egy zöldséges-sajtos rizottóval töltött karaj mellé készítettem, de maradt egy pár darab a délutáni nasinak is. Mindkét szerepben nagyon jól teljesített ez az egyszerű kis bundázott alma. Ha desszertnek készítjük, akkor tálaljunk mellé finom házi tejszínhabot, esetleg egy kis vanília fagyival megtoldva. De ezek nélkül is nagyon finom! Alma helyett körtét is bundázhatunk vagy esetleg nagyobb méretű szilvát is, így új megvilágításba kerül a hagyományos szilvás gombóc...

Az elkészítési módot itt találjátok.

2013. augusztus 9., péntek

Hűsítő citromos pite


Ebben a forróságban kinek a fagyi, kinek a jól lehűtött dinnye, kinek egy jó pohár finom, hideg sör vagy fröccs, nekem pedig a hűsítő citromos pite nyújt enyhülést..

Hozzávalók egy 30 cm-es piteformához:
tészta:
25 dkg liszt
15 dkg vaj
6 dkg cukor
1 tojás
1 csipet só
1-2 evőkanál hideg tej

krém:
390 ml víz
250 ml citromlé (4-5 citrom)
10 dkg keményítő
25 dkg cukor
10 dkg vaj
5 tojássárgája

hab:
5 tojásfehérje
25 dkg porcukor

 A tészta hozzávalóit jól gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük hűtőbe 1 órára. Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki a formánk méretének megfelelő nagyságúra (úgy, hogy a forma pereméig érjen a tészta), béleljük ki vele a formát, villával szurkáljuk meg és 200 fokon süssük világos színűre.

Közben a vizet, a citromlevet, a keményítőt és a cukrot folytonos keverés mellett főzzük sűrűre. A tűzről lehúzva keverjük hozzá a vajat és a fehéredésig felvert sárgákat. A krémet kenjük rá a világosra sült tésztára. A fehérjét verjük kemény habbá a porcukorral, majd tetszés szerint nyomjuk rá a krém tetejére (lehet habrózsát is használni, én nem szeretek semmit kidobni, márpedig az 5 tojásfehérjéből készült hab szép nagy adag lett, így ha csak habrózsákat nyomok a krém tetejére, megmaradt volna a fele, ezért én rákentem az egészet...). Tegyük vissza a sütőbe az egészet addig, amíg a hab megszilárdul a tetején és pici színt kap.

A kész sütit jól lehűtve tálaljuk.

2013. augusztus 8., csütörtök

Currys sertéshús almával


Vigyázat! Egy veszedelmesen finom recept következik! Nálunk a legjobb receptek TOP10-es csoportjába tartozik! Nem is értem, hogy eddig miért nem került fel a blogra?! Pedig régi kedvenc, ha jól emlékszem, még Stahl Judit főzőműsorában láttam. Most hétvégén újra előkerült és a szokásos sikert aratta. Készítése közben azon gondolkodtam, hogy csirke- vagy pulykahúsból is el lehet készíteni, ha valaki inkább a szárnyasokat favorizálja. 

Hozzávalók:
70 dkg csont nélküli rövidkaraj (vagy szűzpecsenye, egy, esetleg két darabban)
4 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma apróra vágva
5 dkg vaj
1 lime vagy citrom
1 evőkanál currypor
3 db alma
só, bors
2 evőkanál méz
1 piros chili paprika (vagy 1 db hegyes erős paprika)
2 dl száraz fehérbor
1 dl tejszín

A fokhagymát tisztítás után vágjuk 3-4 darabba és tűzdeljük meg vele a húst minél több helyen. 

A vajat olvasszuk fel, facsarjuk hozzá a lime levét, majd keverjük el benne a curryt. A megtűzdelt és mindkét oldaláról megsózott és borsozott húst kenjük meg ezzel a currys mázzal. A megmaradt mázhoz adjuk hozzá az aprított hagymát, a megmosott, magházától megfosztott, 8 cikkre vágott almát (hámozni nem kell)  és a mézet. Egy hőálló tál alját béleljük ki az almás-mézes-currys vajjal és tegyük rá a húst.

Alufóliával letakarva süssük puhára (az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát).

A megsült húst és az almát szedjük ki a tálból, a visszamaradt szaftot pedig tegyük gázrózsára és alacsony lángon adjuk hozzá az aprított chilit, a bort, végül pedig a tejszínt. Forraljuk fel, ha kell sózzuk meg és a kész mártással tálaljuk az ételt.

2013. augusztus 1., csütörtök

Nagylányom kedvence


 Egy tejberizs alapú pohárdesszert, amelyhez most ribizlizselét készítettem és habtejszínnel tálaltam. Gondolkoztam a kókuszos ízesítésen is, de Nagylány leszavazta. Így most a kókuszreszelék kimaradt belőle. Aki szereti, bátran keverjen a tejberizsbe belőle, szerintem nagyon finom plusz ízt ad ennek a finomságnak. A ribizli helyett bármilyen más gyümölcs is megteszi, idénytől függően: szeder, eper, málna, barack, meggy, bár véleményem szerint valamilyen savanykás gyümölcs illik hozzá a legjobban, ami ellensúlyozza az édes ízt. Felturbózhatjuk a pohárdesszertet egy csokiréteggel is, szintén fokozva az ízhatást.

Hozzávalók:
5 dl rizs
egy nagy fakanálnyi vaj
5 dl víz
kb. 7 dl tej
ízlés szerint cukor
1 teáskanál vanília aroma
1 citrom rezselt héja

a ribizlizseléhez:
30 dkg ribizli szemekre szedve (vagy fagyasztott, konyhakész változat)
víz
ízlés szerinti cukor
fél citrom leve
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

a díszítéshez 2 dl habtejszín kevés cukorral felverve
őrölt fahéj vagy kakaópor a szóráshoz


Egy közepes lábosban olvasszuk fel a vajat, majd pirítsuk meg rajta a rizst. Ezután öntsük fel a vízzel és fedő alatt főzzük a rizst félpuhára. Amint a víz elfőtt alóla, öntsük fel a tejjel és alacsony lángon, sűrűn megkeverve főzzük puhára. Közben ízesítsük a cukorral, a vanília kivonattal. A reszelt citromhéjat a legvégén keverjük hozzá. Amint a tejberizs elkészült, hagyjuk langyosra hűlni. (TIPP: keverhetünk hozzá fehércsokit is vagy habbá vert tejszínt)

Közben készítsük el a ribizliréteget. Ehhez a ribizlit tegyük kisebb lábosba, öntsünk hozzá nagyjából annyi vizet, amennyi éppen ellepi, szórjuk hozzá a cukrot és kis lángon főzzük puhára a gyümölcsöt. A keményítőt keverjük ki kevés vízzel és sűrítsük be vele e ribizlit. Csak a végén ízesítsük a citromlével.

