ŐSZ-24. hét-HÉTFŐ- Karfiolos, sajtmártásos nokedli pirított hagymával

Az alapötlet Gizitől származik, aki egy nagyon finomnak tűnő karfiolos, sajtmártásos spagettit készített. Hozzátéve valamit a saját kútfőmből én nokedlivel sütöttem össze és mivel imádjuk, pirított hagymával a tetején tálaltam.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol 349 Ft

só

a nokedlihez:

8 db tojás 240 Ft

liszt

só

a besamel mártáshoz:

1 nagy fakanálnyi vaj, liszt, tej

1 evőkanál mustár

5 dkg mini mozarella golyó 74 Ft

só

kevés őrölt színes bors

2 nagy fej hagyma 28 Ft

kevés liszt

olaj

só

tetejére 5 dkg mini mozarella golyó 74 Ft

------------------------------------------

összesen kb. 950 Ft

A karfiolt egészen kis rózsáira bontva főzzük puhára sós vízben, majd szűrjük le.

A nokedlit a szokásos módon keverjük be, majd hagyjuk pihenni a mártás elkészültéig.

A besamel mártáshoz a vajat olvasszuk fel egy közepes lábosban és ha serceg, kézi habverővel keverjünk hozzá annyi lisztet, amennyivel egy csomós állagú masszánk lesz. Pirítsuk 1 percig, majd a kevergetést abba nem hagyva öntsük fel apránként annyi tejjel, amilyen sűrűségű mártást szeretnénk (ehhez az ételhez szerintem nem kell túl híg, de túl sűrű mártás sem, vagyis közepesen sűrű legyen). Ízesítsük sóval, borssal, forraljuk fel és végül keverjük hozzá kisebb darabokra vágott mozarellát is. Rottyantsunk rajta egyet, majd végül keverjük el benne a leszűrt karfiolt is.

Egy nagyobb fazékban forraljunk vizet és szaggassuk bele a nokedlit. Főzzük pár percig, szűrjük le és borítsuk bele egy hőálló tálba. Öntsük rá a karfiolos, sajtos besamelt, tetején osszuk szét a maradék mozarellát és csak annyi időre tegyük forró sütőbe, hogy a sajt elolvadjon a tetején.