Karácsonyi kekszek

Az idén sem maradhatott ki a szokásos karácsonyi gasztro ajándék. Négyféle kekszet sütöttem (meggyes barlangocska, pilótakeksz, kávés keksz, szendvicskeksz), amelyeket karácsonyi díszdobozba csomagolva adtunk át Nagymamáméknak, illetve férjem húgának és keresztapám feleségének, mert a Drágám őket húzta a neveket tartalmazó kalapból. Most a négyféle keksz közül kettő receptjét írom le (a szívecske alakú kávés kekszét és a hold alakú szendvicskekszét), a másik két keksz egy következő blogbejegyzés témája lesz.

Kávés keksz hozzávalói (a receptet Flórától lestem):
a tésztához:
18 dkg liszt 29 Ft
10 dkg vaj 87 Ft
5 dkg cukor 14 Ft
20 ml kávé

a krémhez:
10 dkg vaj 87 Ft
2,5 dkg porcukor 7 Ft
fél csomag vaníliás cukor 18 Ft
10 ml kávé
--------------------------------
összesen kb. 250 Ft

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. fél cm vékonyra. Szív alakú kiszúróval szúrjuk ki a mintákat (ügyeljünk a páros darabszámra), tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és 160 fokon kb. 15 percig süssük (éppen csak színesedjen meg a tészta teteje). A megsült szívecskéket teljesen hűtsük ki.

A krémhez keverjük a vajat habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd forgassuk hozzá a kávét is. Ezzel a krémmel ragasszunk össze két szívet, majd tegyük dobozba. 1 nap kell neki a teljes puhulásig.

Szendvicskeksz hozzávalói (a receptet Mohánál vadásztam, már sokszor elkészítettem, csokival és lekvárral szoktam összetapasztani, most csak csokikrémet használtam):
a tésztához:
20 dkg liszt 33 Ft
fél csapott teáskanál szódabikarbóna
csipet só
5 dkg puha vaj 43 Ft
5 dkg mascarpone (helyette most tejfölt használtam)
7,5 dkg cukor 21 Ft
1 tojás 40 Ft
1 kávéskanál vanília aroma

a csokis töltelékhez:
1 dl habtejszín 74 Ft
10 dkg étcsoki (került bele a Mikulás csokikból is) 299 Ft
---------------------------
összesen kb. 510 Ft

A lisztet vegyítsük el a szódabikarbónával és a sóval. A puha vajat keverjük habosra a mascarponéval/tejföllel, a cukorral, a vanília kivonattal, a tojással, végül dolgozzuk hozzá a lisztet is. Alaposan gyúrjuk össze és fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1-1,5 órára.

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki 3 mm vékonyságúra és különböző karácsonyi mintájú kiszúrokkal (hold, csengő, karácsonyfa) szúrjuk ki belőle a formákat (ügyeljünk arra, hogy minden formából páros darabszám legyen). Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe őket egymástól kb. 1 cm távolságot hagyva és 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 8-10 percig (világossárgára kell sütni, nem szabad bebarnulniuk!) A megsült mintákat hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejszínt alacsony lángon kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és addig főzzük állandóan kevergetve, amíg a csoki teljesen felolvad. A tűzről lehúzva hűtsük ki és hűtőbe téve hidegre hűtsük. Ezután egy botmixerrel habosítsuk fel és készen van.

Ezzel a krémmel ragasszunk össze két egyforma mintát, majd dobozba téve pihentessük egy napig, hogy kellőképpen megpuhuljanak. Bármilyen ízű lekvárral (szilva, eper, málna, barack) megtöltve is finom.

A karácsonyi díszdobozok darabja 300 Ft-ba került.