Vegyünk elő pár poharat vagy desszertes tálat. Tegyünk az aljára a tejberizsből, erre kanalazzuk rá a ribizlis réteget, majd a tejszínhabot. Végül szórjuk meg fahéjjal vagy kakaóporral és az egészet jól lehűtve tálaljuk.

2013. július 29., hétfő

Túri szedres 2. (sütés nélkül)


A mezőtúri nyaralásokról már két írásban is beszámoltam (mezőtúri nyaralás, mezőtúri nyaralás 2.). Ez a nyár sem telhet el mezőtúri nyaralás nékül és anélkül, hogy a rengeteg most érő szeder felhasználásával valami finomság készüljön. Anyukám ezzel az egyszerű kis szedres finomsággal várt minket, ami a tavaly készült túri szedreshez képest sokkal egyszerűbb receptúra, de semmivel sem kevesbb ízértékű. Ajánlom kipróbálásra mindenkinek, aki ugyanúgy imádja ezt a gyümölcsöt, mint mi és aki ebben a kánikulában nem szeretné bekapcsolni a sütőt, ha valami kis édességre vágyik:)

Hozzávalók:
1 csomag négyzet alakú háztartási keksz

a krémhez:
1 nagy doboz 20%-os tejföl (jó sűrű legyen, így zselatin nélkül is összeáll a krém)
cukor vagy porcukor ízlés szerint
1 zacskó vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja
egy szép adag megmosott friss szeder

tetejére csokimáz (4 evőkanál cukrozatlan kakaópor 4 evőkanál porcukorral és 1 evőkanál olajjal elkeverve, majd annyi forró vízzel simára keverve, amennyivel egy nem túl folyós máz keletkezik)

Egy kisebb tepsit rakjunk ki egy sor keksszel, majd fedjük be a krémmel, amihez a végén hozzáadtuk a szedret is. A krémre megint egy sor keksz kerüljön. A felső réteg kekszet pedig vonjuk be a csokimázzal. A kész édességet tegyük hűtőbe pár órára és csak ezután vágjuk keksz méretű kockákra.

2013. július 24., szerda

Illéskrisz méltán híres meggyes pitéje



Méltán híres, leteszteltük. Megsütöttem, hagytam kicsit hűlni és azt vettem észre, hogy Bencus ötpercenként megy ki a konyhába egy-egy szelet sütiért, tapasztalati úton megvizsgálni (azaz kóstolgatás útján meggyőzödni), hogy eléggé kihűlt-e már:) Nap végére 3 szelet süti maradt összesen, amit sikerült a hűtő legmélyére elrejtenem a másnapi tízórainak.

Hozzávalók:
a tésztához:
fél kg liszt
fél csomag sütőpor
1 tojás
1 tojássárgája
20 dkg vaj
2 evőkanál zsír
1 csipet só
kb. 2 evőkanál habtejszín
1 citrom reszelt héja

töltelék:
1 üveg magozott meggybefőtt
7 dl meggylé (a meggybefőtt leve vízzel vagy rostos meggylével feltöltve)
2 csomag vaníliás pudingpor
4-5 evőkanál cukor
1 teáskanál vanília aroma
csipet fahéj

a megmaradt tojásfehérje kevés cukorral kemény habbá verve

tetejére tej


A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd tegyük fél órára hűtőbe.

A pudingporokat keverjük csomómentesre 16 evőkanál meggylével, öntsük hozzá a többit meggylét is, ízesítsük a cukorral, fahéjjal, vanília aromával és állandó kevergetés mellett, alacsony lángos sűrítsük be. Zárjuk el alatta a gázt és keverjük hozzá a leszűrt meggybefőttet is. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát osszuk két egyenlő részre és lisztezett felületen nyújtsuk ki. Az egyikkel béleljük ki a tepsit, kenjük rá a meggyes tölteléket, erre kerüljön a keményre vert fehérje, majd az egészet borítsuk be a másik kinyújtott lappal. Szúrkáljuk meg a felső lapot egy villával, kenjük le a tejjel és 180 fokos sütőben süssük aranyszínűre.

Hűtsük ki és tetszőleges formára vágva tálaljuk.

TIPP: meg lehet szórni az elkészült és kihűlt süti tetejét porcukorral. A gyerkőceim a tejszínhabot hiányolták mellőle:)


2013. július 22., hétfő

Gyerekgolyó


Aki figyelemmel kíséri Stahl Judit főzőműsorát, annak ismerős lehet ez a recept. Két dolog miatt neveztem el gyerekgolyónak ezt a tulajdonképpeni fasírtot. Egyrészt csupa olyan hozzávalóból készül, amit a gyerekek imádnak! Másrészt pedig ők is könnyedén el tudják készíteni. Külön praktikuma az egésznek, hogy olajjal kikent muffinformában sül meg a fasírt, nem pedig bő olajban. Így egészségesebb a produktum és nem kell órákig szellőztetni a lakásban...


Hozzávalók:
a fasírthoz:
1 kg darált sertéshús (vagy csirke, pulyka, ízlés szerint)
1 nagy fej vöröshagyma nagyon apróra vágva és kevés olajon megpárolva
4 gerezd fokhagyma zúzva
2 sárgarépa megtisztítva, apró kockákra vágva és sós vízben félpuhára főzve
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
1 tojás
só, bors
kevés borsikafű

a fasírtok közepébe 1-1 kocka keményebb sajt (ementáli, trappista, chedar...ízléstől és pénztárcától függően)

a fasírtok hempergetéséhez levés zsemlemorzsa reszelt sajttal elkeverve

olaj a muffinforma kikenéséhez

A fasírt hozzávalóit jól dolgozzuk össze, majd formázzunk belőle akkora gombócokat, hogy azok teljesen kitöltsék a muffinsütő horpadásait (nekem ekkora mennyiségű húsból 16 db nagy gombócom lett). Mindegyik gombóc közepébe rejtsünk el egy kocka sajtot, majd a megtöltött gombócot forgassuk meg a sajtos zsemlemorzsában, végül pedig tegyük bele az olajjal kikent mufffinsütőbe. Tetejüket spricceljük meg olajjal, majd az egészet toljuk forró sütőbe és süssük készre.

Én a kisült gombócokat (közkívánatra) krumplifőzelékkel tálaltam.


