NYÁR - 15. hét - CSÜTÖRTÖK - Ropogós tonhalas mini szendvics

A párom és én imádjuk a tonhalat, ami sajnos a gyerkőcökről nem mondható el. Azért sajnos, mert a tonhal nem csak istenien finom, hanem nagyon egészséges is és a minimális hal fogyasztásunk mellett bele kellene férnie az étrendjükbe. Kisfiam még el-el majszolgatja, de a csajok hallani sem akarnak a tonhalas kajákról. Ma viszont győzött a tonhal iránti vágy és ezeket a nagyon egyszerű, mégis remek kis mini szendvicseket tálaltam vacsorára (persze a csajsziknak külön étel készült, mégpedig meggyes túrógombóc)...

Hozzávalók kb. 18-20 darabhoz:

2 db 80 grammos tonhal konzerv (most akciós volt, mégpedig 3-et fizet +1 ajándék, így került 1299 Ft-ba) 650 Ft

2 db kifli 38 Ft

1 gerezd fokhagyma

2 jégsaláta levél (1 jégsaláta 350 Ft)

1 paradicsom 25 Ft

fél üveg magozott zöld olajbogyó 109 Ft

az öntethez:

1 kis pohár tejföl 85 Ft

1 evőkanál mustár

2 szál újhagyma

1 evőkanál száraz fehérbor

só, őrölt fehér bors

1 evőkanál aprított kapor

1 evőkanál aprított petrezselyemzöld

1 evőkanál citromlé

szendvics pálcika

------------------------------------

összesen kb. 1300 Ft

Először az öntetet készítsük el, mert kis idő kell ahhoz, hogy az ízek összeérjenek: a tejfölt keverjük össze a mustárral, az újhagyma vékonyan felszeletelt fehér részével, a borral, sóval, borssal és a citromlével. Az ízesített tejfölt tegyük bele két tálkába és az egyikhez adjuk hozzá az aprított kaprot, a másikhoz pedig az aprított petrezselyemzöldet. Egyenlőre tegyük félre.

A kifliket szeleteljük fel 3 mm vastag karikákra (ügyeljünk arra, hogy páros számú kiflit vágjunk, hogy mindegyiknek legyen párja).

A tonhalat borítsuk tányérra és a kifolyó ízletes olajat öntsük egy nagyobb serpenyőbe. Reszeljük hozzá a fokhagymát, majd gyújtsuk meg a serpenyő alatt a gázt. Amikor a fokhagymás olaj melegedni kezd és megérezzük a fokhagyma illatát, rakosgassuk rá a fokhagymás olajra a kiflikarikákat. Pirítsuk meg őket halvány sárga színűre, majd szedjük ki és tegyük tányérra.

Fogjunk egy megpirult, ízletes kiflikarikát, tegyünk rá egy rászabott jégsaláta darabot, egy rá illő paradicsom szeletet és erre pedig egy tonhal darabot. Locsoljuk meg egy teáskanál kapros vagy petrezselyemzöldes öntettel, fedjük be egy másik ropogós, ízletes kiflikarikával és az egészet tűzzük össze egy szendvics pálcikával, melyre a tűzés előtt egy olajbogyót húztunk.

Az összes kiflit készítsük el ilyen módon és váltogatva használjuk fel a kapros és a petrezselymes öntetet. A díszítéshez az olajbogyón kívül tehetünk még a szendvics pálcára sajtot, vékony paradicsom szeleteket is.

A megmaradt hozzávalókból (jégsaláta, paradicsom, olajbogyó, tonhal) keverjünk egy salátát és locsoljuk meg a kimaradt kapros vagy petreszelymes tejföllel.

