A TEÁZÁS ÖRÖMEI 1. - Kínai zöld tea

Mielőtt bárki azt gondolná, hogy én valamiféle teaguru vagyok, közlöm, hogy egyáltalán nem. Eddig még csak teakedvelőnek sem lehetett volna nevezni. Viszont pár hete férjem nővérénél voltunk családi összejövetelen, ahol sógorom megkínált egy nem filteres zöld teával. Ez volt az első randevúm egy nem filteres, akármilyen teával és meg kell mondanom, egyből beleszerettem. Az lepett meg a legjobban, hogy nem éreztem szükségét annak, hogy a teát cukorral vagy citromlével ízesítsem. A tea ezek nélkül is tökéletes volt.
Kérdésként egyből felötlött bennem, hogy nálunk miért nincs teakultúra, de sógorom szavai megnyugtattak: egyre inkább van!
Ehhez szeretnék én is hozzájárulni azzal, hogy Kedves Olvasóimat minden hónapban megismertetem egy - egy teafajtával, hogy megtapasztalják ezen természeti kincsek íz világát és jótékony hatásait.
Elsőként jöjjön az a tea, mely elindította ezt a rovatot:

Kínai zöld tea

ez maga a teafű...

                                                a tea-tojás, amiben leforrázzuk a teafüvet...

                                                             ...és az elkészült zöld tea

100 gramm 1390 Ft (sógorom szerezte be nekem egy budapesti szaküzletből)

Jótékony hatásai: a teában lévő hatóanyagok segítenek a fogyásban, illetve az elhízás megelőzésében, rákmegelőző és koleszterinszint csökkentő hatásuk van, emellett érvédő szerepük is régóta ismert. Csökkentik a vérnyomást, a kardiovaszkuláris betegségek előfordulását, azoknál, akik rendszeresen fogyasztanak zöld teát, 11%-kal kisebb az esélye a szívinfarktusnak, mivel antidiabetikus hatása is van, cukorbetegeknek is javasolt a fogyasztása (forrás:webbeteg.hu) További információk a zöld tea jótékony hatásairól az alábbi linken
A zöld tea hatásai: fogyás és érvédelem

Elkészítése: a teához mellékelt tájékoztató szerint a zöld teához vizet kell forralni, ami 4-5 percnyi hűtésre szorul felhasználás előtt. Amíg a teavíz hűl, tegyünk a tea-tojásba 1 - 1 és fél teáskanál teafüvet ( ez a mennyiség 2,5 dl vízhez elegendő), zárjuk le a tetejét és helyezzük bele a teáscsészébe. A még forró vízzel öntsük fel és 2-3 percig áztassuk (időtúllépés esetén keserűbb ízű teát kapunk). Ezután emeljük ki a csészéből a tea-tojást és a tea már fogyasztható is. Mint írtam, én nem ízesítettem semmivel, mert szerintem így tökéletes, de mindenkinek szíve joga cukrot, citromlevet tenni bele, bár a tea jótékony hatását ezek nélkül tudja leginkább kifejteni.
FONTOS információ: ügyeljünk arra több adag elkészítés esetén, hogy a tea-tojást maximum félig tegyük tele teafűvel, hogy legyen helye megszívni magát.

Mikor fogyasszuk? Koffeintartalma miatt este nem javasolják, de számomra akkor jön el a nyugalom ideje: a gyerekek alszanak, én pedig a TV előtt ülve elkortyolgatom a teámat. Nincs az a koffein mennyiség, amitől egy háromgyerekes, dolgozó, plusz háztartást vezető anyuka el ne tudna aludni este...
Zsírégető hatását a napi három főétkezés után elfogyasztott 1-1 csésze tea fejti ki.
(ha valaki régebbi teafogyasztó, írja meg, hogy mikor érdemes fogyasztani a kínai zöld teát, előre is köszönöm!)

TÉL - 3. hét - VASÁRNAP - Hagymaleves sajtos háromszöggel, tejszínes-tárkonyos csirkecomb cukkinis tócsnival

Hagymaleves sajtos háromszöggel
A hagymalevest sokan, sokféleképpen készítik, nálam egyszerűen, habarás és tejszín hozzáadása nélkül kerül az asztalra (több étteremben ettem már olyan hagymalevest, melyben a túlzott tejszín hozzáadása teljesen elvette a hagyma ízét). Általában sajtos pirítós kenyérrel esszük, de most sajtos háromszöget készítettem hozzá, ami nagyon ízlett mindenkinek. Szerintem a sajtos háromszög tízóraira, uzsonnára, vacsorára forró teával vagy kakaóval is megállja a helyét.
Hozzávalók:

75 dkg hagyma 102 Ft
olaj
só, bors, kakukkfű
1 liter zöldségalaplé (lehet zöldségleves kockából is)

rétestészta 255 Ft
sajt (nálam most Gouda) 479 Ft
1 tojás 36 Ft
10 dkg vaj 90 Ft
-------------------------------
összesen 1000 Ft

A hagymát tisztítás után vékonyan karikázzuk fel és forró olajon pároljuk 10-15 percig alacsony lángon, sűrűn megkeverve. Közben sózzuk, borsozzuk és szórjuk bele a kakukkfüvet is.

Öntsük fel a zöldségalaplével (ha zöldségleves kockát használunk, akkor öntsük fel 1 liter vízzel és ha felforrt, dobjuk bele a kockát), majd forrástól számítva 10-15 percig főzzük.

Közben a sokrétegű réteslap lapjait egyenként kenjük meg olvasztott vajjal és helyezzük egymásra őket. Vágjunk kb. 10 cm széles csíkokat a lapból. A sajtot reszeljük le és a réteslapcsík egyik végére halmozzunk belőle egy kisebb adagot. A sajthalomra hajtsuk rá a réteslapcsík csücskét háromszög alakban és a háromszög alakot megtartva jobbról - balra tekergessük fel a lapot. A sajttal töltött háromszögek tetejét kenjük meg a felvert tojással, szórjunk rá a reszelt sajtból, tegyük őket sütőpapírral bélelt tepsibe és forró sütőben süssük szép pirosra.

A levest vegyük le a gázról és kézi mixerrel pürésítsük össze, majd a gázra visszatéve forraljuk fel. Közben ha szükséges ízesítsük. Ha a levest túl sűrűnek találjuk, kevés vízzel hígíthatunk rajta.

A kész levest a megsült sajtos háromszöggel tálaljuk.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tejszínes-tárkonyos csirkecomb cukkinis tócsnival
A fogás egy régebbi Stahl Judit recept, nagyon finom, könnyen elkészíthető, bár a nálunk kapható bolti csirkecombok minősége, íze miatt ritkán kerül az asztalra. Leginkább akkor, amikor mamámtól finom házi csirkét kapok (leírhatatlan ízbeli különbség van a bolti és a házi csirke között). A cukkinis tócsni szerintem remekül passzol ehhez a főételhez ( Judit főtt rizzsel tálalta). A hagyományos burgonyából készült recepthez hasonló az elkészítési mód, csak a cukkini a fő alapanyag.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

10 db csirkecomb 690 Ft
3 db közepes hagyma 56 Ft
2 dl főzőtejszín 170 Ft
szárított tárkony
só, bors
1 db babérlevél
petrezselyemzöld 1 csokor 69 Ft
szárított rozmaring, kakukkfű
mustár
25 dkg gomba 179 Ft
2 dl víz vagy 2 dl száraz fehérbor
1 evőkanál liszt
olaj

16 db tócsnihoz:
80 dkg cukkini 955 Ft
2 db tojás 72 Ft
kb. 10-15 dkg liszt 12 Ft
4 gerezd fokhagyma
só, bors
olaj a kisütéshez
-------------------------------
összesen kb. 2400 Ft

Mossuk meg jó alaposan a csirkecombokat és ha szükséges, tisztítsuk meg (én le szoktam húzni a bőrt is). Forró olajon mindkét oldalukat pirítsuk elő. A hagymát közben pucoljuk meg, vágjuk karikára és adjuk a húshoz. Ízesítsük sóval, borssal, kevés mustárral, majd szórjuk bele a lisztet és pirítsuk 1-2 percig. Öntsük fel a vízzel vagy a borral, szórjuk bele a fűszereket (kivéve a tárkonyt) és félig lefedve főzzük 40-45 percig alacsony lángon. Néha keverjünk egyet rajta és ellenőrizzük, hogy van-e alatta kellő mennyiségű víz vagy bor, nehogy leégjen az étel.

A gombát a gyerekek segítségével tisztítsuk meg, szeleteljük fel vékonyan és adjuk a húshoz az utolsó 10 percre.

A körethez a cukkinit mossuk meg és zöld héjával együtt reszeljük le a reszelő legnagyobb fokán. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, sót, borsot, tojást és a lisztet (ha hígnak találjuk az állagát, adjunk még hozzá lisztet). Serpenyőben hevítsünk olajat és tegyünk bele 1-1 fakanálnyi masszát. Lapítgassuk el kör alakúra (kb. félujjnyi vastag legyen) és mindkét oldalukat süssük szép pirosra. Sütés után a felesleges olajat papírtörlővel itassuk le.

A tejszínt a tárkonnyal keverjük el és öntsük a gombás ragura, majd forraljuk fel.

A kész tejszínes csirkecombokat a megsült cukkinis tócsnival tálaljuk.

TIPP: Kapor imádók figyelem! Tárkony helyett kaprot használva is tuti finom az étel!

TÉL - 3. hét - SZOMBAT - Csípős babos hús, tarkedli baracklekvárral

Csípős babos hús
Remek egytálétel a TV Paprika egyik évekkel ezelőtti műsorából. A hús és a köret együtt puhul, ezért hamar elkészíthető.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

60 dkg csont nélküli sertés karaj 820 Ft
liszt
olaj
só, bors
2 db paprika 158 Ft
2 db paradicsom 99 Ft
1 db hegyes erős paprika (gyerekek miatt kimaradt)
1 db nagy fej hagyma 35 Ft
2 doboz vörösbab konzerv 310 Ft
1 kis sűrített paradicsom 45 Ft
2 dl víz (esetleg 2 dl fehérbor)
-----------------------------
összesen 1500 Ft

A karajt szeleteljük fel kb. fél cm vastagságúra, enyhén klopfoljuk ki, sózzuk és borsozzuk meg a hússzeletek mindkét oldalát, forgassuk meg egyenként lisztben és egy nagyobb serpenyőben, forró olajon, alacsony lángon süssük őket pirosra.

