Sajtos rúd Nr. 2.

Imádjuk a sajtos rudat! Nekem is van egy isteni receptem, gyakran használom. Annyira bevált, hogy nem is keresgéltem másikat helyette. Aztán nemrég a 8. osztályból ballagó Nagylányommal és osztálytársaival szerenádozni voltunk és az egyik tanárnőnél megkóstoltam az ő sajtos rúdját. Húúú, nagyon finom volt! El is kértem a receptet, meg is sütöttem, mindjárt dupla adagban. Az ő változata élesztős, vagyis keleszteni kell, az én eddig használt verzióm kelesztés nélküli. Próbáljátok ki mindkettőt, aztán hozzatok döntést arról, hogy melyik finomabb. Én nem tudtam eldöntenii:)

Hozzávalók (dupla adaghoz):

1 kg liszt
30 dkg zsír
25 dkg margarin
2 tojás
5 dkg élesztő
2 dl tejföl
2 csapott evőkanál só

tetejére 1 felvert tojás (vagy tej) és reszelt sajt (vagy különféle megvak pl. szezámmag, lenmag, köménymag...)

Az eredeti recept szerint a hozzávalókat össze kell keverni úgy, hogy az élesztőt nem futtatjuk fel, majd a tésztát pár órára hűtőbe kell tenni. Én felfuttattam az élesztőt kb. 1 dl langyos-cukros tejben és úgy gyúrtam a többi hozzávalóval tésztát, majd lefedve duplájára kelesztettem.

Ezután a tésztát négy egyenlő részre vágtam és egyenként enyhén lisztezett felületen szép vékonyra kinyújtottam őket. Lekentem felvert tojással, megszórtam a reszelt sajttal és derelyevágó segítségével hosszúkás csíkokat vágtam (ízlés kérdése a forma és a méret, lehet hosszabb és rövidebb csíkokat is vágni).

Hagytam kelni addig, amíg a sütő bemelegedett. majd 180-190 fokon aranysárgára sütöttem. Sok lesz ekkora adagból, de zárható dobozban sokáig eláll.

Sült túrógombóc fahéjjas tejföllel sütve

Recept innen. Ritkán készítek túrógombócot, pedig szeretjük. Ennek végtelenül egyszerű oka van: párszor szétesett a gombócom kifőzés közben vagy éppen tök kemény maradt, ezért elment a kedvem a további próbálkozásoktól. Aztán nemrégiben megláttam ezt a variációt. Ennél az elkészítési módnál nem kell vízben kifőzni a gombócokat, hanem vajazott hőálló tálba kell sorakoztatni őket, fahéjjas tejföllel nyakonönteni és sütőben puhára párolni. Na, gondoltam, teszek egy próbát. Jól döntöttem. Habár a gombóc másnapra szívta magába az összes nedvességet, frissiben is finom volt. Legközelebb egy nappal korábban készítem el és csak másnap tálalom. Jó hidegen:)

TIPP: gyümölccsel, nutellával, csokival töltve még finomabb a végeredmény:)

Hozzávalók:

fél kg túró
10 dkg cukor
1 tojás
zsemlemorzsa (az eredeti receptben 1,5 zsemle tejbe áztatva és jól kinyomkodva)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszlet héja
(mazsola - ízlés szerint)

öntethez:
2 nagy pohár tejföl
ízlés szerinti cukor
2 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál fahéj

a morzsához:
vaj, zsemlemorzsa, cukor

A túrógombóc hozzávalóit keverjük össze annyi zsemlemorzsával, amennyi összetartja és formázhatóvá válik. Vizes kézzel formázzunk is a masszából gombócokat, majd sorakoztassuk őket kivajazott hőálló tálba. Az öntetet keverjük ki és öntsük a gombócokra. Az egészet toljuk 200 fokos sütőbe és kb. 30 percig süssük.

Közben a vajon pirítsuk meg szokásos módon a zsemlemorzsát, ízesítsük kevés cukorral és szórjuk rá az elkészült, sütőből kivett gombócokra. Várjuk meg, amíg valamelyest kihűl és csak ezután fogyasszuk.

