Másképpen töltött tök

Már említettem, hogy örömmel böngészek Kétcicánál. Ez a világbajnok recept is onnan van. Eszméletlenül ízletes, amellett ötletes fogás! Régebben úgy töltöttem meg a tököt, hogy hosszában félbevágtam és egy finom darálthúsos ragu került bele. Most csőszerű töltési technikát tanultam és lapocka pörkölttel töltöttem. Az étel legfinomabb része azonban az a kapros szósz, amiben a töltött tök párolódott! Nyami! Csak ajánlani tudom minden tökös étel rajongónak)

Hozzávalók:

2 db tök (egy a páromnak, egy nekem, a gyerekeknek tésztát főztem ki a lapockapöri mellé...)

2 hagyma

3 gerezd fokhagyma

80 dkg lapocka

só, bors

pirospaprika

olaj

1 dl fehérbor

fél zöldségleveskocka

1 csokor kapor

köretnek fél kg újkrumpli

petrezselyemzöld

tálaláshoz tejföl

A tököt hámozzuk meg (ha zsenge tököt, bébitököt használunk ettől el lehet tekinteni), állítsuk talpára és vájjuk ki a közepét. A kivájt részt tegyük félre.

A pörkölthöz kevés olajon pároljuk meg az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát, szórjunk rá a pirospaprikából, majd borítsuk hozzá a felkockázott húst. Pirítsuk a hús fehéredéséig, majd kevés vizet aláöntve főzzük puhára. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Az elkészült pörit töltösük bele a kivájt tökbe és a megtöltött tököt tegyük hőálló tálba. (legközelebb a kivájt tököt kívül-belül egy pici sózni fogom...)

A kivájt tökdarabokat tegyük fel főni a borban és 2-3 dl vízben. Ha forr, adjuk hozzá a zöldségleveskockát, kevés sót és főzzük puhára. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel keverjünk rajta párat, majd a tűzre visszatéve adjuk hozzá az apróra vágott kaprot is. 1-2 perc alatt főzzük össze, majd ezt a finom kapros-tökös-boros mártást öntsük rá a megtöltött tökökre. Az egészet toljuk forró sütőbe és lefedve pároljuk puhára (kb. 20-25 perc).

Az újkrumplit karikázzuk fel (ne legyen túl vastag, mert nem sül át időre, de túl vékony sem, mert nem chipset készítünk...), tegyük bele egy kisebb vajjal kikent tepsibe, öntsünk alá kevés vizet, sózzuk meg, szórjuk rá a petrezselyemzöldet és forró sütőben, lefedve puhítsuk meg.

Az elkészült töltött tököt az ízletes kapros-tökös-boros mártással jól meglocsolva, tejföllel és a petrezselymes krumplival tálaljuk.

Egyszerű cseresznyés

Kétcicakonyháján láttam a receptet, amelyet pici változtatással készítettem el. Ezt a kényszer szülte. Mégpedig a következő okból: nagy lendülettel álltam neki a sütinek és már az első alapanyagnál kiderült, hogy valami nem stimmel. Nevezetesen kevés volt a lisztem! A liszt! Értitek? Alapvető élelmiszerből volt adott pillanatban hiány! Semmi humorom nem volt a 40 fokban boltba menni, ezért szétnéztem a konyhaszekrényben: mivel tudnám helyettesíteni a lisztet. Búzadara! A megmentő! YES! Így került a tésztába fele-fele arányban liszt és gríz. Na ezután kiderült, hogy szeletelt mandula sincs otthon, pedig meg mertem volna rá esküdni, hogy van. Viszont találtam színtelen mandula aromát! Másodszori YES! A malőrök ellenére egy nagyon finom süteményt tálaltam kiscsaládomnak, így tele pocakkal dícsérték a végeredményt:)

Hozzávalók:

fél bögre liszt - fél bögre gríz (vagy egy bögre liszt - nem derült ki az eredeti receptből, hogy hány dl-es a bögre, így én a hagyományos formája és űrtartalmú teásbögrémet használtam, amely 2-2,5 dl-es)

1 bögre cukor (egészségesebben élőknek nádcukor)