A hagymát tisztítás után szeleteljük vékony karikára és a hús sütése után maradt zsíradékban kezdjük el megpárolni. Közben a megmosott paprikát és paradicsomot vágjuk kisebb kockákra és adjuk a hagymához (a kockára vágott csípős paprikát is most kell beletenni). Sózzuk meg és pároljuk együtt 4-5 percig.

A babról borítsuk le a levet és öntsük a paprikás, paradicsomos hagymához, keverjük bele a sűrített paradicsomot is, sózzuk meg, öntsük fel a vízzel (vagy borral), rendezgessük el a tetején a megsült húsokat (nem baj, ha fedik egymást), fedővel takarjuk le és pároljuk együtt 10-15 percig.

A végén egy sűrű szaftot kell kapjunk.

Tarkedli baracklekvárral
Hozzávalók:

50 dkg liszt 75 Ft
2,5 dkg élesztő
5 dl tej 85 Ft
5 dkg cukor
3 db tojás szétválasztva 108 Ft
fél citrom reszelt héja
só, olaj

baracklekvár (a nyári befőzésből való)
-------------------------------
összesen 300 Ft

Az élesztőt futtassuk fel 1 csipet cukorral és 1 dl meleg tejjel (takarjuk le és lehetőleg meleg helyre tegyük a cél elérése érdekében). Egy nagyobb tálban mérjük ki a lisztet, egy másikban pedig keverjük össze gépi vagy kézi habverővel a maradék tejet a tojások sárgájával, a maradék cukorral, a csipet sóval és a reszelt citromhéjjal. Keverjük hozzá a felfutott élesztőt is, majd 3-4 adagban a lisztet, végül pedig a tojások fehérjéből vert kemény habot is. A palacsintatésztánál valamivel sűrűbb, csomómentes masszát kell kapnunk. Tegyük félre letakarva 10-15 percig pihenni.

A tarkedlisütőt tegyük gázrózsa fölé (hogy ne billegjen és hogy egyenletesen süljön benne a fánk, vaslemezt szoktam alátenni), mélyedéseit kenjük ki olajjal és egyenként tegyünk bele annyi tésztát, amennyi belefér, de nem csurog ki. A tészták mindkét oldalát süssük aranybarnára.

A megsült tarkedlit a baracklekvárral megkenve, esetleg porcukorral meghintve tálaljuk.

TÉL - 3. hét - PÉNTEK - Zöldséges-currys pilaf, meggyes brownie

Zöldséges-currys pilaf
Stahl Judit receptje adta az ötletet, kisebb átalakításokkal készítettem el. Azért választottam a mai napra, mert tegnapról maradt egy kis gyömbérem és mert az ételben található zöldségek vitamin tartalma így tél végén jólesik a szervezetnek. Gyorsan elkészíthető, keleti ízvilágot megidéző étel.
Hozzávalók:

1 db piros kaliforniai paprika felkockázva 259 Ft
1 db cukkini karikára vágva 115 Ft
1 db padlizsán felkockázva 180 Ft
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olaj
1 kisebb hagyma apróra vágva 20 Ft
a megmaradt gyömbér lereszelve
1 evőkanál currypor
20 dkg rizs 34 Ft
só, bors

a  tálaláshoz 1 pohár tejföl (80 Ft) és aprított petrezselyemzöld (69 Ft)
----------------------------------
összesen kb. 800 Ft

Felhevített olajon, egy nagyobb serpenyőben egymás után pirítsuk meg a zöldségeket: először a paprikát (ha kész, vegyük ki), utána a cukkinit (ha kész, vegyük ki), végül a padlizsánt (szintén vegyük ki). A visszamaradt olajhoz adjuk hozzá a vajat, olvasszuk fel és keverjük el benne a hagymát és a gyömbért. 1-2 perc párolás után mehet bele a currypor is. Kevergessük el, majd öntsük bele a rizst is. Pár perc pirítás után tegyük vissza a serpenyőbe a megpirított zöldségeket és az egészet öntsük fel annyi vízzel, amennyi 1 ujjnyira ellepi. Sózzuk, borsozzuk. Újraforrástól számított 10-15 percig kis lángon főzzük a rizs puhulásáig.

Ha a főzési idő végén az ételt túl "vizesnek" találjuk, főzzük tovább addig, amíg az állaga megfelelő lesz. Ha viszont túl száraznak gondoljuk, adjunk hozzá még némi vizet.

Az ételt a tejföllel meglocsolva és aprított petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

TIPP: aki be tud szerezni korianderzöldet, azzal megszórva tálalja az ételt. Csodálatos ízt ad neki.

Meggyes brownie  TOP 10-es sütemény
A brownie alapreceptet interneten fedeztem fel, a meggyel való töltése saját ötlet, mert szerintem tökéletes párja a csokinak a meggy. Vigyázat, imádni való sütirecept következik! A függőség veszélye fennáll!
Hozzávalók:

10 dkg vaj 45 Ft
9 dkg étcsoki 299 Ft
30 dkg cukor 92 Ft
1 csipet só
1 kis üveg vanília aroma 129 Ft
3 db tojás 108 Ft
12 dkg liszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 ü magozott meggybefőtt 269 Ft

Meggyzselé:
2 dl meggylé (a meggybefőttből)
1 csapott evőkanál étkezési keményítő

Máz:
12 dkg porcukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál forró víz
------------------------------
összesen kb. 1100 Ft

A vajat a csokival egy közepes lábosban olvasszuk össze. Az edényt húzzuk le a tűzről és keverjük bele a sót, cukrot, vanília aromát, egyenként a tojásokat, a lisztet, a kakaóport és végül a magozott, leszűrt meggybefőttet (soha nem sikerül az egész üveggel beletenni, mert gyermekeim egy-egy óvatlan pillanatban, amikor nem figyelek oda, kilopkodják az előkészített meggyszemeket a tányérból...)

Egy közepes tepsit béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát. 200 fokon süssük kb. 30 percig. Az én 14 éves gáztűzhelyem sütőjében, ami kizárólag 200 fokon süt, elég volt a 30 perc. Ennyi idő kellett ahhoz, hogy kívül megsüljön, belül picit krémesebb maradjon. Egy újfajta sütőben lehet, hogy kevesebb idő is elég neki.

A kész sütit hagyjuk a tepsiben és közben készítsük el a csokis öntetet: a porcukrot vegyítsük el a kakaóporral és az étolajjal, majd kézi habverővel keverjünk el benne annyi forró vizet, amennyivel folyékony öntetet kapunk. Öntsük rá a süti tetejére, terítsük szét rajta és hagyjuk megszáradni.

Tulajdonképpen kész is a sütemény, de még gazdagíthatjuk meggyzselével: a 2 dl meggylevet keverjük el 1 csapott evőkanál étkezési keményítővel, folytonos keverés mellett, alacsony lángon sűrítsük be és ezzel a zselével csíkozzuk meg a süti tetejét.

TÉL - 3. hét - CSÜTÖRTÖK - Gyömbéres répaleves, pizzás muffin

Gyömbéres répaleves
A leves internetes gyűjtésből való, pici változtatásokkal. Nagyon ízletes, igazán finom és egészséges étel. Érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:

70 dkg sárgarépa 150 Ft
1 kis db gyömbér
1 db alma 34 Ft
1 db kisebb hagyma 20 Ft
1 teáskanál currypor
1 liter zöldségalaplé (lehet zöldségleves kockából is)
só, bors
--------------------------
összesen kb. 280 Ft

A répát, gyömbért, almát tisztítás után vágjuk kisebb kockákra. A hagymát pucoljuk meg és vágjuk nagyon apróra, majd kevés forró olajon kezdjük üvegesre párolni. Lassú tűzön 10-15 percig pároljuk gyakori keverés mellett, majd adjuk hozzá a curryport, a répát és a gyömbért. Keverjünk rajta egyet és öntsük fel a zöldséglevessel (ha kockát használunk, akkor öntsük fel az egy liter vízzel és amint a víz felforrt, dobjuk bele a zöldségleves kockát). Hagyjuk felforrni és tegyük a levesbe a kockázott almát is. Enyhén sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, alacsony lángon főzzük 30-40 percig.

Kézi mixerrel pürésítsük a forró levest, tegyük vissza a gázra, forraljuk fel és közben (ha szükséges) ízesíthetjük még sóval, borssal.

Gondolkodtam azon, hogy milyen levesbetét illene hozzá, de nem jutottam semmire. Várom  a javaslatokat!

TIPP: a kész levest kevés citromlé hozzáadásával tehetjük pikánsabbá.