Másképpen töltött tök

Már említettem, hogy örömmel böngészek Kétcicánál. Ez a világbajnok recept is onnan van. Eszméletlenül ízletes, amellett ötletes fogás! Régebben úgy töltöttem meg a tököt, hogy hosszában félbevágtam és egy finom darálthúsos ragu került bele. Most csőszerű töltési technikát tanultam és lapocka pörkölttel töltöttem. Az étel legfinomabb része azonban az a kapros szósz, amiben a töltött tök párolódott! Nyami! Csak ajánlani tudom minden tökös étel rajongónak)

Hozzávalók:

2 db tök (egy a páromnak, egy nekem, a gyerekeknek tésztát főztem ki a lapockapöri mellé...)

2 hagyma

3 gerezd fokhagyma

80 dkg lapocka

só, bors

pirospaprika

olaj

1 dl fehérbor

fél zöldségleveskocka

1 csokor kapor

köretnek fél kg újkrumpli

petrezselyemzöld

tálaláshoz tejföl

A tököt hámozzuk meg (ha zsenge tököt, bébitököt használunk ettől el lehet tekinteni), állítsuk talpára és vájjuk ki a közepét. A kivájt részt tegyük félre.

A pörkölthöz kevés olajon pároljuk meg az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát, szórjunk rá a pirospaprikából, majd borítsuk hozzá a felkockázott húst. Pirítsuk a hús fehéredéséig, majd kevés vizet aláöntve főzzük puhára. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Az elkészült pörit töltösük bele a kivájt tökbe és a megtöltött tököt tegyük hőálló tálba. (legközelebb a kivájt tököt kívül-belül egy pici sózni fogom...)

A kivájt tökdarabokat tegyük fel főni a borban és 2-3 dl vízben. Ha forr, adjuk hozzá a zöldségleveskockát, kevés sót és főzzük puhára. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel keverjünk rajta párat, majd a tűzre visszatéve adjuk hozzá az apróra vágott kaprot is. 1-2 perc alatt főzzük össze, majd ezt a finom kapros-tökös-boros mártást öntsük rá a megtöltött tökökre. Az egészet toljuk forró sütőbe és lefedve pároljuk puhára (kb. 20-25 perc).

Az újkrumplit karikázzuk fel (ne legyen túl vastag, mert nem sül át időre, de túl vékony sem, mert nem chipset készítünk...), tegyük bele egy kisebb vajjal kikent tepsibe, öntsünk alá kevés vizet, sózzuk meg, szórjuk rá a petrezselyemzöldet és forró sütőben, lefedve puhítsuk meg.

Az elkészült töltött tököt az ízletes kapros-tökös-boros mártással jól meglocsolva, tejföllel és a petrezselymes krumplival tálaljuk.

Egyszerű cseresznyés

Kétcicakonyháján láttam a receptet, amelyet pici változtatással készítettem el. Ezt a kényszer szülte. Mégpedig a következő okból: nagy lendülettel álltam neki a sütinek és már az első alapanyagnál kiderült, hogy valami nem stimmel. Nevezetesen kevés volt a lisztem! A liszt! Értitek? Alapvető élelmiszerből volt adott pillanatban hiány! Semmi humorom nem volt a 40 fokban boltba menni, ezért szétnéztem a konyhaszekrényben: mivel tudnám helyettesíteni a lisztet. Búzadara! A megmentő! YES! Így került a tésztába fele-fele arányban liszt és gríz. Na ezután kiderült, hogy szeletelt mandula sincs otthon, pedig meg mertem volna rá esküdni, hogy van. Viszont találtam színtelen mandula aromát! Másodszori YES! A malőrök ellenére egy nagyon finom süteményt tálaltam kiscsaládomnak, így tele pocakkal dícsérték a végeredményt:)

