ŐSZ-24. hét-KEDD- Sajtkrémes és csokis batyu

Elsődleges szempont a mai menü második fogásánál az volt, hogy a leves után valami sós is kerüljön az asztalra. Második szempont, hogy gyorsan elkészüljön, mert életem első Zumba órájára oda akartam érni. Harmadik szempont pedig, hogy másnap tízóraira is maradjon a gyerekeknek. Mi más lehetett volna a megoldás, mint a már sokszor istenített leveles tészta, melyet most sajtkrémmel, kolbásszal és csokikrémmel töltöttem meg.

Hozzávalók:

2 csomag gyorsfagyasztott leveles tészta 396 Ft

a sajtkrémes töltelékhez:

2 db Medve sajt (ennyi volt csak otthon, de elégnek bizonyult) 80 Ft

pár evőkanál tejföl

1 tojás sárgája (amely kimaradt a csokis krémből)

só

a kolbászos töltelékhez:

pár vékony, kicsi szelet paprikás kolbász

pár evőkanál sóval elkevert tejföl

a csokis töltelékhez a csokis pitetorta krémjét készítettem el:
1,5 dl tej 22 Ft
5 dkg étcsoki 160 Ft
7,5 dkg cukor 21 Ft
1 tojássárgája 30 Ft
fél evőkanál liszt
2 tojásfehérje 60 Ft

a kenéshez kevés tej
------------------------------
összesen kb. 500 Ft

A leveles tésztát hagyjuk szobahőmérsékletűre felengedni, majd az egyiket lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. Éles késsel vágjunk belőle téglalapokat.

A sajtot keverjük simára a tejföllel, adjuk hozzá a tojássárgáját, kevés sót és a fele téglalap közepébe tegyünk kb. 1 teáskanálnyit a krémből. A másik fele téglalapra halmozzunk kb. 1 teáskanálnyi sós tejfölt, erre tegyünk rá kb. 3 kisebb szalámit. A tészta széleit egyenként kenjük meg kevés tejjel és hajtsuk félbe. A széleket jól nyomkodjuk össze (villával még eredményesebbek lehetünk), a megtöltött batyuk tetejét a késsel csíkozzuk meg (különböző csíkozást alkalmazzunk, így meg tudjuk majd sütés után különböztetni a kétféle batyut), majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejét kenjük le a tejjel és forró sütőben süssük meg őket.

A csokis krémhez a tejet forrósítsuk össze a tördelt csokival. A tojássárgáját keverjük ki a cukorral, majd a liszttel és öntsük a masszát a csokis tejhez. Alacsony lángon, állandó keverés mellett sűrítsük be. Hagyjuk kihűlni, majd végül keverjük el benne a fehérjéből vert kemény habot is.

A másik tésztát is nyújtsuk ki lisztezett felületen szép vékonyra, vágjunk ebből is téglalapokat és minden téglalap közepébe halmozzunk kb. 1 teáskanálnyi krémet. A tészta széleit kenjük meg a tejjel és hajtsuk félbe. A széleket ennél is jól nyomkodjuk össze, a batyu tetejét késsel csíkozzuk meg, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és tetejét tejjel lekenve süssük szép aranyszínűre.

Frissen is kiváló, de másnap tízóraira is megállja a helyét.

ŐSZ-24. hét-KEDD- Zöldséges paradicsomleves

Amikor Dulminánál megláttam ezt a levest, azonnali vágyat éreztem az elkészítésére. Eleve imádjuk a paradicsomlevest, de a cukkini és a krumpli izgalmasnak tűnt benne, valamint még több vitaminnal dúsítja kedvencünket. És tovább fokozva a vitamindús-egészséges vonalat: nincs benne habarás vagy rántás! Liszt nélkül készült!