2013. július 19., péntek

Húsos pite


Kiscsaládom körében jelenleg az abszolút pizzakedvenc a bolognai pizza, amelynek a feltétje egy nagyon finom darálthúsos ragu, jó sok sajttal megszórva. Pizzát otthon nem szeretek sütni, mert szerintem nagyon fontos szempont a jó sütő, az enyém pedog egyáltalán nem mondható sem jónak, sem újnak, viszont szerettem volna kedveskedni a gyerkőcöknek és a páromnak a kedvencükkel vagy legalábbis valami hasonlóval. Átböngésztem a receptjeimet és rátaláltam Hankka húsos pitéjére. Tökéletes választásnak tűnt és tökéletes is lett! Ropogós tészta és a finom besamel mártással bolondított darálthús...mennyei...:)

Hozzávalók:
tészta:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 tojás
fél dl tej

töltelék:
5 dkg füstölt szalonna kisebb kockákra vágva
kevés olaj
fél kg darálthús (sertés, marha, csirke, pulyka, ízlés szerint)
1 fej vöröshagyma apróra vágva (vagy póré, esetleg újhagyma, ízlés szerint)
2 gerezd fokhagyma aprítva
1 héjától megfosztott paradicsom kisebb kockákra vágva
só, bors
bazsalikom
1 babérlevél

a besamelhez:
1 kisebb fakanálnyi vaj
liszt, amennyit a vaj felvesz
annyi tej, amilyen sűrű mártást szeretnénk

5 dkg reszelt sajt (kihagyható)

tetejére kevés tej (vagy felvert tojás)


A lisztet vegyítsük össze a sóval, a cukorral, vagdossuk bele a margarint és az egészet gyúrjuk morzsás állagúra. Tegyük hozzá a tojást, a tejet és jól dolgozzuk össze. Tegyük hűtőbe addig, amíg a húsos töltelék elkészül.

Ehhez a szalonnát kevés olaj hozzáadásával süssük zsírjára, majd pároljuk meg benne a hagymát és fokhagymát. Borítsuk hozzá a húst, sózzuk, borsozzuk és fehéredésig pirítsuk. Ezután keverjük hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot és a babérlevelet és kb. fél dl vizet aláöntve főzzük puhára.

A besamel mártáshoz egy kisebb lábosban hevítsük fel a vajat, majd kézi habverő segítségével keverjük el benne a lisztet (csomós állagúnak kell lennie). Egy perc pirítás után öntsük fel tejjel (közben a kavargatást egy percig se hagyjuk abba, így teljesen csomómentes lesz a mártásunk), majd még annyi tejet adjunk hozzá, hogy a mártás ne legyen túl sűrű (de túl híg sem). Sózzuk meg, forraljuk fel és készen van.

A tésztát felezzük el és lisztezett felületen mindkettőt nyújtsuk ki a piteformánknak megfelelő méretűre. Az egyikkel béleljük ki a formát, tegyük rá a húst (nem kell kihűteni), locsoljuk rá a besamel mártást, szórjuk meg a reszelt sajttal, majd fedjük be a másik lappal. A felső lapot éles késsel vágjuk be pár helyen, kenjük meg a tejjel és 180 fokon süssük aranyszínűre.

Még forrón tálaljuk. Kínálhatunk mellé paradicsomsalátát.

2013. július 17., szerda

Basbaussa - arab grízes süti


Egy tuti, könnyen elkészítehtő sütemény Kétcicától. Túl sok bevezetőt nem írok hozzá, inkább kipróbálást javaslok. Az eredeti receptben egy mascarpone krém került a süti tetejére (amely egyébként el is hagyható, anélkül is remek az íze...), nálam pedig a Kulka János féle citromkrém került rá. A gyerekek kérésére finom, édes, magyar őszibarackkal díszítettem:)

Hozzávalók:

tészta:
5 dkg olvasztott vaj
25 dkg gríz
2 citrom reszelt héja és leve
25 dkg joghurt
2 tojás
15 dkg cukor
fél csomag sütőpor
5 evőkanál kókuszreszelék

bevonat:
1 citrom leve
1 dl víz
5 dkg cukor

krém (elhagyható):
eredetileg 10 dkg mascarpone, 3 evőkanál porcukor, fél citrom héja és pár csepp citromlé, 1 evőkanál kókuszreszelék

díszítésnek őszíbarack

Vajazzunk ki egy kisebb tepsit (33*28-as), a többi vajat olvaszsuk fel. A joghurtot, tojást, citromhéjat és levet, a cukrot, a sütőport, a grízt és a kókuszreszeléket jól dolgozzuk össze, majd öntsük hozzá az olvasztott vajat. Keverjük jól el, majd az egészet lefedve pihentessük 30 percig. Ezután öntsük bele a kivajazott tepsibe és 180 fokon süssük addig, amíg aranyszínű lesz a teteje.

A bevonathoz a vízben keverjük el a cukrot és a citromlét, forraljuk 5 percig, hűstük langyosra és locsoljuk rá a forró sütemény tetejére. Az elkészült édességet hagyjuk a tepsiben kihűlni. Ha kihűlt, kenjük rá a citromkrémet és díszítsük ki az őszibarack darabokkal.

TIPP: az őszibarack darabokat belekeverhetjük a citromos krémbe is.

2013. július 15., hétfő

Shakshuka - a Közel - Kelet lecsója

 Ha nyár, akkor lecsó. Minden formában: tökösen, tojásosan, kolbásszal, hús mellé...és még hosszan lehetne sorolni ennek a finom nyári ételnek a variációit. Most egy olyan receptre bukkantam Limaránál, amely azonnali elkészítésre ösztönzött. Mert egyetlen apró trükkel valami különleges ígérkezett. Ez az apró trükk pedig nem más, mint az, hogy a fortyogó lecsóba a végén beleütünk egy-egy tojást, amely a forró, ízletes lében tükörtojássá sül. És tényleg! Egy apró észrevétel, amelyre következő alkalommal figyelni fogunk: akkor látványos a tükörtojás az étel tetején, ha nem hagyunk sok levet a lecsón. Mert ha túl sok a lé alatta (amelyet egyébként isteni kitunkolni a finom fehérkenyérrel...), akkor a tojás leszáll a lecsó aljára (ez az ízén egyáltalán nem változtat, csak nem olyan látványos a végeredmény). Aki nem tudja elképzelni az ízletes lecsóban sült tükörtojás ízét (mennyei!!!!), annak mindenképpen kipróbálást javaslok:)

