Joghurtos epres (sütés nélkül)

Kezdek teljesen beleszeretni a sütés nélküli, kekszes alapú édességekbe! De hát ki az, aki nyáron, az egyébként is meleg konyhában szereti bekapcsolni a sütőt, hogy tésztát süssön?! Jó, néha azért én is kedvet kapok ehhez, de inkább az ilyen és ehhez hasonló (álom meggyes, emeletes álom süti) sütés nélkül is mennyeien finom, gyümölcsös édességeket választom! A mai joghurtos, jól lehűtött finomságnak pedig ki tudna a nyári melegben ellenállni?...:)

Versunál beneveztem a ma induló "Jöhet a desszert?...Játékra fel!" mókára ezzel az édességgel. Remélem mindenki tetszését elnyeri:)

Hozzávalók egy 32*24-es tepsihez:

az alaphoz:

30 dkg darált keksz 161 Ft

6 dkg vaj 52 Ft

6 dkg porcukor 25 Ft

kb. 1 dl tej 16 Ft

a joghurtos részhez:

fél liter natúr joghurt (1 nagy és 1 kicsi pohár) 248 Ft

1 teáskanál vanília aroma

4-5 evőkanál cukor

30 dkg eper 299 Ft

2 dl habtejszín 155 Ft

1 zacskó zselatin

a tetejére:

2 dl habtejszín 155 Ft

1 evőkanál porcukor

1 zacskó habfixáló 65 Ft

kb. 10 szem eper

5 dkg mandula szirom 182 Ft

-----------------------------

összesen 1360 Ft

Az alaphoz a darált kekszet, a porcukrot és a vajat jól gyúrjuk össze, majd annyi tejet adjunk hozzá, amennyivel egy nem morzsalékos, hanem összeálló masszát kapunk. A kész kekszes alapot nyomkodjuk bele a tepsibe.

A joghurtos részhez egy kisebb lábosban melegítsük fel a joghurtot, a vanília aromát és a cukrot (forrnia nem szabad!), majd ha már meleg (de nem forró) keverjük hozzá a zselatint is. Húzzuk le a gázról és hűtsük ki.

Közben a habtejszínt verjük fel, az epret jól mossuk meg és vágjuk kisebb darabokra, majd mindkettőt keverjük hozzá a kihűlt joghurtos krémhez. Az egészet öntsük rá a kekszes alapra és tegyük hűtőbe pár órára, hogy megdermedjen.

Az idő letelte után a másik habtejszínt keverjük össze a porcukorral és a habfixálóval, majd verjük kemény habbá. A maradék epret mossuk meg és szeleteljük fel vékony karikákra. A mandula szirmot száraz serpenyőben pirítsuk meg.

A megdermedt joghurtos alapra kenjük rá a felvert tejszínt, majd rakosgassuk ki felváltva egy sor eperrel és egy sor pirított mandula szirommal.

Az elkészült édességet kockákra vágva tálaljuk.

NYÁR - 13. hét - CSÜTÖRTÖK - Epres-kókuszos macskaszem

Hankkánál láttam a diós macskaszemet és a nála hagyott komment írása közben felvetődött bennem a gondolat, hogy megcsinálom az epres-kókuszos változatát. Nem sikerült olyan szépen fényképezni és tálalni, mint Hankkának a diós-lekvárost, de azért remélem így is kedvet kaptatok az elkészítéséhez, mert az íze...az valami remek:)

Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg liszt 48 Ft
10 dkg zsír 77 Ft
pici só
4 tojássárgája 200 Ft
3 dkg élesztő
csipet cukor
kb. 1 dl tej 16 Ft

a töltelékhez:
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor 75 Ft
20 dkg kókuszreszelék 319 Ft
kb. fél kg eper 450 Ft

kevés tej a tetejére (vagy 1 tojás)
--------------------------------
összesen 1185 Ft

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb edénybe, szórjunk rá egy csipet cukrot és öntsük fel a megmelegített (de nem forró) tejjel. Takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk állni kb. 5-10 percig, hogy felfusson.

Közben a lisztet morzsoljuk el a sóval és a zsírral, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, végül a felfutott élesztőt. Jól gyúrjuk össze és kelesztés nélkül már dolgozhatunk is vele. Először vágjuk négy egyforma részre a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra.

A tojásfehérjét kezdjük el felverni és amikor kifehéredett, adjuk hozzá a porcukrot és az egészet verjük kemény habbá. Ezután óvatosan forgassuk hozzá a kókuszreszeléket.

A vékony téglalappá nyújtott tésztát rakosgassuk ki a megmosott és kisebb darabokra vágott eper 1/4-ed részével és két hosszabbik oldaláról tekerjük fel a közepe felé úgy, hogy középen maradjon egy 4-5 cm-es sáv. Ide halmozzuk a kókuszos töltelék 1/4-ed részét.

