2013. április 29., hétfő

Csirkemell medvehagyma pesztóval


A medvehagyma pesztót már régóta kinéztem magamnak, mert tökéletes tartósítási módja ennek a rövid szezonú növénynek. Ki is próbáltam, rém egyszerűen elkészíthető és ha már készítettem egy adagot, megsütöttem csirkemellre kenve. Szerintetek milyen volt?...Naná, hogy mennyei!

Hozzávalók:
2 db csirkemell filé megtisztítva, hosszában vékonyra szelve
só, bors

a medvehagyma pesztóhoz:
1 nagy csokor medvehagyma szárától megfosztva
bors
olíva olaj
(fenyőmag - nálam kimaradt)

A csirkemellet sóztam, borsoztam. A medvehagymát turmixgép poharába tépkedtem és az olajjal összeturmixoltam, majd borsoztam. Ezzel kentem meg a húst (a gyerekeknek szánt húst sajttal szórtam le).

Forró sütőben puhára sütöttem. Remekül illik hozzá a köpenyben sült töltött gombánál bemutatott gombaszósz.

2013. április 26., péntek

Díj érkezett:)


Ezt a kedves díjat Böbétől kaptam, még egyszer nagyon szépen köszönöm neki! Régen kopogtatott már az ajtómon ilyen díj formájába öntött elismerés. Nagyon jól esik:)

A díjátadás szabályai a következők:

- továbbítani 4 bloggernek, akik 200 alatti követői létszámmal rendelkeznek
- értesíteni a megajándékozottakat
- megemlíteni, hogy kitől érkezett a díj

AZ én 4 "Best Blog" íróm:

1. Teller-Cake Zsuzsi, aki a kezdetektől bátorított kedves, vicces megjegyzéseivel és aki időközben megtisztelt azzal, hogy fogadott kosztosom lett

2. a Muskátli büfé blog írója, akitől az utóbbi időben szuper recepteket mentettem el (pl. rántottával töltött göngyölt karaj)

3. Dina, tőle tanultam a blogon és az otthon is méltán népszerű amerikai fahéjas csiga elkészítésének módját

4. Notburga, mostanában gyakran megfordulok nála, imádok a nála fellelhető sok finomság között kutakodni

Tonhalas penne medvehagymás sajtkrémmel


Vadászom a tonhalas recepteket, mert a párommal imádjuk. Bence megeszi, a lányok viszont nem kedvelik. Ennél a Katánál látott nagyon finom tésztaételnél mindkét tábornak tudtam kedvezni, ugyanis csak az étel egyik felére tettem tonhalat. Nagyon hamar elfogyott, mindenkinek ízlett, bátran ajánlom kipróbálásra.

Hozzávalók:
1 csomag penne tészta (500 g) 325 Ft (durum tésztából készült)

1-1 piros és zöld húsú paprika csíkozva 330 Ft
1 doboz hámozott paradicsom konzerv 151 Ft
1 kis üveg magozott fekete olajbogyó 259 Ft
1 kiskanál cukor
1 doboz tonhal konzerv 399 Ft
1 tubus natúr sajtkrém 212 Ft
5 dkg sajt (nálam trappista, de jobb a parmezán) 91 Ft
pár evőkanál tejföl
3 szál medvehagyma
só, bors
olaj
------------------------
összesen kb. 1800 Ft

A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le.

A tonhal olaját öntsük egy kisebb lábosba és addig süssük rajta a paprikát, amíg karamellizálódni kezd. Borítsuk rá a paradicsom konzervet, a leszűrt olajbogyót, ízesítsük sóval, borssal, cukorral és főzzük sűrűre. Forgassuk hozzá a kifőtt tésztát és az egészet borítsuk hőálló tálba. Az egyik felére most tegyük rá a tonhalat (bele is keverhetjük a fele tésztába).

A sajtkrémet keverjük kenhetőre a tejföllel, a reszelt sajttal,  ízesítsük sóval, borssal, aprított medvehagymával és egy kanál segítségével rakosgassuk a tészta tetejére. Az egészet toljuk forró sütőbe kb. 10 percre, hogy a sajt meg tudjon olvadni a tetején. Melegen tálaljuk.



2013. április 25., csütörtök

Finn palacsinta eperszósszal


Trollanyunak köszönet a receptért, nekem pedig dicséret az elkészítésért. Mert mi az hogy sütőben sült palacsinta? Ez nem lehet! - gondoltam magamban először, elolvasva a receptet. De mégiscsak izgatta a fantáziámat, hiszen sütöttem már lángost sütőben (remek lett), valamint az intelligens krémes is milyen jól sikerült a végére (ami hasonló receptúra, mint ez a palacsinta), szóval miért ne próbáljam ki a gáz mellett egyenként sütve elég fárasztó folyamattal készülő hagyományos palacsintát így, új köntösbe burkolva? A gondolatot a megvalósítás követte és jelentem a végeredmény (ami minden fáradság nélkül készült) nagyon jó lett! Hozzá (a múltkor kimaradt) eperből készült finom szószt készítettem:)

Hozzávalók:
4 tojás
6 dl tej
10 dkg cukor
pici só
15 dkg liszt
4-5 dkg vaj
1 teáskanál vanília aroma

A tojásokat verjük habosra a cukorral, majd keverjük hozzá a lisztet, a sót, a tejet, végül az aromát. A vajat tegyük bele egy kisebb méretű hőálló tálba, toljuk forró sütőbe addig, amíg a vaj sercegni kezd. Ezután öntsük hozzá a palacsinta tésztáját és az egészet süssük aranybarnára a sütőben (a széle szépen fel fog jönni, teteje pedig meg fog pirulni).

