Citromkrémes lepény

Hűsítően citromos és kellőképpen finom ahhoz, hogy az ember ne tudjon leállni vele! Úgy kapkodtuk be az egyik szelet sütit a másik után, hogy öröm volt nézni:) Az eredeti Stahl verzióban egy mákos réteg is szerepel, amit én mák-hiány miatt kihagytam és a Kulka János féle citromos álom krémével helyettesítettem (amibe most nem került annyi citromlé és citromhéj). Mennyei lett a végeredmény!

Hozzávalók:

tészta:

22 dkg liszt 36 Ft

1 teáskanál sütőpor

12 dkg cukor 33 Ft

18 dkg hideg vaj 136 Ft (akciós, 379 Ft-ért kapható 500 grammos Ráma Harmóniával számolva)

1 tojás 40 Ft

Citromkrém:

2 nagy tojás 80 Ft

12 dkg cukor 33 Ft

2 jó nagy citrom leve (kb. 60 ml friss citromlé) 58 Ft

1 evőkanál étkezési keményítő (bagy 1 evőkanál főzni való vaníliás pudingpor)

1 citrom reszelt héja

5 dkg vaj 38 Ft

Habtejszínes krém:

1 nagy pohár 20%-os tejföl 199 Ft

fél liter habtejszín 370 Ft

ízlés szeinti porcukor (nálam 10 evőkanál)

1 evőkanál vanília aroma

1 citrom reszelt héja

(a Stahl féle mákos réteg:

15 dkg darált mák

15 dkg cukor

20 dkg ricotta

4 evőkanál tejföl

2 tojás

1 evőkanál főzős vaníliás pudingpor

fél citrom reszelt héja)
-----------------------
összesen kb. 1050 Ft

A tészta első három hozzávalóját keverjük össze, majd adjuk hozzá a vajat, dolgozzuk morzsalékossá, végül üssük hozzá a tojást. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze (ha nagyon lágy lenne, tegyük hozzá még lisztet). Erősen lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsink méretének megfelelő nagyságú téglalappá és sütőpapírt alátéve süssük 180 fokon 10 percig "vakon" (vagyis a tészta tetejére is sütőpapírt rakva és azt rizzsel megszórva -amit nehezékként használunk, hogy a tészta ne púposodjon fel), majd a rizst eltávolítva süssük addig, amíg a tészta szép világos színt kap. A megsült tésztát teljesen hűtsük ki.

A citromkrémhez az első öt hozzávalót vízgőz fölött, állandóan keverve, kb. 7 perc alatt sűrítsük be, majd a gőzről levéve oldjuk fel benne a vajat. Teljesen hűtsük ki (közben gyakran keverjünk rajta egyet, hogy a krém teteje ne ráncosodjon be).

A tejszínes krémhez egy nagyobb tálban keverjük össze a tejfölt, a cukrot, a habbá vert tejszínt, a reszelt citromhéjat és a vanília aromát. Felhasználásig tegyük hűtőbe, mert ez a krém is meg fog dermedni.

(ha a mákos réteget készítitek el, akkor kattintsatok ide)

A kihűlt tésztára kenjük rá a meghűlt citromkrémet, erre rá pedig a tejszínes krémet. Az egészet tegyük legalább fél napra hűtőbe, hogy megdermedjenek a krémek és a tészta is megpuhuljon. Közepes kockákra vágva tálaljuk. Tortaként is elkészíthető:)