 Hozzávalók egy közepes méretű bográcshoz:
(Limara különleges ízvilágot ért el valószínűleg a római köménnyel, köménnyel, kurkumával, vörösborecettel, mángolddal, mézzel, csilivel, kaliforniai paprikával, korianderzölddel, én egy teljesen hagyományos lecsót készítettem. Most. Legközelebb megpróbálkozom Limara eredeti ízvilágával is:)...annyi különlegességet csempésztem a lecsóba, hogy a végén került hozzá egy kis sült paprika is, ami alufóliába csomagolva sült pár percig a parázson... )

2 kg paprika
1 kg paradicsom
fél kg hagyma
zsír
pirospaprika

5 db paprika alufóliába csomagolva és parázson megsütve, majd kibontva, a barnára sült külső héja lehúzva, a megmaradt húsa felkockázva

6 tojás
díszítésnek petrezselymzöld

Tegyünk a bográcsba egy jó nagy fakanálnyi zsírt és olvasszuk fel a tűzön. Közben a hagymát vágjuk félfőre és pároljuk jó puhára a zsírban (én azt szeretem, ha a hagyma már szinte majdnem karamellizálódik a zsírban), majd szórjuk rá a pirospaprikát. Jól keverjük el és öntsük fel azonnal kevés vízzel (hogy a paprika ne égjen meg). Ezután tegyük hozzá a megmosott, kicsumázott és csíkokra vágott paprikát. Sózzuk meg, öntsünk alá pár dl vizet és hagyjuk rotyogni. Közben a paradicsomok héját húzzuk le és szeleteljük fel. Amint a paprika félpuhára főtt, tegyük hozzá a paradicsomot is. Ha szükséges még sózzuk meg és főzzük készre (mi úgy szeretjük, ha a paprika nem főtt szét teljesen).

Az elkészült lecsót hagyjuk a tűz fölött (figyeljünk arra, hogy nagy láng legyen, vagyis forrjon a lé) és egészen közelről üssük bele a tojásokat. Ezután csak addig tartsuk a kész ételt a láng fölött, amíg a tojás megsül benne.

Ezután vegyük le tűzről az ételt, keverjük hozzá a sült paprika darabokat és ahol a tojások belesültek, ott szórjuk meg az aprított petrezselyemzölddel.

Friss kenyérrel tálaljuk.

TIPP: a sült paprika darabokat nem muszáj belekeverni az egész lecsóba, elég a tányérra szedett adagot gazdagítani vele


2013. július 12., péntek

Zebrakocka - sütés nélkül



Micsoda kincseket talál az ember, ha néha szörföl a neten...Ez az isteni, nyári recept, amihez nincs szükség a sütő bekapcsolására, az egyszerű, gyors receptek oldalról van és egyből kiscsaládom kedvence lett. Aki szereti a kekszes alapú édességeket (például a keksztekercset), az rajongani fog a következő receptért:)

Hozzávalók:

tészta:
fél kg darált háztartási keksz
5 evőkanál kakaópor
3 evőkanál baracklekvár
1 teáskanál rum aroma
5 dkg vaj
5 evőkanál porcukor
kb. 3-4 dl tej

(vagy a sportszelet kocka remekül bevált tésztája)

krém:
3 dl tej
3 evőkanál liszt
1 teáskanál vanília aroma
5 evőkanál porcukor
5 dkg vaj
15 dkg kókuszreszelék
(TIPP: keverhetünk a krémbe magozott meggyet is, szerintem tökéletesen kompenzálja az édes ízt a savanykás meggy...)

máz:
10 dkg étcsoki
1 evőkanál olaj



Először a krémet készítsük el, mert hűlnie kell. A tejet keverjük simára a liszttel, adjuk hozzá a kókuszreszelék felét és alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrítsük be. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd keverjük el benne a vanília aromát, a cukrot, a maradék kókuszreszeléket és a vajat.

A tésztához melegítsük meg a tejet és keverjük el benne a cukrot és a vajat (mindkettőnek fel kell oldódnia). A darált kekszet vegyítsük össze a kakaóporral, a lekvárral, a cukros-vajas tejjel és a rum aromával. Jól dolgozzuk össze, majd osszuk három egyenlő részre a masszát. Egyenként mindegyiket nyújtsuk ki porcukros felületen (vagy sütőpapíron - én az utóbbit javaslom, mert sütőpapírral együtt könnyebb a vékonyra nyújtott tésztát a tepsibe beletenni...).

Az első tésztalapot tegyük a tepsibe, kenjük meg a krém felével. Helyezzük rá a másik lapot, kenjük meg a maradék krémmel, végül borítsuk be a harmadik lappal. Az egészet vonjuk be a gőz fölött felolvasztott és olajjal elkevert étcsokival, majd az elkészült édességet jól hűtsük le és csak ezután vágjuk kisebb-nagyobb kockákra.

Az eredeti recept egy 20*30-as tepsit írt, nekem valamivel nagyobb a tepsim, ezért nem lett magas az elkészült édesség.

2013. július 10., szerda

Parfék a forró nyári napokra...


Gyermekeim kedvenc hideg édességei között első helyen a parfék szerepelnek, amivel rendszeresen meg is lepem őket. Készítettem már szedreset, őszibarackosat, ribizliset. A következő a Hankkánál látott citromos parfé narancsöntettel lesz. Az elkészítéséig pedig jöjjenek az eddigi kedvencek:)

szedres parfétorta


2013. július 5., péntek

Meggyleves fehérjegaluskával


Semmi extra, csak egy jó hűvös meggyleves a forró nyári napokra. Az "extra" annyi benne, hogy a szintén jól lehűtött, szintén a forró nyári napokban igen jól eső madártejhez készült tojásfehérje galuskákat használtam levesbetétként. Nagyon jól illett hozzá! A meggyet frissen szedtük, a madártejbe pici citrom ízesítés került, szóval a végeredmény egy csábítóan friss nyári leves lett:) TIPP: teller-cake Zsuzsinál a habgaluska a citromon kívül fahéjas ízesítést is kapott, ami remek ötlet:)


2013. július 3., szerda

Sajtos rúd Nr. 2.


Imádjuk a sajtos rudat! Nekem is van egy isteni receptem, gyakran használom. Annyira bevált, hogy nem is keresgéltem másikat helyette. Aztán nemrég a 8. osztályból ballagó Nagylányommal és osztálytársaival szerenádozni voltunk és az egyik tanárnőnél megkóstoltam az ő sajtos rúdját. Húúú, nagyon finom volt! El is kértem a receptet, meg is sütöttem, mindjárt dupla adagban. Az ő változata élesztős, vagyis keleszteni kell, az én eddig használt verzióm kelesztés nélküli. Próbáljátok ki mindkettőt, aztán hozzatok döntést arról, hogy melyik finomabb. Én nem tudtam eldöntenii:)


Hozzávalók (dupla adaghoz):

1 kg liszt
30 dkg zsír
25 dkg margarin
2 tojás
5 dkg élesztő
2 dl tejföl
2 csapott evőkanál só

tetejére 1 felvert tojás (vagy tej) és reszelt sajt (vagy különféle megvak pl. szezámmag, lenmag, köménymag...)

