Karácsonyi sütemény ötletek 3.: Gesztenyés-meggyes mini pite

Az almás-vaníliás mini pite karácsonyra hangolt változata! Alul finom meggykrém, rajta gesztenyekrém vaníliás pudinggal és tejszínhabbal kikeverve, mindez egy pihe-puha pitetésztában tálalva:) Gondolkoztam még egy tejszínhab díszítésen, plusz egy rétegként, de végül elvetettem az ötletet. Tejszínhabimádók természetesen rápakolhatnak még egy finom, vékony réteget belőle:)

Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg liszt 49 Ft

20 dkg vaj 174 Ft

10 dkg porcukor 28 Ft

2-3 evőkanál frissen facsart narancslé

1 narancs reszelt héja 32 Ft

csipet só

a meggyes krémhez:

30 dkg fagyasztott magozott meggy 289 Ft

ízlés szerinti cukor

1 kávéskanál mézes fűszerkeverék

kb. 3 evőkanál gríz (attól függően, hogy mennyi levet eresztett a meggy főzés közben)

a gesztenyés krémhez:

20 dkg gesztenyemassza 169 Ft

1 csomag vaníliás főzős pudingpor 107 Ft

3 dl tej 43 Ft

4 evőkanál cukor

2 dl habtejszín 148 Ft

1 teáskanáll rum aroma

díszítéshez kb. 15 szem meggy (attól függően, hogy a tésztából mennyi kosárkát tudunk készíteni)

vagy francia drazsé

-------------------------------

összesen kb. 1100 Ft

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük hűtőbe 1 órára.

Az idő letelte után lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra és egy nagyobb szájú pohárral szúrjunk ki a tésztából akkora köröket, amekkorával ki tudjuk bélelni a vajazott-lisztezett muffinsütőnk horpadásait (a tésztának fel kell érnie a horpadások széléig).

A meggyet borítsuk bele a díszítéshez félretett szemek kivételével egy kisebb lábosba és alacsony lángon kezdjük el főzni (esetleg kevés vizet öntehtünk alá). Ízesítsük a cukorral, mézes fűszerkeverékkel, majd ha a meggy megpuhult, keverjük hozzá a grízt és főzzük pár percig (pontosabban addig, amíg a krém a gríztől besűrűsödik). A kész meggykrémet kanalazzuk bele a kosárkákba és 200 fokon süssük kb. 15-20 percig (amíg a tészta aranyszínű lesz). Hagyjuk teljesen kihűlni.

A pudingport főzzük sűrűre a tejjel és a cukorral, ha langyosra hűlt, keverjük hozzá a villával összetört gesztenyemasszát, rum aromát, legvégül pedig (a teljesen kihűlt krémhez) a kemény habbá vert tejszínt is. Tegyük az elkészült gesztenyés krémet hablabdába és nyomjunk kis halmokat a kihűlt meggykrémmel töltött kosárkákra. Mindegyik tetejét egy szemm meggyel vagy francia drazséval díszítsük.

A sütinek állnia kell egy napot, hogy a tészta kellően meg tudjon puhulni.