A kész palacsintát a friss eperből főzött szósszal tálaljuk.

2013. április 24., szerda

Rántottával töltött karaj corn flakes bundában


...medvehagymás krumplipürével és párolt káposztával (most kisebbik lányom kérésére nem sörben pároltam meg a káposztát, pedig mennyire finom úgy...). Az ötletet a Muskátlibüfé blogról merítettem, ahol kétféle rántott karaj variáció kacsingatott rám: ez a rántottás (csak ott húsos szalonnás-hagymás-kolbászos rántottával töltve) és egy Popeye kedvence elnevezésű spenótos-juhtúrós-tejfölös-hagymás-fokhagymás. És bár az utóbbi is nagyon csábítónak tűnt, most az előbbit készítettem el. Annyit változtattam csak az elkészítési módon, hogy sonkás-sajtos rántottával töltöttem meg a karajt, valamint a panírjába 50%-os arányban corn flakes került és az egészet sütőben sütöttem készre. Kisebbik lányom kedvéért töltelék nélküli, úgymond natúr rántott hús is készült, szintén corn flakes bundában, sütőben sütve. Nagyon finom fogás és a töltelék miatt elég sokféleképpen variálható:)

Hozzávalók:
70 dkg csont nélküli karaj felszeletelve, enyhén klopfolva, sózva, borsozva

2 db tojásból készült rántotta, melybe kb. 5 dkg kisebb kockákra vágott sonka és sajt került, valamint a kihagyhatatlan medvehagyma és só, bors

a panírhoz liszt, tojás, zsemlemorsza (50%) - összetört kukoricapehely (50%)

kevés olaj

Az előkészített húsra halmozzunk a rántottából, tekerjük fel és panírozzuk ki. Egy hőálló tálat kenjünk ki olajjal, rakosgassuk bele a panírozott hústekercseket, tetejüket spricceljük meg kevés olajjal és forró sütőben süssük pirosra (félidőben fordítsuk meg őket, hogy mindkét oldaluk szép pirosra süljön).

Az elkészült göngyölt húst medvehagymás krumplipürével (kockázott krumpli sós, aprított medvehagymával ízesített vízben megfőz, leszűr, tejjel összeturmixol - botmixerrel, majd a hús sülése után visszamaradt ízletes olajjal kikever) és hagyományos módon párolt káposztával tálaljuk.

2013. április 23., kedd

Tejfölös, pudingos, meggyes élvezet...


Több blogon is láttam már ezt a süteményt, végül az Edónál látott verzió késztetett a megvalósításra. Pár változtatást végeztem a recepten, hogy a saját szánk íze szerint alakuljon a végeredmény. Például puncs pudingot használtam, amelybe az egyre inkább erősödő gyümölcs iránti vágyunk miatt meggyet kevertem. Emellett lefeleztem a tetejére használt tejföl mennyiségét. Szerintem a fele mennyiség is pont elég. A végeredmény egy nagyon puha tésztájú sütemény lett, amely pont annyira volt édes, amennyire kell és amelybe remekül illett a meggy.

Hozzávalók:
a tésztához:
6 tojás 174 Ft
25 dkg liszt 41 Ft
18 dkg cukor 50 Ft
0,5 dl olaj
1 dl víz
1 csomag sütőpor 38 Ft
2 evőkanál kakaó
csipet só

a krémhez:
8 dl tej 127 Ft
2 puncs ízű főzős pudingpor 216 Ft
6 evőkanál cukor
30 dkg magozott meggy 349 Ft
1 teáskanál vanília aroma
fél citrom leve vagy 1 citrom reszelt héja 45 Ft

a tetejére:
45 dkg tejföl 199 Ft
3,5 evőkanál porcukor
10 g zselatin 118 Ft
-----------------------
összesen kb. 1400 Ft


A puding elkészítésével kezdjük, mert hűteni kell. A pudingport szórjuk egy kisebb lábosba, keverjük csomómentesre 16 evőkanál tejjel, majd öntsük fel a maradékkal, tegyük bele a cukrot, a meggyet és a vanília aromát, majd alacsony láng felett, állandóan kevergetve sűrítsük be. A tűzről lehúzva ízesítsük még a citromlével vagy citromhéjjal és teljesen hűtsük ki (közben néha kavarjunk rajta párat, hogy a teteje ne ráncosodjon be).

A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A sárgákat keverjük habosra a cukorral, csorgassuk hozzá az olajat, a vizet, majd a sütőporral, sóval elkevert lisztet, végül forgassuk hozzá a fehérjéből vert kemény habot is. A massza felét borítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe, a másik feléhez keverjük hozzá a kakaóport és ezt is borítsuk a fehér tészta tetejére. A kihűlt pudingot egy kanál segítségével rakosgassuk a tészta tetejére, majd az egészet 180 fokon süssük tűpróbáig. Hűtsük ki.

