NYÁR - 12. hét - SZOMBAT - Mátrai borzas

Férjem egyik kedvenc étele, melyet most párolt zöldség körettel készítettem el. Még udvarlása idején kedveltük meg ezt a lepcsánka bőrbe bújt sertés szeletet, bár kedvenc helyünkön Wéber borzas néven szerepelt az étlapon. Az íze mellett valószínűleg a hozzá kapcsolódó szép emlékek miatt is lett a szívünk csücske...:)

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

80 dkg sertés karaj (csont nélküli) 1115 Ft

4 nagyobb szem burgonya 115 Ft

kb. 20 dkg liszt 33 Ft

1 tojás 50 Ft

1 gerezd fokhagyma

só, bors

olaj

1 nagy doboz tejföl 189 Ft

1 gerezd fokhagyma

só

20 dkg sajt 365 Ft

1 brokkoli 150 Ft

2 sárgarépa 57 Ft

só

kevés méz (kihagyható)

víz

---------------------------

összesen 2100 Ft

A húst vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre és klopfoljuk ki. Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk meg, majd lisztezzük be.

A burgonyákat hámozás után reszeljük le a reszelő legkisebb fokán, keverjük el benne a tojást, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát, majd annyi lisztet, hogy egy palacsinta tésztánál sűrűbb masszát kapjunk. A belisztezett húst forgassuk bele a burgonyás masszába és forró olajon mindkét oldalát süssük pirosra (ha a massza leragad a serpenyőben, akkor keverjünk hozzá még lisztet). A kisült húsról papírtörlő segítségével itassuk le a felesleges olajat. Ha a végén marad ki a msszából, akkor süssük meg a hagyományos lepcsánkának.

A tejfölt keverjük simára kevés sóval és a zúzott fokhagymával. A sajtot reszeljük le.

A brokkolit bontsuk rózsáira, a sárgarépát tisztítás után vékonyan karikázzuk fel és mindkettőt kevés vajon pirítsuk 4-5 percig, majd kevés vizet aláöntve fedő alatt pároljuk puhára (nem kell teljesen puhára,  mi például úgy szeretjük, ha belül kicsit keményebb (ress) marad). Közben enyhén sózzuk meg és a végén csorgassunk rá nagyon kevés mézet.

A pirosra sült husikra kanalazzunk az ízesített tejfölből, szórjunk rá kevés reszelt sajtot és a párolt zöldség köret koszorújában tálaljuk.

Az örök, a megunhatatlan brownie, most ét-, tej- és fehér csokival készítve...és szerintem kicsit túlsütve, mert ahogy a képen is látszik, a belseje nem maradt krémes állagú. Szóval a képen látható süti állaga nem tökéletes, nem ilyennek kell lennie, hanem kicsit folyósabbnak...viszont ami a képen nem látható, az az íze, ami viszont mennyei volt! A gyerekek fokozva az élvezetet vanília fagyival ették, szerintem fagyi nélkül is tökéletes...:)

Hozzávalók egy kb. 32*24-es tepsihez:

10 dkg vaj 86 Ft
5 dkg étcsoki 199 Ft
5 dkg tejcsoki 199 Ft
5 dkg fehér csoki 99 Ft
20 dkg cukor 54 Ft
1 csipet só
1 evőkanál vanília aroma
3 tojás 150 Ft
12,5 dkg liszt 18 Ft
2 evőkanál kakaópor

máz:
9 dkg étcsoki 299 Ft
7 evőkanál habtejszín
---------------------
összesen 1100 Ft

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

Egy kisebb lábosban olvasszuk össze a vajat az étcsokival és a tejcsokival. Az edényt húzzuk le a tűzről és keverjük a masszába a sót, a cukrot és a vanília aromát, majd a tojásokat egyenként. Végül a lisztet, a kakaóport és a reszelt fehér csokit.

A masszát öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük kb. 25 percig (nagyon figyeljünk arra, hogy ne süssük túl, mert akkor a sütemény kiszárad és a belseje nem lesz krémes!).

A kész browniet hagyjuk a tepsiben kicsit hűlni, majd öntsük le a következő mázzal: az étcsokit tördeljük bele egy kisebb lábosba, öntsük fel a tejszínnel és alacsony lángon olvasszzuk egybe és ezzel a mázzal vonjuk be egyenletesen a sütemény tetejét.

A gyerekek szerint ez is finom volt, de még mindig a meggyes brownie a nyerő:)