Pizzás muffin
Eddig egyszer próbálkoztam otthon pizza sütésével és bár elfogyasztottuk, a kitűnő pizzához szokott gyermekeim (férjem húga, kisfiam egyik keresztanyukája üzletvezető egy kitűnő pizzákat is árusító étteremben) megkértek, hogy máskor inkább rendeljünk. Nem szeretném kizárólag a 14 éves, régi gáztűzhelyemre fogni a sikertelenséget, de tény, hogy kudarcként könyveltem el a próbálkozást. Viszont nemrég kezembe akadt régi szakácskönyvem, a "Nagy süteménykönyv", amiben felfigyeltem a pizzás muffin receptjére és elkezdtem gondolkodni: a muffin elkészítése egyszerű, a gyerekek szeretik, bele lehet keverni a tésztába mindent, amit a pizzán is szeretünk, tetejét meg lehet szórni bőven sajttal, amit szintén szeretünk, miért ne készítsem el pizza helyett?...a gondolatokat tettek követték, pár átalakítást végeztem a recepten és egy remek étel került a vacsoraasztalra! Mindenkinek ajánlom!
Hozzávalók 14 db muffinhoz:

2 db tojás 72 Ft
1 kiskanál só
0,5 dl olaj
2 dl tejföl 80 Ft
érzés szerinti mennyiségű szárított oregano, bazsalikom, zsálya, rozmaring (vagy 1 evőkanál pizza fűszerkeverék)
1 db fokhagyma
pár db koktélparadicsom
25 dkg liszt 32 Ft
fél csomag sütőpor

a tetejére reszelt sajt (15 dkg) 170 Ft

a forma kikenéséhez vaj és liszt
-------------------------------
összesen kb. 450 Ft

A tojásokat egy nagyobb tálban verjük habosra, majd öntsük hozzá a tejfölt és az olajat. Ízesítsük sóval, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel, dolgozzuk bele a sütőporral elkevert lisztet, majd a megmosott és négyfelé vágott paradicsomokat is. (ha túl keménynek ítéljük a tésztát, tejjel lazíthatjuk).

A muffinsütő horpadásait vajazzuk ki, lisztezzük be és adagoljuk bele a tésztát úgy, hogy a horpadás 3/4 részéig érjen a tészta. Szórjuk meg bőven reszelt sajttal és előmelegített sütőben, 200 fokon süssük  kb. 20-25 percig.

Melegen tálaljuk.

TIPP: a tésztába keverhetünk ananászt, sonkát, olajbogyót, azaz tényleg bármit, amit a pizzán is szeretünk.

TÉl - 3. hét - SZERDA - Tojáskrémmel töltött rántott sonkaszelet, amerikai majonézes káposztasalátával

Tojáskrémmel töltött rántott sonkaszelet
Az ötlet Aledatól való (aledakonyhaja.blogspot.com), aki sajtkrémmel töltötte meg a sonkákat. Én a tojáskrém mellett döntöttem és a panírozott, töltött sonkaszeleteket sütőben sütöttem meg, így sokkal kevesebb zsiradékot szív magába az étel. Nagyon finom lett, a gyerekek körében is osztatlan sikert aratott.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

12 vékony szelet sonka 210 Ft
1 kisebb fej hagyma
4 db főtt tojás 144 Ft
pár evőkanál tejföl
mustár
só, bors
panír: liszt, tojás, zsemlemorzsa
-------------------------------
összesen kb. 500 Ft

A 10 perc alatt keményre főtt tojások héját távolítsuk el (ebben a gyermekeim verhetetlenek) és egy kisebb keverőtálban törjük össze villával. Keverjük hozzá a nagyon apróra vágott hagymát, sót, borsot, mustárt és annyi tejfölt, hogy kenhető állagú legyen. A sonkaszeletekre kenjük rá a krémet, szorosan tekerjük fel és panírozzuk ki a szokásos módon.

Egy kisebb hőálló tálat kenjünk ki vékonyan olajjal és sorakoztassuk egymás mellé a megtöltött sonkákat. Tetejüket spricceljük meg kevés olajjal és forró sütőben süssük ropogósra.

Amerikai majonézes káposztasaláta
A receptet egy TV-s főzőműsorban Dukai Regina készítette el és bár pár dolgot megváltoztattam az eredeti recepthez képest, a saláta nagy családi kedvenc lett. A tegnap félretett fél fej káposztát használtam fel hozzá.
Hozzávalók:

fél fej káposzta 50 Ft
2 db sárgarépa 60 Ft
30 dkg majonéz 430 Ft
2 evőkanál méz
1 db közepes hagyma 30 Ft
1 evőkanál mustár
só, cukor
kevés ecet
---------------------
összesen 570 Ft

A fél fej káposzta torzsáját vágjuk ki és szeleteljük fel vékony csíkokra (reszelni is lehet). A reszelő nagy lyukú fokán reszeljük hozzá a megtisztított répát, adjuk hozzá a vékony karikára vágott hagymát, az egészet sózzuk meg és hagyjuk fél órát pihenni.

A majonézt egy nagyobb tálban keverjük el a mustárral, mézzel, pár evőkanál cukorral és annyi ecettel (1-2 evőkanál), amennyi ellensúlyozza a cukor édességét, de nem lesz savanyú az öntet. Jó alaposan keverjük össze.

A levet engedett zöldségeket kezünkkel jól nyomkodjuk ki és keverjük el a majonézes öntettel.

TÉL - 3. hét - KEDD - Paradicsomos káposzta sült virslivel

Paradicsomos káposzta sült virslivel
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

fél fej káposzta 50 Ft (a másik felét a holnapi salátához használom fel)
só
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 liter paradicsomlé (100 %-os) 269 Ft
olaj
pár evőkanál liszt
cukor
virsli (bármilyen, nálunk most "roppanós" volt)
----------------------------------
összesen 350 Ft + a virsli

A fél fej káposzta torzsáját vágjuk ki, a káposztát csíkozzuk fel. Egy fazékban tegyük fel annyi vízzel főni, amennyi éppen ellepi. Sózzuk meg, szórjuk bele a fűszerköményt és főzzük puhára a káposztát.

Készítsük el a rántást: a lisztet annyi olajon kezdjük el pirítani, amennyivel folyós állagú marad és nem lesz csomós (ha túl sok lisztet tettünk volna az olajba, akkor további olaj hozzáöntésével javíthatunk az állagán). Pár perc pirítás után öntsük a rántásra a paradicsomlevet, kézi habverővel keverjük csomómentesre és alacsony lángon, sűrűn megkeverve főzzük sűrűre. Közben enyhén sózzuk és szórjunk hozzá kevés cukrot is.

Ha megpuhult a káposzta, öntsünk le róla annyi főzővizet, hogy a fazékban kb. 5 dl maradjon. Tegyük vissza a gázra és öntsük a káposztához a paradicsomos rántást. Forraljuk fel és ha szükséges ízesítsük a kész ételt sóval vagy cukorral.

Hőálló tálat kenjünk ki vékonyan olajjal és rakosgassuk egymás mellé a virsliket. Forró sütőben süssük őket pirosra.

TIPP: a párommal szeretjük a csípős ízeket, ezért a saját virslinket sütés előtt megszórtam chilis fűszerkeverékkel

TÉL - 3. hét - HÉTFŐ - Sütőben sült burgonya répával, sajtmártással leöntve

Sütőben sült burgonya répával, sajtmártással leöntve
Egyszerűen elkészíthető, gyors, finom étel. Most uborkasalátával tálalva.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

1 kg burgonya 60 Ft
1 nagyobb sárgarépa 35 Ft
só
olaj

vaj, liszt, tej a Besamell mártáshoz
só
10 dkg trappista sajt
+ 10 dkg a tetejére 450 Ft

1 db kígyóuborka 179 Ft
só
cukor, ecet
----------------------------
összesen 750 Ft

A burgonyát és a répát hámozzuk meg és szeleteljük fel kb. 2-3 mm vastagságú karikákra. Nagyobb hőálló tálat kenjünk ki vékonyan olajjal, tegyük bele a karikázott zöldségeket, keverjük össze sóval és 200 fokos sütőben süssük puhára.

Az uborkát mossuk meg és zöld héjával együtt szeleteljük vékonyan fel. Keverjük össze kb. 1 evőkanál sóval és tegyük félre levet engedni (10-15 perc). A salátaléhez engedjünk kb. 3 dl vizet egy kisebb salátás tálba, adjunk hozzá kb. 3-4 evőkanál cukrot és ugyanannyi ecetet, majd kevergessük az egészet addig, amíg a cukor feloldódik. Az uborkát a kezünkkel jól nyomkodjuk ki és keverjük el a salátalében.

A Besamell mártást készítsük el a szokásos módon: a vajat hevítsük fel egy kisebb lábosban, majd szórjunk hozzá annyi lisztet, amennyivel csomós állagú lesz. Pirítsuk 1-2 percig, majd kézi habverő segítségével keverjük gyors mozdulatokkal csomómentesre annyi tejjel, amilyen sűrű mártást szeretnénk. Végül keverjük el benne a reszelt sajtot és az egészet öntsük rá a megpuhult zöldségekre. Szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, toljuk vissza a sütőbe a sajt pirulásáig vagy olvadásáig.

TÉL - 2. hét - VASÁRNAP Citromos halszeletek bundában, burgonyapürével és hamis tartár mártással, gesztenyegolyó

Citromos halszeletek bundában, burgonyapürével és hamis tartár mártással
A főétel Frank Júlia "Minden napra egy menü" szakácskönyvében jelent meg.
Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott halfilé (nálam most tőkehal) 750 Ft
3-4 ek liszt
2 ek olaj
1 db citrom leve és reszelt héja
1 tojás 36 Ft
1 dl sör
fél kiskanál őrölt gyömbér
1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft
1 teáskanál só
késhegynyi őrölt fekete bors
olaj
----------------------------
összesen kb 1100 Ft

A halat előző este vegyük ki a fagyasztóból, így másnapra szobahőmérsékletűre olvad. Vágjuk ujjnyi csíkokra, mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk , forgassuk meg lisztben és tegyük félre.

A tojást keverjük habosra a sörrel és a citromlével, reszeljük bele a citromhéjat, keverjük bele a gyömbért, borsot és sót, valamint az aprított petrezselyemzöld felét, az olajat és annyi lisztet, amennyivel a palacsintatésztánál valamivel sűrűbb tésztát kapunk.