Karácsonyi pulyka

Az idei karácsonyi menü bejegyzésben említettem ezt a finom élelt, amelyhez most a képet is prezentálom.  Pulykamell helyett végül csirkemellel készült (lehet, hogy finomabb is volt így, bár ez ízlés dolga, én a pulykamellet is és a csirkemellet is szeretem, a gyerkőcök inkább az utóbbira szavaznak, ezért olyan jóízűen fogyasztották ezt a fogást, hogy a többi vendégnek alig maradt...szégyen ide vagy oda, úgy kellett rájuk szólnom, hogy másnak is hagyjanak már...bizony nagy utat tettünk meg a rántott szelet imádattól a fehérboros-tejfölös-aszalt gyümölcsös csirkemellig!...) A köret főtt rizs volt hozzá. Érdemes kipróbálni az ünnepek után is. A gyomrot nem megterhelő ételről van szó, ami így ünnepek után azért nem utolsó szempont. A fehérboros-tejfölös szaftot pedig - amennyiben marad - nyugodtan tunkoljuk ki egy szelet kenyérrel...mennyei...:)

Recept itt

Óratorta - BUÉK!

Kiscsaládomnak ezzel az óratortával kedveskedtem szilveszter napján és ezzel a tortával kívánok minden kedves olvasómnak

Sikerekben, Egészségben, Boldogságban gazdag Új Évet!

Hozzávalók (a tortához...):

a szedres alaphoz:

30 dkg fagyasztott szeder 349 Ft

ízlés szerinti porcukor vagy kristálycukor

kb. 2 dl víz

1 evőkanál citromlé

1 teáskanál vanília aroma

2 evőkanál étkezési keményítő

a túrós réteghez:

fél kg túró 359 Ft

ízlés szerinti porcukor vagy kristálycukor

2 zacskó vaníliás cukor 74 Ft

4 dl tej 66 Ft

2 zacskó zselatin 228 Ft

a díszítéshez csokimáz (2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2 evőkanál porcukor, forró víz) vagy 5 dkg étcsoki és 12 db színes cukorka

---------------------------------

összesen kb. 1200 Ft

A szedres alaphoz a fagyos gyümölcsöt tegyük egy kisebb lábosba, öntsük fel a vízzel és alacsony lángon főzzük a szedret puhára. Közben ízesítsük cukorral, citromlével és aromával. A gázról lehúzva botmixerrel keverjük simára, majd a gázra visszatéve sűrítsük be a kevés vízzel kikevert étkezési keményítővel. Forraljuk fel (ettől besűrűsödik), végül zárjuk el alatta a gázt. Hagyjuk langyosra hűlni és csak ezután öntsük bele egy kapcsos tortaformába (én a 26 cm átmérőjű formámat használtam). Érdemes a forma alját alufóliával "szigetelni", hogy a még folyós massza ne tudjon kifolyni. Teljesen hűtsük ki.

A túrós réteghez a túrót villával törjük össze egy közepes lábosban, öntsük hozzá a tejet, majd botmixerrel ezt is keverjük át. Ízesítsük a porcukorral, vaníliás cukorral, keverjük hozzá a zselatint és az egészet alacsony láng felett melegítsük fel (forralni nem szabad! A melegítésre a zselatin miatt van szükség. Úgy is lehet csinálni, hogy a zselatint egy kisebb lábosban az előírt mennyiségű vízzel csomómentesre keverjük és alacsony láng felett megmelegítjük, éppen csak addig, amíg a zselatin feloldódik, majd a lábosba kevés túrós krémet szedve elvegyítjük a langyos zselatinnal, végül a többi túróhoz borítjuk)). A langyos túrós krémet a megdermedt szedres alapra öntjük és az egészet hűtőbe téve megszilárdítjuk.

Csak ezután díszítjük a csokimázzal és a színes cukorkákkal. (a színes cukorkát kevés csokimázzal ragasszuk a megdermedt túrós réteg tetejére, de csak szigorúan fogyasztás előtt, különben a színes cukormáz feloldódik és csúnyán megszínezi a tortát, valamint "elmossa" a csokimázzal írt számokat - a szemfüles olvasóim talán észrevették, hogy a számok nem teljesen autentikus módon lettek felírva a tortára...)

Áldott, Békés, Boldog Karácsonyt!

Hát, eljött végre az év legszebb ünnepe! Már alig vártuk! Az Adventi koszorún boldogan gyújtottuk meg hétről-hétre a gyertyákat és most elérkeztünk az utolsóhoz is! Mit is kívánhatnék Nektek, mint sok szeretetteljes, boldog pillanatot! A gyerkőcöknek sok szép ajándékot a karácsonyfa alá, a felnőtteknek békés, nyugodt, boldog órákat családjuk körében, mindenkinek sok finomságtól roskadozó asztalt és azt, hogy ezeket a boldog pillanatokat sokáig őrízzük meg és ezek adjanak majd erőt ehhez a sokszor nehéz küzdelmekkel teli élethez!

