TÉL - 1 hét - VASÁRNAP Paradicsomleves töltött hagymával, palacsinta karamellizált alma-körte duóval, vaníliapudinggal és tejszínhabbal gazdagítva

Paradicsomleves töltött hagymával

Pár éve a TV Paprika "Balkán-fanatik" műsorában láttam ezt a receptet. Nagy sikere volt a gyerekek körében is.

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

5 db nem túl nagy hagyma 75 Ft

fél kg darált sertéshús 500 Ft

ecet

5 dkg rizs

1 tojás 36 Ft

1 kisebb hagyma 15 Ft

1 nagyobb petrezselyemgyökér

1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft

1 liter paradicsomlé 269 Ft

só, bors cukor

------------------------------

összesen kb. 990 Ft

A hagymák kalapját vágjuk le és csak a barna héjukat szedjük le róluk. Az így kapott hagymákat forró, ecetes vízben főzzük 8-10 percig. Hűtsük langyosra őket és nyomjuk ki egymásból a hagymarétegeket.

Készítsük el a tölteléket: főzzük meg félig a rizst (tömegével megegyező mennyiségű sós vízben) és adjuk a darált húshoz. Keverjük még hozzá a tojást, a reszelt vagy nagyon apróra vágott hagymát, az aprított petrezselyemzöld felét (a petrezselyemzöld másik felét kötözzük össze), sót, borsot. Jól gyúrjuk össze és ezzel a töltelékkel töltsük meg óvatosan a hagymarétegeket. A kimaradt húsból készítsünk gombócokat.

Egy nagyobb fazekat töltsünk meg kb. 1 liter vízzel, karikázzuk bele a petrezselyemgyökeret, tegyük bele az összekötözött petrezselyemzöldet és sót, majd rakjuk fel forrni. A forrásban lévő vízbe tegyük bele a megtöltött hagymákat, valamint a húsgombócokat és főzzük kb. 15-20 percig. Ezután rántsuk be a levest: pár fakanálnyi olajon pirítsunk 1-2 percig kb. 2 ek lisztet, majd öntsük fel a paradicsomlével. Főzzük sűrűre, közben pedig ízesítsük sóval és cukorral. A levesből merjünk le annyi főzővizet, hogy a fazékban kb. 2 dl maradjon és öntsük hozzá a paradicsomos rántást. Forrástól számítva még 3-4 percig főzzük, ha szükséges utólag ízesíthetjük.

TIPP: tejföllel meglocsolva is lehet tálalni a kész levest

Palacsinta karamellizált alma-körte duóval, vaníliapudinggal és tejszínhabbal gazdagítva

Hozzávalók:

palacsinta

60 dkg liszt 72 Ft

6 db tojás 216 Ft

6 dl tej 95 Ft

9 dl szódavíz

1 kk só

kevés olaj

karamellizált alma-körte duó

2-2 db alma, körte

vaj

cukor

1 csapott kk őrölt fahéj és gyömbér

1 csomag vanília ízű, főzős pudingpor 90 Ft

4 ek cukor

5 dl tej 80 Ft

4 dl habtejszín 320 Ft

2 ek porcukor

1 kk vanília aroma

------------------------------

összesen kb. 1100 Ft

A palacsinta tésztához mérjük ki a lisztet egy nagyobb keverőtálban. Egy másik nagy keverőtálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, a sót, majd apránként dolgozzuk bele kézi habverővel a lisztet. Így garantáltan csomómentes tésztát kapunk. A sűrű masszába keverjük bele a szódavizet, végül kevés olajat. Hagyjuk pihenni 10-15 percig a palacsinta tésztát.

Az almákat és körtéket hámozzuk meg és vágjuk vastagabb cikkekre. Kevés olvasztott vajon pároljuk meg, közben édesítsük a cukorral és szórjuk bele a fűszereket is. Kb 8 percig puhítsuk őket (nem kell teljesen puhára, bár ez ízlés dolga).

Főzzük meg a pudingport, majd verjük fel a habtejszínt a porcukorral és vanília kivonattal.

Süssük meg a palacsintákat és mindegyiket külön töltsük be: 1-2 ek pudingot kenjünk szét a palacsintán, halmozzuk rá a karamellizált almát, körtét, hajtsuk háromszög alakúra és a tetejére nyomott tejszínhab rózsával tálaljuk.

TIPP: a Tuppernek remek "habzsákja" van, amivel nagyon könnyű tejszínhabot vagy bármilyen krémet formázni.