Meggyes-narancsos-kókuszos mini pite

Ha pite, akkor mini pite (legalábbis mostanában nálunk). Kezdődött az almás-vaníliás változattal, amelyet a gesztenyés-meggyes variáció követett és most nem egész egy hónap múlva újabb mini pitét kellett sütnöm, közkívánatra. Szétnézve a konyhámban és a hűtőmben alapanyagok után kutatva, ez a meggyes, narancsos, kókuszos változat valósult meg. Nem akarom már annyiszor méltatni, de ez is nagyon finom lett. Másnapra puhult meg igazán a tészta és a dupla meggyes töltelékkel mindenki meg volt elégedve.

Hozzávalók:

a tésztához:

30 dkg liszt 49 Ft

20 dkg puha vaj 174 Ft (500 grammos Ráma Harmóniával számolva)

10 dkg porcukor 28 Ft

1-2 evőkanál narancslé (frissen facsart, de jó üdítőből is)

csipet só

a meggyes töltelékhez:

30 dkg fagyasztott, magozott meggy 289 Ft

kb. 4 dl víz

ízlés szerinti porcukor vagy cukor

1 teáskanál vanília aroma

1 kávéskanál fahéj

pár evőkanál gríz

a meggyes-kókuszos zseléhez:

2 dl ízesített meggylé (a meggy főzése után maradt ízes léből kimérve)

1 narancs kifacsart leve 45 Ft

(esetleg cukor vagy porcukor, ha valakinek nem lenne elég édes a lé)

5 dkg kókuszreszelék 74 Ft

kb. 1 evőkanál étkezési keményítő

a díszítéshez 16 db meggyszem és pár gerezd narancs kisebb kockákra vágva

-----------------------------------

összesen kb. 700 Ft

A tésztát az itt található módon készítsük el és béleljük ki vele a vajazott-lisztezett muffinsütő horpadásait (most 16 db kört tudtam kiszúrni a pohár segítségével).

A meggyes töltelékhez a fagyos meggyet borítsuk bele egy kisebb lábosba, öntsük alá a vizet és alacsony lángon főzzük puhára. Közben ízesítsük cukorral, vanília aromával, fahéjjal. Amint a meggy megpuhult, mérjünk ki az ízes léből 2 dl-nyit, majd a lábost a gázra visszatéve pár evőkanál grízzel sűrítsük be az egészet (a grízt kanalanként adagoljuk és csak annyit tegyünk hozzá, amennyivel egy nem túl sűrű, de nem is túl folyós masszát kapunk). A grízzel együtt további 4-5 percig főzzük, majd a masszát egy kanál segítségével halmozzuk rá a muffinsütőben várakozó tésztára. Az egészet toljuk 180 fokos sütőbe és süssük a tésztát szép világos színűre.

A meggyes-kókuszos zseléhez a kimért 2 dl meggyléhez adjuk hozzá a facsart narancslét, keverjük hozzá a kókuszreszeléket (esetleg cukrot) és alacsony lángon főzzük pár percig (hogy a reszelék kellőképpen megpuhuljon), majd az egészet sűrítsük be a kevés vízzel csomómentesre kevert keményítővel. Forralva sűrítsük be és hagyjuk kihűlni (ahogy hűl, egyre jobban összeáll). A kihűlt (vagy langyosra hűlt) zselét tegyük hablabdába és a szintén teljesen kihűlt mini meggyes piték tetejére nyomjunk egy kisebb adagot.

A kész pitét a félretett meggyszemekkel és a kockára vágott narancs darabokkal díszítsük. A tészta másnapra lesz jó puha.

Káposztás lángos (sütőben sütve)

Nem szeretek lángost sütni, pedig imádjuk, mert az egész lakást átjárja a nehezen kiszellőztethető olajszag. De ha készül is, akkor inkább nyáron, legfőképpen Mezőtúron, akkor is anyukám süti és nem én. Ezért örültem ennek a receptnek, mert sütőben írja a lángos sütését! Mivel nem vagyok nagy lángossütő bajnok, kicsit izgultam, hogy milyen lesz sütőben sütve, úgyhogy párat megsütöttem hagyományos módon is: serpenyőben, bő olajban. A képen balra látható lángos a sütőben sült változat és jobbra a serpenyős. Kíváncsi vagyok a véleményetekre!