Az eredeti recept szerint a hozzávalókat össze kell keverni úgy, hogy az élesztőt nem futtatjuk fel, majd a tésztát pár órára hűtőbe kell tenni. Én felfuttattam az élesztőt kb. 1 dl langyos-cukros tejben és úgy gyúrtam a többi hozzávalóval tésztát, majd lefedve duplájára kelesztettem.

Ezután a tésztát négy egyenlő részre vágtam és egyenként enyhén lisztezett felületen szép vékonyra kinyújtottam őket. Lekentem felvert tojással, megszórtam a reszelt sajttal és derelyevágó segítségével hosszúkás csíkokat vágtam (ízlés kérdése a forma és a méret, lehet hosszabb és rövidebb csíkokat is vágni).

Hagytam kelni addig, amíg a sütő bemelegedett. majd 180-190 fokon aranysárgára sütöttem. Sok lesz ekkora adagból, de zárható dobozban sokáig eláll.

2013. július 1., hétfő

Sült túrógombóc fahéjjas tejföllel sütve


Recept innen. Ritkán készítek túrógombócot, pedig szeretjük. Ennek végtelenül egyszerű oka van: párszor szétesett a gombócom kifőzés közben vagy éppen tök kemény maradt, ezért elment a kedvem a további próbálkozásoktól. Aztán nemrégiben megláttam ezt a variációt. Ennél az elkészítési módnál nem kell vízben kifőzni a gombócokat, hanem vajazott hőálló tálba kell sorakoztatni őket, fahéjjas tejföllel nyakonönteni és sütőben puhára párolni. Na, gondoltam, teszek egy próbát. Jól döntöttem. Habár a gombóc másnapra szívta magába az összes nedvességet, frissiben is finom volt. Legközelebb egy nappal korábban készítem el és csak másnap tálalom. Jó hidegen:)

TIPP: gyümölccsel, nutellával, csokival töltve még finomabb a végeredmény:)


Hozzávalók:

fél kg túró
10 dkg cukor
1 tojás
zsemlemorzsa (az eredeti receptben 1,5 zsemle tejbe áztatva és jól kinyomkodva)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszlet héja
(mazsola - ízlés szerint)

öntethez:
2 nagy pohár tejföl
ízlés szerinti cukor
2 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál fahéj

a morzsához:
vaj, zsemlemorzsa, cukor

A túrógombóc hozzávalóit keverjük össze annyi zsemlemorzsával, amennyi összetartja és formázhatóvá válik. Vizes kézzel formázzunk is a masszából gombócokat, majd sorakoztassuk őket kivajazott hőálló tálba. Az öntetet keverjük ki és öntsük a gombócokra. Az egészet toljuk 200 fokos sütőbe és kb. 30 percig süssük.

Közben a vajon pirítsuk meg szokásos módon a zsemlemorzsát, ízesítsük kevés cukorral és szórjuk rá az elkészült, sütőből kivett gombócokra. Várjuk meg, amíg valamelyest kihűl és csak ezután fogyasszuk.

2013. június 28., péntek

Másképpen töltött tök


Már említettem, hogy örömmel böngészek Kétcicánál. Ez a világbajnok recept is onnan van. Eszméletlenül ízletes, amellett ötletes fogás! Régebben úgy töltöttem meg a tököt, hogy hosszában félbevágtam és egy finom darálthúsos ragu került bele. Most csőszerű töltési technikát tanultam és lapocka pörkölttel töltöttem. Az étel legfinomabb része azonban az a kapros szósz, amiben a töltött tök párolódott! Nyami! Csak ajánlani tudom minden tökös étel rajongónak)


Hozzávalók:
2 db tök (egy a páromnak, egy nekem, a gyerekeknek tésztát főztem ki a lapockapöri mellé...)

2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
80 dkg lapocka
só, bors
pirospaprika
olaj

1 dl fehérbor
fél zöldségleveskocka
1 csokor kapor

köretnek fél kg újkrumpli
petrezselyemzöld

tálaláshoz tejföl

A tököt hámozzuk meg (ha zsenge tököt, bébitököt használunk ettől el lehet tekinteni), állítsuk talpára és vájjuk ki a közepét. A kivájt részt tegyük félre.

A pörkölthöz kevés olajon pároljuk meg az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát, szórjunk rá a pirospaprikából, majd borítsuk hozzá a felkockázott húst. Pirítsuk a hús fehéredéséig, majd kevés vizet aláöntve főzzük puhára. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Az elkészült pörit töltösük bele a kivájt tökbe és a megtöltött tököt tegyük hőálló tálba. (legközelebb a kivájt tököt kívül-belül egy pici sózni fogom...)

A kivájt tökdarabokat tegyük fel főni a borban és 2-3 dl vízben. Ha forr, adjuk hozzá a zöldségleveskockát, kevés sót és főzzük puhára. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel keverjünk rajta párat, majd a tűzre visszatéve adjuk hozzá az apróra vágott kaprot is. 1-2 perc alatt főzzük össze, majd ezt a finom kapros-tökös-boros mártást öntsük rá a megtöltött tökökre. Az egészet toljuk forró sütőbe és lefedve pároljuk puhára (kb. 20-25 perc).

Az újkrumplit karikázzuk fel (ne legyen túl vastag, mert nem sül át időre, de túl vékony sem, mert nem chipset készítünk...), tegyük bele egy kisebb vajjal kikent tepsibe, öntsünk alá kevés vizet, sózzuk meg, szórjuk rá a petrezselyemzöldet és forró sütőben, lefedve puhítsuk meg.

Az elkészült töltött tököt az ízletes kapros-tökös-boros mártással jól meglocsolva, tejföllel és a petrezselymes krumplival tálaljuk.