Hozzávalók:

1 kg paradicsom 378 Ft

1 fej hagyma 12 Ft

5-6 db tojásnyi méretű krumpli 42 Ft

kb. 60 dkg cukkini 150 Ft

2 gerezd fokhagyma

só, bors

borsikafű, bazsalikom

tetejére reszelt sajt (lehet füstölt is) 185 Ft

------------------------------------------

összesen 770 Ft

A paradicsom héját húzzuk le és vágjuk kisebb darabokra. A hagymát aprítsuk fel és egy közepes lábosban pároljuk meg kevés olajon. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a meghámozott, kisebb kockákra vágott krumplit. Keverjük össze és főzzük 10 percig. Közben sózzuk meg.

Adjuk a leveshez a közben felkockázott cukkinit (ha zsenge, akkor héjával együtt, ha régebbi, akkor zöld héjától megfosztva). Öntsük fel kb. fél liter vízzel és főzzük puhára a zöldségeket (annyi vízzel öntsük fel a levest, amilyen sűrű állagot szeretnénk elérni a végén)

Ezután a tűzről lehúzott levest botmixerrel pürésítsük össze, majd a tűzre visszatéve tegyük bele a zúzott fokhagymát, a borsikafüvet, a bazsalikomot és ha szükséges, sót. Ha túl sűrű az állaga, vízzel öntsük fel, forraljuk 5 percig és készen van.

Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

ŐSZ-24. hét-HÉTFŐ- Karfiolos, sajtmártásos nokedli pirított hagymával

Az alapötlet Gizitől származik, aki egy nagyon finomnak tűnő karfiolos, sajtmártásos spagettit készített. Hozzátéve valamit a saját kútfőmből én nokedlivel sütöttem össze és mivel imádjuk, pirított hagymával a tetején tálaltam.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol 349 Ft

só

a nokedlihez:

8 db tojás 240 Ft

liszt

só

a besamel mártáshoz:

1 nagy fakanálnyi vaj, liszt, tej

1 evőkanál mustár

5 dkg mini mozarella golyó 74 Ft

só

kevés őrölt színes bors

2 nagy fej hagyma 28 Ft

kevés liszt

olaj

só

tetejére 5 dkg mini mozarella golyó 74 Ft

------------------------------------------

összesen kb. 950 Ft

A karfiolt egészen kis rózsáira bontva főzzük puhára sós vízben, majd szűrjük le.

A nokedlit a szokásos módon keverjük be, majd hagyjuk pihenni a mártás elkészültéig.

A besamel mártáshoz a vajat olvasszuk fel egy közepes lábosban és ha serceg, kézi habverővel keverjünk hozzá annyi lisztet, amennyivel egy csomós állagú masszánk lesz. Pirítsuk 1 percig, majd a kevergetést abba nem hagyva öntsük fel apránként annyi tejjel, amilyen sűrűségű mártást szeretnénk (ehhez az ételhez szerintem nem kell túl híg, de túl sűrű mártás sem, vagyis közepesen sűrű legyen). Ízesítsük sóval, borssal, forraljuk fel és végül keverjük hozzá kisebb darabokra vágott mozarellát is. Rottyantsunk rajta egyet, majd végül keverjük el benne a leszűrt karfiolt is.

Egy nagyobb fazékban forraljunk vizet és szaggassuk bele a nokedlit. Főzzük pár percig, szűrjük le és borítsuk bele egy hőálló tálba. Öntsük rá a karfiolos, sajtos besamelt, tetején osszuk szét a maradék mozarellát és csak annyi időre tegyük forró sütőbe, hogy a sajt elolvadjon a tetején.

