Illéskrisz méltán híres meggyes pitéje

Méltán híres, leteszteltük. Megsütöttem, hagytam kicsit hűlni és azt vettem észre, hogy Bencus ötpercenként megy ki a konyhába egy-egy szelet sütiért, tapasztalati úton megvizsgálni (azaz kóstolgatás útján meggyőzödni), hogy eléggé kihűlt-e már:) Nap végére 3 szelet süti maradt összesen, amit sikerült a hűtő legmélyére elrejtenem a másnapi tízórainak.

Hozzávalók:

a tésztához:

fél kg liszt

fél csomag sütőpor

1 tojás

1 tojássárgája

20 dkg vaj

2 evőkanál zsír

1 csipet só

kb. 2 evőkanál habtejszín

1 citrom reszelt héja

töltelék:

1 üveg magozott meggybefőtt

7 dl meggylé (a meggybefőtt leve vízzel vagy rostos meggylével feltöltve)

2 csomag vaníliás pudingpor

4-5 evőkanál cukor

1 teáskanál vanília aroma

csipet fahéj

a megmaradt tojásfehérje kevés cukorral kemény habbá verve

tetejére tej

A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd tegyük fél órára hűtőbe.

A pudingporokat keverjük csomómentesre 16 evőkanál meggylével, öntsük hozzá a többit meggylét is, ízesítsük a cukorral, fahéjjal, vanília aromával és állandó kevergetés mellett, alacsony lángos sűrítsük be. Zárjuk el alatta a gázt és keverjük hozzá a leszűrt meggybefőttet is. Hagyjuk kihűlni.

A tésztát osszuk két egyenlő részre és lisztezett felületen nyújtsuk ki. Az egyikkel béleljük ki a tepsit, kenjük rá a meggyes tölteléket, erre kerüljön a keményre vert fehérje, majd az egészet borítsuk be a másik kinyújtott lappal. Szúrkáljuk meg a felső lapot egy villával, kenjük le a tejjel és 180 fokos sütőben süssük aranyszínűre.

Hűtsük ki és tetszőleges formára vágva tálaljuk.

TIPP: meg lehet szórni az elkészült és kihűlt süti tetejét porcukorral. A gyerkőceim a tejszínhabot hiányolták mellőle:)