Hozzávalók:

2 dkg élesztő 18 Ft

fél kg liszt 82 Ft

1 púpos teáskanál cukor

1 evőkanál só

1 kávéskanál bors

10 dkg főtt burgonya 16 Ft

kb. 3 dl langyos víz

15 dkg előre megpárolt káposzta 21 Ft

tálaláshoz tejföl 95 Ft

---------------------

összesen kb. 250 Ft

Először a krumplit főzzük meg héjában, majd hagyjuk kihűlni.

A káposzta külső, sérült leveleit szedjük le, torzsáját vágjuk ki és a megmaradt részt csíkozzuk fel. Egy közepes lábosban hevítsünk pár evőkanál olajat és karamellizáljunk meg rajta kb. 2 evőkanál cukrot. Erre tegyük rá a csíkozott káposztát, amit sózzunk meg, öntsünk alá ecetet és fedő alatt, alacsony lángon, néha megkeverve pároljuk puhára.

Az élesztőt keverjük el a cukorral és egy evőkanál liszttel, majd 1 dl langyos vízzel öntsük fel és letakarva futtassuk fel.

Nagyobb tálban mérjük ki a lisztet, reszeljük hozzá a főtt krumplit, adjuk hozzá a kovászt, a sót, a borsot és a maradék langyos vízzel dolgozzuk közepesen kemény tésztává. Ezután dolgozzuk el benne a párolt káposztát is. Letakarva, meleg helyen kelesszük duplájára.

A megkelt tésztából annyi cipócskát formázzunk, amennyi és amilyen méretű lángost szeretnénk. A cipócskákat húzogassuk széjjel ízlés szerinti vastagságúra. Tegyük őket egy jó nagy olajjal kikent tepsibe. A sütő aljába toljunk egy vízzel teli hőálló lábost, hogy gőz keletkezzen és a lángos ne száradjon ki. Előmelegített, forró sütőben süssük szép pirosra a lángosokat.

Sóval elkevert tejföllel és a maradék párolt káposztával tálaljuk.



Rénszarvas muffin

                          

Lehet-e jobb alkalom a recept kiposztolására a mai napnál, amikor is a nagy hóra való tekintettel szánkóval húztam el a két kicsit az iskolába?!...(bár szerintem ők is és én is jobban örültünk volna például a rénszarvas vontatásnak...)
Gyerkőceimnek készítettem ezeket az aranyos rénszarvas muffinokat az óév utolsó tanítási napjára, amikor is tanítás már nem volt, helyette ajándékozás, evés-ivás a gyerekek által bevitt ételekből, italokból. Tripla adagot készítettem, ami 36 db muffint jelent (így mindhárman 12-12 db muffint vittek a "buliba") és mint utóbb kiderült, ők egyet sem tudtak enni, mert a többiek (az osztálytársak) befalták kínálgatásukra az egészet. Kicsit dühös voltam, mert alapvetően a saját gyerkőceimnek készítettem őket, másrészről viszont meghatott saját gyermekeim önzetlensége. Cserébe azért a többi szülő által készített finomságból ettek, szóval nem voltak elkámpicsorodva a végén. Egyébként is megígértem, hogy újrázok és akkor az összes muffint ők habzsolhatják be:) A recept kiválasztásánál bajban voltam, mert több helyen is láttam ilyen muffinokat, végül az Ízemlékek oldalon talált mellett döntöttem, már ami a díszítést illeti (bár itt is kihagytam a kerek babapiskótát, ami a rénszarvasok pofácskáját szimbolizálta volna), de az egyszerűbb, jól bevált csokikrémemet készítettem el hozzá.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

a tésztához:

20 dkg liszt 33 Ft

8 dkg cukor 22 Ft

10 dkg vaj 89 Ft (az 500 grammos Ráma Harmóniát 443 Ft-ért veszem)

fél csomag sütőpor 18 Ft

1 db tojás 40 Ft

1 csomag vaníliás cukor 37 Ft

1 dl tej 16 Ft

csipet só

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

a krémhez:

1 dl habtejszín 74 Ft (2 dl Tesco saját márkás habtejszín 148 Ft)

10 dkg étcsoki (fel lehet használni az ablakban a sorsukra váró Mikulás csokikat is) 299 Ft

5 dkg porcukor 14 Ft

a díszítéshez:

24 db kisebb perec (csokis perecet szerettem volna használni, de csak túl nagy méretűek voltak a bolti kínálatban, így maradt a sós perec, amelyről a gyerkőcök segítségével dörzsöltük le a nagyobb sószemeket) kb. 100 Ft

36 db francia drazsé kb. 50 Ft

a krémből 1 teáskanálnyi a pöttyözéshez

12 db papírkapszli
-----------------------------------------
összesen kb. 800 Ft

A tésztához a lisztet, a sütőport, a sót és a kakaóport vegyítsük össze. A vajat keverjük habosra a cukorral, vaníliás cukorral, majd dolgozzuk hozzá a tojást, a tejet, végül pedig kisebb részletekben a lisztes keveréket. A kész masszát adagoljuk bele egy evőkanál segítségével a paprkapszlival kibélelt muffinsütő horpadásaiba és előmelegített sütőben süssük meg (nálam ez 200 fokon történt és csak addig sütöttem, amíg a tészta teteje láthatóan megszilárdult, de a muffin belül nem sült meg teljesen). A megsült muffinokat hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt öntsük egy kisebb lábosba, kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és állandó kevergetés mellett addig melegítsük, amíg a csoki teljesen felolvad a tejszínben Adjuk hozzá a porcukrot, majd a gázról lehúzva hűtsük ki, ezután tegyük hűtőbe, hogy teljesen lehűljön. Ezután botmixerrel habosítsuk fel és készen van.

A kihűlt muffinok tetejét vonjuk be a csokis krémmel, majd helyezzünk rá 1-1 perecet (ezek lesznek a rénszarvas agancsai), 1-1 francia drazsét (ezek lesznek a szemei) és még 1 francia drazsét (ez lesz az orra). A szemeknek felragasztott drazsék közepét 1 pöttynyi krémmel díszítsük (ez lesz a szemgolyó).

                           



Egyszerű tésztavacsora 4.

Ma egy spagettit főztem, paradicsomos szósszal, amelynek az a különlegessége (legalábbis számomra, merthogy eddig így még nem készítettem), hogy tettem a szószba egy tubus natúr ömlesztett sajtot. Ez nagyon jó döntés volt! Sokkal finomabb ízt kapott így ez az egyszerű paradicsomos szósz, mintha a kész spagetti tetejére reszeltem volna sajtot. A 3-as számú egyszerű tésztavacsorám receptje is hasonló.

Hozzávalók:

1 csomag spagetti tészta 199 Ft

1 közepes fej hagyma 16 Ft

2 gerezd fokhagyma

7 dl házi paradicsomlé

10 dkg csirkemell sonka 139 Ft

1 kis üveg magozott fekete olajbogyó 199 Ft

1 tubus natúr ömlesztett sajtkrém (10 dkg) 205 Ft

só, őrölt bors

bazsalikom

olaj

---------------------------------

összesen kb. 760 Ft

A tésztát főzzük ki sós vízben, majd szűrjük le és keverjük össze 1-2 evőkanál olajjal (aki a kifőtt tésztát összeforgatja a szósszal, annak nem kell az olajjal bajlódnia, én viszont nem szeretem beleforgatni a szószba, mert a tészta magába szívja az összes nedvességet és az étel száraz lesz, ezért teszek a tésztába olajat, hogy felhasználásig ne ragadjon össze)

A hagymát aprítsuk fel és egy közepes lábosban hevített olajon pároljuk puhára. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és pár perc pirítás után öntsük fel a paradicsomlével. Főzzük alacsony lángon kb. 10-15 percig, hogy a hagyma megpuhuljon. Közben ízesítsük a fűszerekkel.

A sonkát kockázzuk fel, az olajbogyóról öntsük le a levét és mindkettőt tegyük bele a szószba. 5 perc lassú főzés után az egészet dúsítsuk a pár evőkanál szsósszal kikevert sajtkrémmel. Addig főzzük, amíg a sajtkrém felolvad a forró szószban.

A kifőtt spagettit a kész szósszal meglocsolva tálaljuk.