ŐSZ-23. hét- VASÁRNAP- Szilváslepény - Váncza projekt

A Móni által életre hívott remek "Váncza projekt" kezdeményezésre készült ez a finom és puha tésztájú szilváslepény, melyet a szakácskönyv "Jó házisütemény" jelzővel illetett. Csak helyeselni tudok...:)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

12 dkg zsír

1 egész tojás

5 dkg cukor

annyi tej, hogy lágy tésztát kapjunk

1 kg magozott szilva

fahéjas porcukor

a kenéshez tojássárgája

(pár csepp vanília aroma)

a szóráshoz porcukor

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzágyúrjuk a zsírt, 1 egész tojást, a cukrot és annyi tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. A tésztát megfelezzük és lisztezett felületen kinyújtjuk. Az egyiket kizsírozott tepsibe fektetjük és rárakjuk a magozott és félbe vágott szilvát. Bőven megszórjuk fahéjas porcukorral és befedjük a másik tésztával. Lekenjük a vanília aromával elkevert tojássárgájával, villával több helyen megszurkáljuk és közepes tűznél szép pirosra sütjük. Négyszögletes hosszú darabokra szeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

"Igen olcsó, gyors sütemény."

ŐSZ-23. hét- VASÁRNAP- Paradicsomszószos-darálthúsos lasagne

Hozzávalók:

másfél doboz lasagne tészta 523 Ft

80 dkg darált sertéshús 998 Ft

1 nagy fej hagyma 23 Ft

2 nagyobb gerezd fokhagyma

1 sárgarépa 33 Ft

1 evőkanál worchester szósz

só, bors

bazsalikom

olaj

5 szép nagy paradicsom 188 Ft

1 gerezd fokhagyma

só

pici cukor
olaj

tetejére parmezán

és 2 db paradicsom 38 Ft

---------------------------------

összesen 1800 Ft

Az aprított hagymát pároljuk meg kevés olajon, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a húst. Sózzuk és borsozzuk meg, ízesítsük továbbá bazsalikommal és worchester szósszal és a hús fehéredéséig pirítsuk. Ezután keverjük hozzá a lereszelt répát is, amivel további 5 percig pirítsuk, majd kevés víz hozzáadásával főzzük puhára az alapanyagokat.

A paradicsomok héját húzzuk le, vágjuk kisebb kockákra. Egy közepes lábosban futtassuk meg az apróra vágott fokhagymát, majd öntsük hozzá a paradicsomot. Sózzuk meg és addig főzzük, amíg a paradicsom szétfő. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük, majd a gázra visszatéve forraljuk fel. (pici cukorral lehet ízesíteni)

Egy lasagne-s tál aljára öntsünk a szószból, majd fedjük be egy réteg tésztával. Erre jön egy réteg húsos ragu, majd megint egy réteg tészta. Erre paradicsomszósz kerül, majd tészta...a rétegezést addig folytassuk, amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejére szósz kerüljön, amit fedjünk be a karikázott paradicsommal és a sajttal.

Fedjük be alufóliával és 200 fokos sütőben 35 percig lefedve, majd a fóliát levéve további 5-10 percig süssük.

ŐSZ-23. hét-SZOMBAT- Feketeerdő torta

Ezt a tortát elég régen készítettem (jó pár éve, kisebbik sógornőm születésnapjára) és a fényképek között kutakodva akadtam rá. Mivel egy nagyon finom tortáról van szó, gondoltam kiposztolom, hátha valaki még nem próbálkozott vele otthon. :)

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek tortaformához:

a tésztához:

6 db tojás 180 Ft

18 dkg cukor 50 Ft

3 dkg vaj

15 dkg liszt 25 Ft

6 dkg étkezési keményítő

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

2 üveg házi meggybefőtt (magozott)

5 dkg étkezési keményítő

ízlés szerinti porcukor

fahéj

4 dl habtejszín 296 Ft

1 zacskó habfixáló 74 Ft

ízlés szerinti cukor

1 teáskanál vanília aroma

a díszítéshez:

4 dl habtejszín 296 Ft

1 zacskó habfixáló 74 Ft

2 evőkanál porcukor

1 teáskanál vanília kivonat

16 szem meggy

5 dkg étcsoki 160 Ft

----------------------------

összesen kb. 1300 Ft

A tészta hozzávalóit harmadolva süssünk három lapot. Ehhez 2 tojás fehérjét verjünk kemény habbá. A sárgákat 2 evőkanál vízzel és 6 dkg cukorral legalább 5 percig habosítunk, majd keverjük hozzá a felolvasztott 3 dkg vaj harmadát. Az 5 dkg lisztet szitáljuk össze a 2 dkg keményítővel és az 1 evőkanál kakaóporral és a fehérjéből vert kemény habbal együtt felváltva, kis részletekben keverjük a sárgájához. A masszát öntsük a sütőpapírral bélelt formába és előmelegített sütőben 200 fokon süssük meg. (nem kell teljesen kiszárítani a tésztát vagyis nem kell túlsütni, amikor a teteje már megszilárdult, vegyük ki a sütőből)