2013. június 26., szerda

Egyszerű cseresznyés


Kétcicakonyháján láttam a receptet, amelyet pici változtatással készítettem el. Ezt a kényszer szülte. Mégpedig a következő okból: nagy lendülettel álltam neki a sütinek és már az első alapanyagnál kiderült, hogy valami nem stimmel. Nevezetesen kevés volt a lisztem! A liszt! Értitek? Alapvető élelmiszerből volt adott pillanatban hiány! Semmi humorom nem volt a 40 fokban boltba menni, ezért szétnéztem a konyhaszekrényben: mivel tudnám helyettesíteni a lisztet. Búzadara! A megmentő! YES! Így került a tésztába fele-fele arányban liszt és gríz. Na ezután kiderült, hogy szeletelt mandula sincs otthon, pedig meg mertem volna rá esküdni, hogy van. Viszont találtam színtelen mandula aromát! Másodszori YES! A malőrök ellenére egy nagyon finom süteményt tálaltam kiscsaládomnak, így tele pocakkal dícsérték a végeredményt:)

Hozzávalók:

fél bögre liszt - fél bögre gríz (vagy egy bögre liszt - nem derült ki az eredeti receptből, hogy hány dl-es a bögre, így én a hagyományos formája és űrtartalmú teásbögrémet használtam, amely 2-2,5 dl-es)
1 bögre cukor (egészségesebben élőknek nádcukor)
1 teáskanál mandula aroma (vagy 10 dkg szeletelt mandula)
1 csomag sütőpor
4 tojás
8 evőkanál olaj (egészségesebben élőknek olívaolaj)
10 evőkanál tej
25 dkg magozott cseresznye + pár szem a díszítéshez

A lisztet, grízt, sütőport vegyítsük össze. Egy másik tálban pedig keverjük ki a tojást a cukorral, a mandula aromával, az olajjal, a tejjel, végül borítsuk hozzá több adagban a lisztes keveréket és keverjük csomómentesre. Egy tepsit olajozzunk ki (én most nem a tepsimet, hanem a téglalap alakú sütőformámat használtam, de előkerülhet az őzgerinc forma is), majd borítsuk bele a masszát. A tetejére szórjuk rá a magozott cseresznyét (esetleg hintsük még meg egy kis szeletelt mandulával) és 200 fokon süssük 3 percig, majd 180 fokon kb. 20 percig (nekem több idő kellett, tűpróbával ellenőriztem).

A kész süteményt hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd borítsuk ki belőle. Tetejét díszítsük a maradék cserkóval és porcukorral.


2013. június 24., hétfő

Vacsora az egészség jegyében



Nem tudom, ti hogyan vagytok vele, de a nyári nagy meleg idején nem kívánom a nehéz ételeket. Egy saláta vacsorára pont elég. De ha meleg ételre vágyom, akkor elkészítem ezt a nagyon finom padlizsános, paradicsomos, juhtúrós rakott ételt vagy valamilyen más zöldséget használok (pl. brokkolit egy kis currys tejföllel meglocsolva), illetve jöhetnek a gyümölcsök is (cseresznye, meggy, barack, málna...). Kiscsaládomnak viszont főzni kell, nincs mese! Vacsorára töltött paprikát készítettem nekik (vagyis inkább paradicsomos húsgombócot mondanék, mert összesen 3 db töltött paprika került a szószba, a finom íz és férjem ízlése miatt...), magamnak pedig ezt a padlizsános fogást. Aztán valahogy a tányéromra keveredett egy húsgombóc és meglepődve tapasztalatam a tökéletes ízharmóniát az én kis padlizsános, juhtúrós rakottasom és a finom paradicsomos szószban főtt húsgombóc között. Isteni volt együtt is, illetve húsgombóc nélkül is. Tegyetek egy próbát ti is:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db padlizsán
6 db paradicsom
20 dkg juhtúró
15 dkg sonka (ízlés szerinti)
3 gerezd fokhagyma
só, bors
bazsalikom, oreganó
olaj (olíva)

A padlizsánt vágjuk vékony karikákra és kevés olajon pirítsuk meg mindkét oldalát. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Kettő darab paradicsomot szintén szeljük fel vékony karikákra, a többi négy héját húzzuk le (régi módzser szerint: forró vízbe mártva 1 percre), vágjuk kockákra és főzzük addig, amíg összeesik. Közben sózzuk és borsozzuk meg és adjuk hozzá a zúzott vagy vékonyan felszeletelt fokhagymát. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük, majd a gázra visszatéve ízesítsük bazsalikommal és oreganóval. Egy perc forralás után készen van.

Egy hőálló tálban rétegezzük a hozzávalókat: először egy réteg padlizsán tegyünk a tál aljára, erre kerüljön egy réteg paradicsom, majd egy-egy szelet sonka, a sonkára pedig a juhtúró (én nem spóroltam a juhtúróval, mert imádom!, aki viszont nem kedveli az intenzív ízét, kevesebbet használjon, illetve helyettesítheti vagy kipótolhatja sajttal - parmezán, mozzarella a javaslat...), majd még egy réteg következik mindenből. Ezután az egészre üntsük rá a paradicsomszószt, szórjunk a tetejére még egy kis juhtúrót és az egészet forró sütőben süssük össze. Így magában is nagyon ízletes, de húsgombóccal együtt verhetetlen:)


2013. június 21., péntek

Sportszelet kocka


Először készítettem, de nem utoljára! Nagyon nagy sikert aratott, főleg férjemnek ízlett, de a gyerekek is bőszen kapkodták el a tányérról egyiket a másik után. A receptet Hankkánál láttam még márciusban, nem tudom miért vártam idáig az elkészítéssel, hiszen ez az édesség sütés nélkül készül, nagyon egyszerű módon. Mondtam is a gyerekeknek, hogy legközelebb ők lepjenek meg engem vele, hiszen ők is meg tudják csinálni. Csak annyit kértem tőlük, hogy meggyet keverjenek a masszába, mert szerintem nagyon illik hozzá:)

Hozzávalók:

4 dl tej
fél kg vaj
40 dkg cukor
4 evőkanál rum (vagy rum aroma)
1 kg darált háztartási keksz
8 evőkanál keserű kakaópor

tetejére 10 dkg étcsoki + 2 evőkanál olaj

díszítésnek kókuszreszeléket használtam, de lehet fekete-fehér szórócukorral leszórva díszíteni

A kekszet keverjük el a kakaóporral. A tejet kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a vajat, a cukrot és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. Ezután zárjuk el alatta a gázt, keverjük még hozzá a rumot, végül pedig több részletben a kakaós kekszet.

A meleg masszát simítsuk, nyomkodjuk bele egy magas falú tepsibe vagy tálcába, tetejét egyengessük el és hagyjuk kihűlni. Végezetül vonjuk be a csokimázzal és díszítsük ki a kókuszreszelékkel. Én most kisebb kockákra vágva tálaltam, de lehet autentikus sport szelet módon téglalapokra vágva is tálalni.