NYÁR - 15. hét - SZERDA - Őszibarack-zselétorta

Forróság = sütő bekapcsolása nélküli édesség = jó hideg őszibarack-zselétorta...:)

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek torta formához:

1 kg jó érett őszibarack 550 Ft
5 dl rostos őszibaracklé 99 Ft
1 citrom leve 45 Ft
1 zacskó zselatin 116 Ft
ízlés szerinti és őszibarack édességétől függő mennyiségű porcukor

díszítésnek:
2 db őszibarack 55 Ft
2 dl habtejszín 148 Ft
1 evőkanál porcukor
-----------------------
összesen 1015 Ft

Egy kisebb lábosban keverjük csomómentesre a zselatint az őszabaracklével, majd alacsony láng felett , állandóan kevergetve melegítsük fel (forralni nem szabad!). Közben  adjuk hozzá a citromlevet és a porcukrot, majd zárjuk el alatta a gázt és hűtsük ki.

Az őszibarackot hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk kisebb darabokra. Tegyük turmixgép poharába és turmixoljuk pépesre, majd keverjük a zselatinos léhez.

Fóliával béleljünk ki egy kerek torta formát és öntsük bele a zselés masszát. A formát tegyük tálcára, fedjük be és legalább egy napra rakjuk be a hűtőbe.

Másnap vegyük le a torta peremét és a megdermedt zselétortát borítsuk ki egy  tortatálra. Húzzuk le róla óvatosan a fóliát és tetejét tetszés szerint díszítsük ki a meghámozott és szeletekre vágott őszibarackkal.

A szeletekre vágott zselétortát a porcukorral felvert tejszínhabbal tálaljuk.

NYÁR - 15. hét - SZERDA - Zöldséges nokedlik sajtmártással

...avagy a megunhatatlan hazai vagyis NOKEDLI MÁNIA 6! Három különböző ízű nokedlit készítettem ma, az egyikbe répa, a másikba zöldborsó, a harmadikba pedig kukoricaliszt került. Meglepő módon a kukoricalisztes verzió ízlett mindenkinek a legjobban, de azért második körben a többi is elfogyott. A sajtmártás pedig megkoronázta az egészet:)

Hozzávalók 5 főre:

a zöldborsós változathoz:

2 db tojás 76 Ft

só

liszt

10 dkg zöldborsó 32 Ft

a répás változathoz:

2 db tojás 76 Ft

só

liszt

1 nagyobb sárgarépa 38 Ft

a kukoricalisztes változathoz:

2 db tojás 76 Ft

só

fele finomliszt - fele kukoricaliszt

a sajtmártáshoz:

3-4 szál újhagyma

kb. 5 dkg vaj 43 Ft

kb. 2 evőkanál liszt

kb. 3 dl tej 48 Ft

10 dkg reszelt sajt (nálam Trappista) 145 Ft

só, bors

fél csokor petrezselyemzöld 25 Ft

--------------------------------------------

összesen 560 Ft + a liszt (kb. fél kg)

A répát tisztítsuk meg és vágjuk vékony karikákra vagy kisebb kockákra. A borsót a gyerekek segítségével fejtsük ki és mindkét zöldséget főzzük puhára kevés sós vízben, majd szűrjük le. Külön-külön pépesítsük őket botmixerrel kevés főzővíz hozzáadásával.

Három külön keverő edényben üssük fel a 2-2 tojást, keverjük őket habosra pici sóval, adjuk az első edényben lévő tojáshoz a borsópürét, a második edényben lévőhöz pedig a répapürét, majd annyi liszt hozzáadásával folytassuk a keverést, amennyivel egy nem folyós, hanem keményebb, jól szaggatható tésztát kapunk. A harmadik edényben sima liszttel kezdjük el a tojást eldolgozni, amit a kukoricaliszt hozzáadásával fejezzünk be.

Mindhárom masszát hagyjuk addig pihenni, amíg egy nagyobb fazékban felforr a sós főzővíz. Ezután egyenként szaggassuk bele a lobogó vízbe a masszákat, majd szűrjük le őket (lehet ugyanabban a vízben kifőzni őket, de lehet mindegyiknek külön-külön vizet forralni).