A maradék hozzávalókból ugyanígy süssünk még két lapot.

A meggybefőttből tegyünk félre 16 szemet a díszítéshez, a léből pedig mérjünk ki 4 dl-t, amit öntsünk egy kisebb lábosba. Keverjük el benne kézi habverővel a keményítőt, a cukrot, a fahéjat és alacsony lángon sűrítsük be. A végén tegyük hozzá a meggyet is, keverjük meg, majd hagyjuk kihűlni.

A porcukrot és a habfixálót vegyítsük össze, majd keverjük csomómentesre a tejszínnel és verjük kemény habbá (a tejszínfelverés titka - mármint, hogy ne csapódjon ki - a jéghideg tejszín, vagyis a habtejszínt nagyon jól le kell hűteni ahhoz, hogy habbá tudjuk verni, ha felhasználás előtti napon vásároljuk, akkor felhasználásig - másnapig- tegyük hűtőbe, ha viszont aznap van rá szükségünk, akkor tegyük fagyasztóba fél órára -az sem baj, ha a széle jégkristályos lesz - és csak ezután verjük fel)

Töltsük be a tortát: az első tésztalap maradjon a formában, erre kenjük rá a meggykrém felét és a tejszínhab felét. Fedjük be a második tésztalappal, amire szintén meggykrém és tejszínhab kerül, majd a harmadik lap.

A díszítéshez a fentebb leírt módon verjük habbá a tejszínt, melyből 16 teáskanálnyit tegyünk habzsákba, a többivel kenjük be a torta tetejét és oldalát. Nyomjunk a habzsákból 16 habrózsát a tortára, mindegyikre ültessünk rá egy szem meggyet és végezetül reszeljük rá a csokit a tetejére (és az oldalára).

A kész tortát tegyük egy éjszakára a hűtőbe és csak másnap szeleteljük fel.

TIPP: a pihe-puha kókuszos szelet tésztájával fogom legközelebb elkészíteni, mert szerintem -amellett, hogy puhább- csokisabb lesz a tészta.

ŐSZ-23. hét-SZOMBAT- Tejszínes csirketekercs bacon köntösben

...kukoricás rizzsel és körte befőttel. Lehet furán hangzik, de a körte nagyon illik ehhez a fogáshoz.

Hozzávalók:

80 dkg csirkemell filé 1199 Ft

20 dkg bacon szalonna 719 Ft

fél liter tejszín 359 Ft

3 db paradicsomból főzött szósz 110 Ft

2 duci gerezd fokhagyma

só, őrölt színes bors

bazsalikom

kakukkfű

tetejére kevés vaj és zsemlemorzsa

-----------------------------------

összesen 2400 Ft

A húst vágjuk vékonyabb szeletekre, enyhén klopfoljuk ki, sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát, majd tekerjük be egy-egy szelet bacon szalonnába. Egy hőálló tálat vajazzunk ki és helyezzük bele a tekercseket.

Egy kisebb lábosban melegítsük fel a tejszínt és adjuk hozzá a paradicsomszószt. Ízesítsük a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel és lassú tűzön forraljuk fel. A mártást öntsük a hústekercsekre, tegyünk kis vajdarabkákat a tetejére, szórjuk meg zsemlemorzsával és 200 fokos sütőben pároljuk puhára a húst.

Az elkészült ételt kukoricás rizzsel és házi körte befőttel tálaljuk vagy ennek hiányában készítsünk hozzá körte kompótot.