A zselatint keverjük el 2 dl tejfölben és lassú tűzön melegítsük fel (forralni nem szabad!), ezután keverjük hozzá a többi tejfölhöz a cukorral együtt és öntsük rá a kihűlt süti tetejére. Tegyük hűtőbe a tejfölös krém dermedéséig és csak ezután szeleteljük.

2013. április 22., hétfő

Lasagne "ha a nővérek a konyhában együtt főznek" módra



A medvehagymás cukkini krémleves és a köpenyben sült töltött gomba bejegyzéseknél már láthattátok, hogy milyen finomságok születnek egy közös főzés alkalmával, spontán módon, amikor nincs előre megírt recept, csak a saját képzeletünk és a hűtőnk tartalma szabhat határt az elképzeléseinknek. Ez a lasagne is ilyen spontán módon készült el és lett legalább olyan népszerű a gyerekek körében, mint a köpenyben sült töltött gomba a fiúknál. Említettem már a medvehagyma mániámat, hogy mennyire szeretem és ilyenkor, a szezon idején minden ételbe belecsempészek egy keveset belőle. Ebben az esetben sem maradhatott ki, de senki nem reklamált miatta. Kiscsaládom mára már nem csak tolerálja ezt a szenvedélyemet, hanem kezdi megszeretni ezt a vadon termő, ízletes növényt:)

Hozzávalók:

fél doboz lasagne tészta (ennyi volt a kamrában, de lehet többel is készíteni)

a darált húsos alaphoz (ami lefagyasztva került elő a mélyhűtőből):
fél kg darált sertéshús
1 nagy fej hagyma felaprítva
3 gerezd fokhagyma megtisztítva, apróra vágva
olaj
1 doboz hámozott paradicsom konzerv 
kb. 5 dkg gomba megtisztítva és apróra vágva
só, bors, bazsalikom
+ ehhez az alaphoz kevertünk egy nagyon finom zöldségmixet, melyet szintén a mélyhűtőből vettünk elő. Ehhez a mixhez Judit húgom egy nagy tepsiben párolt puhára burgonyát, csicsókát, sárga burgonyát, cukkinit, padlizsánt, répát, gombát, hagymát (vöröset vagy pórét vagy újhagymát), fokhagymát - egyszóval minél többféle zöldséget - amiket házi paradicsomlével turmixolt össze. Ez a zöldségmix kiválóan passzol natúr húsok mellé, de főzeléknek is el tudom képzelni. Sütés előtt természetesen megsózta és megborsozta a zöldségeket.

A darált húsos alaphoz az aprított hagymát kevés olajon pároljuk puhára, tegyük hozzá a fokhagymát is, majd borítsuk rá a darálthúst, amit sózás, borsozás után fehéredésig pirítsunk. Ezután adjuk hozzá a hámozott paradicsom konzervet és a gombát, valamint a bazsalikomot. Alacsony lángon a hús puhulásáig főzzük. Végül keverjük el benne a zöldségmixet (és kevés aprított medvehagymát, amivel mi most nem a darálthúsos alapot, hanem a besamel mártást ízesítettük) és forraljuk fel.

a besamel mártáshoz:
2 nagy fakanálnyi vaj
liszt (amennyit fölvesz a vaj)
fele-fele arányban tej és habtejszín
só, bors
3-4 szál medvehagyma aprítva

A vajat sercegésig hevítsük egy kisebb lábosban, majd kézi habverővel keverjünk hozzá annyi lisztet, amennyivel egy csomós állagú masszát kapunk. 1 perc pirítás után öntsük fel apránként a tejjel és közben folyamatos gyors keverő mozdulatokkal forgassuk a kézi habverőt (így biztosan csomómentes lesz a mártásunk), majd adjuk hozzá a tejszínt is (a tejből és tejszínből annyit használjunk, amilyen sűrű mártást szeretnénk). Végül ízesítsük sóval, borssal és a medvehagymával. Forraljuk fel.

Rétegezzük a lasagne-t. A négyzet alakú hőálló tál aljára öntsünk kevés besamelt, erre tegyünk egy réteg lasagne tésztát, erre kerüljön egy réteg darált hús, majd megint tészta, majd besamel, majd tészta...és így tovább, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére mindenképpen besamel kerüljön és egy jó adag reszelt sajt.

Az egészet forró sütőben süssük kb. 35 percig (most nem takartuk le alufóliával a lasagne tetejét sütés közben, mert bőven szaftos lett az étel, egyéb esetben a sütési idő első 25 percében alufóliával letakarva süssük az ételt, majd az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát és pirítsuk rá a sajtot a tetejére).

Tálalás előtt hagyjuk picit hűlni a lasagne-t, majd nagyobb kockákra vágva tálaljuk.

TIPP: a tetejét lehet paradicsom karikákkal díszíteni és úgy ráreszelni a sajtot.