A megmaradt három kinyújtott tésztát hasonló módon készítsük el, majd fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejüket (csak a tésztát, a tölteléket nem) kenjük le tejjel (vagy felvert tojással) és 200 fokon süssük őket szép aranyszínűre.

Másfél ujjnyi szeletekre vágva és esetleg porcukorral meghintve tálaljuk.

NYÁR - 13. hét - CSÜTÖRTÖK - Sajtleves chapatival

...vagyis indiai lapos kenyérrel. A recept, ha jól emlékszem, egy TV-s főzőműsorból származik és Joshi Bharat készítette el. Nálunk nagy kedvenc a leves is és a hozzá kínált chapati is. A chapatit rendszerint kisebbik lányom süti készre, ez most is így történt: én nyújtottam a tésztát és míg eggyel készen lettem, addig ő megsütött egy kinyújtott lepénykét. Finom, gyorsan elkészítehtő, mégis különleges étel:)

Hozzávalók:

A sajtleveshez:

5 dkg Trappista sajt 94 Ft

5 dl tej 79 Ft

egy fakanálnyi vaj

1 csokor petrezselymezöld 85 Ft

1 evőkanál liszt

1 zöldségleves kocka 32 Ft

1 gerezd fokhagyma

só, bors

A chapatihoz:

3 dl liszt

1 teáskanál só

kb. 1 dl forró víz

---------------------------------

összesen kb. 350 Ft

A leveshez reszeljük le a sajtot (a recept szerint bármilyen sajt jó hozzá). A vajat hevítsük habzásig, majd keverjük el benne a lisztet (lehetőleg kézi habverővel dolgozzunk). Pirítsuk 1-2 percig és öntsük fel a tejjel, állandó kavargatás mellet, majd alacsony lángon forraljuk fel. Ezután öntsünk hozzá még 5 dl vizet is. Ha felforrt, tegyük bele a zöldségleves kockát, a zúzott fokhagymát és a reszelt sajtot. Forrástól számítva további 5 percig főzzük. Legvégül ízesítsük kevés sóval és borssal.

A tűzről lehúzva keverjük el a levesben az aprított petrezselyemzöldet is és fedő alatt hagyjuk állni 10 percet.

A chapatihoz a lisztet vegyítsük el a sóval és a vizet apránként hozzáöntve gyúrjunk egy közepesen kemény tésztát. Letakarva pihentessük 20 percig. Ezután osszuk 8 db egyenlő részre és vastagon lisztezett felületen nyújtsuk ki mindegyiket 15-20cm átmérőjű lepénynek. Száraz serpenyőben süssük meg a lepénykék mindkét oldalát (sütés közben felpúposodnak, ami a gyerkőcöknek nagyon tetszeni szokott:))

A kész levest a lepénykékkel tálaljuk (a recept szerint a meleg chapatit vajjal megkenve illik a leveshez fogyasztani).

TIPP: egy ízletesebb sajtot használva valószínűleg ízletesebb levest tudunk készíteni.

Hankkánál láttam a diós macskaszemet és a nála hagyott komment írása közben felvetődött bennem a gondolat, hogy megcsinálom az epres-kókuszos változatát. Nem sikerült olyan szépen fényképezni és tálalni, mint Hankkának a diós-lekvárost, de azért remélem így is kedvet kaptatok az elkészítéséhez, mert az íze...az valami remek:)

Hozzávalók:

a tésztához:
30 dkg liszt 48 Ft
10 dkg zsír 77 Ft
pici só
4 tojássárgája 200 Ft
3 dkg élesztő
csipet cukor
kb. 1 dl tej 16 Ft

a töltelékhez:
4 tojásfehérje
20 dkg porcukor 75 Ft
20 dkg kókuszreszelék 319 Ft
kb. fél kg eper 450 Ft

kevés tej a tetejére (vagy 1 tojás)
--------------------------------
összesen 1185 Ft

Az élesztőt morzsoljuk bele egy kisebb edénybe, szórjunk rá egy csipet cukrot és öntsük fel a megmelegített (de nem forró) tejjel. Takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk állni kb. 5-10 percig, hogy felfusson.

Közben a lisztet morzsoljuk el a sóval és a zsírral, majd adjuk hozzá a tojássárgákat, végül a felfutott élesztőt. Jól gyúrjuk össze és kelesztés nélkül már dolgozhatunk is vele. Először vágjuk négy egyforma részre a tésztát, majd lisztezett felületen egyenként nyújtsuk ki téglalap alakúra.

A tojásfehérjét kezdjük el felverni és amikor kifehéredett, adjuk hozzá a porcukrot és az egészet verjük kemény habbá. Ezután óvatosan forgassuk hozzá a kókuszreszeléket.