Serpenyőben forrósítsunk fel olajat, a lisztezett halcsíkokat egyenként mártsuk bele a masszába és tegyük a forró olajba. A halszeletek mindkét oldalát süssük szép aranysárgára. A felesleges olajat itassuk le a kisült halcsíkokról. Az egészet az aprított petrezselyemzöld másik felével megszórva tálaljuk.

burgonyapüré
Hozzávalók:
fél kg burgonya 50 Ft
2 dl tej 32 Ft
5 dkg vaj
só
--------------------------
összesen 100 Ft

A burgonyákat hámozzuk meg, vágjuk kisebb kockákra és tegyük fel főni 1 ek sóval ízesített vízben. Főzzük puhára, szűrjük le, majd a vaj és a tej hozzáadásával, kézi mixerrel pürésítsük.

hamis tartár
Hozzávalók:
1 db 160 g-os majonéz 335 Ft
kis pohár tejföl 80 Ft
só, bors
---------------------------
összesen 420 Ft

A majonézt keverjük el a tejföllel, a sóval és kevés borssal. Lehűtve tálaljuk.

TIPP: a tartár mártást 3 ek száraz fehérborral tehetjük pikánsabbá.

Gesztenyegolyó
Anyukám kolleganőjének receptje, amit a gyerekekkel együtt készítettünk el.
Hozzávalók:

40 dkg darált keksz
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
25 dkg gesztenye massza
2 ek kávé
2 ek kakaópor
1 teáskanál rum aroma
annyi tej, hogy gyúrható, formázható masszát kapjunk (1-2 dl)

Az össze hozzávalót jól gyúrjuk össze és 1-2 óráig pihentessük. Ezután vizes kézzel diónyi gömböket formázzunk a masszából. Ha készen vagyunk, tegyük be a gömböket a hűtőbe.

csokimáz
Hozzávalók:

9 dkg étcsokoládé
9 dkg vaj
1 ek kakaópor

Gőz fölött olvasszuk össze a hozzávalókat és keverjük simára. A megdermedt gömböket fogpiszkálóra szúrva félig merítsük bele a csokimázba és tegyük egy tálcára száradni.

TÉL - 2. hét - SZOMBAT Zellerkrémleves, currys csirke párolt rizzsel, citromszelet

Zellerkrémleves (habarás nélkül)
Hozzávalók:

1 nagyobb zellergumó (85 dkg) 228 Ft
2 közepes burgonya
1 db zöldségleves kocka 32 Ft
só, bors
2 szelet kenyér
-----------------------------
összesen 290 Ft

A zellert és a burgonyát hámozás után vágjuk kisebb darabokra és tegyük fel annyi vízzel főni, amennyi éppen ellepi. Amint felforrt a víz, tegyük bele a zöldségleves kockát, enyhén sózzuk meg és főzzük puhára a zöldségeket.

A kenyérszeleteket vágjuk kisebb kockákra és száraz serpenyőben, sűrű rázogatás közben pirítsuk meg minden oldalukat.

Amint a zöldségek megpuhultak, húzzuk le a fazekat a gázról és kézi mixerrel pürésítsük a forró leveset. Tegyük vissza a gázra, forraljuk fel és végül borsozzuk ízlés szerint.

A levest a pirított kenyérkockával tálaljuk.

Currys csirke párolt rizzsel   TOP 10-ES RECEPT
Ezt a receptet a TV Paprikán láttam pár évvel ezelőtt, annyira könnyen elkészíthető és olyan finom, hogy családunk nagy kedvence lett. Általában dupla adagot készítek belőle, de néha még az is kevés.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

70 dkg csirkemell filé 1007 Ft
1 csokor újhagyma 199 Ft
1 szál póréhagyma 139 Ft
1 piros vagy sárga kaliforniai paprika 249 Ft
só, bors
5 ek szójaszósz
3 ek currypor
3 ek méz
5 gerezd fokhagyma
olaj
40 dkg rizs
---------------------------------------
összesen kb. 1900 Ft

Vágjuk közepes kockákra a csirkemellet és forró olajon, közepes láng felett pirítsuk fehéredésig. Sózzuk (óvatosan, mert a curryporban és a szójaszószban is van só), borsozzuk. Közben karikázzuk fel az újhagymát (zöld rész is kerülhet bele), póréhagymát, vágjuk nagyobb kockákra a kaliforniai paprikát és az egészet keverjük a csirkemellhez. Pároljuk együtt további 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Ezután keverjük az ételbe a szójaszószt, curryport, mézet, majd legvégül a vékonyan felszeletelt fokhagymát is. Pároljuk további 2-3 percig és kész is.

Főtt rizzsel tálaljuk.

TIPP: a csípős ízek kedvelői 3-4 evőkanál chili szósszal tehetik izgalmasabbá az ételt.

Citromszelet
Anyukám receptje, csakis finom lehet...
Hozzávalók:

tésztához
2 db tojás 72 Ft
10 dkg vaj 90 Ft
20 dkg cukor 62 Ft
8 ek forró víz
1 dkg szalakáli
60 dkg liszt 72 Ft
------------------------
összesen 300 Ft

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat, amivel tovább habosítjuk a tésztát, majd beledolgozzuk a 8 ek forró vízzel elkevert szalakálit. Végül a liszttel jó alaposan összegyúrjuk. Három részre osztjuk és sütőpapíros tepsiben egyenként világosra sütjük.

krém
6 ek tej
6 ek cukor
6 ek liszt
6 dl tej 95 Ft
20 dkg vaj 180 Ft
30 dkg porcukor 50 Ft
1 citrom reszelt héja és leve
------------------------------
összesen kb 400 Ft

A 6 ek lisztet a 6 ek cukorral összevegyítjük és a 6 ek tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáöntjük a többi tejet és állandó keverés mellett, alacsony láng felett besűrítjük. Hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt sűrű krémhez adjuk. Jól elkeverjük, végül belereszeljük a citrom héját és belecsorgatjuk a levét is. Még egy gyors kavarás és kész. Ezzel a krémmel töltjük meg a kihűlt lapokat.

A süteményt porcukorral meghintve tálaljuk.

TÉl - 2. hét - PÉNTEK Tonhallal töltött ravioli édesköményes szósszal

A recept évekkel ezelőtti gyűjtés eredménye, internetes oldalról származik, de sajnos nem emlékszem melyikről. Családi kedvenc lett, bár a gyerekeknek tonhal helyett paradicsom kerül a ravioliba.
Tonhallal töltött ravioli édesköményes szósszal
Hozzávalók:

fél kg liszt 70 Ft
1 db tojás 36 Ft
2-3 dl tej 48 Ft
só
+1 tojás a kenéshez

2 doboz tonhal konzerv 1050 Ft
pár db koktél paradicsom
só, bors, bazsalikom

1 db édeskömény 150 Ft
2 dl főzőtejszín (10%-os) 199 Ft
pár darab koktél paradicsom
1 gerezd fokhagyma
olaj
só, bors
------------------------------
összesen 1600 Ft

A raviolihoz a lisztet, sót, tojást és tejet dolgozzuk jól össze. Annyi tejet adjunk a tésztához, hogy jól gyúrható, nem túl kemény tésztát kapjunk. Borítsuk lisztezett felületre és azon is jól gyúrjuk át a tésztát, majd nyújtsuk ki olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk. Éles késsel vágjunk kb. 5*5 cm-es kockákat a tésztából. Ha túl vastagnak tartjuk a kinyújtott darabokat, akkor megtöltés előtt még egyenként kellő vékonyságúra nyújthatjuk őket.

Kisebb keverőtálban keverjük össze a tonhalat a sóval, borssal, bazsalikommal. A tésztalapok közepére halmozzunk egy kisebb kanál tonhalat (a gyerekek tésztájára két félbevágott, bazsalikommal megszórt paradicsom került), a tészta szélét kenjük meg a felvert tojással (ezt a feladatot rábízhatjuk a gyerekekre), majd hajtsuk a tészta egyik szélét a másikra. Jól nyomkodjuk össze, hogy főzés közben ne jöjjön ki a töltelék (én villával szoktam összenyomni a széleket, így kis mintája is lesz). Forrásban lévő, sós, bő vízben főzzük ki a megtöltött tésztákat (kb. 10-15 perc alatt megpuhulnak).

Készítsük el a szószt: a fokhagymát tisztítás után vágjuk apróra és nagyobb fazékban, kevés olajon melegítsük meg. Tegyük bele az apróra vágott édesköményt. Sózzuk és borsozzuk, öntsünk alá kb. 1 dl vizet és pároljuk puhára az édesköményt. Végül öntsük fel a tejszínnel, keverjük bele a félbevágott paradicsomokat, ha szükséges ízesítsük még sóval és forraljuk fel.

A leszűrt raviolit forgassuk bele a mártásba és melegen tálaljuk.

TIPP: reszelt parmezán sajtot is szórhatunk tálaláskor az étel tetejére.

TÉL - 2. hét - CSÜTÖRTÖK Borsófőzelék, tepsiben sült rántott párizsival

Kedves Olvasóim! El sem tudjátok képzelni, hogy kezdő háziasszony koromban egy ilyen egyszerű étel elkészítése, mint a borsófőzelék, mekkora kihívás elé állított. Számtalanszor próbálkoztam vele, mert férjem imádja, de mindig elrontottam valamit. Már a renomém forgott kockán, amikor kezembe került Frank Júlia "Minden napra egy menü" szakácskönyve és benne a tökéletes borsófőzelék recept! A szakácskönyvet azóta sem engedtem el és bár az eredeti recepten pár dolgot megváltoztattam, azóta mindig így készítem ezt az ételt! Még nem volt rá panasz...

Borsófőzelék, tepsiben sült rántott párizsival
Hozzávalók:

1 kg fagyasztott zöldborsó 320 Ft
1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft
5 dkg vaj
2 dl főzőtejszín (10%-os) 199 Ft
egy kis pohár tejföl 80 Ft
2 ek liszt
só
--------------------------------
összesen 700 Ft

bármilyen páriszi (sertés, marha, baromfi), liszt, tojás, zsemlemorzsa, kevés olaj

Egy kisebb fazékban olvasszuk fel a vajat, majd öntsük rá a borsót, sózzuk meg, öntsünk alá 1 dl vizet és fedő alatt pároljuk ráncosra. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen és kb. félidőnél szórjuk bele az aprított petrezselyemzöld felét.