2013. június 19., szerda

Csirkemell zöldségekkel papírhüvelyben sütve


Mostanában nincs sok időm szakácskönyveket bújni vagy éppen konyhai kisérleteket végezni egy-egy újabb remek fogás érdekében. Viszont a jó ételek iránti olthatatlan vágy nem veszett ki belőlem, ezért a kedvenc blogjaimat minden nap megnézem jó ötletek után kutatva. Sohasem ér csalódás. Így volt ez csiperke blogjának tanulmányozása közben is, ahol ezt a nagyon ízletes, könnyen elkészíthető receptet vadásztam. Egyedül a spárga maradt ki belőle, ami nekem személy szerint nagyon hiányzott az ételből, de legközelebb kerül bele (akár frissen, akár konzerv formában), mert hogy lesz legközelebb, az biztos:)

Hozzávalók 5 személyre:
5 szelet csirkemell
20 dkg csiperke gomba
5 szelet sonka (minél finomabb...)
3 db paradicsom
olaj
vaj
1 dl fehérbor
kakukkfű
só, bors

A csirkemellet sózzuk és borsozzuk meg, majd kevés olajon mindkét oldalát süssük 1-1 percig (csak azért, hogy egy kis színt és kérget kapjon), majd szedjük ki. A visszamaradt olajra dobjuk rá a megtisztított és vékony karikákra vágott gombát. Ezt is sózzuk és borsozzuk meg, szórjunk rá kakukkfüvet, majd a bort aláöntve pároljuk pár percig. A paradicsomot szintén vágjuk vékony karikákra.

Sütőpapírból vágjunk 5 db kb. 50-60 cm hosszúságú darabot és a közepére halmozzunk először egy adag gombát, erre tegyünk pár szelet paradicsomot, egy darabka vajat, majd koronázzuk meg a sonkába tekert csirkemellel. Öntsük rá egy evőkanálnyi boros levet, majd csomagoljuk be sütőpapírba a tornyot. 


Helyezzük őket hőálló tálba és 180 fokon süssük kb. 30 percig. Fogyasztás előtt bontsuk ki a csomagolást, bóduljunk el egy pillanatra a kiszabaduló illattól, majd frissiben fogyasszuk el ezt a finomságot:)


2013. június 17., hétfő

Citromos-kókuszos blondie


A receptet Trollanyutól kölcsönöztem (imádok nála nézelődni, nagyon jó receptekkel lepi meg olvasóit nap, mint nap...). Első pillantásra a kókusz-citrom párosítás tetszett meg, majd a recept egyszerű elkészítési módja. A végeredmény nagyon ízlett mindnekinek, gyorsan tűnt el a tányérról:)
Hozzávalók:

25 dkg vaj
15 dkg cukor
4 tojás
22 dkg liszt
csipet só
5 dkg kókuszreszelék
2 kisebb citrom reszelt héja és kifacsart leve (kb. 06, dl)
1 teáskanál vanília aroma

a tetejére 5 dkg porcukor és 5 dkg kókuszreszelék elegye, valamint kevés csokiöntet

Vajat a cukorral jó alaposan habosítsuk össze, majd egyenként dolgozzuk hozzá a tojásokat, mvégül a többi hozzávalót is (szerintem mindegy milyen sorrendben...). A kész masszát borítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokon kb. 30 percig süssük (nagyon fontos, hogy a közepe szaftos legyen és ne száradjon ki!).

A sütőből kivéve szórjuk meg a porcukor és kókuszreszelék keverékével és ha van otthon csokiöntet, locsoljunk rá abból is.

TIPP: Trollanyu ajánlása a citrommáz, ezzel is bevonhatjuk a tetejét.


2013. június 13., csütörtök

Krumplis-húsos bimbók


Két blogon is szembejött velem ez a nagyon finom recept. Először trollanyunál láttam, majd okkinál találkoztam vele. Mindkét blogon olyan megnyerően finomnak tűnt ez a kis töltött batyu, hogy nemsokáig váratott magára az elkészítése. Pici változtatás nálam, hogy darálthús is került a töltelékbe (mert éppen volt otthon egy kevés), de ez egyáltalán nem volt gond. Sőt! A batyu tésztája nagyon puha lett, még másnapra is puha maradt, ami csak fokozta elkötelezettségünket iránta. Érdemes bíbelődni vele:)

Hozzávalók kb. 20 a képen látható nagyságú darabhoz:

a tésztához:
15 dkg maradék krumplipüré vagy sós vízben megfőzött és összetört krumpli
60 dkg liszt
1 evőkanál cukor
2 tojás
1,5 dl víz
4 dkg olvasztott vaj
3 dkg élesztő
só

a töltelékhez:
4-5 szem kockára vágott és sós vízben megfőzött krumpli
15 dkg bacon
1 csokor újhagyma
30 dkg darált sertéshús
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
olaj

a kenéshez felvert tojás vagy tej

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálkába, majd öntsük fel a langyos vízzel, amiben előzőleg elkevertük a cukrot. Lefedve hagyjuk felfutni. Közben mérjük ki a lisztet, keverjük össze a sóval, a krumplipürével, az olvasztott vajjal, a tojásokkal, végül pedig a felfutott élesztővel. Az egészet jól gyúrjuk össze (nekem még pici langyos tej hozzáadására volt szükségem, hogy a tészta kellőképpen összeálljon), majd lefedve kelesszük a duplájára.

Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket. Egy kisebb serpenyőben melegített olajon süssük pirosra a kockázott bacont, adjuk hozzá a karikázott újhagymát, a zúzott fokhagymát, majd a darálthúst. Sózzuk és borsozzuk meg és hagyjuk a húst fehéredésig pirulni. Ezután szórjuk hozzá az aprított petrezselyemzöldet is és kevés vizet aláöntve főzzük puhára. Hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát felelzzük el, lisztezett felületen nyújtsuk ki, vágjuk fel kb. 10*10 cm-es négyzetekre és minden négyzet közepére halmozzunk a töltelékből. A tészta széleit csippentsük össze és formázzuk gombóccá. A megtöltött batyukat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és további 30 percig kelesszük. Ezután a tetején csippentsük össze a tésztát (bimbót formázva), kenjük le felvert tojással vagy tejjel, éles késsel vágjuk be négy helyen, majd előmelegített sütőben süssük őket aranyszínűre.