A vékony téglalappá nyújtott tésztát rakosgassuk ki a megmosott és kisebb darabokra vágott eper 1/4-ed részével és két hosszabbik oldaláról tekerjük fel a közepe felé úgy, hogy középen maradjon egy 4-5 cm-es sáv. Ide halmozzuk a kókuszos töltelék 1/4-ed részét.

A megmaradt három kinyújtott tésztát hasonló módon készítsük el, majd fektessük őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Tetejüket (csak a tésztát, a tölteléket nem) kenjük le tejjel (vagy felvert tojással) és 200 fokon süssük őket szép aranyszínűre.

Másfél ujjnyi szeletekre vágva és esetleg porcukorral meghintve tálaljuk.

Dobókocka

A dinnye süti állandó szereplője a "népszerű bejegyzések rovatomnak", vagyis nagy népszerűségnek örvend olvasóim körében, aminek nagyon örülök. Azon gondolkoztam, hogy milyen hasonlóan látványos és a gyerekek által is könnyen elkészíthető (és ezáltal a körükben is igen népszerű) dolgot lehetne még darált kekszből készíteni. A szokásos esti futásom közben (mert futás közben jutnak a legjobb dolgok az eszembe...) körvonalazódott először ennek a dobókocka édességnek az ötlete. Másnap megvettem hozzá minden alapanyagot és gyerkőceimmel együtt megalkottuk ezt az egyszerű kis édességet. Legközelebb (apa javaslatára) töltünk a közepébe lekvárt vagy meggyet, hogy fokozzuk az ízeket:)

Hozzávalók:

30 dkg darált keksz 179 Ft

12,5 dkg margarin 209 Ft

10 dkg porcukor 39 Ft

tej

színes ételfesték (piros, sárga, zöld, kék...)

(ha barna dobókockát szeretnénk, akkor pár evőkanál kakaópor)

(ízlés szerint baracklekvár, meggylekvár is kerülhet bele vagy a dobókocka közepébe)

a pöttyözéshez:

felolvasztott étcsoki vagy csokimáz (1 evőkanál kakaópor összekeverve 1 evőkanál porcukorral és annyi forró vízzel, hogy egy keverhető, de ne túl folyós mázat kapjunk)

a fehér pöttyökhöz pedig cukormáz (1 tojásfehérje 10 dkg porcukorral és pár csepp citromlével habbá verve)

--------------------------------------

összesen kb. 500 Ft

A darált kekszet morzsoljuk össze a vajjal, porcukorral, (esetleg lekvárral), majd öntsük fel annyi tejjel, hogy egy ne morzsalékos, hanem összeálló masszát kapjunk (kalkuláljuk be azonban azt is, hogy még az ételfesték is lazítani fog a massza állagán).

A kész  kekszes masszát osszuk annyi felé, ahány színű dobókockát szeretnénk készíteni és mindegyiket egyenként színezzük be annyi életfestékkel, amilyen mélységű színárnyalatot szeretnénk. A beszínezett masszából (a gyerkőcök segítségével) formázzunk kisebb kockákat (ez nagyon jó móka...:)).

Közben, amíg a gyerekek elmélyülten dolgoznak, készítsük el a csokimázat és a cukormázat, melyekkel az elkészült színes kockákat pöttyözzük be dobókockának egy fogpiszkáló segítségével (ez szintén nagyon jó móka, a gyerkőcök imádják nemre és korra való tekintet nélkül..:))

Az elkészült dobókockákat lehűtve fogyasszuk.

NYÁR - 13. hét - SZERDA - Camemberttel töltött burgonya,salátával

Hozzávalók 5 főre:

10 db kisebb, egyforma méretű burgonya 164 Ft
só

1 doboz camembert sajt 445 Ft
2 tojás 100 Ft
2 gerezd fokhagyma
só, bors

1 paradicsom 65 Ft
kevés reszelt sajt
kacsazsír vagy olaj
-------------------------------
összesen 774 Ft

A burgonyát főzzük meg, hűtsük ki és héját távolítsuk el (ne főzzük teljesen puhára, mert széteshet). Vágjuk ketté és beljesét kaparjuk ki úgy, hogy kb. fél cm-es pereme maradjon. A kivájt burgonyát egyenlőre tegyük félre.

A camembert sajtot kisebb tálban villával nyomkodjuk szét, majd keverjük hozzá a tojásokat, a zúzott fokhagymát, sót és borsot.

Egy hőálló tálat kenjünk ki kacsazsírral és állítsuk bele a kivájt burgonyákat. Sózzuk meg őket, majd mindegyik közepébe tegyünk a tojásos-sajtot masszából (nem baj, ha a tojás túlfolyik a burgonyán). A paradicsomot szeleteljük fel 20 vékony cikkelyre és fedjük be vele a burgonyákat, majd az egészet kevés reszelt sajttal szórjuk meg. Forró sütőben a sajt pirulásáig süssük.

