ŐSZ-23. hét-SZOMBAT- Feketeerdő torta

Ezt a tortát elég régen készítettem (jó pár éve, kisebbik sógornőm születésnapjára) és a fényképek között kutakodva akadtam rá. Mivel egy nagyon finom tortáról van szó, gondoltam kiposztolom, hátha valaki még nem próbálkozott vele otthon. :)

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek tortaformához:

a tésztához:

6 db tojás 180 Ft

18 dkg cukor 50 Ft

3 dkg vaj

15 dkg liszt 25 Ft

6 dkg étkezési keményítő

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

2 üveg házi meggybefőtt (magozott)

5 dkg étkezési keményítő

ízlés szerinti porcukor

fahéj

4 dl habtejszín 296 Ft

1 zacskó habfixáló 74 Ft

ízlés szerinti cukor

1 teáskanál vanília aroma

a díszítéshez:

4 dl habtejszín 296 Ft

1 zacskó habfixáló 74 Ft

2 evőkanál porcukor

1 teáskanál vanília kivonat

16 szem meggy

5 dkg étcsoki 160 Ft

----------------------------

összesen kb. 1300 Ft

A tészta hozzávalóit harmadolva süssünk három lapot. Ehhez 2 tojás fehérjét verjünk kemény habbá. A sárgákat 2 evőkanál vízzel és 6 dkg cukorral legalább 5 percig habosítunk, majd keverjük hozzá a felolvasztott 3 dkg vaj harmadát. Az 5 dkg lisztet szitáljuk össze a 2 dkg keményítővel és az 1 evőkanál kakaóporral és a fehérjéből vert kemény habbal együtt felváltva, kis részletekben keverjük a sárgájához. A masszát öntsük a sütőpapírral bélelt formába és előmelegített sütőben 200 fokon süssük meg. (nem kell teljesen kiszárítani a tésztát vagyis nem kell túlsütni, amikor a teteje már megszilárdult, vegyük ki a sütőből)

A maradék hozzávalókból ugyanígy süssünk még két lapot.

A meggybefőttből tegyünk félre 16 szemet a díszítéshez, a léből pedig mérjünk ki 4 dl-t, amit öntsünk egy kisebb lábosba. Keverjük el benne kézi habverővel a keményítőt, a cukrot, a fahéjat és alacsony lángon sűrítsük be. A végén tegyük hozzá a meggyet is, keverjük meg, majd hagyjuk kihűlni.

A porcukrot és a habfixálót vegyítsük össze, majd keverjük csomómentesre a tejszínnel és verjük kemény habbá (a tejszínfelverés titka - mármint, hogy ne csapódjon ki - a jéghideg tejszín, vagyis a habtejszínt nagyon jól le kell hűteni ahhoz, hogy habbá tudjuk verni, ha felhasználás előtti napon vásároljuk, akkor felhasználásig - másnapig- tegyük hűtőbe, ha viszont aznap van rá szükségünk, akkor tegyük fagyasztóba fél órára -az sem baj, ha a széle jégkristályos lesz - és csak ezután verjük fel)

Töltsük be a tortát: az első tésztalap maradjon a formában, erre kenjük rá a meggykrém felét és a tejszínhab felét. Fedjük be a második tésztalappal, amire szintén meggykrém és tejszínhab kerül, majd a harmadik lap.

A díszítéshez a fentebb leírt módon verjük habbá a tejszínt, melyből 16 teáskanálnyit tegyünk habzsákba, a többivel kenjük be a torta tetejét és oldalát. Nyomjunk a habzsákból 16 habrózsát a tortára, mindegyikre ültessünk rá egy szem meggyet és végezetül reszeljük rá a csokit a tetejére (és az oldalára).

A kész tortát tegyük egy éjszakára a hűtőbe és csak másnap szeleteljük fel.

TIPP: a pihe-puha kókuszos szelet tésztájával fogom legközelebb elkészíteni, mert szerintem -amellett, hogy puhább- csokisabb lesz a tészta.