Cseresznyés guba torta

A torta a "Nagykörü tortája 2012"-es felhívásra készült, melyet Notburga Gabi blogján olvastam. (az elkészült torták Nagykörü facebook oldalán is megtalálhatóak) Ha figyelemmel kísérjük a "Magyarország tortája" sorozatot, ahol hagyományos magyar édességeket vagy alapanyagokat alapul véve (madártej, szatmári szilva, szilvásgombóc, pándi meggy, sárgabarackos köles torta) alkotnak a mestercukrászok finomabbnál finomabb tortákat, akkor eszünkbe juthat, hogy a mákos guba még nem került terítékre. Ezen a gondolatmeneten elindulva (és mert a diós és vaníliás guba is mennyei volt...) jutottam el a cseresznyés guba torta megfogalmazásáig, melyet Nagykörű tortájának készítettem el. Fogadjátok szeretettel!

Hozzávalók:

az alaphoz:

2 db nagyobb, kiszáradt kifli (vagy 3-4 kisebb darab) 80 Ft

a cseresznyés réteghez:

30 dkg magozott, cseresznye (anyukámék saját terméséből való)

kb. 5 dkg cukor (a cserkó édességétől függ) 14 Ft

fél dl víz

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

a vanília krémhez:

3 dl tej 47 Ft

4 tojás sárgája 200 Ft

5 dkg cukor 14 Ft

2 evőkanál liszt

1 teáskanál vanília aroma

2 dl habtejszín felverve 155 Ft

a tetejére:

4 tojásfehérje

1 evőkanál porcukor

a cseresznyés öntet 1/3-ad része

a díszítéshez:

10 db magozott és elfelezett cseresznye

kevés mandula szirom

---------------------------------------

összesen kb. 430 Ft + a cseresznye

Az alaphoz a kiszáradt kifliket karikázzuk fel és béleljünk ki vele egy 26 cm-es kerek torta formát, amit alulról már bevontunk két réteg alufóliával (ezzel akadályozva meg, hogy a krém sütés közben kicsorogjon).

A cseresznyés réteghez a magozott cserkót kisebb lábosban főzzük össze a cukorral és a vízzel, majd amikor a cseresznyeszemek összeestek, botmixerrel keverjünk rajta párat, végül sűrítsük be a kevés vízzel csomómentesre kavart étkezési keményítővel. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a kész cseresznyés öntet 2/3-ad részével locsoljuk meg a kifliket.

A vanília krémhez a tojások sárgáját habosítsuk fel a cukorral, majd a liszttel és öntsük fel folytonos keverés mellett a megforrósított tejjel. Löttyintsük hozzá a vanília aromát, majd alacsony láng felett, állandó keverés mellett sűrítsük be. Hűtsük ki, végezetül keverjük hozzá óvatosan a felvert tejszínt. A kész krémet öntsük a cseresznyés kiflik tetejére.

A tojásfehérjét kezdjük el felverni és ha kezd keményedni, adjuk hozzá a porcukrot és verjük jó kemény habbá, majd óvatosan keverjük bele a cseresznyés öntet megmaradt 1/3-ad részét. A kész, lila színű habot tegyük nyomózsákba és nyomjunk habrózsákat a vanília krém tetejére.

A gubát toljuk előmelegített sütőbe és addig süssük, amíg a habrózsák színt kapnak.

A kész guba tetejét kedvünk szerint díszítsük ki a felezett cseresznyeszemekkel és a mandula szirommal.

                           

A tortát jól hűtsük ki és csak ezután szeleteljük fel.