Hozzávalók:

fél bögre liszt - fél bögre gríz (vagy egy bögre liszt - nem derült ki az eredeti receptből, hogy hány dl-es a bögre, így én a hagyományos formája és űrtartalmú teásbögrémet használtam, amely 2-2,5 dl-es)

1 bögre cukor (egészségesebben élőknek nádcukor)

1 teáskanál mandula aroma (vagy 10 dkg szeletelt mandula)

1 csomag sütőpor

4 tojás

8 evőkanál olaj (egészségesebben élőknek olívaolaj)

10 evőkanál tej

25 dkg magozott cseresznye + pár szem a díszítéshez

A lisztet, grízt, sütőport vegyítsük össze. Egy másik tálban pedig keverjük ki a tojást a cukorral, a mandula aromával, az olajjal, a tejjel, végül borítsuk hozzá több adagban a lisztes keveréket és keverjük csomómentesre. Egy tepsit olajozzunk ki (én most nem a tepsimet, hanem a téglalap alakú sütőformámat használtam, de előkerülhet az őzgerinc forma is), majd borítsuk bele a masszát. A tetejére szórjuk rá a magozott cseresznyét (esetleg hintsük még meg egy kis szeletelt mandulával) és 200 fokon süssük 3 percig, majd 180 fokon kb. 20 percig (nekem több idő kellett, tűpróbával ellenőriztem).

A kész süteményt hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd borítsuk ki belőle. Tetejét díszítsük a maradék cserkóval és porcukorral.

Vacsora az egészség jegyében

Nem tudom, ti hogyan vagytok vele, de a nyári nagy meleg idején nem kívánom a nehéz ételeket. Egy saláta vacsorára pont elég. De ha meleg ételre vágyom, akkor elkészítem ezt a nagyon finom padlizsános, paradicsomos, juhtúrós rakott ételt vagy valamilyen más zöldséget használok (pl. brokkolit egy kis currys tejföllel meglocsolva), illetve jöhetnek a gyümölcsök is (cseresznye, meggy, barack, málna...). Kiscsaládomnak viszont főzni kell, nincs mese! Vacsorára töltött paprikát készítettem nekik (vagyis inkább paradicsomos húsgombócot mondanék, mert összesen 3 db töltött paprika került a szószba, a finom íz és férjem ízlése miatt...), magamnak pedig ezt a padlizsános fogást. Aztán valahogy a tányéromra keveredett egy húsgombóc és meglepődve tapasztalatam a tökéletes ízharmóniát az én kis padlizsános, juhtúrós rakottasom és a finom paradicsomos szószban főtt húsgombóc között. Isteni volt együtt is, illetve húsgombóc nélkül is. Tegyetek egy próbát ti is:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db padlizsán

6 db paradicsom

20 dkg juhtúró

15 dkg sonka (ízlés szerinti)

3 gerezd fokhagyma

só, bors

bazsalikom, oreganó

olaj (olíva)

A padlizsánt vágjuk vékony karikákra és kevés olajon pirítsuk meg mindkét oldalát. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Kettő darab paradicsomot szintén szeljük fel vékony karikákra, a többi négy héját húzzuk le (régi módzser szerint: forró vízbe mártva 1 percre), vágjuk kockákra és főzzük addig, amíg összeesik. Közben sózzuk és borsozzuk meg és adjuk hozzá a zúzott vagy vékonyan felszeletelt fokhagymát. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük, majd a gázra visszatéve ízesítsük bazsalikommal és oreganóval. Egy perc forralás után készen van.

Egy hőálló tálban rétegezzük a hozzávalókat: először egy réteg padlizsán tegyünk a tál aljára, erre kerüljön egy réteg paradicsom, majd egy-egy szelet sonka, a sonkára pedig a juhtúró (én nem spóroltam a juhtúróval, mert imádom!, aki viszont nem kedveli az intenzív ízét, kevesebbet használjon, illetve helyettesítheti vagy kipótolhatja sajttal - parmezán, mozzarella a javaslat...), majd még egy réteg következik mindenből. Ezután az egészre üntsük rá a paradicsomszószt, szórjunk a tetejére még egy kis juhtúrót és az egészet forró sütőben süssük össze. Így magában is nagyon ízletes, de húsgombóccal együtt verhetetlen:)