A sajtmártáshoz egy kisebb lábosban olvasszuk fel a vajat, majd pároljuk meg rajta a karikázott újhagymát. Tegyük bele a lisztet, amit 2-3 perc pirítás után apránként öntsünk fel annyi tejjel, amilyen sűrű mártást szeretnénk. Ízesítsük sóval , borssal (esetleg szerecsendióval) és forraljuk fel. Zárjuk el alatta a gázt, szórjuk hozzá az aprított petrezselyemzöldet, keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig.

A kifőtt galuskákat a sajtmártással leöntve tálaljuk.

NYÁR - 15. hét - KEDD - Meggyes gerinc

Ezen a héten meggy-őrületemnek hódolva több meggyes receptet is hozok, remélem nem bánjátok:) Íme az első meggyes recept, egy végtelenül könnyen elkészíthető sütemény, amely szerintem melegen a legfinomabb! Titka: sok-sok meggy, kevés tészta...

Hozzávalók:

30 dkg magozott meggy 135 Ft

3 tojás 114 Ft

3 púpos evőkanál liszt

3 evőkanál cukor

2 evőkanál tej

1 púpos evőkanál tejföl

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 csapott kávéskanál só

a formához vaj és liszt

tetejére porcukor

----------------------

összesen kb. 350 Ft

Egy nagyobb őzgerincformát kenjünk ki vajjal és liszttel szórjuk be. (ha nincs ilyen formánk, bármilyen másik szögletes forma is megteszi)

A tojásokat válasszuk ketté, a sárgákat keverjük fehéredésig a cukorral, majd apránként, felváltva adjuk hozzá a lisztet, tejfölt és tejet. Szórjuk bele a fűszereket, ezután pedig óvatosan forgassuk hozzá a fehérjéből vert kemény habot. Végül keverjük bele a magozott meggyet is.

A kész masszát borítsuk bele a formába, egyengessük bele (az edény háromnegyed részénél tovább ne érjen, mert sütés közben ki fog futni) és előmelegített sütőben, 200 fokon süssük addig, amíg a beleszúrt hurkapálcára már nem ragad a massza.

A megsült tésztát borítsuk vágódeszkára és hagyjuk langyosra hűlni, majd szeleteljük fel.

Én langyosan szeretem a legjobban, de természetesen lehűtve is kiváló. Hidegen porcukorral megszórva tálaljuk.

NYÁR - 15. hét - KEDD - Májas zöldpaprika

Ez egy nagyon egyszerű kis recept Frank Júlia könyvéből. Mostanság (ebben a nagy melegben) igen jól esnek ezek a könnyen elkészíthető, kevés macerával járó finomságok.

Hozzávalók 5 főre:

5 db szép nagy, húsos zöldpaprika 278 Ft
20 dkg baromfimájas 212 Ft
1 tojás 38 Ft
1 kis fej hagyma 10 Ft
1 zsemle 19 Ft
1 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál tejföl
só, bors
1 teáskanál kakukkfű
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
-------------------------------------
összesen 560 Ft

A tojást keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tejfölt és ezt az egyveleget öntsük rá az apró kockákra vágott zsemlére.  Jól forgassuk össze.

A baromfimájast keverjük össze az apróra vágott hagymával, a fűszerekkel és a szétmorzsolt, beáztatott zsemlével.

A paprikákat mossuk meg, hosszában vágjuk ketté, magjait távolítsuk el, enyhén sózzuk meg belülről és töltsük bele a májas krémet. Tegyük a töltött paprikákat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, tetejüket kenjük le olajjal és előmelegytett sütőben kb. 20 percig süssük.

A kész ételt rizibizivel és fejes salátával tálaljuk.