Boldog Karácsonyt kívánok minden Kedves Olvasómnak ezzel a gyönyörű verssel!

Ady Endre: Karácsony

1.                                                                        2.

Harang csendül,                                                   Bántja lelkem a nagy város

Ének zendül,                                                        Durva zaja,

Messze zsong a hálaének!                                    De jó volna ünnepelni

Az én kedves kis falumban                                   Oda haza.

Karácsonykor                                                      De jó volna tiszta szívből

Magába száll minden lélek.                                   -úgy mint régen-

                                                                            Fohászkodni,

Minden ember                                                      De jó volna megnyugodni.

Szeretettel

Borul földre imádkozni,                                        De jó volna mindent, mindent

Az én kedves kis falumba                                    Elfeledni,

A Messiás                                                           De jó volna játszadozó

Boldogságot Szokott hozni.                                 Gyermek lenni.

                                                                           Igaz hittel, gyermek szívvel

A templomba                                                      A világgal

Hosszú sorba                                                      Kibékülni,

Indulnak el ifjak, vének,                                      Szeretetben üdvözülni.

Az én kedves kis falumban

Hálát adnak                                                        3.

A magasság Istenének.                                       Ha ez a szép rege,

                                                                          Igaz hitté válna,

Mintha itt lenn                                                     Óh de nagy boldogság

A nagy Isten                                                       Szállna a világra.

Szent kegyelme súgna, szállna,                            Ez a gyarló ember

Az én kedves kis falumban                                  Ember lenne újra,

Minden szívben                                                Talizmánja lenne

Csak szeretet lakik máma.                              A szomorú útra.

                                                                          Golgota nem volna

                                                                          Ez a földi élet,

                                                                          Egy erő hatná át

                                                                          A nagy mindenséget,

                                                                          Nem volna más vallás,

                                                                          Nem volna csak ennyi:

                                                                          Imádni az Istent

                                                                          és egymást szeretni...

                                                                          Karácsonyi rege,

                                                                          Ha valóra válna,

                                                                          Igazi boldogság

                                                                          Szállna a világra...

Karácsonyi sütemény ötletek 5. - Gyömbéres-narancsos torta

...de lehet muffin vagy sütemény is. Gyömbéres, narancsos, nagyon finom. Érdemes kipróbálni! Férjem tavaly előtti szülinapjára készült, saját kívánságára:)

Hozzávalók:

10 dkg friss gyömbér
20 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
fél kávéskanál őrölt gyömbér
1 késhegynyi szerecsendió
1 csipet só
20 dkg puha vaj
20 dkg cukor
4 tojás
2-3 evőkanál tej

a mázhoz:
1 narancs
20-25 dkg porcukor

(ha muffint sütünk, akkor 12 db papírkapszli)

A gyömbért tisztítás után reszeljük le a reszelő nagyobbik fokán és keverjük össze a liszttel, sütőporral, őrölt gyömbérrel, sóval, szerecsendióval.

A puha vajat habosítsuk össze a cukorral, majd egyenként adjuk hozzá a tojásokat, végül pedig 2-3 részletben a lisztes keveréket. Kevés tejjel hígítsuk fel és simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába vagy kanalazzuk bele a papírkapszlival bélelt muffinsütőbe. Forró sütőben kb. 20 percig süssük.

A narancsot mossuk meg, héját reszeljük le, majd keverjük össze 3 evőkanál narancslével. Az egészet melegítsük meg, majd adjuk hozzá állandó keverés mellett a porcukrot. A végeredménynek egy sűrű, nehezen folyó máznak kell lennie. Ezzel a mázzal vonjuk be a megsült és kihűlt torta vagy muffin tetejét.