A puha borsóból tegyünk 2 evőkanálnyit turmixgép poharába vagy olyan magas falú edénybe, amelyben a kézi mixerrel pürésíteni tudunk. Szórjuk rá a lisztet, öntsük hozzá a tejfölt, a tejszínt és a finomra vágott petrezselyemzöld másik felét is. Mixerrel pépesítsük össze, majd öntsük fel 2 dl vízzel és ezzel is forgassuk át a habarást. Az egészet öntsük a megpuhult zöldborsóhoz és kevergetés közben sűrítsük be. Végül cukorral ízesítsük.

A párizsit szeleteltessük fel fél cm vastagságúra, majd hagyományos módon panírozzuk ki. Egy hőálló tálat kenjünk ki olajjal és rakosgassuk bele egymás mellé a kiránott párizsi szeleteket. Tetejüket spricceljük meg kevés olajjal és forró sütőben süssük ropogósra.

TÉl - 2. hét - SZERDA Póré krémleves pirított baconnel, fetás-olajbogyós muffin

A leves saját ötlet, habarás nélkül készült. A muffin a Szalay Könyvkiadó gondozásában megjelent" 1 millió menü" szakácskönyvből származik, kisebb átalakításokkal közölve.

Póré krémleves pirított baconnel
Hozzávalók:

1 db nagyobb póréhagyma 139 Ft
2 db közepes burgonya 25 Ft
1,5 liter zöldségleves (lehet kockából is)
só, bors, őrölt szerecsendió
1 csapott ek cukor
1 kis pohár tejföl 80 Ft
10 dkg bacon szalonna 294 Ft
(bacon helyett piríthatunk sonkát is a levesre)
olaj
--------------------------------------
összesen 560 Ft

A póré kemény végét vágjuk le és szeleteljük karikára. A burgonyát hámozás után kockázzuk fel. Kevés olajon mindkettőt pirítsuk pár percig, majd öntsük fel a zöldséglevessel. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és főzzük puhára a zöldségeket. Közben a bacont kevés olajon süssük szép pirosra, majd vágjuk fel apró kockákra.

Ha megpuhultak a hozzávalók, kézi mixerrel pürésítsük a levest és tegyük vissza a gázra. Adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk felforrni.

A levest kevés tejföllel és a pirított baconnel tálaljuk.

Fetás-olajbogyós muffin
Hozzávalók 12 db-hoz:

2 bögre finomliszt (30 dkg) 35 Ft
3 teáskanál sütőpor
5 dkg vaj
1 db tojás 36 Ft
10 dkg feta sajt 379 Ft
1 bögre tej 32 Ft
fél üveg magozott zöld olajbogyó 110 Ft
----------------------------------------
összesen 600 Ft

A lisztet szitáljuk össze a sütőporral és kevés sóval (nem kell sok, hiszen a sajt és az olajbogyó is sós, az eredeti recept egyáltalán nem ír a tésztába sót). A szobahőmérsékletű vajat keverjük ki a tojással, tejjel, majd 2-3 részletben dolgozzuk hozzá a lisztes keveréket. Az olajbogyóból 12 db-ot tegyünk félre, a többit végjuk kisebb kockákra a sajttal együtt és ezeket is keverjük a tésztához.

Muffinsütőnk horpadásait kenjük ki vajjal, majd lisztezzük be és töltsük meg a tésztával 3/4 részig. Mindegyik muffin tetejére tegyünk egy olajbogyót. Az én sütőmben 200 fokon 30 perc alatt sültek meg szép aranyszínűre.

TIPP: lányaim nem szeretik az olajbogyót, kisfiam viszont imádja. A lányoknak ezért sonkával és sajttal töltöttem meg a muffinokat.

TÉL - 2. hét - KEDD Túrógombóc rétestésztában tálalva, gyümölcsöntettel

Túrógombóc rétestésztában tálalva, gyümölcsöntettel
Több túrógombóc receptet is gyűjtöttem az évek alatt, most Kovács Lázár receptjét vettem alapul. A rétestésztában történő tálalás Hugimtól származik: pár héttel ezelőtt meghívtak ebédelni hozzájuk és rétestésztában tálalt mascarpone krém volt a desszert, gyümölcsöntettel. Nagyon finom volt az étel és ötletes a tálalás, így most a túrógombócomat ilyen módon tettem kiscsaládom elé.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

Túrógombóchoz:
fél kg félzsíros túró 499 Ft
3 db tojás 108 Ft
2 dl búzadara
5 dkg vaj 45 Ft
4 ek porcukor
1 ek liszt
só
--------------------------
összesen 700 Ft

Gyümölcsöntethez:
1 doboz fagyasztott vegyes gyümölcskeverék 449 Ft
cukor
1 kk vanília kivonat
--------------------------
összesen 470 Ft

Tálaláshoz:
1 csomag réteslap 255 Ft
kevés olvasztott vaj
-------------------------
összesen 270 Ft

A túrógombochoz a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig keverjük össze a porcukorral, vajjal, túróval, búzadarával, liszttel, csipet sóval, végül pedig a fehérjehabbal. Tegyük félre pihenni.

A tálaláshoz terítsük ki a sokrétegű réteslapot és vágjuk 10*10 cm-es kockákra. A rétegeket kenjük meg olvasztott vajjal. Egy-egy kockára vágott réteslappal béleljük ki a vajjal kikent muffinsütő horpadásait, kenjük meg tetejüket is az olvasztott vajjal és 200 fokos sütőben süssük a lapokat pirulásig. A miffinsütő horpadásának alakját veszi fel sütés közben a tészta, így tudjuk majd beletenni a megfőtt gombócokat.

Az öntethez tegyük kisebb lábosba a fagyasztott gyümülcsöt (vizet nem szoktam hozzáadni, mert a fagyos gyümölcs olvadás közben elég levet fog engedni) és kis lángon kezdjük el felmelegíteni. Mikor már kevés levet kiengedett, keverjünk bele ízlés szerinti cukrot és a vanília aromát. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök felengednek.

Főzzük meg a gombócokat: egy nagyobb fazékban tegyünk fel vizet forrni. Ellenőrizzük a túrómassza állagát (formázhatónak kell lennie, vagyis vizes kézzel gombóccá gyúrva nem esik szét), ha nem találjuk megfelelőnek, keverjünk még a masszába búzadarát. Vizes kézzel formázzunk közepes nagyságú gombócokat (amik beleférnek a rétestészta tálkákba) és a lobogó vízben főzzük meg őket. Ha feljöttek a víz tetejére, lehet leszűrni.

A megfőtt gombócokat a réteslap tálkákban tálaljuk, tetejüket pedig locsoljuk meg 1-2 ek gyümölcsöntettel.

TIPP: a túrógombót masszájába vagy a gyümölcsöntetbe tehetünk reszelt citromhéjat, narancshéjat, illetve ezek levét is.

TÉL - 2. HÉT - HÉTFŐ Sajtkrémmel töltött sült gomba hercegnő burgonyával és sült céklával

Sajtkrémmel töltött sült gomba
Meglepő módon a gyermekeim, akik nem rajonganak a gombáért, ezzel az elkészítési móddal elfogyasztják a gombát. Talán a sajt miatt, amit viszont imádnak.
Hozzávalók:

15 db közepes gomba (30 dkg) 180 Ft
natúr sajtkrém 275 Ft
mozarella 10 dkg 339 Ft
só, bors, kakukkfű

Hercegnő burgonya
fél kg burgonya 60 Ft
tej
2 tojás sárgája 72 Ft
só

Sült cékla
A céklát a benne található C-vitamin miatt választottam köretnek. Természetes vitamin beviteli forrás.
1 db cékla 80 Ft
só
(esetleg 1 ek balzsamecet)
------------------------------------
összesen 1005 Ft

A gombákat tisztítsuk meg, szedjük ki a törzsüket. A törzseket hosszában vágjuk ketté, majd a gomba kalapjával együtt sózzuk meg. Sütőpapírral bélelt tepsiben rakosgassuk őket egymás mellé. A sajtkrémet keverjük ki kevés sóval, borssal, kakukkfűvel és ezt a krémet halmozzuk a gomba kalapjainak mélyedéseibe, illetve kenjük rá a kettévágott törzsekre. A krémre tegyünk akkora szelet sajtot, amely befedi a megtöltött gombákat. 200 fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg a sajt megpirul. Ennyi idő elég a gomba puhulásának is.

Készítsük elő a köretet: sós vízben főzzük meg a meghámozott és kisebb kockára vágott burgonyákat. Ha megpuhult, szűrjük le és kézi mixerrel pépesítsük annyi tej hozzáadásával, amennyivel egy nem híg, hanem "formázható" masszát kapunk vagyis habzsákból halmokat tudunk nyomni a sütőpapírra. Hűtsük langyosra, majd fakanállal keverjük hozzá a két tojás sárgáját is.

A céklát hámozzuk meg és vágjuk kb. 1*1 cm-es kockákra. Keverjük össze kevés sóval és esetleg 1 ek balzsamecettel.

Egy nagyobb tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A kész burgonyapürét tegyük habzsákba (ha nincs habzsákunk, akkor kanállal formázzuk vagy egy kisebb zacskóba töltsük, melynek egyik csücskén lyukat vágunk) és a sütőpapíros tepsi egyik felébe nyomjunk szép halmokat a püréből. A másik felébe tegyük az előkészített céklákat. Az egészet 200 fokos sütőben süssük meg: a hercegnő burgonyát pirulásig, a céklákat puhulásig (kívül puha, belül kicsit keményebb maradjon).

TÉL - 1 hét - VASÁRNAP Paradicsomleves töltött hagymával, palacsinta karamellizált alma-körte duóval, vaníliapudinggal és tejszínhabbal gazdagítva

Paradicsomleves töltött hagymával

Pár éve a TV Paprika "Balkán-fanatik" műsorában láttam ezt a receptet. Nagy sikere volt a gyerekek körében is.

