Bundázott alma

Finom desszert vagy kiváló köret? Szerintem mindkettő! Egy zöldséges-sajtos rizottóval töltött karaj mellé készítettem, de maradt egy pár darab a délutáni nasinak is. Mindkét szerepben nagyon jól teljesített ez az egyszerű kis bundázott alma. Ha desszertnek készítjük, akkor tálaljunk mellé finom házi tejszínhabot, esetleg egy kis vanília fagyival megtoldva. De ezek nélkül is nagyon finom! Alma helyett körtét is bundázhatunk vagy esetleg nagyobb méretű szilvát is, így új megvilágításba kerül a hagyományos szilvás gombóc...

Az elkészítési módot itt találjátok.

Hűsítő citromos pite

Ebben a forróságban kinek a fagyi, kinek a jól lehűtött dinnye, kinek egy jó pohár finom, hideg sör vagy fröccs, nekem pedig a hűsítő citromos pite nyújt enyhülést..

Hozzávalók egy 30 cm-es piteformához:

tészta:

25 dkg liszt

15 dkg vaj

6 dkg cukor

1 tojás

1 csipet só

1-2 evőkanál hideg tej

krém:

390 ml víz

250 ml citromlé (4-5 citrom)

10 dkg keményítő

25 dkg cukor

10 dkg vaj

5 tojássárgája

hab:

5 tojásfehérje

25 dkg porcukor

 A tészta hozzávalóit jól gyúrjuk össze, majd fóliába csomagolva tegyük hűtőbe 1 órára. Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki a formánk méretének megfelelő nagyságúra (úgy, hogy a forma pereméig érjen a tészta), béleljük ki vele a formát, villával szurkáljuk meg és 200 fokon süssük világos színűre.

Közben a vizet, a citromlevet, a keményítőt és a cukrot folytonos keverés mellett főzzük sűrűre. A tűzről lehúzva keverjük hozzá a vajat és a fehéredésig felvert sárgákat. A krémet kenjük rá a világosra sült tésztára. A fehérjét verjük kemény habbá a porcukorral, majd tetszés szerint nyomjuk rá a krém tetejére (lehet habrózsát is használni, én nem szeretek semmit kidobni, márpedig az 5 tojásfehérjéből készült hab szép nagy adag lett, így ha csak habrózsákat nyomok a krém tetejére, megmaradt volna a fele, ezért én rákentem az egészet...). Tegyük vissza a sütőbe az egészet addig, amíg a hab megszilárdul a tetején és pici színt kap.

A kész sütit jól lehűtve tálaljuk.

Currys sertéshús almával

Vigyázat! Egy veszedelmesen finom recept következik! Nálunk a legjobb receptek TOP10-es csoportjába tartozik! Nem is értem, hogy eddig miért nem került fel a blogra?! Pedig régi kedvenc, ha jól emlékszem, még Stahl Judit főzőműsorában láttam. Most hétvégén újra előkerült és a szokásos sikert aratta. Készítése közben azon gondolkodtam, hogy csirke- vagy pulykahúsból is el lehet készíteni, ha valaki inkább a szárnyasokat favorizálja. 

Hozzávalók:

70 dkg csont nélküli rövidkaraj (vagy szűzpecsenye, egy, esetleg két darabban)

4 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma apróra vágva

5 dkg vaj

1 lime vagy citrom

1 evőkanál currypor

3 db alma

só, bors

2 evőkanál méz

1 piros chili paprika (vagy 1 db hegyes erős paprika)

2 dl száraz fehérbor

1 dl tejszín

A fokhagymát tisztítás után vágjuk 3-4 darabba és tűzdeljük meg vele a húst minél több helyen. 

A vajat olvasszuk fel, facsarjuk hozzá a lime levét, majd keverjük el benne a curryt. A megtűzdelt és mindkét oldaláról megsózott és borsozott húst kenjük meg ezzel a currys mázzal. A megmaradt mázhoz adjuk hozzá az aprított hagymát, a megmosott, magházától megfosztott, 8 cikkre vágott almát (hámozni nem kell)  és a mézet. Egy hőálló tál alját béleljük ki az almás-mézes-currys vajjal és tegyük rá a húst.

Alufóliával letakarva süssük puhára (az utolsó 10 percre vegyük le a fóliát).

A megsült húst és az almát szedjük ki a tálból, a visszamaradt szaftot pedig tegyük gázrózsára és alacsony lángon adjuk hozzá az aprított chilit, a bort, végül pedig a tejszínt. Forraljuk fel, ha kell sózzuk meg és a kész mártással tálaljuk az ételt.

Nagylányom kedvence

 Egy tejberizs alapú pohárdesszert, amelyhez most ribizlizselét készítettem és habtejszínnel tálaltam. Gondolkoztam a kókuszos ízesítésen is, de Nagylány leszavazta. Így most a kókuszreszelék kimaradt belőle. Aki szereti, bátran keverjen a tejberizsbe belőle, szerintem nagyon finom plusz ízt ad ennek a finomságnak. A ribizli helyett bármilyen más gyümölcs is megteszi, idénytől függően: szeder, eper, málna, barack, meggy, bár véleményem szerint valamilyen savanykás gyümölcs illik hozzá a legjobban, ami ellensúlyozza az édes ízt. Felturbózhatjuk a pohárdesszertet egy csokiréteggel is, szintén fokozva az ízhatást.

Hozzávalók:

5 dl rizs

egy nagy fakanálnyi vaj

5 dl víz

kb. 7 dl tej

ízlés szerint cukor

1 teáskanál vanília aroma

1 citrom rezselt héja

a ribizlizseléhez:

30 dkg ribizli szemekre szedve (vagy fagyasztott, konyhakész változat)

víz

ízlés szerinti cukor

fél citrom leve

1 csapott evőkanál étkezési keményítő

a díszítéshez 2 dl habtejszín kevés cukorral felverve
őrölt fahéj vagy kakaópor a szóráshoz

Egy közepes lábosban olvasszuk fel a vajat, majd pirítsuk meg rajta a rizst. Ezután öntsük fel a vízzel és fedő alatt főzzük a rizst félpuhára. Amint a víz elfőtt alóla, öntsük fel a tejjel és alacsony lángon, sűrűn megkeverve főzzük puhára. Közben ízesítsük a cukorral, a vanília kivonattal. A reszelt citromhéjat a legvégén keverjük hozzá. Amint a tejberizs elkészült, hagyjuk langyosra hűlni. (TIPP: keverhetünk hozzá fehércsokit is vagy habbá vert tejszínt)

Közben készítsük el a ribizliréteget. Ehhez a ribizlit tegyük kisebb lábosba, öntsünk hozzá nagyjából annyi vizet, amennyi éppen ellepi, szórjuk hozzá a cukrot és kis lángon főzzük puhára a gyümölcsöt. A keményítőt keverjük ki kevés vízzel és sűrítsük be vele e ribizlit. Csak a végén ízesítsük a citromlével.

Vegyünk elő pár poharat vagy desszertes tálat. Tegyünk az aljára a tejberizsből, erre kanalazzuk rá a ribizlis réteget, majd a tejszínhabot. Végül szórjuk meg fahéjjal vagy kakaóporral és az egészet jól lehűtve tálaljuk.