TIPP: A dupla hozzávalóból sütött tortát kettévágva megtölthetünk 25 dkg mascarpone + porcukor + 1 narancs reszelt héja és leve keverékével is, amit a fenti cukormázzal vonhatunk be. Ha süteményt sütünk, akkor szintén töltsük meg a félbevágott lapokat a narancsos mascarpone krémmel és csak utána vonjuk be a sütemény tetejét a mázzal.

Az idei karácsonyi menü

Nos, kezd végre összeállni az idei karácsonyi menüsor rám eső része (már említettem, hogy a menü nagy részét anyukám, anyósom készítik, nekem főleg a süteményeket kell prezentálnom, illetve azért szoktam készíteni egy-két finomságot), amit most megosztok veletek - egyenlőre képek nélkül. Hiszen az ételek még nem készültek el, de hátha tudok valakinek pár ötletet adni így is. Az ételek kinézetét a fantáziátokra bízom...:)

I. Apukám minden évben megfőzi karácsonykor is az aranyérmes halászlevét (legnagyobb örömünkre, ugyanis nincs az a mennyiség, amit el ne tudnánk tűntetni belőle...), természetesen az év során kifogott mezőtúri halakból.

Anyukám pedig megsüti a Mezőtúron nevelgetett kacsát, teljesen hagyományos módon (sózva, borsozva, sütőben ropogósra sütve). Ehhez a kacsasülthöz fogok készíteni egy nagyon finom köretet burgonyából, melyet már nagyon régen készítettem, de akkor nagy sikere volt. Itt az idő leporolni a receptet:)

Mustáros burgonya saláta kacsasülthöz:

Hozzávalók:

1 kg burgonya

öntet: 3 evőkanál mustár, 3 evőkanál dijoni mustár, só, 3 dl olívaolaj, 1 csokor újhagyma, angolzeller (a kétféle mustárt keverjük ki sóval, majd nagyon vékony sugárban öntsük hozzá az olajat folytonos keverés mellett, ezután keverjük hozzá a karikázott újhagymát ás angolzellert)

A burgonyát héjában főzzük meg, majd hűtsük ki és hámozás után karikázzuk fel. Tegyük bele egy nagyobb salátás tálba és a mustáros öntettel forgassuk óvatosan össze.

A kész salátát lehűtve tálaljuk.

II. A másik főétel a töltött süllő szokott lenni, ami az idén sajnos kimarad. Egyszerűen nem akadt horogra süllő, hiába pecáztak kitartóan apáék Mezőtúron. Ezért valami mást kellett kitalálni. Én pulykát javasoltam, mert igazából apán kivül mindenki szereti. A javaslatot a család elfogadta, pláne, amikor megtudták, hogy a már egyszer, egy évekkel ezelőtti karácsonyra elkészített pulyka receptről törlöm le szintén a port. Emlékeztek rá, hogy nagyon finom volt. A receptet egy televíziós műsorban Törőcsik Mari mondta el, aki (ha jól emlékszem) Hámori Barbarától tanulta és minden évben így készítei el a karácsonyi pulykát. Aki különlegesebb pulykaételre vágyik, annak mindenképpen javaslom ezt az ételt:)

Karácsonyi pulyka

Hozzávalók (arányokat nem tudtam felírni, mert annyira gyorsan mondta el a művésznő, de szerintem nagyot hibázni ezzel az étellel nem lehet, szóval érzéssel kell dolgozni...)

pulykamell

1 db piros chilipaprika

1 dl száraz fehérbor

bacon

füstölt sajt

tejföl

aszalt szilva

alma, narancs

só

cukor

olaj

A pulykát csíkozzuk fel, sózzuk meg. Olajon pirítsuk pár percig az apróra vágott chilit, majd öntsük fel a borral. Hagyjuk felforrni és ebben az olajos-fehérboros alapban fehéredésig pároljuk a pulykahúst. Ha készen van, vegyük ki és tekerjük egy szelet baconbe egy vékony szelet füstölt sajttal. A tekercseket tegyük hőááló tálba, tetejükön helyezzük el a karikára vágott gyümölcsöket.