1 teáskanál mandula aroma (vagy 10 dkg szeletelt mandula)

1 csomag sütőpor

4 tojás

8 evőkanál olaj (egészségesebben élőknek olívaolaj)

10 evőkanál tej

25 dkg magozott cseresznye + pár szem a díszítéshez

A lisztet, grízt, sütőport vegyítsük össze. Egy másik tálban pedig keverjük ki a tojást a cukorral, a mandula aromával, az olajjal, a tejjel, végül borítsuk hozzá több adagban a lisztes keveréket és keverjük csomómentesre. Egy tepsit olajozzunk ki (én most nem a tepsimet, hanem a téglalap alakú sütőformámat használtam, de előkerülhet az őzgerinc forma is), majd borítsuk bele a masszát. A tetejére szórjuk rá a magozott cseresznyét (esetleg hintsük még meg egy kis szeletelt mandulával) és 200 fokon süssük 3 percig, majd 180 fokon kb. 20 percig (nekem több idő kellett, tűpróbával ellenőriztem).

A kész süteményt hagyjuk a formában kicsit hűlni, majd borítsuk ki belőle. Tetejét díszítsük a maradék cserkóval és porcukorral.

Vacsora az egészség jegyében

Nem tudom, ti hogyan vagytok vele, de a nyári nagy meleg idején nem kívánom a nehéz ételeket. Egy saláta vacsorára pont elég. De ha meleg ételre vágyom, akkor elkészítem ezt a nagyon finom padlizsános, paradicsomos, juhtúrós rakott ételt vagy valamilyen más zöldséget használok (pl. brokkolit egy kis currys tejföllel meglocsolva), illetve jöhetnek a gyümölcsök is (cseresznye, meggy, barack, málna...). Kiscsaládomnak viszont főzni kell, nincs mese! Vacsorára töltött paprikát készítettem nekik (vagyis inkább paradicsomos húsgombócot mondanék, mert összesen 3 db töltött paprika került a szószba, a finom íz és férjem ízlése miatt...), magamnak pedig ezt a padlizsános fogást. Aztán valahogy a tányéromra keveredett egy húsgombóc és meglepődve tapasztalatam a tökéletes ízharmóniát az én kis padlizsános, juhtúrós rakottasom és a finom paradicsomos szószban főtt húsgombóc között. Isteni volt együtt is, illetve húsgombóc nélkül is. Tegyetek egy próbát ti is:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db padlizsán

6 db paradicsom

20 dkg juhtúró

15 dkg sonka (ízlés szerinti)

3 gerezd fokhagyma

só, bors

bazsalikom, oreganó

olaj (olíva)

A padlizsánt vágjuk vékony karikákra és kevés olajon pirítsuk meg mindkét oldalát. Közben sózzuk és borsozzuk meg. Kettő darab paradicsomot szintén szeljük fel vékony karikákra, a többi négy héját húzzuk le (régi módzser szerint: forró vízbe mártva 1 percre), vágjuk kockákra és főzzük addig, amíg összeesik. Közben sózzuk és borsozzuk meg és adjuk hozzá a zúzott vagy vékonyan felszeletelt fokhagymát. Ezután a tűzről lehúzva botmixerrel pürésítsük, majd a gázra visszatéve ízesítsük bazsalikommal és oreganóval. Egy perc forralás után készen van.

Egy hőálló tálban rétegezzük a hozzávalókat: először egy réteg padlizsán tegyünk a tál aljára, erre kerüljön egy réteg paradicsom, majd egy-egy szelet sonka, a sonkára pedig a juhtúró (én nem spóroltam a juhtúróval, mert imádom!, aki viszont nem kedveli az intenzív ízét, kevesebbet használjon, illetve helyettesítheti vagy kipótolhatja sajttal - parmezán, mozzarella a javaslat...), majd még egy réteg következik mindenből. Ezután az egészre üntsük rá a paradicsomszószt, szórjunk a tetejére még egy kis juhtúrót és az egészet forró sütőben süssük össze. Így magában is nagyon ízletes, de húsgombóccal együtt verhetetlen:)