Sportszelet kocka

Először készítettem, de nem utoljára! Nagyon nagy sikert aratott, főleg férjemnek ízlett, de a gyerekek is bőszen kapkodták el a tányérról egyiket a másik után. A receptet Hankkánál láttam még márciusban, nem tudom miért vártam idáig az elkészítéssel, hiszen ez az édesség sütés nélkül készül, nagyon egyszerű módon. Mondtam is a gyerekeknek, hogy legközelebb ők lepjenek meg engem vele, hiszen ők is meg tudják csinálni. Csak annyit kértem tőlük, hogy meggyet keverjenek a masszába, mert szerintem nagyon illik hozzá:)

Hozzávalók:

4 dl tej

fél kg vaj

40 dkg cukor

4 evőkanál rum (vagy rum aroma)

1 kg darált háztartási keksz

8 evőkanál keserű kakaópor

tetejére 10 dkg étcsoki + 2 evőkanál olaj

díszítésnek kókuszreszeléket használtam, de lehet fekete-fehér szórócukorral leszórva díszíteni

A kekszet keverjük el a kakaóporral. A tejet kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a vajat, a cukrot és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. Ezután zárjuk el alatta a gázt, keverjük még hozzá a rumot, végül pedig több részletben a kakaós kekszet.

A meleg masszát simítsuk, nyomkodjuk bele egy magas falú tepsibe vagy tálcába, tetejét egyengessük el és hagyjuk kihűlni. Végezetül vonjuk be a csokimázzal és díszítsük ki a kókuszreszelékkel. Én most kisebb kockákra vágva tálaltam, de lehet autentikus sport szelet módon téglalapokra vágva is tálalni.

Csirkemell zöldségekkel papírhüvelyben sütve

Mostanában nincs sok időm szakácskönyveket bújni vagy éppen konyhai kisérleteket végezni egy-egy újabb remek fogás érdekében. Viszont a jó ételek iránti olthatatlan vágy nem veszett ki belőlem, ezért a kedvenc blogjaimat minden nap megnézem jó ötletek után kutatva. Sohasem ér csalódás. Így volt ez csiperke blogjának tanulmányozása közben is, ahol ezt a nagyon ízletes, könnyen elkészíthető receptet vadásztam. Egyedül a spárga maradt ki belőle, ami nekem személy szerint nagyon hiányzott az ételből, de legközelebb kerül bele (akár frissen, akár konzerv formában), mert hogy lesz legközelebb, az biztos:)

Hozzávalók 5 személyre:

5 szelet csirkemell

20 dkg csiperke gomba

5 szelet sonka (minél finomabb...)

3 db paradicsom

olaj

vaj

1 dl fehérbor

kakukkfű

só, bors

A csirkemellet sózzuk és borsozzuk meg, majd kevés olajon mindkét oldalát süssük 1-1 percig (csak azért, hogy egy kis színt és kérget kapjon), majd szedjük ki. A visszamaradt olajra dobjuk rá a megtisztított és vékony karikákra vágott gombát. Ezt is sózzuk és borsozzuk meg, szórjunk rá kakukkfüvet, majd a bort aláöntve pároljuk pár percig. A paradicsomot szintén vágjuk vékony karikákra.

Sütőpapírból vágjunk 5 db kb. 50-60 cm hosszúságú darabot és a közepére halmozzunk először egy adag gombát, erre tegyünk pár szelet paradicsomot, egy darabka vajat, majd koronázzuk meg a sonkába tekert csirkemellel. Öntsük rá egy evőkanálnyi boros levet, majd csomagoljuk be sütőpapírba a tornyot. 

Helyezzük őket hőálló tálba és 180 fokon süssük kb. 30 percig. Fogyasztás előtt bontsuk ki a csomagolást, bóduljunk el egy pillanatra a kiszabaduló illattól, majd frissiben fogyasszuk el ezt a finomságot:)