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

5 db nem túl nagy hagyma 75 Ft

fél kg darált sertéshús 500 Ft

ecet

5 dkg rizs

1 tojás 36 Ft

1 kisebb hagyma 15 Ft

1 nagyobb petrezselyemgyökér

1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft

1 liter paradicsomlé 269 Ft

só, bors cukor

------------------------------

összesen kb. 990 Ft

A hagymák kalapját vágjuk le és csak a barna héjukat szedjük le róluk. Az így kapott hagymákat forró, ecetes vízben főzzük 8-10 percig. Hűtsük langyosra őket és nyomjuk ki egymásból a hagymarétegeket.

Készítsük el a tölteléket: főzzük meg félig a rizst (tömegével megegyező mennyiségű sós vízben) és adjuk a darált húshoz. Keverjük még hozzá a tojást, a reszelt vagy nagyon apróra vágott hagymát, az aprított petrezselyemzöld felét (a petrezselyemzöld másik felét kötözzük össze), sót, borsot. Jól gyúrjuk össze és ezzel a töltelékkel töltsük meg óvatosan a hagymarétegeket. A kimaradt húsból készítsünk gombócokat.

Egy nagyobb fazekat töltsünk meg kb. 1 liter vízzel, karikázzuk bele a petrezselyemgyökeret, tegyük bele az összekötözött petrezselyemzöldet és sót, majd rakjuk fel forrni. A forrásban lévő vízbe tegyük bele a megtöltött hagymákat, valamint a húsgombócokat és főzzük kb. 15-20 percig. Ezután rántsuk be a levest: pár fakanálnyi olajon pirítsunk 1-2 percig kb. 2 ek lisztet, majd öntsük fel a paradicsomlével. Főzzük sűrűre, közben pedig ízesítsük sóval és cukorral. A levesből merjünk le annyi főzővizet, hogy a fazékban kb. 2 dl maradjon és öntsük hozzá a paradicsomos rántást. Forrástól számítva még 3-4 percig főzzük, ha szükséges utólag ízesíthetjük.

TIPP: tejföllel meglocsolva is lehet tálalni a kész levest

Palacsinta karamellizált alma-körte duóval, vaníliapudinggal és tejszínhabbal gazdagítva

Hozzávalók:

palacsinta

60 dkg liszt 72 Ft

6 db tojás 216 Ft

6 dl tej 95 Ft

9 dl szódavíz

1 kk só

kevés olaj

karamellizált alma-körte duó

2-2 db alma, körte

vaj

cukor

1 csapott kk őrölt fahéj és gyömbér

1 csomag vanília ízű, főzős pudingpor 90 Ft

4 ek cukor

5 dl tej 80 Ft

4 dl habtejszín 320 Ft

2 ek porcukor

1 kk vanília aroma

------------------------------

összesen kb. 1100 Ft

A palacsinta tésztához mérjük ki a lisztet egy nagyobb keverőtálban. Egy másik nagy keverőtálban verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet, a sót, majd apránként dolgozzuk bele kézi habverővel a lisztet. Így garantáltan csomómentes tésztát kapunk. A sűrű masszába keverjük bele a szódavizet, végül kevés olajat. Hagyjuk pihenni 10-15 percig a palacsinta tésztát.

Az almákat és körtéket hámozzuk meg és vágjuk vastagabb cikkekre. Kevés olvasztott vajon pároljuk meg, közben édesítsük a cukorral és szórjuk bele a fűszereket is. Kb 8 percig puhítsuk őket (nem kell teljesen puhára, bár ez ízlés dolga).

Főzzük meg a pudingport, majd verjük fel a habtejszínt a porcukorral és vanília kivonattal.

Süssük meg a palacsintákat és mindegyiket külön töltsük be: 1-2 ek pudingot kenjünk szét a palacsintán, halmozzuk rá a karamellizált almát, körtét, hajtsuk háromszög alakúra és a tetejére nyomott tejszínhab rózsával tálaljuk.

TIPP: a Tuppernek remek "habzsákja" van, amivel nagyon könnyű tejszínhabot vagy bármilyen krémet formázni.

TÉL - 1 hét - SZOMBAT Muszaka másképpen, almazselés muffin

Muszaka másképpen

Bede Róbert készítette a Muszakát évekkel ezelőtt a TV Paprikán, azóta a család (főleg a férjem) kedvence.

Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

fél kg darált pulykamell vagy csirkemell 500 Ft

2 db padlizsán

4 szem közepes burgonya 50 Ft

3 db paradicsom 185 Ft

1 póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

vaj, tej, liszt a Besamell mártáshoz ( kb. 5 dkg vaj, 2 ek liszt, 4 dl tej)

15 dkg sajt 450 Ft

só, bors, őrölt szerecsendió

szárított bazsalikom

olaj

-----------------------------------------

összesen kb. 1500 Ft

Vágjuk karikára a póréhagymát és kevés olajon kezdjük el párolni. Gyakran kevergessük, mert hamar leég. 3-4 perc után adjuk hozzá a darált húst. Jól keverjük el és ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és a reszelt fokhagymával. Pirítsuk addig, amíg a hús kifehéredik és az összes nedvesség elfő alóla.

A padlizsánokat mossuk meg, száras végét vágjuk le és szeleteljük fel kb. fél cm vastagságú karikákra. Száraz serpenyőben mindkét oldalukat süssük barnára. Sütés közben sózzuk, borsozzuk.

A burgonyákat hámozzuk meg, vágjuk 3-4 mm vastagságú karikákra és bő, forró olajban süssük meg őket (nem kell ropogósra).

A Besamell mártáshoz egy fakanálnyi vajat hevítsünk sercegésig, majd adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz (csomós állagú legyen). Pirítsuk fél percig, majd öntsük fel annyi tejjel, amilyen sűrűségű mártást szeretnénk. A tejet kézi habverő segítségével, gyors mozdulatokkal keverjük hozzá a liszthez. Sózzuk, borsozzuk.

Egy hőálló tálban kezdjük el az étel rétegezését: alulra kerül a megpirult padlizsán fele, rátesszük a megsült burgonya karikákat, amit megsózunk, erre jön a megpuhult darált hús, végül az egészre ráöntjük a mártást. A húson egyenletesen elosztjuk a 3-4 mm vastagságú karikára vágott paradicsom szeleteket, amit megszórunk a bazsalikommal. Az egészet a megmaradt padlizsán karikákkal befedjük, ráreszeljük a sajtot és előmelegített 200 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Almazselés muffin

A muffin tésztája Mohától származik (Pillangós tündértorták- mohakonyha.blogspot.com), az almazselés töltelék saját fejlesztés.

Hozzávalók 14 db-hoz:

tészta

20 dkg liszt 24 Ft

1 tk sütőpor

10 dkg vaj 45 Ft

10 dkg cukor 30 Ft

1 tk vanília aroma

2 csipet só

2 db tojás 72 Ft

1 dl tej 16 Ft

1 kk őrölt gyömbér és fahéj

almazselé

1 csomag vanília ízű főzős pudingpor 90 Ft

2 dl almalé 50 Ft

1 dl víz

2 ek cukor

1 db alma

------------------------------------

összesen 400 Ft

A lisztet, sütőport, sót keverjük össze egy nagy tálban. Egy másik tálban pedig a vajat és a cukrot habosítsuk össze, majd keverjük hozzá egyenként a tojásokat, végül a tejet. Ízesítsük a vanília aromával és a fűszerekkel, végül három részletben dolgozzuk bele a lisztes sütőport is. A muffin sütő horpadásait béleljük ki muffin papírokkal és tegyünk bele 1 ek tésztát.

Az almazseléhez a pudingport keverjük ki csomómentesre 8 ek almalével egy kisebb lábosban, majd adjuk hozzá a többi almalevet és a vizet is. Keverjük hozzá a cukrot (óvatosan édesítsük, mert az almalé is édes) és kis lángon, folytonos keverés mellett főzzük sűrűre. Vegyük le a gázról és amíg hűl, hámozzunk meg egy almát és vágjuk vékony szeletekre.

A muffin sütőben várakozó tésztákra tegyünk egy szelet almát, nyomjunk rá habzsákból vagy kanalazzunk rá egy adag meleg almazselét, majd az egészet zárjuk le még 1 ek tésztával. 200 fokos előmelegített sütőben süssük meg a muffinokat aranyszínűre. A kész sütik tetejét almazselé rózsával díszítsük.

TIPP: a tésztához keverhetünk reszelt citromhéjat is, az ízélmény fokozása miatt.

TÉL - 1 hét - PÉNTEK Gnocchi spenótos Besamell mártással

Gnocchi spenótos Besamell mártással
A gnocchi elkészítésének módját a TV Paprika egyik műsorában láttam először, a recepten azóta sem változtattam. A mártás saját ötlet.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

80 dkg burgonya 88 Ft
fagyasztott krémes parajpüré 344 Ft
15 dkg liszt
1 tojás 36 Ft
vaj,liszt,tej a Besamellhez
só, bors, 1 kk őrölt szerecsendió
-------------------------------
összesen 550 Ft

A burgonyát héjastól főzzük meg, majd szűrjük le és hűtsük ki annyira, hogy hámozható legyen, de ne hűljön ki teljesen. Burgonya nyomóval törjük össze, keverjük bele a tojást, a lisztet, sót, borsot, szerecsendiót és jól gyúrjuk össze. Tegyük félre pihenni.

A Besamell mártáshoz hevítsünk fel egy fakanálnyi vajat sercegésig, majd kézi habverővel keverjünk bele annyi lisztet, amennyit felvesz (csomós massza legyen), pirítsuk fél percig és öntsük fel annyi tejjel, amilyen sűrű mártást szeretnénk (kézi habverővel, gyors mozdulatokkal keverjük el a tejet). Hagyjuk a mártást felforrni (olyan sűrűségűre, amilyet szeretnénk, további tej hozzáadásával hígíthatunk rajta), közben sózzuk, borsozzuk, végül adjuk hozzá a fagyos parajpürét is. A parajpüré teljes felolvadásáig főzzük a mártást, majd még 5 percig. A végén ízesíthetjük még egy kis cukorral vagy reszelt fokhagymával.

