Erdélyi Raffaello szelet

Trollanyunál látva a receptet azonnali késztetést éreztem az elkészítéshez! Kókusz, mandula (nálam dió), vaníliás krém - valami csodát ígért! És be is váltotta az ígéretét:) Trollanyu tanácsát betartva fele annyi hozzávalót használtam az eredeti recepthez képest, így nem lett olyan szép magas a tészta és a krém, mint nála, inkább laposabb süteményt kaptam, de így nem kellett tányér és villa a fogyasztáshoz:) A fényképezéshez az erdélyi (többetek által már megdícsért) terítőmet és a szintén Erdélyből származó angyalkáimat használtam...

Hozzávalók a felére redukált adaghoz:

a kókuszos tésztához:

2 nagyobb vagy 3 kisebb tojás fehérje (2 nagyobb tojással számolva 80 Ft)

4 dkg porcukor 11 Ft

7,5 dkg kókuszreszelék 112 Ft

1 evőkanál liszt

negyed csomag sütőpor 9 Ft

csipet só

a diós/mandulás tésztához:

2 nagyobb vagy három kisebb tojás fehérje (2 nagyobb tojással számolva 80 Ft)

4 dkg porcukor 11 Ft

7,5 dkg darált dió vagy mandula (házi diót használtam)

1 evőkanál liszt

negyed csomag sütőpor 9 Ft

csipet só

a krémhez:

a tojások sárgája

5 dkg porcukor 14 Ft

fél csomag vaníliás pudingpor 54 Ft

1,5 dl tej 25 Ft

1 teáskanál vanília aroma

2 dl habtejszín 148 Ft

tetejére kevés kókuszreszelék 37 Ft

-------------------------------------

összesen kb. 560 Ft + a dió

A kókuszos tésztához a fehérjét kezdjük el felverni a csipet sóval, majd amikor már félkemény, fokozatosan szórjuk hozzá a porcukrot és verjük kemény habbá. A kókuszreszeléket vegyítsük össze a liszttel és a sütőporral, majd óvatosan keverjük hozzá a fehérjéhez. A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokon addig süssük, amíg enyhén rózsaszínű lesz. A diós lapot ugyanígy készítsük el.

A sárgákat egy kisebb lábosban keverjünk fehéredésig a porcukorral, majd adjuk hozzá a pudingport, a tejet, az aromát és keverjük simára. Alacsony lángon, állandóan kevergetve sűrítsük be. Ha teljesen kihűlt, óvatosan forgassuk hozzá a keményre felvert tejszínt is.

A kókuszos lapot tegyük tálcára, kenjük meg a krém felével, borítsuk be a diós lappal, vonjuk azt is be a maradék krémmel és az egész tetejét kókuszreszelékkel leszórva díszítsük. A süteményt jól lehűtve vágjuk fel és tálaljuk.