2013. április 19., péntek

Krumpli cordon bleu medvehagymás-sörös káposztával




Notburga receptje óriási sikert aratott nálunk! Nem emlékszem, hogy utoljára melyik ételért kaptam ennyi elismerést! Pedig egy nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető fogásról van szó, amelynek én is a munkából hazaérve, délután negyed hatkor álltam neki. És mennyire megérte!!! A sörös-medvehagymás párolt savanyú káposzta pedig megérne egy külön bejegyzést! Eszméletlenül finom és remekül passzol ehhez az ételhez! A dicsáradat után akkor következzen a recept:)

Hozzávalók:
fél kg krumpli sós vízben megfőzve és áttörve 90 Ft
5 dkg vaj 38 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
2 tojás 80 Ft
15-20 dkg liszt (nekem többre volt szükségem) 34 Ft

5 dkg sonka 89 Ft
5 dkg szeletelt sajt 74 Ft

fél kg savanyú káposzta 58 Ft
1 kisebb vöröshagyma 13 Ft
1 evőkanál cukor
1 babérlevél
3-4 szál medvehagyma
2 dl sör 71 Ft
olaj
------------------------------
összesen kb.  550 Ft

Az áttört, langyosra hűtött krumplihoz keverjük hozzá a vajat, a tojást és a liszttel gyúrjuk megfelelő állagúra. A masszát tegyük lisztezett felületre, formázzuk henger alakúra és vágjuk fel ujjnyi vastag szeletekre. Az így kapott két korong közé tegyünk egy korong méretének megfelelő szelet sonkát és sajtot, majd a széleket jól nyomkodjuk össze és süssük szép pirosra forró olajban.

Az apróra vágott hagymát futtassuk meg egy kisebb lábosban melegített olajon, szórjuk rá a cukrot, hagyjuk felolvadni, majd tegyük rá a savanyú káposztát (amit előtte felapríthatunk). Öntsük fel a sörrel, tegyük hozzá a babérlevelet és az aprított medvehagymát, majd fedő alatt kb. 10-15 perc alatt pároljuk puhára. Figyeljünk arra, hogy ne égjen le.

A pirosra sült krumpli cordon bleu-t a párolt káposztával tálaljuk.

2013. április 18., csütörtök

Reszelt túrós eper nélkül:(


Szomorúságot kizárólag azért érzek, mert nem kaptam szép epret ebbe a sütibe, pedig annyira beleéltem magam. Már elképzeltem az utoljára tavaly kóstolt finom, édes eper ízét a számban és azt is, ahogy a gyerkőcök nyammogják elégedetten az eperrel dúsított túrós süteményt...az eperhiányt leszámítva azonban nincs okom szomorkodni, mert nagyon finom lett a végeredmény! Nagyon örülök, hogy az Illéskrisznél látott kakaómentes változatot még aznap megsütöttem. Egyrészt régen ettünk már túrós édességet, másrészt pedig szeretem a jól megszokott ételeket új köntösben látni (aki nem tudná, ennek a süteménynek az eredeti verziójában kakaóport is kell a tésztába keverni). Szóval a végeredmény egy nagyon puha tészta, mennyei túrós réteggel a közepén!...Újítás részemről a gyümölcs lett volna a túróban és addig úgysem nyugszom, amíg ki nem próbálom eperrel is ezt a finomságot:)

Hozzávalók egy kisebb tepsihez (pl. 15*25 cm-es):
a tésztához:
25 dkg liszt 40 Ft
15 dkg puha vaj 114 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
2 tojás sárgája 80 Ft
10 dkg cukor 28 Ft
fél csomag sütőpor 19 Ft
1 evőkanál tejföl
----------------------------
összesen kb. 300 Ft

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze (ha túl lágy lenne, adjunk hozzá még lisztet), majd felezzük el. Az egyik felét hűtőbe, a másikat pedig fagyasztóba tegyük (kell neki idő, hogy teljesen megdermedjen és le tudjuk reszelni)

a töltelékhez:
fél kg túró 359 Ft
10 dkg cukor 28 ft
1 teáskanál vanília aroma
1 citrom reszelt héja 45 Ft
2 evőkanál búzadara
2 tojás felvert habja
csipet só
-----------------------
összesen kb. 480 Ft

A túrót törjük át villával, hogy ne legyenek benne nagyobb részek, majd keverjük össze a cukorral, aromával, citrom reszelt héjával, a búzadarával, a csipet sóval, végül pedig óvatosan dolgozzuk hozzá a kemény fehérje habot is (és az apróra vágott epret...).

A hűtőben lévő tésztát vegyük ki és lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsink méretének megfelelő nagyságúra. Helyezzük át a tepsibe, borítsuk rá a túrós krémet (szépen egyengessük el a tésztán), majd a fagyasztóból kivett tésztadarabot a reszelő nagy lyukú fokán reszeljük rá. AZ egészet toljuk előmelegített sütőbe és 200 fokon süssük kb. 40 percig.

Porcukorral meghintve tálaljuk (nálam kimaradt a porcukrozás).

2013. április 17., szerda

Köpenyben sült töltött gomba


...zöldséges barna rizzsel és gombás szósszal. A fiúk kedvence lett az első falat után. 8 db szép nagy gombát töltöttünk meg és bugyoláltunk leveles tésztába, mind a 8 db eltűnt egy szempillantás alatt. Pedig ez a recept is hirtelen ötlettől vezérelve született meg és szigorúan a hűtőben talált alapanyagok felhasználásával készült, mint a medvehagymás cukkini krémleves.  A gombás szószhoz szüleink ajándékba kapott csiperke tönkjéről szedtük le az otthon termett gombákat. Medvehagyma szezonról lévén szó természetesen ebből a fogásból sem maradhatott ki a medvehagyma. Összességében egy nagyon ízletes étel került a tányérokra, amely nagyon gyorsan elkészíthető és nagyon ízletes. Érdemes kipróbálni:)