Minnie egeres torta Bogicának:)

 

Kislányom 8. szülinapjára készült ez a torta még decemberben. Egyetlen kívánsága az volt, hogy Minnie egér jelenjen meg a tortán valamilyen formában. A karácsonyi sütés-főzés, készülődés miatti időhiányban szenvedve ez az egyszerű ötlet jutott eszembe, ami azért sikert aratott. A tortát kétszer kellett megcsinálnom, mert (mint ahogy kisfiamat) Bogicát is kétszer köszöntöttük: először az én családom, utána férjem családja (a két család remek viszonyban van egymással, nem ezért különültünk el...). A két torta szinte teljesen egyformán készült, egyedül a töltésre használt krémekben volt némi eltérés (de mindkét variációt leírom, lehet választani...) A tortán csábosan mosolygó Minnie egér a karácsonyra kapott Color me mine táskáról lett lemásolva...

Hozzávalók:

3 db kakaós piskótát kell sütni, ehhez szükséges 3*

2 db tojás

2 evőkanál cukor

2 evőkanál liszt

1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanálnyi sütőpor

1 evőkanál olaj
(ez első tortánál nem választottam szét a tojásokat, hanem tíz percig habosítottam a cukorral, majd beleforgattam a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, végül belecsorgattam az olajat és sütőpapírral bélelt 26 cm-es formában megsütöttem mindhárom lapot, a másik tortánál pedig a hagyományos utat jártam: tojás kettáválaszt, sárgája cukorral habosra kever, fehérje kemény habbá ver, liszt, sütőpor, kakaópor összevegyít és a sárgájához ad felváltva a kemény habbal, végül olaj belecsorgat és sütőpapírral bélelt formában megsüt)

mindkét tortában megtalálható volt az a meggyes krém, amit a meggyes barlangocskánál leírtam, csak tettem még hozzá 1 teáskanálnyi vanília aromát és kevés citromlevet is

az egyik torta ezen kívül túrós krémmel volt töltve, melyhez negyed kiló túrót kikevertem porcukoral, 1 zacskó vaníliás cukorral és 1 dl habbá vert tejszínnel (tejszín helyett jó a tej vagy a tejföl is, esetleg ha van otthon kevés mascarpone, az is mehet bele) - ez a meggyes-túrós variáció látható a képen

a másik torta pedig a kedvenc csokis krémünkkel lett töltve, melyhez 1 dl habtejszínt melegítettem össze 10 dkg étcsokival (főleg a Mikulás csokikat használtam fel: volt közöttük Kinder Mikulás, étcsokis Mikulás, kakaós massza Mikulás), addig főztem alacsony lángon állandóan kevergetve, amíg a csoki teljesen felolvadt a tejszínben, majd jól lehűtöttem és botmixerrel habosítottam

mindkét torta tetejét fehér cukormázzal vontam be (leírás itt), megvártam, amíg a cukormáz teljesen megszárad (fél nap), majd felolvasztott étcsokival megrajzoltam rá a Minnie egeret, a lufikat és a szívet. Amint a csoki megszilárdult, fogtam egy ecsetet, belemártottam a különböző színű folyékony ételfestékbe és Bogicám kívánsága szerint befestettem a lufikat és Minnie egeret (ebben Bogica is segített).

A tortát jól lehűtve fogyasztottuk el.

Angolzelleres burgonyasaláta sültekhez

Mustáros burgonyasaláta címen már említettem az idei karácsonyi menük között és miután elkészítettem, le is fotóztam, hogy lássátok is ezt a finom fogást, melyet mi a kacsasülthöz fogyasztottunk (ezidáig a fantáziátokra bíztam a végeredményt, remélem nem okozok csalódást a prezentált fotóval...) Ami igazán ízlik benne, az az angolzeller, melyet egyenlőre nem tudok megunni. Csak úgy fogok egy szárat belőle és elrágcsálom. Vagy tejfölbe mártom, esetleg különböző tortilla chips-hez készült sajtos vagy paradicsomos szószba mártogatva fogyasztom. Egészséges, finom, megunhatatlan....A saláta most sárga burgonyából készült. Nem tudom észrevettétek-e már (nyilván igen), hogy a sárga burgonya jóval olcsóbb, mint a piros burgonya, ezért szinte kivétel nélkül minden krumplis ételt sárga burgonyából főzök. Eddig nem volt rá panasz...:)

 

 

Meggyes barlangocska és pilótakeksz



Az ajándékba adott karácsonyi kekszek kollekció része volt mindkét keksz, melyeket már egyszer kiposztoltam (sárgabarackos barlangocska, pilótakeksz), de most egyrészt változtattam kicsit a már kipróbált recepten, másrészt pedig most jobban sikerült mindkét keksz, mint először. Így arra a következtetésre jutottam, hogy megérdemelnek még egy bejegyzést.