Reggelire, tízóraira, egy tartalmasabb leves után ebédre, uzsonnára vagy vacsorára is kiváló fogás:)

2013. június 12., szerda

Lúdlábtorta leves



Első pillantásra beleszerettem Vikinél ebbe a kinézetre is igen csábító levesbe, aztán elkészítettem és a gyerkőceimnek sem kellett több egy percnél, hogy szemük felragyogjon és repetát kérjenek! A meggyleves egyébként is nagy kedvencük, de ilyen formában megbolondítva az abszolút Number One lett náluk:) Köszi Viki:)

Hozzávalók:

fél kg magozott meggy
ízlés szerinti cukor
fahéj
csipet gyömbér
csipet só
őrölt szegfűszeg
1 evőkanál étkezési keményítő
2 dl tejföl vagy tej vagy habtejszín

a habhoz:
2 dl habtejszín
1 teáskanál vanília kivonat
1-2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál porcukor (ha cukrozatlan kakaóport használunk)

tetejére csokiöntet (2 evőkanál cukrozatlan kakaóport elkeverünk 2 evőkanál porcukorral, 1 evőkanál olajjal és annyi forró vízzel, amennyivel egy nem túl folyós, de azért csorgatható mázat kapunk)

A magozott meggyet feltesszük főni annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Közben fűszerezzük. Ha felforrt, behabarjuk a kevés vízzel csomómentesre kevert keményítővel, amihez kozzákevertük a tejfölt vagy tejet vagy tejszínt is. Az elkészült meggylevest teljesen kihűtjük, végül pedig a vanília kivonattal, porcukorral és kakaóporral kemény habbá vert habtejszín galuskákkal és a csokiöntettel tálaljuk.


2013. június 10., hétfő

Szezámmagos perec


Legutóbb szilveszterkor készítettem ezt a perecet, ami egy nagyon finom, nem túl puha, de nem is ehetetlenül kemény szezámmagos perec, melyen a szezámmag alig látszik (bocsi!). Elég időigényes elkészíteni (még a gyerkőcök segítségével is), hiszen egyenként kell a pereceket megformázni, de érdemes vele bajlódni, mert mindenképpen finomabb lesz a bolti verziónál.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
10 dkg vaj
1 csomag sütőpor
fél dl tej
1 tojás
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt bors
kb. 1 púpos teáskanál szezámmag

A lisztet vegyítsük össze a sóval, sütőporral, morzsoljuk össze a vajjal. Lassan dolgozzuk hozzá a tejet, a tojást, a borsot. A tésztának keménynek és simának kell lennie. Lisztezett felületen nyújtsuk ki ceruzavastagságúra és vágjuk fel nagyon vékony csíkokra. Az így kapott csíkokból formázzunk perecet. Minden perec tetejét spricceljük meg vízzel és szórjuk rá a szezámmagot. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és forró sütőben süssük 10 percig, majd a hőmérsékletet mérsékelve süssük pirosra.

A megsült perec sokáig eláll és a szakácskönyv szerint ideális sörkorcsolya:)

2013. június 7., péntek

Epresen nagyszerű



Megint egy sütés nélküli édesség, amelyet ismét Bogikám segítségével valósítottunk meg. A meggyesen nagyszerű sütink olyan jól sikerült, hogy ismételten felkérést kaptunk a család többi tagjától egy finom sütemény megalkotására. Mivel lelkes kis segítőm újabb konyhai kihívásokat keresett (melyet most már mondhatom, hogy szokásunkhoz híven egyedül szeretett volna megvalósítani...), megint a sütés nélküli kekszes alapra esett a választásom és mivel végre lehet finom epret kapni, eperrel dúsítottunk. A végeredmény vadítóan finom lett! Szerintem nem fogjátok elhinni, ha azt írom, hogy a két kisebbik gyermekem 5 kockát evett meg egyszerre belőle...velem együtt.

Hozzávalók:
1 csomag négyzet alakú háztartási keksz

2 nagy doboz natúr joghurt
9 evőkanál cukor
1 csomag zselatin
1 evőkanál vanília aroma
4 dl habtejszín
fél kg eper

pár szem eper a tetejére

A tepsinket béleljük ki a keksszel.

A joghurtot borítsuk bele egy közepes lábosba és alacsony lángon kezdjük el melegíteni. Közben szórjuk hozzá a cukrot, a vanília aromát és a zselatint. Addig melegítsük, amíg a cukor és a zselatin felolvad (forralni nem szabad!), majd hűtsük ki. Az epret mossuk meg, vágjuk apró kockákra. A felét botmixerrel pürésítsük össze és a megmaradt eperdarabokkal együtt keverjük a joghurtos alaphoz, a felvert tejszínnel együtt. A kész joghurtos krémet öntsük rá a kekszes alapra és az egészet tegyük hűtőbe pár órára, hogy megdermedjen.

Végül a pár szem félretett és karikára vágott eperrel díszítsük.

2013. június 5., szerda

Paradicsomos kolbászragu petrezselymes újburgonyával


A receptet Líviánál láttam. Azonnal megtetszett, mert olyan hétköznapra való, gyors elkészítési időt ígérő receptnek tűnt, amely azért ízekben sem marad el az elvártaktól. Nos, valóban igaza lett az első gondolatnak és valóban pikk-pakk megfőtt, valamint nagyon ízletes lett a végeredmény. A paradicsomszószt külön élvezet volt a friss kenyérrel kitunkolni. Lívia héjában sült újburgonyával tálalta a ragut és nem tudtam ellenállni a petrezselymes újburgonya gondolatának, így nálam most ezzel készült.

Hozzávalók:
1 kg újburgonya megtisztítva és vékonyan felkarikázva
1 csokor petrezselyemzöld aprítva
olaj

1 közepes méretű hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma aprítva
2 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 szál finom (lehetőleg házi) füstölt kolbász karikákra vágva
só, bors
olaj

(TIPP: főzés közben merült fel az ötlet, hogy esetleg dúsíthatnám következő alkalommal a ragut fekete olajbogyóval, tubusos sajtkrémmel)

Egy nagyobb lábosban hevítsünk kevés olajat és pároljuk rajta 1-2 percig a petrezselyemzöldet, majd keverjük hozzá az újkrumplit, sót és fedő alatt, néha megkeverve pároljuk puhára (vigyázzunk, hogy ne égjen le! ha túl kevés vizet adna ki magából az újburgonya, akkor pótoljuk kevés víz hozzáadásával a nedvességet).

Egy kisebb lábosban melegített olajon pároljuk puhára a hagymát, majd a fokhagymát is. Az alaphoz öntsük hozzá a paradicsom konzervet, fűszerezzük és addig főzzük, amíg a paradicsom szétfő. Ezután a gázról lehúzva botmixerrel dolgozzuk el és a gázra visszatéve keverjük hozzá a kolbászt. Kb. 5-8 percig főzzük és készen van.

A paradicsomos kolbászt a petrezselymes újburgonyával tálaljuk és kínáljunk hozzá friss kenyeret.