Hozzávalók:

8 db szép nagy gomba (nálunk csiperke)

1 csomag leveles tészta (húgomnál konyhakész változat lapult a hűtőben, de jó a fagyasztott is)

a töltelékhez:
kb. 3 dl tejföl (magas zsírtartalmú legyen)
kb. 10 dkg császárszalonna kisebb kockákra vágva
kb. 5 dkg Pannónia sajt (vagy egyéb sajt) kisebb kockákra vágva
3 szál medvehagyma felaprítva
só, bors

a tetejére kevés reszelt sajt

A töltelék hozzávalóit keverjük össze. A gombát tisztítsuk meg, törzsét szedjük ki (és tegyük félre, jó lesz a gombás szószba), a kalapokat sózzuk meg és töltsük meg a töltelékkel. A leveles tésztát terítsük ki és vágjuk 8 egyenlő darabba. Mindegyik tésztadarab közepére helyezzünk rá egy megtöltött gombát és csomagoljuk be a tésztával. A batyukat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és tetejüket szórjuk meg kevés reszelt sajttal. Az egészet forró sütőben süssük szép pirosra.

A gombás szósz hozzávalói:
1 közepes hagyma apróra vágva
kb. 15-20 dkg csiperke (leszedve a tönkről nem mértük le) megtisztítva és felszeletelve
olaj
só, bors, kakukkfű
1 evőkanál liszt
kevés tejföl és kb. 1 dl habtejszín

Egy kisebb lábosban melegített olajon pároljuk meg a hagymát. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk meg, szórjunk hozzá kevés kakukkfüvet és alacsony lángon hagyjuk saját levében megpuhulni. A lisztet keverjük ki csomómentesre kevés vízzel, majd a tejföllel és a habtejszínnel. A megpuhult gombát habarjuk be ezzel az eleggyel, forraljuk fel és készen van.

A köpenyben sült töltött gombát ezzel a szósszal, illetve retekkel együtt párolt barna rizzsel tálaljuk.

2013. április 15., hétfő

Medvehagymás cukkini krémleves


Őrületes: medvehagyma szezon van! Ilyenkor képes lennék minden ételt medvehagymával ízesíteni. A hétvégét Judit húgoméknál töltöttük, együtt sürögtünk-forogtunk a konyhában, aminek következtében remek fogások kerültek az asztalra! Ráadásul minden ételt hirtelen ötlettől vezérelve készítettünk el, nem volt előre megírt recept, csak egy alapötlet, melyet a hűtőben talált hozzávalókkal gondoltunk tovább + szinte kivétel nélkül mindegyiket medvehagymával tettünk gazdagabbá. A hétvégi ízkavalkád első fogásaként következzen ez a nagyon finom leves, melyből mindenki legalább két tányérral fogyasztott. Egyszerű, gyors, egészséges...ez a három jelző ugrik be azonnal róla.

Hozzávalók:
3 nagyobb darab cukkini megtisztítva és kockákra vágva
1 nagy fej hagyma
olíva olaj
víz
1 db zöldségleves kocka
só, bors
4-5 szál medvehagyma
2 dl habtejszín

A hagymát vágjuk apróra és kevés olíva olajon pároljuk puhára. Borítsuk hozzá a cukkinit. 5-6 perc pirítás után öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ízesítsük sóval, borssal, majd ha felforrt, tegyük bele a zöldségleves kockát is. Alacsony lángon főzzük puhára a cukkinit.

Ezután adjuk hozzá a megmosott és felaprított medvehagymát, majd további 5 perc főzés után a gázról lehúzva botmixerrel pürésítsük. Láng fölé visszatéve öntsük hozzá a tejszínt és forrás után zárjuk el alatta a gázt. Mi nem sűrítettük sem liszttel, sem étkezési keményítővel, sem krumplival.

A kész levest pirított kenyérrel tálaljuk.

2013. április 12., péntek

Olajban sült pirog Vicuskától


Készítettem már pirogot, de nem forró olajban, hanem sütőben sütöttem meg. Nagyon finom volt. Amikor Vicuskánál megláttam az olajban sült verziót, nyeltem egy nagyot és arra gondoltam, ez a variáció is megér egy misét. Elkészítettem, megsütöttem (egyből dupla adagban...és milyen jól tettem...), jól belakmároztunk és teli hassal egyöntetűen elhatároztuk, hogy ez az étel felkerül az állandó ételeket tartalmazó étlapunkra:)

Hozzávalók a dupla adaghoz:
70 dkg liszt 115 Ft
30 dkg főtt burgonya 56 Ft
5 dkg élesztő 43 Ft
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só (nálam ennél több, de ez ízlés dolga)
10 dkg vaj 76 Ft (500 g-os Ráma Harmóniával számolva)
2 egész tojás (a fél adaghoz kettő tojássárgája kell, én a duplába két egész tojást tettem) 80 Ft
3 dl meleg tej 47 Ft

a töltelékhez:
25 dkg sonka 422 Ft
1 tubus natúr ömlesztett sajt 149 Ft
só, bors
fél csokor petrezselyemzöld 28 Ft

olaj a kisütéshez
----------------------------------
összesen kb. 1100 Ft

Az élesztőt morzsoljuk egy kisebb tálkába, öntsük fel 1 dl megmelegített tejjel, amelyben elkevertük a cukrot és lefedve hagyjuk felfutni.