Egy kisebb lábosban karamellizáljunk pár evőkanál cukrot, majd öntsük fel az olajos-fehérboros alaplével. Forraljuk fel és dúsítsuk pár evőkanál tejföllel. Sózzuk meg, forrlajunk rajta egyet és a kész mártást öntsük rá a gyümölcsös hústekercsekre. Reszeljünk még rá a maradék füstölt sajtból és az egészet toljuk forró sütőbe. Kb. 15-20 percig süssük. Főtt rizzsel tálaljuk.

A süteményeket tekintve még nem döntöttem. Akkora a választék, hogy nehéz kiválasztani a legfinomabbat:)

Mézeseink 2012

A Mézes mese vonat bejegyzésnél már bebizonyosodott, hogy a kisebb gyermekek is varázslatos dolgokat tudnak készíteni a konyhában, ha teret engedünk a próbálkozásaiknak. Ez annyira igaz, hogy ezzel a mese vonattal, amiben valóban látszik a gyermeki kezek munkája, 2. helyezést értünk el a Gyömrői Mézeskalácssütő verseny "iskolások munkái" kategóriában! Lelkesedésünk a múlt vasárnapi mézessütésre és díszítésre is megmaradt, amit anyukámnál valósítottunk meg. A gyerkőcök örömmel az arcukon és teljesen a karácsonyi hangulatra átszellemülve díszítették ki cukormázzal a mézeseket, miután kinyújtották és kiszúrták különböző formákkal a tésztát. A mézeskalácssütő verseny eredményhirdetésén polgármester úr beszédében azt mondta, hogy most jött haza egy budapesti bevásárló központból, ahol szörnyű dolgokat tapasztalt. Az emberek egymást lökdösve, idegesen rohangálnak boltról boltra, hogy beszerezzék a díszeket, ajándékokat, egyebeket az ünnepre és pont ennek az ünnepnek a lényegét veszítik így el: a családdal töltött meghitt perceket, amit például egy ilyen mézeskelácssütés jelent. Igaza van! Vasárnap anyukám konyhájában a család apraja nagyja együtt sündörgött, szorgoskodott, közben régi történeteket meséltünk (például anyukám elmesélte, hogy régen, falun milyen volt a karácsony, hogy egy angyalka hozta a karácsonyfát, melyre saját készítésű szaloncukrot aggattak), a gyerkőcök elmondták az iskolában tanult verseket, énekeket és mindent betöltött a mézeskalács illata...A szívünket kell ünneplőbe öltöztetni ilyenkor!

Édesanyám mézes receptje (melynek elég fél óra pihentetés):

80 dkg liszt
35 dkg porcukor
5 dkg margarin
4 egész tojás
4 evőkanál méz
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál mézes fűszerkeverék

a cukormázhoz:
2 tojásfehérje
kb. 35 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál citromlé

a díszítéshez francia drazsé

A hozzávalókat jól összedolgozta, majd fóliába csomagolva fél órára hűtőszekrénybe tette. A pihentetés után lisztezett felületen átgyúrta és kb. 4 mm vastagra kinyújtotta (a nyújtásban már a gyerkőcök is segítettek). Ezután közösen kiszúrtunk a tésztából mindenféle karácsonyi alakzatot (akinek nincs ilyen sütemény kiszúrója, használjon nyugodtan saját maga és gyermekei által készített sablont - angyalkát, karácsonyfát, hóembert...így picit tovább tart a formázás, de megéri...). A formákat sütőpapírral bélelt tepsibe tettük, amelyeket a karácsonyfára szántunk, azon formák felső részére hurkapálcával kisebb lyukat fúrtunk (így tudjuk majd a szalagot vagy madzagot átfűzve rajta a fára felakasztani) és 180 fokon kb. 8 perc alatt megsütöttük (majd a sütőből kivéve párat azon nyomban el is fogyasztottunk, mert ugye meg kell bizonyosodni arról, hogy finom lett a tészta...)

A teljesen kihűlt mézeseket fehér cukormázzal és francia drazséval díszítettük (a francia drazsé vészesen fogyott, nem értettük miért, hiszen nem tettünk annyit a mézesekre, amennyi megmagyarázta volna a készlet ilyen hirtelen történő megcsappanását...végül kiderült, hogy apukám csent el belőle mindig párat, amikor kijött hozzánk a konyhába segíteni....)

A szépen kidíszített mézeseket félretettük száradni.