Lilla meggyes tortája

Ezen a nyáron két gyönyörű kislány született a családban. Egyikőjükről már említést tettem itt a blogon, hiszen ő ihlette a Heléna cseresznyés tortájaként bejegyzett alkotást. Nos, ezúton jelentem be, hogy a "kishercegnő" július 2-án, 2 óra 20 perckor, 3750 grammal és 53 cm-rel megszületett! Szülei végül nem a gyönyörű Heléna név mellett döntöttek (nagy harc volt...), hanem Lorának nevezték el, ami szintén gyönyörű név, de a torta most már marad az eredeti néven. Így a "kishercegnő" névválasztásának örök emléket sikerült állítani.

A másik "kishercegnő" június 1-jén (a névnapomon) jött a világra és a nagyon szép Lilla nevet választották neki szülei. Ha húgom  kislányának tortát készítettem, akkor egyértelmű volt, hogy kisebbik sógórnőm "kishercegnőjének" is készítsek egyet. Így született meg "Lilla meggyes tortája". A két torta szinte teljesen hasonló, csak az egyikben cseresznye, a másikban meggy van és az egyébként hasonló rétegek nem ugyanolyan sorrendben követik egymást.

Mindkét kislánynak ezekkel a tortákkal kívánom azt a két dolgot, ami az életben a legfontosabb: egészséget és boldogságot! A szüleiknek pedig azt, hogy nagyon sok boldog pillanatot éljenek át mellettük, neveljék őket a legnagyobb szeretetben, olyan légkörben, amit ezek a csodás kis apróságok érdemelnek! Cseperedjetek drágáim, hogy minél hamarabb meg tudjátok kóstólni nagynénétek nektek szánt tortáit:)

Hozzávalók egy 26 cm-es kerek torta formához:

a kekszes alaphoz:
30 dkg darált háztartási keksz 161 Ft
12 dlg puha vaj 105 Ft
10 dkg porcukor 34 Ft
meggylé

a túrós réteghez:
45 dkg félzsíros túró 245 Ft
4 evőkanál porcukor
1 zacskó vaníliás cukor 37 Ft
1 citrom reszelt héja 45 Ft
kb. 1 dl habtejszín 74 Ft

a csokis réteghez:
90 dkg étcsoki 299 Ft
5 evőkanál habtejszín 74 Ft

a joghurtos réteghez:
1 nagy doboz natúr joghurt 113 Ft
5 evőkanál cukor
1 zacskó vaníliás cukor 37 Ft
1 dl meggylé 25 Ft
2 dl habtejszín 148 Ft
1 zacskó zselatin 116 Ft
30 dkg magozott meggy 135 Ft

a tetejére:
20 dkg magozott meggy 90 Ft
3 dl meggylé 75 Ft
2 evőkanál cukor
fél citrom leve
2 evőkanál étkezési keményítő
-------------------------------
összesen kb. 1900 Ft

A kekszes alaphoz a darált kekszet morzsoljuk el a porcukorral és a vajjal, majd annyi meggylét adjunk hozzá, amennyivel egy jól összeálló, nem morzsalékos, könnyen formázható masszát kapunk. Ezt a masszát nyomkodjuk bele a forma aljába.

A túrós réteghez a túrót villával törjük át, majd keverjük el a porcukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal és annyi habtejszínnel, amennyivel egy könnyen kenhető masszát kapunk. Ezt kenjük rá a kekszes réteg tetejére.

A csokis réteghez a csokit tördeljük bele egy kisebb lábosba, kanalazzuk rá a habtejszínet és alacsony láng felett, állandóan kevergetve olvasszuk őket össze. A teljesen felolvadt csokis-tejszínes mázat öntsük rá a túrós rétegre és egyenletesen kenjük el a tetején. Tegyük hűtőbe dermedni.