A megfőtt burgonyát törjük össze, adjuk hozzá a lisztet, a sót, a vajat, a tojásokat, a maradék langyos tejet, valamint a felfutott élesztőt és jó alaposan gyúrjuk össze (először a tálban, majd lisztezett felületre borítva a munkalapon is). A meggyúrt tésztát tegyük vissza a tálba és tiszta konyharuhával lefedve, meleg helyen kelesszük a duplájára.

Közben készítsük el a tölteléket: a sonkát vágjuk apró kockákra és keverjük össze a sajtkrémmel, némi sóval, borssal és aprított petrezselyemzölddel.

A megkelt tésztát alaposan belisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságúra, amiből vágjunk ki kb. 6*8 cm-es téglalapokat. A téglalapok közepére kenjünk a sonkás krémből, majd hosszabbik oldala mentén hajtsuk félbe. A széleket csippentsük össze és az így kapott majdnem henger formákat bő, forró olajban süssük szép aranybarnára.

Még melegen lássunk neki. Kínálhatunk mellé joghurtot, tejfölt, amibe a szezonra való tekintettel egy kis medvehagymát is keverhetünk, de szerintem nagyon passzol hozzá a mézes krumplisaláta vagy az amerikai majonézes káposztasaláta is.

2013. április 11., csütörtök

Vajas pogácsa sajttal


Nagyon nagy hévvel álltam neki ezen pogácsa elkészítésének, mert Nassoló Naplopó bevezetője ígéretes volt. Limaránál látta a receptet, ami többünknek garancia a finom sósságokra, úgyhogy gondoltam, tuti pogi lesz. Nos, végül az is lett, de valami hibádzott a receptben. Mégpedig a vaj és a nedves hozzávalók mennyisége. Nem volt egyértelmű, hogy a 30 dkg vajból mennyi kerül a tésztába és mennyit kell felolvasztani. Ezen kívül a megadott liszthez képest túl sok volt a nedves hozzávaló, ezért plusz mennyiség hozzáadásával kellett feljavítani a tésztát. Viszont ezen bakikat leszámítva és több sót adva a tésztához, igazán finom pogácsák születtek. Reggelihez forró kakaó mellé fogyasztottuk, valamint a tízórais dobozokba is került pár darab...:)

Hozzávalók:
eredetileg 60 dkg liszt, nekem több kellett
eredetileg 2 teáskanál só, ami az első adag megkóstolása után kevésnek bizonyult, így utólag minden sületlen pogácsát megsóztam és úgy tettem a sütőbe
30 dkg vaj
1 tojás
35 dkg tejföl
3 dkg élesztő
eredetileg nem írt a recept cukrot, én 1 teáskanálnyival futtattam fel az élesztőt

a kenéshez kevés tej és reszelt sajt

A tejföl felét keverjük össze 1 teáskanál cukorral, langyosítsuk meg és öntsük rá az elmorzsolt élesztőre. Lefedve hagyjuk felfutni.

A lisztet mikróban kicsit melegítsük meg, majd vegyítsük össze a sóval és alaposan morzsoljuk el 25 dkg vajjal (a maradék vajat neveztem ki önhatalmúlag olvasztásra). Ezután adjuk a tésztához a tojást, a felfutott élesztőt és a megmelegített tejföl másik felét. Jól gyúrjuk össze (lágy, rugalmas tésztává) és tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen kelesszük a duplájára (ez kb. 35-40 perc).

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki ujjnyi vastag téglalappá és a maradék, megolvasztott vajjal kenjük le a tetejét. Rövidebb oldala felől tekerjük fel, lapogassuk el a nyujtófával, hajtsuk félbe és megint pihentessük (letakarva) kb. 30 percig.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki ujjnyi vastagra (én kettéválasztottam a tésztát és külön adagban nyújtottam), éles késsel rácsozzuk be a tetejét, majd szaggassuk ki pogácsa szaggatóval. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, minden pogácsát kenjünk meg tejjel, szórjuk meg reszelt sajttal és 180 fokos sütőben süssük szép világos színűre.

2013. április 10., szerda

Mézes krumplisaláta bárányhoz


A húsvéti báránysülthöz tálaltuk ezt az igazán finom salátát, melynek az egyik legfinomabb hozzávalója az angol zeller, másnéven szárzeller vagy halványító zeller. Én egyszerűen imádom! Sikerült egy szép nagy csomaggal venni, ami a húsvéti terített asztal állandó szereplője lett. Ettük a sonkához, a tojáshoz, a bárányhoz, mindenhez. És maradt ebbe a nagyon finom és könnyed salátába is. A saláta receptjét a Kifőztük magazin márciusi számában találtam és csak pár dolgot kényszerültem kihagyni belőle a hiányos bolti kínálat miatt. A bárányt anyukám készítette, teljesen hagyományos módon: szalonnával és fokhagymával tűzdelte meg a húst, sózta, borsozta, majd a fűtésre is használt kályhában megpárolta, végül pedig pirosra sütötte.

Hozzávalók a salátához:
10 közepes szem krumpli
2 db alma
2 zellerszár
4 retek (nálam kimaradt, sajnos...)
3 dl natúr joghurt
1 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár (én 1 evőkanálnyit tettem bele)
2 evőkanál méz
2 evőkanál citromlé


(a tálaláshoz snidling - ez is kimaradt, sajnos...)