A sárgabarack helyett most meggyel képzeltem el a barlangocskát, tehát következzen így a recept:

Meggyes barlangocska hozzávalói:

a tésztához:

25 dkg puha vaj 217 Ft

1 dl cukor kb. 42 Ft

1,5 teáskanál vanília aroma

1 csomag sütőpor 37 Ft

csipet só

1 csapott teáskanál mézeskelács fűszerkeverék

4,5 dl liszt kb. 60 Ft

1 citrom reszelt héja 58 Ft

a meggyes töltelékhez:

kevés meggylekvár vagy

30 dkg fagyasztott magozott meggy 289 Ft

kb. 2 dl víz

ízlés szerinti cukor

1 evőkanál étkezési keményítő

kb. 30 db papírkapszli a muffinsütő horpadásaiba

------------------------------

összesen kb. 750 Ft

A puha vajat habosítsuk össze a cukorral, vanília aromával, majd apránként dolgozzuk hozzá a sütőporral, sóval, mézeskalács fűszerkeverékkel, reszelt citromhéjjal elkevert lisztet. Jól dolgozzuk össze és lisztezett felületen sodorjunk egy hosszúkás hengert, amit osszunk kb. 30 egyenlő részre (nekem 12 db barlangocska tud egyszerre sülni a muffinsütőmben, ezért 36 db részt vágtam le a hengerből, így 3 tepsi barlangocskám lett, amit leginkább -a megajándékozottakon kívül- kisfiam díjazott: egymás után falta be az aprósütiket...). Minden darabot gömbölyítsünk a kezünkkel és tegyük bele a papírkapszlival kibélelt muffinsütő horpadásaiba. Közepükbe fakanál nyelének a végével fúrjunk kisebb mélyedést és töltsük meg az alábbi módon készült meggyes töltelékkel:

a fagyos meggyet borítsuk egy kisebb lábosba, öntsük alá a vizet és alacsony lángon főzzük a meggyet puhára. Közben ízesítsük cukorral. A tűzről lehúzva botmixerrel kevertjük simára, majd a tűzre visszatéve sűrítsük be a kevés vízzel csomómentesre kavart keményítővel. Forraljuk fel és hagyjuk langyosra hűlni. (ha a meggy túl sok vizet engedett volna ki magából, használhatunk több keményítőt) Ez a mennyiségű krém sok lesz ehhez az aprósütihez, ki fog maradni belőle. Ami megmaradt, azt fel lehet használni egyéb sütikhez (pl. piskótatekercshez, kókuszgolyóhoz lekvár helyett, de süthetünk egy egyszerű kakaós piskótalapokból álló tortát is, amit ezzel a meggyes krémmel megtöltve tehetünk még finomabbá, de palacsinta megtöltésére is remek).

A megtöltött baralangocskát toljuk 200 fokos sütőbe és kb. 12 percig süssük (a tészta éppen csak színesedjen meg).

Pilótakekszet is készítettem már, nagyon finom lett. Most egy csokis krémmel ragasztottam össze, a szokásos vajas-kakaóporos krém helyett:

 

Pilótakeksz hozzávalói:

a tésztához:

12,5 dkg porcukor 35 Ft

12,5 dkg puha vaj 108 Ft

1 tojás 40 Ft

1 kávéskanál sütőpor

26,5 dkg liszt 44 Ft

2 evőkanál tej

+1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

+1 evőkanál liszt

a krémhez:

1 dl habtejszín 74 Ft

10 dkg étcsoki vagy megmaradt Mikulás csoki 299 Ft

--------------------------------

összesen kb. 600 Ft

A tészta elkészítése itt található. Annyit változtattam csak rajta, hogy a kakaós masszánál a kakaóport nem dolgoztam el teljesen a tésztában, ezért lett kicsit márványos a végeredmény.

A krémhez a tejszínt alacsony láng felett kezdjük el melegíteni, majd tördeljük hozzá a csokit és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg a csoki teljesen feloldódik. A krémet jól hűtsük le, majd botmixerrel habosítsuk fel. Ezzel ragasszunk össze egy fehér és egy márványosan kakaós korongot. Az elkészült kekszet tegyük dobozba és hagyjuk egy napig puhulni.