Közben a joghurtos réteghez a joghurtot borítsuk bele egy kisebb lábosba, keverjük hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, meggylevet és alacsony lángon addig melegítsük, amíg a cukor felolvad benne (forralni nem szabad!). Vegyük le a gázró és keverjük hozzá a 4 evőkanál vízben feloldott zselatint olyan módon, hogy a feloldott zselatinhoz szedünk a meleg joghurtos krémből, csomómentesre keverjük vele és a joghurtos-zselatinos egyveleget beleborítjuk a joghurtos krémbe. Jól keverjük el benne, majd adjuk hozzá a magozott meggyet és hűtsük langyosra. Végül óvatosan dolgozzuk hozzá a habbá vert tejszínt is. Az egészet tegyük hűtőbe a joghurtos réteg dermedéséig.

A torta befejezéseként a maradék magozott meggyet tegyük kisebb lábosba, öntsük fel a meggylével, szórjuk hozzá a cukrot, facsarjuk bele a citromlevet és hagyjuk felforrni. Közben az étkezési keményítőt keverjük el kevés vízzel csomómentesre, majd öntsük hozzá a meggyes léhez és sűrítsük be. Kevergetve kicsit hűtsük ki és a még elég meleg masszát öntsük rá a megdermedt joghurtos rétegre.

A kész tortát megint tegyük hűtőbe pár órára, hogy a teteje is megszilárduljon és csak ezután szeleteljük fel.

NYÁR - 15. hét - HÉTFŐ - Cserepes sajtos rizs

Strandon voltunk délután a gyerekekkel és várandós húgommal, amikor a korgó gyomrunk hazaszólított bennünket. Természetesen szinte az egész csapat inkább a strandon költötte volna a pénzt hambucira, gyrosra vagy hot dogra, de tudtam, hogy úgysem laknának jól vele és hazaérkezve éhesen kérdezgetnék, hogy "Anya, van valami kaja?", ezért megígértem nekik, hogy fél óra alatt olyan vacsorát rittyentek otthon, hogy megnyalják mind a tíz ujjukat! Persze morogtak egy kicsit, hogy ők mégis inkább a büfében ennének valamit, de határozott mozdulatokkal a kocsihoz vezettem őket és indultunk haza. Az étel valóban fél óra alatt elkészült és annyira ízlett mindenkinek, hogy a fent látható adag elfogyott (kisfiam négyszer kért belőle, már azt hittem rosszul lesz...). Semmi különleges összetevő nincs benne, de valahogy ezek az egyszerű ízek aznap este nagyon jól estek mindenkinek:)

Hozzávalók:

4 dl rizs 92 Ft

8 dl zöldségleves (lehet zöldségleves kockából is)

1 közepes fej hagyma 10 Ft

3 db zöldpaprika 85 Ft

3 db paradicsom 79 Ft

15 dkg főtt, füstölt tarja 255 Ft

1 kis pohár tejföl (lehet több is) 85 Ft

1 tubus ömlesztett sajt 175 Ft

fél csokor petrezselyemzöld 25 Ft

só

olaj

1 fej saláta 200 Ft

víz

ecet, cukor

----------------------------------

összesen 1010 Ft

Egy kisebb lábosban hevítsünk olajat és pirítsuk meg rajta a rizst. Öntsük fel a zöldséglevessel, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, kevés sót és fedő alatt főzzük félpuhára (a végén maradjon alatta víz). Az egészet borítsuk bele egy cserépedénybe.

A paprikát mossuk meg, csumázzuk ki és vágjuk vékony karikákra. A paradicsomot szintén mossuk meg és szeljük őket 8 darabba. A tarját kockázzuk fel. Az összes felaprított hozzávalót szórjuk a rizs tetejére és enyhén sózzuk meg.

A tejfölt keverjük össze a sajttal, az aprított petrezselyemzölddel, kevés sóval és kenjük rá a zöldséges rizs tetejére.

Az egészet alufóliával takarjuk le és toljuk előmelegített sütőbe. Fólia alatt pároljuk kb. 30 percig, majd a fóliát levéve pirítsuk 5 percig (tovább ne, mert kiszárad).

Az elkészült ételt az ecetes-cukros lében áztatott fejes salátával kínáljuk.