A krumplit héjában főzzük meg, majd hagyjuk teljesen kihűlni (ha melegen szeleteljük fel, szétesik). Hámozzuk meg és vágjuk falatnyi kockákra. A retket tisztítás után apró, az almát hámozás után krumpli méretű kockákra vágjuk. A zellert pedig szeljük egészen apróra.

A joghurtot keverjük ki a majonézzel, a mustárral, a mézzel és a citromlével, ízesítsük sóval és kóstoljuk meg. Ízlés szerint bármelyik hozzávalóból tehetünk még bele. Óvatosan forgassuk hozzá a krumplit, az almát, a retket és a zellert.

(tálaláskor aprított snidlinggel szórjuk meg)


2013. április 9., kedd

Túri galuska vanília sodóval


Valójában aranygaluskáról van szó, amihez Mezőtúron (ahol az idei húsvétot töltöttük) nem találtunk diót. Márpedig valamit ki kellett találjunk, mert a tészta nem maradhatott "csupaszon". Felmerült az a lehetőség, hogy fahéjas porcukorral szórjuk le a tésztát, de kiderült, fahéj sincs. Mit volt mit tenni, átmentem a szomszéd horgásztanya tulajdonosához diót kérni, de neki sem volt raktáron. Viszont egy kis darált mákot talált, amit szívesen oda is adott. Így került a mezőtúri aranygaluskára darált mák, amihez a szokásos vanília sodót készítettem el. Mennyeien finom lett! Olyannyira, hogy másnap újabb adagot kellett sütnöm, amit kristálycukorral szórtunk le és házi szilva lekvárral fogyasztottunk. A receptet nagyon köszönöm Teller-cake Zsuzsinak:) A kimaradt tojásfehérjéből pedig egy eddig számomra ismeretlen sütemény, az Angyalok eledele készült (nemsokára hozom), ami puhaságával szintén nagy sikert aratott.

Hozzávalók:

a tésztához:
fél kg liszt 82 Ft
4 tojássárgája 160 Ft
2,5 dkg élesztő 19 Ft
4 dkg cukor 14 Ft
3 dl langyos tej 49 Ft
10 dkg olvasztott vaj vagy margarin 76 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
1 marék porcukrozott mák (eredetileg cukrozott darált dió)
olaj vagy vaj

a vanília mártáshoz:
1 l tej 165 Ft
4 tojássárgája 160 Ft
8 evőkanál cukor
2 teáskanál vanília aroma vagy 2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál liszt
----------------------
összesen kb. 800 Ft

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálkába, öntsük fel 1 dl langyos tejjel, amelyben elkevertünk 1 teáskanál cukrot és lefedve futtassuk fel. A lisztet vegyítsük össze a cukorral, adjuk hozzá a tojássárgáját, a maradék langyos tejet, az olvasztott vajat vagy margarint és a felfutott élesztőt. Jól gyúrjuk össze, majd tiszta konyharuhával lefedve kelesszük a duplájára (lehetőleg meleg helyen).

A megkelt tésztát osszuk négyfelé és mindegyik darabból sodorjunk rudakat. A rudakat szeleteljük fel kb. diószem nagyságú korongokra, mindegyik korongot forgassunk meg kevés olajban vagy olvasztott vajban és sorakoztassuk őket vajjal kikent (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe. Jó szorosan legyenek egymás mellett. A tészta tetejét jó alaposan szórjuk meg a porcukrozott darált mákkal (vagy dióval) és 180 fokon süssük meg szép világos színűre.

A mártáshoz a tojássárgákat a cukorral, a liszttel és kevés langyos tejjel keverjük ki, majd öntsük hozzá a maradék meleg tejet, a vanília aromát és állandó kevergetés mellett, alacsony lángon sűrítsük be.

A megsült tésztát a vanília mártással leöntve tálaljuk.

2013. április 5., péntek

Egy újabb remek kombe


Most paradicsomos-sonkás-fetás töltelékkel. A múltkori, először készített káposztás-kolbászos kombe sikerén felbuzdúlva sütöttem ma ezt a változatot, amit a gyerekek körében megversenyeztetve a múltkori változattal, aranyérmesnek hoztak ki! Drágám a második nagy szelet elfogyasztása után, egy erős sóhaj kíséretében annyit mondott, hogy "Hú, ez nagyon finom!" és láttam, azt fürkészi, ehet-e még egyet vagy hagyjon inkább másnap reggelire is...:)

Hozzávalók:

a tésztához:
3,5 dl tej
1 dl víz
1 teáslanál cukor
1 evőkanál só
60 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő

8 dkg vaj
4 evőkanál olaj

a paradicsomszószhoz:
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
2 fokhagyma
olaj
só, bors
bazsalikom
(kevés olajon futtassuk meg a zúzott fokhagymát - 1-2 perc -, majd öntsük fel a paradicsom konzervvel, ízesítsük és hagyjuk szétfőni a paradicsomot, ezután pedig botmixerrel keverjünk rajta párat)

10 dkg sonka (nálam csirkemellből)

kb. 10 dkg feta sajt
--------------------
összesen

A tésztát a káposztás-kolbászos kombe receptnél leírtam. Most is ugyanígy készítsük el, csak a második tésztalapra a paradicsomszósz, a sonka és a vékony szeletekre vágott feta kerüljön.