Főzzük meg a gnocchit: egy nagyobb fazékban tegyünk fel vizet forrni egy ek sóval. A pihentetett tésztát eközben vastagon lisztezett felületen nyújtsuk ki 1 cm vastagságúra. A téglalapot éles késsel csíkozzuk meg először vízszintes, majd függőleges irányban úgy, hogy 1 cm * 1 cm-es kockákat kapjunk. A gyerekek segítségével a kis kockákat formázzuk gombócokká és a forrásban lévő vízben főzzük addig, amíg feljönnek a víz tetejére. Szűrjük le őket és forgassuk bele a még meleg spenótos mártásba.

TIPP: reszelt sajttal tehetjük gazdagabbá az ételt

TÉL - 1 hét - CSÜTÖRTÖK - Házi tortilla kukoricás babbal töltve, tejföllel és petrezselyemmel gazdagítva

Házi tortilla kukoricás babbal töltve, tejföllel és petrezselyemzölddel gazdagítva
A tortilla lapok elkészítésével már évek óta próbálkozom. 3 féle receptem is van, ez vált be leginkább (nem emlékszem melyik internetes oldalon találtam rá a receptre, ami egy mexikói szakácskönyvből származik az oldal szerint). A lapokat sokféleképpen lehet megtölteni, most erre a kukoricás babra esett a választásom.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

25 dkg finomliszt 30 Ft
20 dkg kukoricaliszt 40 Ft
egy kis pohár 10%-os tejföl 85 Ft
2 közepes fej hagyma 30 Ft
2 db paradicsom 121 Ft
1 db 40 dkg-os kukorica konzerv 162 Ft
1 db 40 dkg-os vörösbab konzerv 155 Ft
9 dkg vaj 50 Ft
2 dl forró víz
1 ek só a tortillahoz + a kukoricás bab ízesítéséhez
bors, borsikafű
1 gerezd fokhagyma
1 cs petrezselyemzöld 69 Ft
olaj
-------------------------------------
összesen 750 Ft

A vizet melegítsük forróra. A kétféle lisztet szitáljuk át a sóval egy nagyobb keverőtálba és morzsoljuk el a vajjal. A forró vizet fokozatosan adagolva gyúrjuk tésztává a hozzávalókat. Borítsuk enyhén lisztezett felületre és további 3-4 percig gyúrjuk jól össze. A kész tésztát tegyük vissza a keverőtálba, takarjuk le konyharuhával és pihentessük 10 percig.

Készítsük el a kukoricás babot: húzzuk le a paradicsomok héját (kisebb lábosban forraljunk vizet, tegyük bele fél percre a paradicsomokat, így könnyedén le tudjuk húzni a héjukat) és vágjuk kisebb kockákra. A hagymákat tisztítás után aprítsuk fel, majd kevés olajon kezdjük el üvegesre párolni. Adjuk hozzá a paradicsom darabokat, enyhén sózzuk meg, öntsük fel 2 dl vízzel és közepes lángon hagyjuk felforrni. Tegyük bele a lecsöpögtetett kukorica és bab konzervet, keverjük össze és fűszerezzük sóval, borssal, 1 csapott kiskanál borsikafűvel és az egészet forrástól számított 5-8 percig főzzük.

A tortilla tésztából gyúrjunk 10 db gombócot és enyhén lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki nagyon vékonyra mindegyiket (FONTOS: amíg az egyik gombócot nyújtjuk, addig a többi maradjon letakarva a keverőtálban). A vékony tortilla lapok mindkét oldalát száraz, forró serpenyőben, közepes láng felett pirítsuk fél-fél percig. Amint a barna foltok megjelennek a lap felületén, fordítsuk meg, illetve vegyük ki. A megsült lapokat tegyük tányérra és egy másik konyharuhával takarjuk le felhasználásig.

A még meleg tortilla lapokra tegyünk a közben elkészült kukoricás babból, a megtöltött lapokat hajtsuk félbe és vágjuk 3 darabba. A tejfölt keverjük ki a reszelt fokhagymával, adjunk hozzá pár evőkanállal a kukoricás bab fűszeres levéből és ezzel locsoljuk meg a tortillakat. Az egészre szórjunk aprított petrezselyemzöldet.

TIPP: ha marad tortilla lap a következő étkezésre, akkor felhasználás előtt melegítsük át. Megkenhetjük vajjal vagy bármilyen krémmel. A csípős ízek kedvelői tehetnek a tejfölbe őrölt chili paprikát vagy adhatnak a kukoricás babhoz bármilyen csípős paprikát, illetve tejföl helyett taco szósszal is leönthetik a betöltött tortillakat.

TÉL - 1 hét - SZERDA Almaleves, zöldséges rizottó

Almaleves
Hozzávalók:

fél kg Idared alma 165 Ft
2 dl habtejszín 182 Ft
cukor, fahéj, őrölt gyömbér és szegfűszeg
1,5 ek liszt
-----------------------------------------
összesen 360 Ft

Az almákat hámozzuk meg, vágjuk ketté, magházát távolítsuk el és daraboljuk fel nagyobb kockákra. Az alma darabokat tegyük fazékba, öntsük fel kb. 1 liter vízzel és tegyük fel főni. Közben fűszerezzük a levest, én 5 ek cukrot tettem bele és 1 csapott kk fahéjat, gyömbért, szegfűszeget. Addig főzzük az almákat, amíg kívül puhák, belül azonban keményebbek maradnak (kb. 8 perc) vagyis ne főzzük szét őket. A lisztet kézi habverővel keverjük el kevés vízzel csomómentesre, majd öntsük hozzá a tejszínt. A forró levesből merjünk a habarásra pár evőkanállal és az egészet öntsük a levesbe. Forrásig hevítsük, majd zárjuk el alatta a gázt. Kihűtve tálaljuk.

TIPP: a hideg levest tejszínhabbal a tetején is tálalhatjuk, illetve a fűszerezéskor reszelhetünk a levesbe citromhéjat is.

Zöldséges rizottó
Frank Júlia "Minden napra egy menü" című szakácskönyvéből való a recept, kisebb változtatásokkal. Nem rizottó rizst használtam, hanem sima, "A" kategóriás rizst, valamint a hagyományos fedő nélküli puhítás helyett én fedő alatt pároltam meg a rizst és utána öntöttem fel 2 dl főzőtejszínnel a krémes állag elérése érdekében.
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

4 dl rizs (30 dkg) 103 Ft
1 db zöldségleves kocka 32 Ft
1 db karalábé 126 Ft
1 db répa 26 Ft
1 db brokkoli 254 Ft
10 dkg fagyasztott zöldborsó (pont volt otthon ennyi)
1 kisebb fej hagyma
2 dl 10%-os főzőtejszín 199 Ft
1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft
só
olaj
--------------------------------------------
összesen 840 Ft

A hagymát tisztítás után vágjuk fel apróra. A zöldségeket a gyerekek segítségével hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A brokkoli törzsét távolítsuk el és szedjük rózsáira. A felkockázott zöldségeket kisebb lábosban, kevés olajon pároljuk 5 percig. Közben serpenyőben hevítsünk olajat és kezdjük el párolni rajta az apróra vágott hagymát. Mérjük ki a rizst (ennek azért van jelentősége, mert a rizs tömegének kétszeresét adjuk folyadék formájában a rizshez) és keverjük hozzá az üvegesre párolódott hagymához. Pirítsuk 3-4 percig, majd öntsük fel 8 dl forró vízzel. Amint a víz felforrt, tegyük bele a zöldségleves kockát és keverjük el. Közepes lángon, fedő alatt pároljuk puhára a rizst. Félidőnél adjuk hozzá az előpárolt zöldségeket, kevés sót és főzzük puhára a hozzávalókat. Aprítsuk fel a petrezselyemzöldet. Amint megpuhultak a hozzávalók, öntsük fel a rizottónkat a tejszínnel, forraljuk fel, ha szükséges még megsózhatjuk, keverjük bele az aprított petrezselyemzöldet, majd zárjuk el alatta a gázt és fedő alatt pihentessük 5 percig. Ennyi idő alatt a rizs magába szívja a tejszín egy részét, de nem az egészet, így krémes marad a rizottónk állaga. Azonnal tálaljuk.

TIPP: bármilyen zöldséget rakhatunk az ételbe (gomba, padlizsán, cukkini, cékla...). Tálaláskor a forró rizottó tetejét parmezánnal tehetjük izgalmasabbá.

TÉL - 1 hét KEDD Pirított csirkemáj gombával, zsömlében tálalva, házi csalamádéval

Pirított csirkemáj gombával, zsömlében tálalva
Hozzávalók (3 gyermek, 2 felnőtt):

80 dkg csikremáj 605 Ft
5 db zsömle 95 Ft
2 db közepes hagyma 30 Ft
1 db paprika 65 Ft
1 db paradicsom 60 Ft
40 dkg csiperke gomba 320 Ft
1 csokor petrezselyemzöld 69 Ft
só, bors, borsikafű, majoránna
1 kiskanál pirospaprika
olaj
-----------------------------------
összesen 1250 Ft
gomba nélkül 930 Ft

Házi csalamádé
Hozzávalók:

1 kis fej káposzta 86 Ft
1 db kígyóuborka 179 Ft
1 db hagyma
1 db paprika 65 Ft
cukor, ecet
-----------------------------------
összesen 340 Ft

A csalamádé elkészítésével kezdjünk: a káposzta külső leveleit távolítsuk el, vágjuk ketté, szedjük ki a torzsáját és vékonyan csíkozzuk fel. A hagymát tisztítás után szeljük ketté és szeleteljük vékonyan fel. A paprikát mossuk meg, csumáját vegyük ki és vékonyan karikázzuk fel. Az uborkát tisztítás után héjával együtt szintén vékonyan karikázzuk fel. Az összes zöldséget tegyük nagyobb tálba, keverjük össze 1-2 evőkanál sóval (hogy levet engedjen) és tegyük félre. Egy ugyanakkora tálat, mint amiben a zöldségek pihennek, engedjünk fel félig vízzel, tegyünk bele ugyanannyi evőkanál cukrot, mint amennyi ecetet (én 13-13 kanállal tettem bele) és kavargassuk addig a levet, amíg a cukor feloldódik.