Sportszelet kocka

Először készítettem, de nem utoljára! Nagyon nagy sikert aratott, főleg férjemnek ízlett, de a gyerekek is bőszen kapkodták el a tányérról egyiket a másik után. A receptet Hankkánál láttam még márciusban, nem tudom miért vártam idáig az elkészítéssel, hiszen ez az édesség sütés nélkül készül, nagyon egyszerű módon. Mondtam is a gyerekeknek, hogy legközelebb ők lepjenek meg engem vele, hiszen ők is meg tudják csinálni. Csak annyit kértem tőlük, hogy meggyet keverjenek a masszába, mert szerintem nagyon illik hozzá:)

Hozzávalók:

4 dl tej

fél kg vaj

40 dkg cukor

4 evőkanál rum (vagy rum aroma)

1 kg darált háztartási keksz

8 evőkanál keserű kakaópor

tetejére 10 dkg étcsoki + 2 evőkanál olaj

díszítésnek kókuszreszeléket használtam, de lehet fekete-fehér szórócukorral leszórva díszíteni

A kekszet keverjük el a kakaóporral. A tejet kezdjük el melegíteni, majd adjuk hozzá a vajat, a cukrot és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a cukor teljesen felolvad. Ezután zárjuk el alatta a gázt, keverjük még hozzá a rumot, végül pedig több részletben a kakaós kekszet.

A meleg masszát simítsuk, nyomkodjuk bele egy magas falú tepsibe vagy tálcába, tetejét egyengessük el és hagyjuk kihűlni. Végezetül vonjuk be a csokimázzal és díszítsük ki a kókuszreszelékkel. Én most kisebb kockákra vágva tálaltam, de lehet autentikus sport szelet módon téglalapokra vágva is tálalni.

Csirkemell zöldségekkel papírhüvelyben sütve

Mostanában nincs sok időm szakácskönyveket bújni vagy éppen konyhai kisérleteket végezni egy-egy újabb remek fogás érdekében. Viszont a jó ételek iránti olthatatlan vágy nem veszett ki belőlem, ezért a kedvenc blogjaimat minden nap megnézem jó ötletek után kutatva. Sohasem ér csalódás. Így volt ez csiperke blogjának tanulmányozása közben is, ahol ezt a nagyon ízletes, könnyen elkészíthető receptet vadásztam. Egyedül a spárga maradt ki belőle, ami nekem személy szerint nagyon hiányzott az ételből, de legközelebb kerül bele (akár frissen, akár konzerv formában), mert hogy lesz legközelebb, az biztos:)

Hozzávalók 5 személyre:

5 szelet csirkemell

20 dkg csiperke gomba

5 szelet sonka (minél finomabb...)

3 db paradicsom

olaj

vaj

1 dl fehérbor

kakukkfű

só, bors

A csirkemellet sózzuk és borsozzuk meg, majd kevés olajon mindkét oldalát süssük 1-1 percig (csak azért, hogy egy kis színt és kérget kapjon), majd szedjük ki. A visszamaradt olajra dobjuk rá a megtisztított és vékony karikákra vágott gombát. Ezt is sózzuk és borsozzuk meg, szórjunk rá kakukkfüvet, majd a bort aláöntve pároljuk pár percig. A paradicsomot szintén vágjuk vékony karikákra.

Sütőpapírból vágjunk 5 db kb. 50-60 cm hosszúságú darabot és a közepére halmozzunk először egy adag gombát, erre tegyünk pár szelet paradicsomot, egy darabka vajat, majd koronázzuk meg a sonkába tekert csirkemellel. Öntsük rá egy evőkanálnyi boros levet, majd csomagoljuk be sütőpapírba a tornyot. 