Serpenyőben melegítsünk kevés kacsazsírt és süssük rajta pirosra a kivájt burgonya darabokat. A megsült töltött burgonyát ezzel tálaljuk. Ezen kívül készíthetünk az étel mellé friss zöldségekből salátát (répa, káposzta, jégsaláta, retek, paradicsom...) és öntetet.

NYÁR - 13. hét - KEDD - Bolognai Spagetti

...ahogy én készítem: kevés reszelt répát, reszelt zellert és gyökeret adva a húshoz...Mi így szeretjük, gondolom sokatoknak semmi újdonságot el nem árulva ezzel az elkészítési móddal. De hátha valakinek újdonságot mutatok és érdemesnek találja kipróbálni így ezt a nagyon finom tésztaételt:)

Hozzávalók:

1 csomag spagetti tészta 245 Ft

80 dkg darált sertéshús 892 Ft

1 közepes vöröshagyma 15 Ft

2 gerezd fokhagyma

1 sárgarépa 25 Ft

1 petrezselyemgyökér 22 Ft

1 kisebb zellergumó 61 Ft

1 doboz hámozott paradicsom konzerv 199 Ft 

só, bors

oregano, bazsalikom

olaj

10 dkg Trappista sajt 180 Ft

----------------------------

összesen 1640 Ft

A hagymát tisztítás után vágjuk apróra és egy nagyobb serpenyőben, kevés forró olajon kezdjük el párolni.

Közben a zöldségeket tisztítsuk meg és reszeljük le, majd adjuk a hagymához. Kevergetve pirítsuk 4-5 percig. Ezután borítsuk bele a darált húst, sózzuk, borsozzuk, szórjuk bele az oreganót és a bazsalikomot és a hús fehéredéséig pirítsuk.

Most következzen a zúzott fokhagyma és a hámozott paradicsom, levével együtt. Jól keverjük össze a hússal és talán pici vizet még aláöntve, pároljuk puhára az egészet.

Közben sós vízben főzzük ki a tésztát, majd szűrjük le.

A tányér közepére készítsünk fészket a kifőtt tésztából, melynek közepébe tegyünk a darált húsos raguból. Reszeljünk rá koronaként sajtot és a tányér szélét kevés bazsalikommal megszórva tálaljuk az ételt:)

NYÁR - 13. hét - HÉTFŐ - Emeletes álom süti

Az Álom meggyes után megismerkedtem egy hasonlóan álom finom, kekszes alapú, sütés nélküli édességgel a izemlekek blogon. A hozzávalókat a saját tepsim méretéhez alakítva lecsökkentettem és a kész édesség tetejét eperrel rakosgattam ki. A végeredmény egy abbahagyhatatlanul finom desszert lett, amire este 10 körül még rájártunk a párommal:) Másnap pedig mehettem lefutni a szokásos adagomat:(

Hozzávalók:

az alaphoz:
fél kg darált háztartási keksz 299 Ft
10 dkg vaj 83 Ft
10 dkg porcukor 39 Ft
kb. 2 dl tej 28 Ft

a túrós krémhez:
fél kg túró 359 Ft
7,5 dkg porcukor 29 Ft
1 csomag vaníliás cukor 33 Ft
1 dl habtejszín 74 Ft

a pudingos krémhez:
1 csomag főzős vaníliás pudingpor 100 Ft
fél liter tej 71 Ft
4 evőkanál cukor
1 teáskanál vanília aroma

a tetejére:
3 dl habtejszín 222 Ft
másfél csapott evőkanál porcukor
1 habfixáló 68 Ft
kb. fél kg eper 400 Ft
-----------------------
összesen 1805 Ft

Az alap hozzávalóit jól gyúrjuk össze és nyomkodjuk bele a tepsi aljába.

A túrós krémhez a túrót villával törjük át, majd keverjük hozzá a többi alkotóelemet és kenjük rá a kekszes alapra.

A pudingos krémhez a pudingport főzzük meg a hagyományos módon (kisebb lábosban keverjük ki a pudingport 8 evőkanál tejjel, majd öntsük hozzá a többi tejet is, keverjük hozzá a cukrot és a vanília aromát és alacsony lángon, állandó kevergetés mellett sűrítsük be), majd az elkészült és még forró pudingot kenjük a túrós rétegre. Hagyjuk kihűlni.

Végezetül a habtejszínt keverjük össze a porcukorral és a habfixálóval, majd verjük kemény habbá és ezzel fedjük be az édesség tetejét. Az egészet díszítsük ki a jól megmosott eperszemekkel.

Az elkészült desszertet tegyük hűtőbe és ha jól lehűlt, nagyobb kockákra vágva (mert a kisebb úgysem lesz elég...:)) tálaljuk.