A csirkemájas raguhoz a hagymát tisztítás után vágjuk ketté és vékonyan szeleteljük fel, majd kevés forró olajon pároljuk üvegesre. Közben a gyerekek segítségével tisztítsuk meg a gombát, törzsüket, kalapjukat csíkozzuk fel és keverjük a hagymához. Ízesítsük sóval, borssal, 1 kiskanál borsikafűvel, majorannával és pirospaprikával. Pirítsuk 1-2 percig. Mossuk meg a paradicsomot és paprikát, vágjuk kisebb darabokra és adjuk a gombához. majd öntsük fel 2 dl vízzel és hagyjuk felforrni. Amíg forr, készítsük elő a májat: ha szívvel együtt vettük meg, akkor a sziveket távolítsuk el és tegyük fagyasztóba felhasználásig (például becsinált leves készítésekor elővehetjük). A májakat jól mossuk át, majd vágjuk 2-3 darabba és adjuk a felforrt gombás alaphoz. Közepes lángon főzzük készre (15 perc elég neki a puhuláshoz). A végén egy nem híg, inkább sűrűbb szaftot kell kapnunk.

Amíg a máj pirul, vágjuk ketté a zsömléket, belsejüket kézzel csipkedjük ki és a mindenféle méretű, formájú darabokat száraz serpenyőben pirítsuk arany színűre. Közben folyamatosan rázogassuk a serpenyőt, hogy a darabok minden oldala szépen megpiruljon.

A csalamádé lébe keverjük bele a kézzel jó erősen kinyomkodott zöldségeket.

A kész gombás csirkemájat a félbevágott zsömlékbe tálaljuk (ne sajnáljuk a szaftot), tegyük köré a megpirult zsömle darabokat és a házi csalamádét is. A zsömle pillanatok alatt megpuhul az ízletes szafttól.

TIPP: a csípős ízek kedvelői erős hegyes paprikát is tehetnek az ételbe.

"hamis" Macaron

Cukkinis penne tészta

TÉL - 1 hét - Cukkinis penne tészta, "hamis" Macaron

Cukkinis penne tészta
Ez egy régebbi Stahl Judit recept, amit kicsit leredukáltam (a permezán kikerült belőle). Finomsága mellett nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető (amíg felforr a tészta főzővize, addig elkészül a mártás is).
Hozzávalók 5 főre (3 gyermek, 2 felnőtt):

1 csomag penne tészta (500g) 199 Ft
1 db cukkini (24 dkg) 161 Ft
1 gerezd fokhagyma
4 db tojás 168 Ft
2 dl főzőtejszín (10%-os) 199 Ft
12,5 dkg zöldfűszeres tejszínes krémsajt 329 Ft
só, bors, bazsalikom
olaj
---------------------------------
összesen 1056 Ft

Tegyük fel a tészta főzővizét egy evőkanál sóval forrni. Nagy fazekat használjunk, amiben bőven elfér a tészta. Mossuk meg a cukkinit, majd vágjuk hasábokra vagy karikákra ( a gyerekek jöhetnek segíteni), és kevés forró olajon süssük őket kb. 15 percig, amíg barna pöttyök keletkeznek a cukkinik felületén. Közben készítsük el a mártást: a tojásokat verjük fel egy kisebb keverőtálban, reszeljük bele a fokhagymát, keverjük bele a tejszínes krémsajtot és a főzőtejszínt is. Ízesítsük kevés sóval, borssal, bazsalikommal. A lobogó vízben főzzük ki a tésztát, majd öntsük le róla a vízet és hagyjuk a fazékban. Az elkészült cukkinit keverjük a tésztához a mártással együtt, még fél percig alacsony lángon kavargassuk, majd zárjuk el a tészta alatt a gázt. Ennyi idő elég ahhoz, hogy a mártás összeálljon, de ne legyen rántotta jellegű.

TIPP: ha nem kapunk zöldfűszeres krémsajtot, vegyünk natúrt és otthon ízesítsük zöldfűszerekkel. Az ételt reszelt sajttal tehetjük gazdagabbá.

Hamis macaron
A recept sógornőmtől származik. Kinézetre a sokszínűen elkészíthető Macaronra hasonlít. A gyerekek imádják, szinte egyedül is el tudják készíteni. Az ovis és iskolai farsang büféjének elengedhetetlen süteménye.
Hozzávalók:

3 zacskó kerek babapiskóta 327 Ft
1 csomag csoki ízű, főzős pudingpor 90 Ft
1 csomag puncs ízű, főzős pudingpor 90 Ft
1 liter tej 159 Ft
4-4 evőkanál cukor
fél üveg meggybefőtt 185 Ft
a tűzéshez fogpiszkáló
-------------------------------
összesen 850 Ft (két adag sütemény)

Először főzzük meg a csokis pudongport: mérjünk ki fél liter tejet és egy kisebb lábosban keverjük ki csomómentesre a pudingport 8 evőkanál tejjel, majd öntsük hozzá a többit. Állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd adjuk hozzá a 4 evőkanál cukrot és keverjük el a forró pudingban. Szeleteljük fel a hámozott banánt fél cm-es karikákra és tegyük be 2 db kerek babapiskóta közé. Középen tűzzük össze egy fogpiszkálóval és forgassuk bele a forró pudongba úgy, hogy a puding egyenletesen befedje a piskótakarikákat. A süti aljáról villa segítségével szedjük le a felesleges pudingot és a kész, pudinggal bevont sütiket tegyük tálcára.
Ugyanígy készítsük el a puncspudingos változatot is, de ennél a két piskótakarika közé egy szem meggy kerüljön.

TIPP: a kész sütemények tetejét megszórhatjuk színes cukorkával, kókuszreszelékkel. Én a meggyes sütiket meggyzselével díszítettem: egy evőkanál étkezési keményítőt kikevertem kevés meggylével (a meggybefőtt levével), majd felöntöttem kb. 2 dl meggylével.  Folytonos keverés mellett, közepes lángon besűrítettem és megcsíkoztam a sütik tetejét. A sütiket bevonhatjuk vaníliás pudingporral is.

"hamis" Macaron

A recept sógornőmtől származik. Kinézetre a sokszínűen elkészíthető Macaronra hasonlít. A gyerekek imádják, szinte egyedül is el tudják készíteni. Az ovis és iskolai farsang büféjének elengedhetetlen süteménye.
Hozzávalók:

3 zacskó kerek babapiskóta 327 Ft
1 csomag csoki ízű, főzős pudingpor 90 Ft
1 csomag puncs ízű, főzős pudingpor 90 Ft
1 liter tej 159 Ft
4-4 evőkanál cukor
fél üveg meggybefőtt 185 Ft
a tűzéshez fogpiszkáló
-------------------------------
összesen 850 Ft (két adag sütemény)

Először főzzük meg a csokis pudongport: mérjünk ki fél liter tejet és egy kisebb lábosban keverjük ki csomómentesre a pudingport 8 evőkanál tejjel, majd öntsük hozzá a többit. Állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd adjuk hozzá a 4 evőkanál cukrot és keverjük el a forró pudingban. Szeleteljük fel a hámozott banánt fél cm-es karikákra és tegyük be 2 db kerek babapiskóta közé. Középen tűzzük össze egy fogpiszkálóval és forgassuk bele a forró pudongba úgy, hogy a puding egyenletesen befedje a piskótakarikákat. A süti aljáról villa segítségével szedjük le a felesleges pudingot és a kész, pudinggal bevont sütiket tegyük tálcára.
Ugyanígy készítsük el a puncspudingos változatot is, de ennél a két piskótakarika közé egy szem meggy kerüljön.

TIPP: a kész sütemények tetejét megszórhatjuk színes cukorkával, kókuszreszelékkel. Én a meggyes sütiket meggyzselével díszítettem: egy evőkanál étkezési keményítőt kikevertem kevés meggylével (a meggybefőtt levével), majd felöntöttem kb. 2 dl meggylével.  Folytonos keverés mellett, közepes lángon besűrítettem és megcsíkoztam a sütik tetejét. A sütiket bevonhatjuk vaníliás pudingporral is.

első bejegyzés

Imádom az ételeket, imádok főzni, kutatom az újabb és újabb recepteket már 6 éve, de nagycsaládosként kevés pénzből kell szenvedélyemnek hódolni. Ez azonban nem leküzdhetetlen akadály, inkább kihívás! Egy ügyes háziasszony kevés pénzből gazdálkodva is tud finom és változatos ételeket készíteni, amivel mosolyt csalhat gyermekei és férje arcára.

A recepteket évek óta gyűjtöm TV-s műsorokból, újságokból, szakácskönyvekből, internetes oldalakról. Sajnos nem minden receptnél írtam fel a forrást, de ahol igen, ott természetesen közlöm.

A mindennapi főzés során gyakran hívom a konyhába gyermekeimet, akik imádnak kuktáskodni, így amellet hogy finomat főzünk, hasznosan töltjük el az időt együtt. Jó az örömöt látni az arcukon egy együtt elkészített, jól sikerült étel után, pláne milyen jó apának elújságolni a zöldségszeletelés trükkjeit vagy az ízesítés rejtelmeit és milyen jó apától bezsebelni az elismeréseket!

Aki a fentebb írtak után kedvet érez a főzéshez, tartson velem hétről hétre, ismerjen meg új recepteket, egy hétre összeállított menüket, amiket kevés pénzből fogunk az asztalra varázsolni. Az általam leírt árak azt jelentik, hogy én aznap ennyi pénzből tudtam kihozni az ételt, de lehetnek nálam ügyesebb háziasszonyok is.