Helyezzük őket hőálló tálba és 180 fokon süssük kb. 30 percig. Fogyasztás előtt bontsuk ki a csomagolást, bóduljunk el egy pillanatra a kiszabaduló illattól, majd frissiben fogyasszuk el ezt a finomságot:)

Citromos-kókuszos blondie

A receptet Trollanyutól kölcsönöztem (imádok nála nézelődni, nagyon jó receptekkel lepi meg olvasóit nap, mint nap...). Első pillantásra a kókusz-citrom párosítás tetszett meg, majd a recept egyszerű elkészítési módja. A végeredmény nagyon ízlett mindnekinek, gyorsan tűnt el a tányérról:)

Hozzávalók:

25 dkg vaj

15 dkg cukor

4 tojás

22 dkg liszt

csipet só

5 dkg kókuszreszelék

2 kisebb citrom reszelt héja és kifacsart leve (kb. 06, dl)

1 teáskanál vanília aroma

a tetejére 5 dkg porcukor és 5 dkg kókuszreszelék elegye, valamint kevés csokiöntet

Vajat a cukorral jó alaposan habosítsuk össze, majd egyenként dolgozzuk hozzá a tojásokat, mvégül a többi hozzávalót is (szerintem mindegy milyen sorrendben...). A kész masszát borítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokon kb. 30 percig süssük (nagyon fontos, hogy a közepe szaftos legyen és ne száradjon ki!).

A sütőből kivéve szórjuk meg a porcukor és kókuszreszelék keverékével és ha van otthon csokiöntet, locsoljunk rá abból is.

TIPP: Trollanyu ajánlása a citrommáz, ezzel is bevonhatjuk a tetejét.

Krumplis-húsos bimbók

Két blogon is szembejött velem ez a nagyon finom recept. Először trollanyunál láttam, majd okkinál találkoztam vele. Mindkét blogon olyan megnyerően finomnak tűnt ez a kis töltött batyu, hogy nemsokáig váratott magára az elkészítése. Pici változtatás nálam, hogy darálthús is került a töltelékbe (mert éppen volt otthon egy kevés), de ez egyáltalán nem volt gond. Sőt! A batyu tésztája nagyon puha lett, még másnapra is puha maradt, ami csak fokozta elkötelezettségünket iránta. Érdemes bíbelődni vele:)

Hozzávalók kb. 20 a képen látható nagyságú darabhoz:

a tésztához:

15 dkg maradék krumplipüré vagy sós vízben megfőzött és összetört krumpli

60 dkg liszt

1 evőkanál cukor

2 tojás

1,5 dl víz

4 dkg olvasztott vaj

3 dkg élesztő

só

a töltelékhez:

4-5 szem kockára vágott és sós vízben megfőzött krumpli

15 dkg bacon

1 csokor újhagyma

30 dkg darált sertéshús

2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

só, bors

olaj

a kenéshez felvert tojás vagy tej

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb tálkába, majd öntsük fel a langyos vízzel, amiben előzőleg elkevertük a cukrot. Lefedve hagyjuk felfutni. Közben mérjük ki a lisztet, keverjük össze a sóval, a krumplipürével, az olvasztott vajjal, a tojásokkal, végül pedig a felfutott élesztővel. Az egészet jól gyúrjuk össze (nekem még pici langyos tej hozzáadására volt szükségem, hogy a tészta kellőképpen összeálljon), majd lefedve kelesszük a duplájára.

Amíg a tészta kel, készítsük el a tölteléket. Egy kisebb serpenyőben melegített olajon süssük pirosra a kockázott bacont, adjuk hozzá a karikázott újhagymát, a zúzott fokhagymát, majd a darálthúst. Sózzuk és borsozzuk meg és hagyjuk a húst fehéredésig pirulni. Ezután szórjuk hozzá az aprított petrezselyemzöldet is és kevés vizet aláöntve főzzük puhára. Hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát felelzzük el, lisztezett felületen nyújtsuk ki, vágjuk fel kb. 10*10 cm-es négyzetekre és minden négyzet közepére halmozzunk a töltelékből. A tészta széleit csippentsük össze és formázzuk gombóccá. A megtöltött batyukat tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és további 30 percig kelesszük. Ezután a tetején csippentsük össze a tésztát (bimbót formázva), kenjük le felvert tojással vagy tejjel, éles késsel vágjuk be négy helyen, majd előmelegített sütőben süssük őket aranyszínűre.

Reggelire, tízóraira, egy tartalmasabb leves után ebédre, uzsonnára vagy vacsorára is kiváló fogás:)