Öcsigolyó puliszka köntösben

A facebookon meghirdetett egyik receptversenyen láttam ezt az érdekes elnevezésű receptet, amire muszáj volt rákattintanom. A gyors elolvasást, mosolyra húzódó száj, elhatározás, bevásárlás és a megvalósítás követett. Nagyon tetszett a darált húsba kevert sonka, füstölt sajt és savanyú uborka ötlete, tulajdonképpen ennek az izgalmasnak tűnő kombinációnak köszönhetően vágtam bele az elkészítésbe. Az eredeti receptben bacon szalonnába kell csomagolni a golyókat, én inkább a puliszka mellett döntöttem. És bár nem derült ki, hogy miért "Öcsigolyó" ez az étel, az biztos, hogy felkerült az állandó étlapunkra...:)

Hozzávalók:

fél kg darált sertéshús

15 dkg sonka

18 dkg füstölt sajt

2-3 db savanyú uborka

1 közepes fej hagyma

zsemlemorzsa (vagy 2 db zsömle kevés tejbe áztatva és jól kinyomkodva)

2 tojás

1 kávéskanál kakukkfű

1 kávéskanál fűszerpaprika

só, bors

olaj vagy kacsazsír

a puliszkához:

6 dl kukoricadara

kb. 1,5 liter víz

1 zöldségleves kocka

só

a párolt lilakáposztához:

olaj

3 evőkanál cukor

1 fej lilakáposzta

ecet

só

őrölt fűszerkömény

A húsgolyókhoz keverjük össze a darált húst az apró kockákra vágott sonkával, a reszelt füstölt sajttal, a szintén apró kockákra vágott uborkával, a lereszelt vagy nagyon apróra vágott hagymával (amit kevés olajon meg is lehet fonnyasztani előtte - én nem szoktam), a két enyhén felvert tojással, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel. Jól gyúrjuk össze, majd formázzunk diónyi gömböket a masszából. Tegyük olajjal vagy kacsazsírral kikent hőálló tálba és 200 fokon süssük puhára.

A párolt lilakáposzta elkészítését itt találjátok.

A puliszkához tegyük fel a vizet forrni, majd ízesítsük sóval és dobjuk bele a zöldségleves kockát. Amint a víz felforrt, apránként, állandóan kevergetve szórjuk hozzá a kukoricadarát. A kevergetést nem abbahagyva főzzük kb. 5 percig, majd zárjuk el alatta a gázt. Terítsünk ki egy nagyobb alufólia darabot, kenjük meg olajjal (vagy kacsazsírral) és kenjük szét rajta kb. 1-1,5 cm vastagon a puliszkát. Sorakoztassuk rá egy sorban a kisült húsgolyókat, majd a hosszabbik vége felől tekerjük fel (az alufólia segítségével) a masszát. Az így kapott tekercset óvatosan helyezzük vissza a húsgolyók sütésére használt hőálló tálba és a sütőben pirítsuk meg a tetejét. (ha több húsgolyó lenne, mint amennyi ráfér a kiterített puliszkára, akkor készítsünk két tekercset).

A megpirult tekercseket hagyjuk langyosra hűlni, majd vágjuk szeletekre és a párolt káposztával tálaljuk.