2013. április 2., kedd

Currys, gyömbéres zellerkrémleves


Egyik nap zellerkrémlevest kívántak a gyerekek, így elmentem a szokásos bevásárló körútra. Szokásomtól eltérő módon azonban a  Spar-ban kezdtem, mivel a drága jó marketingeseiknek köszönhetően megint lehet náluk matricákat gyűjteni és ragaszgatni. Most az óceánok világának állataival foglalkozik a könyv, "Óceán mánia" fanatizmust generálva ezzel a gyerkőceimnél:) Ami egyáltalán nem baj. Sőt! Belépve a Spar-ba, egyből  szemet szúrt a szemmagasságban rám kacsingató gyömbér. Nem tudtam neki ellenállni! Imádom az ízét. Így döntöttem el, hogy a szokásos zellerkrémlevest kicsit másképpen fogom elkészíteni és teszek bele némi reszelt gyömbért, valamint (ha már lúd, legyen kövér alapon) curryt is. A végeredmény elfogyott, panasz nem volt rá, mindenki evett belőle, ebből gondolom, hogy sikeres volt a kisérletezésem.

Hozzávalók:
1 nagyobb zellergumó 319 Ft (sikerült egy 1,066 kg-os példányt kiválasztani)
1 fej hagyma 19 Ft (lehet vöröshagyma helyett újhagymát vagy pórét is használni)
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál currypor
1 kisebb darab reszelt gyömbér
fél zöldségleves kocka
olaj

tejföl

pirított kenyérkocka

Kevés olajon pároljuk meg az apróra vágott hagymát, majd zúzott fokhagymát. Szórjuk rá a curryport és egy perc pirítás után dobjuk rá a megtisztított és közepes kockákra vágott zellert. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi és ha felforrt, tegyük hozzá a zöldségleves kockát is, valamint ízesítsük kevés sóval. Fedő alatt főzzük puhára a zellert.

A tűzről lehúzva botmixerrel keverjük simára, tegyük vissza a gázra. Ha túl sűrű lenne, öntsük fel annyi vízzel, amilyen sűrű levest szeretnénk, majd adjuk hozzá a reszelt gyömbért is. Forraljuk fel és készen van. (nem szoktam behabarni, mert az összeturmixolt zöldség sűríti be a levest).

A kész levest tejföllel és pirított kenyérkockával tálaljuk.

TIPP: ha krémesebbé szeretnénk tenni a levest, akkor tehetünk hozzá a végén tejszínt vagy a tejföllel is sűríthetjük. Az ízek további fokozása miatt egy-két darab almát is főzhetünk a levesbe.

2013. április 1., hétfő

Brownie, habcsók, mogyoró...


Nagyon szeretek Ildikónál, a kétcica konyhája blog írójánál nézelődni, mert fantasztikus receptek találhatók nála. Ezt a csokis-mogyorós habcsók sütit ő piteként, én tepsiben sütve és kockákra szeletelve tálaltam, de ennél a süteménynél ez teljesen mindegy, mert így is, úgy is abbahagyhatatlanul finom! AZ alsó réteg egy krémes brownie, rajta egy folyós csokoládé réteg mogyoróval megszórva, a tetejét pedig kakaóporral és porcukorral felvert fehérjehab koronázza...nem is mondanék többet. Ki kell próbálni mindenkinek! De előre szólok: egy tepsi nem lesz elég:)

Hozzávalók:

a tésztához:
25 dkg liszt 41 Ft
4,5 dkg keserű kakaópor
23 dkg cukor 59 Ft
23 dkg vaj 209 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva)
1,5 teáskanál sütőpor
4 nagyobb tojás sárgája 160 Ft
10 dkg étcsoki 289 Ft

10 dkg étcsoki 289 Ft
10 dkg sótlan mogyoró 144 Ft

a habcsókhoz:
4 tojás fehérje
10 dkg porcukor 25 Ft
2 evőkanál keserű kakaópor
-----------------------------
összesen kb. 1300 Ft


A lisztet, a kakaóport és a sütőport vegyítsük össze. Egy másik tálban keverjük habosra a tojások sárgáját a cukorral, majd a vajjal, tegyük hozzá az olvasztott csokit, végül pedig több részletben a lisztes egyveleget. Az egészet simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 fokon süssük 10 percig. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk félig kihűlni.

A másik adag csokit olvasszuk fel vízgőz fölött vagy a mikróban és kenjük rá a félig kihűlt tésztára. A mogyorót éles késsel aprítsuk fel és szórjuk rá a csokira.

A fehérjéből verjünk kemény habot, majd szépen dolgozzuk el benne a kakaóporral elkevert porcukrot. Ezt a habot simítsuk rá a csokis-mogyorós réteg tetejére és az egészet toljuk 160 fokos sütőbe. Kb. 20 percig süssük. A brownie-nál figyeljünk nagyon oda a sütési időre, mert a tészta közepének nem szabad kiszáradni. Addig süssük, hogy a tészta közepe krémes maradjon. Hagyjuk picit hűlni (forrón nehéz szeletelni) és csak ezután vágjuk fel.

Eszméletlenül csokis édesség, elég tömény, így egy-két szeletnél többet nem lehet belőle enni.